Онзи ден за първи път се върнах във фитнес залата. Гледах да не се престаравам, за да отида втори път тази седмица, но ето че два дена по-късно се движа като Ивъл Канивъл, който не е успял с последната си каскада. Обаче, с друго нещо се справям добре и това е сладкото. Определено успях да го намаля драстично и вместо да спра ( бялата) захар изцяло, си позволих първоначално да я заменя с всякаква друга, една идея по-полезна, но пак да си усещам сладичко. Къде с мед, къде с кафява или кокосова захар, а сега и със захар от фурми, обичам да експериментирам и да си създавам нови десерти ,които ще ям дори в дните след фитнес. Вече си мечтая за наближаващата пролет и със сигурност ще предлагам и по някой друг десерт от графа диети, защото самата аз си правя такива и за момента, в офиса, колежките позволяват да нося само такива :)
Необходими продукти за торта 20 см:
За основата
1ч.ч. мюсли
2 сл. кокосови стърготини
2 с.л. фъстъчено масло
За кафявия мус:
200 мл прясно мляко ( или ядково )
1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г)
40 г тъмно какао
200 мл сметана
За малиновия мус:
200 мл прясно мляко ( или ядково )
1ч.ч. ( 200мл) замразени малини
1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г)
200 мл сметана
Започваме като приготвяме основата. За целта блендираме в чопъра малко мюсли, кокосови стръготини, фъстъчено масло и захар от фурми. Може да ползвате за следващите елементи само фурми или пък друг вид масло и тахани.
Идеята е да стане пластично и меко "тесто" което да разпределим лесно на дъното на форма за торта с махащи се стени диаметър от 20 см. Пъхаме в хладилника да стегне и се захващаме с мусовете.
Първо накисваме едно пакетче желатин ( грамаж, колкото да желира 500 мл течност) в малко студена вода. Отделно, в касерола смесваме млякото, какаото и захарта. Тази захар представлява буквално смелени, изсушени фурми, затова е по-скоро като прах и не се разтваря изцяло във вода, но затова е чудесен сгъстител за всякакъв вид кремове.
Тъй като ползвах горчиво, тъмно какао сложих повече захар и аз ви препоръчвам да опитате как е на вкус и да коригирате захарта по този начин. Може да замените какаото( или да го обогатите) с някакъв хубав качествен шоколад ,но това аз съм мързелива и реших да не се мъча излишно на пътечката следващия път.
След като сместа се загрее достатъчно на котлона и се превърне в хубав, лъскав шоколадов сос, прибавяме половината пакетче желатин и разбъркваме докато се разтвори на тих огън ( важно е сместа да не завира)
Отделно си разбиваме сметаната на сняг. Само тук си позволих своеволия и използвах вече леко подсладена ( най-добре животинска) сметана, но нямах друга. Вие може да ползвате обикновена, че дори и заквасена или цедено кисело мляко, ако искате десертът да е още по-лек, но едва ли ще постигнете толкова въздушна текстура.
Оставете какаовата смес леко да се охлади, за да не разтопи сметаната и почнете да прибавяте към нея на части от сметаната и разбърквайте така, че да получите пухкав какаов крем. Изсипете го върху стегналата вече основа на тортата и муш в хладилника ( аз даже във фризера).
Захващаме се с розовия ( малинов) мус и процедурата е същата. В касеролата слагаме млякото, захарта и замразените малини. Слагаме на котлона да се загреят и пасираме.
Прибавяме и остатъкът от набъбналия желатин и загряваме още веднъж на тих огън, докато се разтвори напълно. Отново охлаждаме и малиновия "сос" леко и го прибавяме към сметаната, разбърквайки постепенно.
Украсих тортата с малко разбита сметана с цедено кисело мляко, защото бях твърдо решена тази торта да има лекотата на тиха целувка по челото на спящо бебе...Или пък степента на тренировката, която ми се иска да правя.
Така и не разбрах дали се увлякох с украсата, но истината е, че си я харесах накрая. Малко сухи розички, сушени малинки и имах зелен ядлив мъх, който си замразявам за украси. (Ако ви интересува как се прави, може да видите тук )
Стана много сладка и нежна и определено смятам, че има как да се направи в още много вариации. С различни плодове, кремове, пълнежи.
Захарта от фурми действа като сгъстител и още на следващия ден си направих нещо като домашен течен шоколад от него, вместо сухото мляко и стана уникално. Определено смятам, че се усеща по-добре в тежки кремове, но смятам, че в тази рецепта се получи също много добре.
Разделих си тортичката с моята приятелка / шефка, с която се мъчим във фитнеса и тя й даде оценка шест. Каза, че благодарение на нея усеща, че вече може да издържи без сладко, защото нуждата от бялата захар е минала безболезнено този път и сега няма таз нужда от сладко всеки ден.
Снимайки тази тортичка и очевидно, хапвайки си от нея, се размечтах за наближаващите по-топли дни, когато навън пак ще се изпълни с живот, ще се препичаме на слънце и тревогите на зимата ще останат зад гърба ни. Винаги имаме нещо за което да сме благодарни и нещо, което да очакваме.
И не забравяйте, че всеки един ден е и нова възможност да преживеете нещо хубаво, а храната определено може да бъде част от това.
Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !
Бъдете здрави и добри,
всичко друго ще се нареди!
Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!
Здравейте! Тъй като нямам сметана, а кондензирано мляко, мога ли да я заместя с него? Благодаря!
ОтговорИзтриванеЗдравей, Анелия. По принцип може, но ще бъде по-скоро крем торта, а не мус, защото именно от сметаната идва пухкавата структура на тортата.
ИзтриванеЗдравейте Люси, бих искала да попитам какво е предимството при използването на замразени малини в рецептата? Могат ли да се заменят с пресни? Благодаря!
ОтговорИзтриванеЗдравей, Непознат. Няма предимство, може да ползвате и пресни. Аз имах замразени, пък и по това време на годината, повечето хора могат да намерят замразени. Поздрави!
Изтриване