Торта Малакоф / Malakoff Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

 

Този уикенд с Ачо чествахме първата годишнина от нашата сватба или както се нарича - Памучна годишнина. И двамата решихме да не си разменяме подаръци, а просто да си откраднем един уикенд някъде, който по възможност да споделим с кумовете, които вече са наистина част от нашето семейство. И те като нас са хора с деца, така че какъв по-добър подарък. И тъй като нямахме много време, дестинацията се оказа много близка - Скопие, Македония. За първи път посетихме града и четиримата, така че бяхме доста впечатлени от някои архитектурни решения там, но храната, както и бяхме предвидили, покри всичките ни очаквания, че и отгоре. Всички бяха много мили, гостоприемни и отзивчиви, така че мога да кажа, че успяхме да се насладим на нашите отпуснати 30 часа без забележки.

Ако ходите натам, обезателно ми пишете да ви препоръчам хубави заведения, а сега искам да премина към днешната рецепта за една отдавна запланувана ( и изпълнена рецепта) за торта Малакоф. Тя е моя виртуален подарък към вас и моята половинка, тъй като пасва чудесно на Памучната ни сватба. Толкова е лека и въздушна, като малко вкусно памуче. Точно така е поела и вкусния сос, с който е сиропирана и може да очаквате десерт, наистина топящ се в устата.  

Историята на торта Малаков също е интересна, тъй като прави впечатление с ефекнтото си име. Създадена е в чест на руската крепост Малаков по време на Кримската война през 1855 г. Французите, съюзени с турците, превземат крепостта и в резултат на това името „Малаков“ става доста известно в Западна Европа по това време. Връзката между крепостта Малаков и десерта се установява чрез история, която разказва как френските войници, празнувайки победата си, импровизирали торта, използвайки съставки, налични на бойното поле. Очевидно те са използвали бадеми, сметана и други съставки, за да създадат торта, предназначена да представя крепостта Малаков.

В любов и война всичко е позволено, затова аз си показвам една чудесна интерпретация в която присъстват всички необходими елементи, но самата торта може да намерите в най-различни варианти в интернет. Ето и моят:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за торта с диаметър 24 см:

За блата:

3 яйца 

30 г захар

30 г брашно

1 ванилия

За крема: 

300 мл прясно мляко

250 мл сметана

100 г захар

2 яйца

50 г царевично нишесте

1 ванилия

100 г млени, печени, небелени бадеми 

120 г масло

За сиропиране:

250 мл кафе 

200 мл прясно мляко

10 г захар

ром по желания

Още:

300 г обикновени бишкоти

16 бр котешки езичета

300 мл сладка сметана за разбиване

шоколад или шоколадов ганаш

печени бадеми за украса ( крокан или филирани) 

Започваме с блата. Както казах, тази торта има много вариации и ще се опитам да ви опиша всички промени, които съм виждала да правят, като това изцяло да пропускат пандишпановия блат и да го заместят с още един ред бишкоти. Така тортата става и без печене. Аз обаче исках да пресъздам тортата, такава каквато съм харесала и смятам, че не сгреших. 

За блата отделяме първо жълтъци от белтъци. Rазбиваме жълтъците със захарта на твърд сняг в напълно суха купа, тъй като знаете, че дори малко вода води до разводняване на белтъка и няма как да направите твърди връхчета. След като белтъците са добре разбити, започваме да прибавяме един по един жълтъците в пухкавата смес, докато се усвоят напълно. Аз го правя на средна скорост на миксера. 

 

След това махаме от миксера и започваме да пресяваме брашното в сместа, като разбъркваме с телена бъркалка с бавни въртеливи движения. Важно е да запазим сместа колкото може по-въздушна. 

Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери 24 см, в която сме сложили леко намаслена хартия за печене. 

Печем на 150 градуса за около 20 минути. Оставаме да изстине на леко отворена врата във фурната. 

Докато блатът се пече се захващаме с крема. В много варианти на рецептата съм виждала да ползват готов пудинг микс, но смятам, че няма по-хубаво от истинското нещо. Затова слагаме млякото и захарта на котлона ( заделяме си около 150 мл от млякото за яйцата). 

В купичка сместваме яйцата с нишестето на каша и прибавяме малко по малко от заделеното мляко, за да получим по-рядка смес.

 

След като млякото тръгне да завира прибавяме яйчената смес при продължително и енергично бъркане, докато кремът тръгне да се сгъстява. Дърпаме от огъня и прибавяме ванилията. Прехвърляме кремът върху изстуден поднос и разстиламе на равен пласт. Отгоре покриваме със стреч фолио. Така кремът не само ще изтине по-бързо, но и няма да образува коричка. След като кремът изстине, слагаме маслото в миксера и разбиваме на пухкав крем.

Започваме да прибавяме и лъжица по лъжица от яйчения крем, а накрая прибавяме и млените бадеми. Получаваме, пухкав, наситен на вкус домашен крем, който едвам ще се сдържите да не изядете още от купата. 

 

В подходящ  съд изсипваме и продуктите за сипропиране. Аз пуснах много дълго кафе и добавих малкото и захарта, ако не искате да има вкус на кафе, може да замените с какао. В много от рецептите добавят и ром.

Сглобяване на тортата: Във формата за торта слагаме изпечения блат. Ако обичате по-тънък блат, може да го разполовите, както направих аз и замразите излишния за следващата торта. Напояваме добре блата с кафената смес. 

 

Слагаме пласт от крема и реди пласт от напоените в течността бишкоти. 

Използвах български бишкоти, разполовени на две, защото вярвам, че имат съвсем различен вкус. Може да го направите и котешки езичета, но аз използвах такива само за украсата, тъй като са по-фини. 

Направих два реда от крем и бишкоти, но ако искате повече, намалете размера на тортата и направите поне три реда. 

 

Пъхаме в хладилника да стегне, а през това време се заемаме с украсата. Топваме котешките езичета в малко разтопен шоколад ( или ганаш) и оставяме да стегне.

 

След като тортата е стегнала се заемаме с украсата. Разбиваме малко бита сметана шприцоваме в два концентрични кръга. Редим котешките езичета отгоре и украсяваме с още малко бадеми. Аз имах бадемов крокан, но може да украсите страните на тортата с филирани бадеми също така. 

И готово :) 

Да, тортата е наистина толкова вкуса, колкото и красива. 

Толкова е пухкава и въздушна, а ядковия крем напомня на пълнежа за медениките.

Тази торта се изяде буквално за един ден, защото всеки който опита парче, поиска и второ :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Шведска бадемова торта / Swedish almond cake recipe

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук  

Не е като да не правя вече толкова торти, колкото на моменти ми се струва чак неуместно. Имам доста рецепти в чернови, но като видя цените на продуктите в магазина и си казвам "колко хора имат възможност вече да правят такива торти". Та, то маслото е 12 лева на места, а по-голямата част от блогърите трябва да се опитваме да насърчаваме здравословен избор на продукти, тоест по-високо качество, а то съответно е с още с по-висока цена. Дори самата аз не мога да кажа, че готвя винаги с най-висококачествения шоколад, масло или сметана, а съм от щастливците, които много често имат прекрасни продукти от бабите и дядовците, домашни плодове и зеленчуци, яйца, мед и чудесни подправки.

 За съжаление още не са почнали да отглеждат златни кокошки, които да дават шоколадови яйца, та се опитвам да компенсирам като правя вкусни десерти и ги радвам с тях и винаги гледам да им занеса от тях. Днешната торта е от онези десерти, в които няма как да скриете нещо некачествено, защото истинският вкус на продуктите се усеща във всяка хапка. Става въпрос за изкусителната и известна "Шведска бадемова торта".

 За много хора "това е тортата от Икеа", но аз ви уверявам, че направите ли я у дома, ще усетите съвсем различен вкус, а  именно на блаженство. В моето семейство трудно се лансира нещо, което не е шоколадово или сиропирано, но ако има десерт, който има вкус на "уют", това  е точно тази торта.

Не знам как един десерт може да бъде толкова лек и толкова тежък едновременно, но истината е, че всяка хапка води до още вена докато не видиш тортата изчезнала напълно. Ако не сте опитвали тази торта досега, трябва да го направите поне веднъж, за да разберат защо е толкова известна и обичана. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
За блатовете:
4 белтъка 
75 г захар
140 г млени бадеми
За крема: 
4 жълтъка
75 г захар
100 мл сметана
150 г масло
ванилия
За декориране: 
100 г филирани бадеми

Започваме като разбиваме белтъците със захарта на сняг, 

 

а след това прибавяме млените бадеми. По принцип се използват небелени бадеми, така че блатът става по-тъмен, но аз имах повече белени и here we go. 

Разбъркваме леко и въртеливи движения, така че да запазим въздушността на сместа 

 

и прехвърляме в две тавички с диаметър 20 см. 

Пъхаме да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 20-25 минути, а след като са готови оставяме да се охладят напълно. 

През това време се захващаме с крема. За целта разбиваме леко жълтъците със захарта и леко затоплената сметана, която прибавяме на тънка струйка, при непрекъснато бъркане към жълтъците, за да не се пресекат. 

 

Прехвърляме в подходящ съд и слагаме на котлона. Ако не сте с голям опит в кухнята, препоръчвам огнеупорен съд и да работите на водна баня. Аз имам чудесна тенджера на Цептер, с много дебело дъно, което поддържа топлината дълго време без да загаря и мога да правя много безопасно сосове с него. Слагаме на котлона и бъркаме енергично докато сместа се затопля и сгъстява, Щом започне да прави следи по дъното и да не се събира лесно, дърпаме от огъня, и прехвърляме в друг съд, където оставяме да се охлади. 

 

Може на ръка или с миксер да разбиете маслото до пухкавост и да почнете да добавяте малко по малко от охладения крем, докато се хомогенизира в една чудесна пухкава смес. Тук е моментът да добавите и ванилията. 

Сглобяваме тортата както традицията повелява, ред блат, малко крем, още един блат и още крем - отгоре и отстрани. 

 

Така измазаната торта покриваме отвсякъде с леко запечени филирани бадеми, което ще придаде на тортата един неповторим вкус,. 

 

Може да прибере тортата за вечерта в хладилника, но на следващия ден извадете и дръжте на стайна температура поне няколко часа преди да я разрежете. Не, че няма да е вкусна и така, но си направете експеримента - хапнете няколко хапки така и оставете парчето на плота за час ( сякаш е възможно, но нека в името на науката да го направим) и опитайте по-късно. Обезателно си направете хубаво кафе, грабнете парчето и 

седнете удобно, защото след като я опитате ще искате да ми напишете благодарствено писмо. не се притеснявайте, няма нужда, пари по сметката също ще са ми достатъчни :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Безглутенова торта с шоколад и бадеми / Gluten Free Chocolate Almond Cake

Тази седмица съм ви обещала изцяло нови и различни рецепти това и съм намислила да ви предложа.След рецептата за чийзкейк с тиква без бяла захар, за пикантното пилешко, днес минаваме на друга вълна - безглутевнови сладкиши. Все по-модерни и все повече хора имат нужда да спазват този хранителен режим. Аз не се бъркам, кой както реши да прави, но когато ми се насложи да го правя за мой близък, искам да вложа същото сърце в тортата, както и в другите, където не съм ограничена толкова откъм продукти. 

Когато мой приятел, който има глутенова непоносимост започне да съблича с очи пластовете на тортите от витрините, и всеки път щом погледне нещо в магазина, трябва да прочете дословно етикета, сякаш чете условия за кредит, ми става съвестно. Повечето торти, които може да хапва са вкусни, но определено не изглеждат толкова впечатляващо, пък и малко или много са с повтаряш се вкус.

Затова и реших да го зарадвам с една специална торта, която ще го накара да се почуства във виенска сладкарница и дори и през главата му няма да мине на някой, че е без глутен. 

И този път реших да се снабдя от безглутеновата секция в магазина на Вера Италия ( знаете , че и друг път съм правила торта без глутен), като този път асортимента беше още по-голям.

Освен безглутеновото брашно и шоколадовия крем, взех и бял бадемов, защото исках да е нещо невероятно.
Поразрових се още в секцията за сладкишите, и накрая ми попадна и този ЮБЕР шоколад от половин килограм, който само аз и Джоуи можем да оценим както подобава. Не можах да се въздържа..просто е чудесен! 

И тъй като кажи-речи това са си съставките за тортата като цяло, реших да попитам дали не може да пуснат продуктите в пакет, специално за моята торта, но с намаление.  Така хората ще могат да си вземат всичко необходимо, без да трябва да ходят от магазин в магазин, пък и по-изгодно като цяло. Те се съгласиха и ето го и него ТУК! 

Повече  за продуктите ще ви кажа малко по-надолу в поста ( който иска да знае), други те си четете рецептата и пък следвайте блога и ще имате винаги всичко под ръка ;) 

Необходими продукти:
За блатовете
4 бр. яйца
1 ч. захар
1 1/2  ч.ч. брашно без глутен (тук) 
1/2 ч .л. бакпулвер(тук)  

За крема:
1 литър прясно мляко
1 пак. шоколадов крем без глутен Молино( тук) 
1 пак. желатин ( по желание)

Още:
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. млени бадеми
1 буркан бадемов крем без глутен (тук) 
200 г черен шоколад Гандола (тук) 
200 мл течна сметана
бадеми и бисквитки за украса (тук) 

Както винаги съм поставила линковете към всички използвани продукти, за да може да ги разгледате, ако ви интересува нещо повече от друго и да не бавя приготвянето на тортата :)

Започваме с приготвянето на блата, Може би най-лесния блат на света. В купа разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем.

След това прибавяме брашното и бакпулвера, като последния си имах от последната ми покупка от магазинчето :) 

                             

Прибавяме ги към сместа и получаваме пухкава кексова смес, която разпределям в три тавички по 20 сантиметра в диаметър ( аз използвах от еднократните, които си взимам от Джъмбо) . 

Слагаме ги да се изпекат на 160-170 градуса във фурната, а след като са готови ги оставяме да се охладят. 

                             

Взимаме единия от блатовете и го намачкваме, като прибавяме 2 -3 с.л. от бадемовия крем и прибавяме млените бадеми и кокосовите стърготини. 

Тук може да ползват и други ядки и ли само кокос, просто трябва да стане гъста смес, от която да може да оформим топчета. 

Взимаме втория блат и го слагаме на дъното на форма за торта с махащи се стени и размери 20 см диаметър. Намазваме го с още от бадемовия крем и разпределяме топчетата отгоре. 

Прибираме тортичката в хладилника, за да може кремът и топчетата да стегнат, така няма да се отпуснат от шоколадовия крем после

                             

Докато те стягат в хладилника се захващаме с шоколадовия пудинг без глутен. Приготвяме го както е описано на опаковката и както се приготвят повечето кремове. Кипваме около 800 мл прясно мляко, а 200 мл смесваме със сдържането на пакетчетата в кутията. Прибавяме ги после към горещото мляко и бъркаме докато получим хубав плътен крем. 

                             

За да го направите по-вкусен или стабилен може да прибавите към него ( вече набъбнал във вода) желатин, шоколад или масло - не оставяйте един продукт да ви ограничава. Добре е да експериментирате със всичко, което имате и да създавате свои собствени торти :) 

След като се охлади леко и започва да хваща коричка по стените, изваждаме тортата от хладилника и излизваме крема върху топчетата. Завършваме с последния блат. Оставяме тортата да изстине напълно на стайна температура, а после прибираме да нощува в хладилника. 

                           

На следващия ден идва време за украсата. За целта си правим ганаш от 200 мл течна сметана,която кипваме на котлона. Към нея прибавяме 200 г нарязан на ситно шоколад.                 

                             

Да работиш с такова голямо блокче шоколад може да са ти донесе направо нечовешко удоволствие! ( Пък и вкусен на всичкото отгоре) 

След като ганашът е готов, измазваме с него извадената от формата торта и украсяваме по желание с още от рендосания шоколад, 

бадемовия крем, млени и цели бадеми. Отстрани пък наредих от тези бисквитки, които имах, макар че те са с глутен, но в името на външния вид и изкуството, ще си затворим очите. Плюс това аз после ги изядох :) , защото много ги харесвам.

Тортата може да изглежда сложна, но всъщност е много лесна. Префърцуненеият й външен вид ще ви подлъже, че е изработка от някой сладкар, а не просто на влюбена в готвенето и плюскането миньонка от македонския край :)

Разбира се тортата достигна до своя получател, както и до други хора, като всички бяха изумени от невероятната комбинация на вкусове. 

Ако решите да си я приготвите по какъвто и да е начин, постарала съм се в рецептата да има връзки към всичко необходимо, а ако решите да действат изцяло с моята рецепта, вземете си и пакета тук.

Аз ви оставям за сега и се захващам със следващата сладост, защото празниците идват и аз нямам никакво намерение да ви оставя без свежи идеи и красива и вкусна храна!

Усмивки от сърце, приятели и прекрасен ден! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!