Пиян заек с вино и свинско / Country Style Rabbit and Pork Recipe

Не се оправя това време много-много и това си е! Пак е някакво такова мрачно и...винено :) То на мен много не може да се разчита, защото само сменям вида вино според сезона и температурите, но днес определено е за червено. А хубаво червено вино трябва да се консумира с кеф, добра обстановка и заслужаваща го храна. 

Е, днешната ми рецепта е точно такава - пиян заек по селски със свинско и гарнитура от златни картофки!

Тъй като видях, че тази седмица една от големите вериги магазини ще има заешко на промоция, реших че е добре да ви подсигуря с чудесна рецепта за целта. Ще си оближете пръстите! 

Ето и рецептата:

1 бр. заек

10 с.л. зехтин / олио

5 скилидки чесън

400 мл червено вино

200 г свинско месо (шарено) 

500 г дребни глави лук

6 бр картофи

брашно за овалване

черен пипер, сол, червен пипер

Започваме като измиваме и разфасоваме заешкото на порции.

Осоляваме го и овалваме в брашно. Запържваме всяко парче в загрятата мазнина до златисто.

Готовите парчета слагаме в тавичка, като прибавям чесъна и виното и поръсвам с червен и черен пипер. Добавяме и малко водичка, така че почти да облее месото.

Пъхаме във фурната и печем около 40 минути. Аз пека първоначално на максимална температура, докато водата заври, след това задушвам с фолио, и пускам на 160-170 градуса да къкри.

През това време си приготвям и свинското. Хубаво е месото да е шарено - със сланинка, затова използвах свински гърди. Нарязвам на кубчета

и запържвам в тиган с малко мазнина. Подправям със сол и черен пипер.

Изваждам тавата от фурната и добавям месото, лука (може да използвате и нарязан лук)

и накрая почистените и нарязани картофи.

Пека всичко задушено във фолио поне още час, като го махам накрая за да се запекат картофите.

Бавното печене ви гарантира месо, което се разпада при натиск на вилицата, и е нещо, което си заслужава чакането. 

Опитайте :) 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Диетично и невероятно вкусно заешко в мляко / Delicious Rabbit with milk Recipe Great for Diet!

Изключително съм доволна от резултата, който се получи при тази моя рецепта - експеримент. Не го очаквах и дори не смятах да публикувам рецепта в блога, но като стана толкова вкусно, си казах - защо не! Още от сега казвам, че тази рецепта е идеална за приготвяне със заешко или пилешко месо, но аз разбира се се спрях на по-хубавото месо, а именно заешкото. Още повече, че е домашен заек и съм сигурна в добрите му вкусови качества. Заедно с това, че съм на диета от известно време, а рибата и морските дарове взеха съвсем да ми втръсват, тази моя измислица за диетичен вариант на иначе едно от най-диетичните и полезни меса ме озари съвсем навреме.

Продуктите са примерни и не мога да кажа точни грамажи, но в случая не е и необходимо. Ето ги и тях:

Необходими продукти:
един заек на порции
брашно
овесени трици
червен и черен пипер
подправка за скара
чесън на прах
сол
прясно мляко
малко зехтин

В чиния смесих брашно с овесени трици, изброените подправки (вие можете да сложите други по желание) и разбърках. Хубаво овалях парчетата месо в панировката и оставих настрана. През това време загрявам грил тигана с много малко зехтин. Слагам парчетата да се запържат до златисто и от двете страни.

 

В тигана, в който съм пържила, добавям около 1,5 ч.ч. мляко (може и повече или по-малко в зависимост от големината на съда ви за печене) и малко сол. Изсипвам соса при месото в тавичката, като при мен течността достигаше едва на половина на месото. Завих хубаво с фолио и пъхнах във фурната. Първоначално пекох на максимум, докато млякото заври, а след това намалих на 170 градуса.

 

Накрая се получи едно невероятно крехко месо, с повече от изумителна коричка.

Ако все още не сте се убедили в невероятните качества на заешкото месо, отново ще ви посъветвам да го имате впредвид като алтернатива на пилешкото месо, което все по-често става тема за обсъждане в негативен аспект.

Уникално заешко с бира и горчица / Rabbit Stew with Beer and Mustard Recipe

Тези дни доста се пооблажихме с толкова рецепти за сладкиши, ето защо реших, че е време за нещо соленичко :) Рецептата е отново за заешко, което стана предпочитаното ни месо, заради ползените си качества и защото е доста диетично, така че можем да похапваме на спокойствие  предпразнично. Представям ви тази яхния от заешко с бира и горчица, която нарекох "уникална", защото наистина е такава. Вкусът и е толкова добър, че запрати всички други рецепти за заешко досега в десета глуха :) 

Така се случи, че у дома се намираха точно тези три важни състваки ( освен заека, разбира се) :)

Горчица, праз ....

.. и наистина хубава бира !

 Но за да сме съвсем точни, ето го и пълния лист с необходимите продукти:

Необходими продукти:
1 бр. домашен заек
3бр. стрък праз ( по-голями)
3 с.л. качествена горчица ( може и на зърна)
3 с.л. брашно
300 мл вода
330 мл светла бира
сол
олио
индийско орехче

Рецептата е толкова лесна, че ще я напиша само в  десет изречения :) Започваме!

Приготвянето започваме като измития и почистен заек нарязваме на порции. След това го запържваме до златисто в малко олио.

В друга, дълбока тенджера запържваме нарязания на ситно праз за 2-3 минути или докато омекне. 

       

След това дърпаме от огъня и прибавяме брашното. Разбъркваме и  врщаме на огъня,  като след минута- две добавяме и бирата.

 

В отделен съд размиваме горчицата с водата и ги прибавяме към тенджерата на котлона.

Накрая оставяме да прибавим и заешкото месо. Овкусяваме с подправките. Оставяме да заври под похлупак, след което намаляме на температурата, така че да къкри за около час.

 

Сервираме вече крехкото месо с черпак от прекрасния ароматен сос. 

Аз добавих за акцент още малко рендосано индийско орехче, което е любимо ухание за този сезон.

Можете да гарнирате ястието със сварена паста или картофено пюре! Добър апетит!

Бавно печено заешко с чоризо и гъби / Slow cooked rabbit with chorizo and mushrooms

Съвсем наскоро ви представих своята рецепта за заек в глинен гювеч. Тогава готвих с див заек, но в самата рецепта може да се използва и питомен. А такива зайчета взеха да ми се намират все по-често у дома, тъй като с наближаването на зимата дядо ми въвежда нов ред в неговата ферма за зайци. Ето защо и рецепти за заешко никога не са ми излишни. Този път обаче исках да опитам ястие, което се различава от предишното и така попаднах на тази рецепта, която веднага ме грабна. За щастие имах и необходимите продукти в хладилника, с изключение на магданоза, тъй като Митко бяга от него като вампир от чесън. В рецептата обаче е споменат, затова и аз го включих към необходимите продукти.

Много обичам заешкото месо, а сега още повече, след като проучих и колко е полезно това месо. Разбира се, че досега едно от най-предпочитаните меса за диети беше пилешкото, но през последните години то претърпя такива лабораторни експерименти, че вече едва ли можем да си спомним истинския му вкус. Свинското и телешкото месо пък имат и своите недостатъци при прекомерна употреба, ето защо появата на заешко месо на българския пазар е една добра алтернатива на вкусно и полезно. ( Е, ако е домашно, е най-добре :) )

Ако вече се навихте да сготвите такова месце в близките дни, ето и самата рецепта:

Необходими продукти:
1бр. заек
250 гр. печурки
90-100 гр чоризо
2 пръчки канела
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 1/2 ч.ч. бяло вино
400 гр домати консерва
сол / пипер
зехтин
*магданоз за поръсване

В подходяща тава за печене (намазнете с олио/ зехтин) поставяме нарязания на порции и измит и почистен заек. Към него прибавяме гъбите, нарязани или пък, ако са по-дребни, цели.

Прибавяме нарязания на ситно лук, скилидките чесън, пръчките канела, сол и черен пипер на вкус и нарязания на кръгчета или дребни кубчета салам чоризо.

В оригиналната рецепта се използва консерва италиански домати, аз имах български и нарязах на средни парченца. След това сложих в купа заедно с бялото вино и добавих щедро зехтин. Всичко това изсипваме при заека и разбъркваме хубаво така, че да има от всички продукти навсякъде.

Аз сложих малко по-малко вино и допълних с топла вода. Сложете ястието във фурната и пуснете на максимум температура. След като заври, покрийте с фолио и печете до готовност още час и половина, докато месото само се отделя от костта.

Не мога да ви опиша колко вкусно ястие беше, и съм сигурна, че ще го приготвям отново и отново. Ако нямате заешко месо у дома, можете да го приготвите и с друго, както съм решила да опитам и аз съвсем скоро.

Див заек в гърне / Jugged hare recipe

Надявам се сте се настанили добре, защото следващите няколко снимки  ще предизвикат във вас силни положителни хранително-вкусови емоции и ще ви трябва много самоконтрол за да не оближете монитора. Поне така се чуствам аз, когато само си спомня за вкуса на това божествено ястие. Беше уж толкова много, а си отиде така бързо от този свят. :)

Много се радвам, че най-сетне имах възможността да сготвя дивеч сама. Нещо, което исках да направя много отдавна. За мое щастие съм заобиколена с чудесни роднини и приятели, които направиха възможно това зайче да пропътува почти цяла България, докато стигне при мен.

 

Не мога да не кажа, че всеки пъти изпитвам смесени чувства при мисълта да ям нещо толкова сладко като пухкаво зайче, но пък трябва да се живее някак. За съжаление от мен скоро няма да стане вегетарианец, но пък в никакъв случай не подкрепям убиването на животни за други комерсиални цели като модна индустрия и козметика.

Винаги гледам да балансирам менюто с редуване на месни и постни ястия, но мога да си кажа с ръка на сърцето, че мога да изкарам по-дълго без сладко, отколкото без месо. Ето защо вложих и много старание при приготвянето на това месо, което намирам за едно от най-добрите, които съм хапвала.  Едно от  най-важните неща при приготвянето на дивеч е, че месото трябва да се маринова поне за едно денонощие. Аз увеличих времето на близо два дни, което направи месото изключитело крехко и ароматно.

Поразрових се в интернет за подходяща марината и попаднах на тази, която и силно препоръчвам. Продуктите са за една доза, но аз направих двойна, тъй като заекът беше доста голям. Ето ги и необходимите продукти:

Маринатата за дивеч:
1л. вода
400мл. оцет
1/2 глава лук
1 бр морков
2бр. стъбла целина (аз използвах чушки)
1 бр. дафинов лист
 зрънца черен пипер
2 цели карамфилчета
1-2 скилидки чесън
1 с.л. (равна) захар

Марината приготвяме като в дълбока тенджера (с похлупак),  смесваме водата, оцета, захарта и подправките.  Прибавяме и измитите и нарязани на едро зеленчуци, като не е задължително да ги белим. Аз нямах целина, пък и не ми е много любима, затова реших да сложа една - две червени чушки.

Така приготвената марината се оставя да заври, а след като заври, намаляваме огъня и оставяме да къкри още 10 минути. Важното е тенджерето да е с похлупак през цялото време, за да се запазят ароматите. Готовата марината оставяме да се охлади напълно, след това заливаме дивеча с нея. Както вече споменах, необходимо е маринованото месо да престои поне 24 часа на хладно място.

Досега бях приготвяла само пълнен заек, и то домашен, но реших този път да направя една наистина вкусна есенна, че направо горска рецепта. Много гъбки и зеленчуци. В магазина се спрях на тези прекрасни гъби - кладница - и реших да ги използвам в рецептата. 

Но преди да продължа по-нататък, ето и пълният списък с продукти:

Необходими продукти:
1бр. (див) заек
1ч.ч. бяло вино
3 с.л. брашно
2бр. дафинов лист
сол
чубрица
червен пипер
дребни картофи
300 гр кладница
300 гр печурки
1 голям морков
3бр. чушки
1 1/ 2 глава лук голяма
1ч.ч. ориз

Започваме като задушаваме в малко олио нарязаната на ситно глава лук. След като лукът поомекне, прибавяме почистения и измит ориз. Запържваме още една - две минути и прибавяме нарязаните на средно гъби - кладница. Прибавяме и подправките, като те са на вкус. Накрая прибавяме една ч.ч. топла вода и бъркаме, докато оризът поеме течността.

През това време нарязваме на средни по големина парченца зеленчуците - кромида, картофите, чушките, моркова и гъбите печурки.

Подредбата на ястието започва като в добре намазнения гювеч слагаме първо ред от зеленчуците (най-отдолу най-добре да е кромида), след това малко ориз, ред месо, пак ориз, отново зелечуци, месо, отново ориз и така докрай.

Завършваме като заливаме всичко с виното и размитото в около половин чаена чаша вода брашно. Можете да добавяте още подправки, при редуването на пластовете за повече вкус, но това разбира се е по желание.

Затваряме похлупака на гърнето и слагаме в студена фурна, като първоначално печем на максимална температура. След като заври, намаляваме фурната, така че ястието да къкри и печем още няколко часа.  Времето, за което ще стане месото, зависи от това колко е старо животното, колко време е престояло месото в марината, така че единственият начин да знаете кога е готово е да го проверявате.

Ароматът, който се разнася при отварянето на гърнето, е неустоим. А месото беше крехко и се саморазпадаше от кокала. Още същия ден хапнахме поне 4-5 чинии от вкусната манджа, но за щастие беше в голямо количесто и остана и за следващите дни. И тук го има ефектът на капамата, като колкото повече отлежава едно ястие, толкова по-вкусно става.

Препоръчвам на всеки да опита това чудесно блюдо, в комбинация с чаша хубаво вино!