Пухкави рулца с шамфъстък и малини / Fluffy Rolls with Pistachios and Raspberries

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

 

Първо на първо - още не мога да прежаля едни пухкави, божествено вкусни рулца, които опитах във Велико Търново в „Густо“. Ако сте били там, знаете за какво говоря. Ако не сте - съжалявам. Вече имате нова мисия в живота.

Комбинацията от малини и шамфъстък е толкова добра, че спокойно може да бъде обявена за международно защитено удоволствие. Само че… и двата продукта са достатъчно скъпи, за да разбереш бързо, че това не е десерт, който ще ядеш всеки ден, ако го купуваш.

Е, освен ако не решиш да си го направиш сам. И така започна операция „Рулцето“.

Всяка вечер, след като семейството заспеше, аз седях като истински стратег и планирах. Кое откъде да купя. Как да направя заготовките предварително. Как да не фалирам бюджета за месеца. Ако някой беше влязъл в кухнята по това време, вероятно щеше да реши, че чертая план за банков обир, а не за десерт.

Чаках и знак от съдбата – да ми подскаже кога е най-подходящият момент да атакувам стомаха си, който наивно вярва, че диетата за лятото ще бъде постоянна и че аз повече няма да ям тестено.
The little that he knows.

И знаете ли какво? Знакът наистина се появи. Един съвсем ясен, почти драматичен знак. В магазина до нас бяха заредили брашното за козунак на „София Мел“. И аз просто знаех – моментът е настъпил.

Всяка вдигната гиричка във фитнеса, всяко тичане на пътеката и всяка капка пот вече имаха една-единствена цел – да мога без грам угризение да се гмурна в най-мекото, най-пухкавото, най-ароматното рулце с богат крем от шамфъстък и малини.

И сега ще кажа нещо, което може би е леко самохвално…но моите станаха още по-вкусни.

(Следващата ми мисия е да създам перфектния (и по-евтин) крем от шамфъстък, за да не купувам готов. Но всяко нещо с времето си. )

И ето че, новите таргети вече са поставени – както за банските, така и за онези дни, в които решавам да изляза извън графика. Но само ако съм напълно сигурна, че удоволствието ще бъде толкова голямо, че допълнителните серии клекове няма да изглеждат като цена, която искам да платя.

Днес ви показвам едно истинско съкровище. Десерт, с който спокойно можете да подкупите всеки, от когото имате нужда от услуга.

А ето и как да си го направите.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

Необходими продукти:
600 г брашно за козунак София мел 

200 мл топло прясно мляко
100 г захар
2 яйце
80 г меко масло
20 г жива мая/ 7 г суха мая
ванилoва захар
кората на един лимон
щипка сол

Още:

200 г шамфъстък крем

200 г желе от малини

50 г шамфъстък ядки

плодове за украса

Слагаме две трети от брашното в купа и правим кладенче. В друга купичка слагаме леко затопленото мляко, 2–3 с.л. от захарта и една-две лъжички от брашното. Разбъркваме и оставяме маята да шупне. (Ако използвате суха мая, може да я прибавите направо към брашното.)

Разбиваме леко яйцата с останалата захар.

 

В брашното правим кладенче и прибавяме шупналата мая, яйцата, лимоновата кора, ванилията и солта. Разбъркваме леко и започваме да месим – на ръка или с миксер.

По време на месенето започваме да добавяме малко по малко от мекото масло, като го оставяме да се интегрира добре в сместа. След това започваме да прибавяме постепенно брашно от страните на купата, докато тестото започне леко да се оформя на топка.

От време на време капвам и малко олио по стените на купата, за да мога по-лесно да заглаждам тестото. Ако започне отново да се отпуска и да лепне, добавям още малко от останалото брашно.

Месим, докато тестото започне да се отделя само от стените на купата и се оформя на топка, като остава еластично и не се къса лесно при дърпане.

Оставяме го да втаса, оформено на топка, в намаслена купа, докато удвои обема си.

 

След това разточваме тестото на правоъгълна кора с размери около 30 × 40 см. Намазваме с крем от шамфъстък и малиново желе. Първото купих, а второто направих сама, като използвах малко замразени малини, лимонов сок, захар и агар-агар.

Поръсваме с малко смлени шамфъстъкови ядки и завиваме на руло.

Режем на рулца и редим в подходяща тавичка, леко намаслена с олио. Оставяме да втасат още веднъж и печем на 190 градуса за около 30 минути. 

Още топли ги намазваме с малко масло отгоре за гланц. 

За украсата - поръсих с пудра захар, а след това сложих още от крема и желето. 

Украсих с ягоди, тъй като не можех в същия ден да намеря пресни малини близо до нас, но затова пък имаха много ароматни ягоди. Поръсих с още малко ядки. 

Не можете да си представите колко е пухкаво и сочно, но обещавам ви – в клипчето към рецептата ще видите точно това :)
Опитайте и се убедете и вие!

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Плетени козуначени кифлички /Knitted Easter Bread Recipe

 Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

Честита пролет, приятели! Ето, че посрещаме още една, а съвсем скоро ще заухае и на козунаци, защото Великден е just around the corner. У дома замириса и по-рано, защото пекне ли слънцето, усетя  ли аромата на цъфналите дръвчета на двора и чуя песента на птиците, у дома започва тестването на нови козуначени рецепти. Не защото старите не са добри или пък "трябва", а защото, ако си като мен, и намираш не само вълнение, но и утеха от злините случващи се по света всеки ден в готвенето, то намирането на нова рецепта, е като нов подход към нежна и вкусна терапия за душата.

Не отдавна ми попадна едно клипче в Пинтерест, после в Инстаграм, за тези апетитни хлебчета и красивата им плетка, та нямах търпение да ги опитам. Работата с тесто многократно е доказана за терапевтична, затова, ако и на вас негативните новини, които са извън вашия контрол взимат превес над душевното ви състояние напоследък, ви препоръчвам да се заредите с брашно за козунаци и да се включите в моята "онлайн терапия". Абсолютно безплатно и тотално не в крак с времето, където трябва да ви ангажирам с курсове за тесто ( и личностно развитие) по стотици левове, аз ще ви покажа как да си го направите сами у дома, а ако ме последвате, подкрепяте и идеите ми ви допадат, знам, че ще намерите начин дами го покажете. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
Около 600 г брашно София мел
250 мл топло прясно мляко

100 мл сметана
80 г захар
1 яйце
100 г меко масло
10 г суха мая
1 с.л ванилия

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. лимонови коричка
щипка сол

Започваме като приготвяме тестото. Аз го приготвям с помощта на миксер, но може да си го замесите и на ръка. В купата на миксера слагаме две трети от пресятото брашно, правим кладенче в средата и изсипваме захарта, маята и леко затопленото мляко. Разбъркваме леко и оставяме една-две минути, за да се активизира маята.

 

След това,  замесвайки постепенно добавяме яйцето, маслото, сметаната, солта, брашното, ароматите, докато получим пластично, меко, но отделящо сте от стените на съда тесто. Може да добавите и подсладител, ако искате тестото да е по-сладко, но тъй като аз поръсвам кифличките с пудра захар и ги пълня с шоколад, не смятам за нужно. 

 

Оставяме тестото да втаса на топло за няколко часа, докато удвои обема си. Може да го направите и във фурната на 50 градуса за по-бързо. 

През това време замразяваме по една супена лъжица течен шоколад, която разпределяме на лентички, тъй като е по-лесно да се слага като пълнеж в твърдо състояние. 

Готовото тесто разделяме на 12 части, които оформяме на топки. Това, ако искате кифличките да са по-малки, но за по-големи кифли, разделете на 8.

Всяко топче разточете ето така:

 

Поръсете с малко брашно, прехлупете и направете разрези по свитата част. След това разгърнете отново и почнете да издърпвате една част от прорезите под другата, създавайки нишка. Нагледно може да погледнете в клипчето как става по-точно. 

 

Обръщаме тестото отново и пълним кифличките със замразения течен шоколад и ги завиваме. Оставяме да втасат още веднъж на топло. след което мажем с прясно мляко или белтък, разбит с малко прясно мляко, за да имат повече гланц след изпичането. 

Печем на 180 градуса за около 20 минути. 

След това поръсваме с пудра захар и броим минутите, докато изстинат за да ги захапем. 

Сигурна съм, че ще ви харесат, затова, ако и вие като мен, намирате спокойствие в кухнята и минутите, когато няколко отделни елемента се превръщат в нещо съвсем различно, само чрез малко време, усилие и желание, то запишете си рецептата и да готвим :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

 

Козуначено зайче / Easter Bunny Easter Bread

 

"Велика събота" е и не помня от кога не съм писала рецепта в самия ден на пускането й, затова вярно си е Велика събота за мен. Наскоро експериментирах с една рецепта и козунаците, които мога да оформя с нея, като първата част бяха тези вкусни Козуначени ладии ( видео рецептата за тях вижте тук). От там може да прочетете или видите повече подробности за приготвянето на тестото, за да не пиша отново рецепта сега.

Харесах и идейката за оформяне от едно квасено хлебче, което мярнах преди време в Инстаграм и реших да я пресъздам с тазгодишните козунаци. Не е никак трудно, но затова пък е много, много забавно.   Ето как:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти: 
Около 700 г брашно София мел
300 мл хладко прясно мляко
150 г захар
1 пак, суха мая ( 7 г)
2 цели яйца + един жълтък
113 г масло
1 ванилия
кората на един портокал и на един лимон
Още:
яйце за намазване и захар за поръсване

Вече ви показах замесването на тестото ТУК, като за зайчето използвах половината от описаната доза.  Не съм слагала плънка в него, освен ароматите, но ако искате може да добавите такава. Аз исках тестото да е гладко за оформяне и да няма неравности, за да се оформи по-красиво зайчето, затова я пропуснах. 

От тестото оформих лек овал ето така. 

Отрязваме първо една черта напречно от задната част и от нея оформяме опашката на топче. 

От двете страни на долната част правим полуразрези и обръщаме навътре за да оформим карчетата ето така. ( Вижте видеото за повече насоки) 

Правим пълни разрези от същия тип в горната част, като тези две дълги парчета слагаме за ушички отгоре, а острени изрязваме още малко за ръчички. 

Оформяме главата като слагаме две стафиди за очички и една за носле, а с по-дебел конец връзваме главата и ушичките, за да не се изместят по време на печене.

Поръсваме със захар по ушичките или опашницата по желание :) 

Мажем с леко размито яйце зайчето и пъхаме да се пече в загрята фурна на 160-170 градуса докато се зачерви. 

Толкова е вкусничко и сладичко, че да го изядеш :) Ама за разлика от желанието ми да изям Боян постоянно, тук наистина мога :) 

Весело посрещане на празника, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели!