Торта Малакоф / Malakoff Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

 

Този уикенд с Ачо чествахме първата годишнина от нашата сватба или както се нарича - Памучна годишнина. И двамата решихме да не си разменяме подаръци, а просто да си откраднем един уикенд някъде, който по възможност да споделим с кумовете, които вече са наистина част от нашето семейство. И те като нас са хора с деца, така че какъв по-добър подарък. И тъй като нямахме много време, дестинацията се оказа много близка - Скопие, Македония. За първи път посетихме града и четиримата, така че бяхме доста впечатлени от някои архитектурни решения там, но храната, както и бяхме предвидили, покри всичките ни очаквания, че и отгоре. Всички бяха много мили, гостоприемни и отзивчиви, така че мога да кажа, че успяхме да се насладим на нашите отпуснати 30 часа без забележки.

Ако ходите натам, обезателно ми пишете да ви препоръчам хубави заведения, а сега искам да премина към днешната рецепта за една отдавна запланувана ( и изпълнена рецепта) за торта Малакоф. Тя е моя виртуален подарък към вас и моята половинка, тъй като пасва чудесно на Памучната ни сватба. Толкова е лека и въздушна, като малко вкусно памуче. Точно така е поела и вкусния сос, с който е сиропирана и може да очаквате десерт, наистина топящ се в устата.  

Историята на торта Малаков също е интересна, тъй като прави впечатление с ефекнтото си име. Създадена е в чест на руската крепост Малаков по време на Кримската война през 1855 г. Французите, съюзени с турците, превземат крепостта и в резултат на това името „Малаков“ става доста известно в Западна Европа по това време. Връзката между крепостта Малаков и десерта се установява чрез история, която разказва как френските войници, празнувайки победата си, импровизирали торта, използвайки съставки, налични на бойното поле. Очевидно те са използвали бадеми, сметана и други съставки, за да създадат торта, предназначена да представя крепостта Малаков.

В любов и война всичко е позволено, затова аз си показвам една чудесна интерпретация в която присъстват всички необходими елементи, но самата торта може да намерите в най-различни варианти в интернет. Ето и моят:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за торта с диаметър 24 см:

За блата:

3 яйца 

30 г захар

30 г брашно

1 ванилия

За крема: 

300 мл прясно мляко

250 мл сметана

100 г захар

2 яйца

50 г царевично нишесте

1 ванилия

100 г млени, печени, небелени бадеми 

120 г масло

За сиропиране:

250 мл кафе 

200 мл прясно мляко

10 г захар

ром по желания

Още:

300 г обикновени бишкоти

16 бр котешки езичета

300 мл сладка сметана за разбиване

шоколад или шоколадов ганаш

печени бадеми за украса ( крокан или филирани) 

Започваме с блата. Както казах, тази торта има много вариации и ще се опитам да ви опиша всички промени, които съм виждала да правят, като това изцяло да пропускат пандишпановия блат и да го заместят с още един ред бишкоти. Така тортата става и без печене. Аз обаче исках да пресъздам тортата, такава каквато съм харесала и смятам, че не сгреших. 

За блата отделяме първо жълтъци от белтъци. Rазбиваме жълтъците със захарта на твърд сняг в напълно суха купа, тъй като знаете, че дори малко вода води до разводняване на белтъка и няма как да направите твърди връхчета. След като белтъците са добре разбити, започваме да прибавяме един по един жълтъците в пухкавата смес, докато се усвоят напълно. Аз го правя на средна скорост на миксера. 

 

След това махаме от миксера и започваме да пресяваме брашното в сместа, като разбъркваме с телена бъркалка с бавни въртеливи движения. Важно е да запазим сместа колкото може по-въздушна. 

Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери 24 см, в която сме сложили леко намаслена хартия за печене. 

Печем на 150 градуса за около 20 минути. Оставаме да изстине на леко отворена врата във фурната. 

Докато блатът се пече се захващаме с крема. В много варианти на рецептата съм виждала да ползват готов пудинг микс, но смятам, че няма по-хубаво от истинското нещо. Затова слагаме млякото и захарта на котлона ( заделяме си около 150 мл от млякото за яйцата). 

В купичка сместваме яйцата с нишестето на каша и прибавяме малко по малко от заделеното мляко, за да получим по-рядка смес.

 

След като млякото тръгне да завира прибавяме яйчената смес при продължително и енергично бъркане, докато кремът тръгне да се сгъстява. Дърпаме от огъня и прибавяме ванилията. Прехвърляме кремът върху изстуден поднос и разстиламе на равен пласт. Отгоре покриваме със стреч фолио. Така кремът не само ще изтине по-бързо, но и няма да образува коричка. След като кремът изстине, слагаме маслото в миксера и разбиваме на пухкав крем.

Започваме да прибавяме и лъжица по лъжица от яйчения крем, а накрая прибавяме и млените бадеми. Получаваме, пухкав, наситен на вкус домашен крем, който едвам ще се сдържите да не изядете още от купата. 

 

В подходящ  съд изсипваме и продуктите за сипропиране. Аз пуснах много дълго кафе и добавих малкото и захарта, ако не искате да има вкус на кафе, може да замените с какао. В много от рецептите добавят и ром.

Сглобяване на тортата: Във формата за торта слагаме изпечения блат. Ако обичате по-тънък блат, може да го разполовите, както направих аз и замразите излишния за следващата торта. Напояваме добре блата с кафената смес. 

 

Слагаме пласт от крема и реди пласт от напоените в течността бишкоти. 

Използвах български бишкоти, разполовени на две, защото вярвам, че имат съвсем различен вкус. Може да го направите и котешки езичета, но аз използвах такива само за украсата, тъй като са по-фини. 

Направих два реда от крем и бишкоти, но ако искате повече, намалете размера на тортата и направите поне три реда. 

 

Пъхаме в хладилника да стегне, а през това време се заемаме с украсата. Топваме котешките езичета в малко разтопен шоколад ( или ганаш) и оставяме да стегне.

 

След като тортата е стегнала се заемаме с украсата. Разбиваме малко бита сметана шприцоваме в два концентрични кръга. Редим котешките езичета отгоре и украсяваме с още малко бадеми. Аз имах бадемов крокан, но може да украсите страните на тортата с филирани бадеми също така. 

И готово :) 

Да, тортата е наистина толкова вкуса, колкото и красива. 

Толкова е пухкава и въздушна, а ядковия крем напомня на пълнежа за медениките.

Тази торта се изяде буквално за един ден, защото всеки който опита парче, поиска и второ :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Козуначена питка с шоколад и шамфъстък / Easter bread buns with chocolate and pistachio

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук    

Обещала съм си каквито и да станат тенденциите в готвенето, блогът да остане място за писане и четене. Да остане място, където аз съм си аз, и който припознае себе си или намери спокойствие, радост или пък приятел в думите ми, е добре дошъл да седнем на една маса и да си поприказваме със сигурност ще го нагостя и с нещо хубаво, докато си бъбрим. Последните няколко седмици бяха тегави, признавам си, не за да се оплаквам, а за да ви кажа, че тези периоди в живота се редуват, с и без нашето желание и старание. не вярвам, че изведнъж всичко се обръща с главата нагоре само заради планетите или това, че не сме съобразили милион и едно неща, а защото просто е друг момент в живота, в който ще се научим, ще се адаптираме и ще се стараем за поредната победа на доброто над злото. Макар и последното да е доста субективно понятие, знам, че ако дълбоко в себе си устояваме на лошотията около нас да не ни повлича със себе си, рано или късно, добрината ни ще повлече още такава след себе си. И след изтощителните седмици си дадох сметка още повече колко мъдър е бил българинът , да напълни своя календар с безброй празници, които хем да го разсейват от ежедневието и проблемите, хем да му дават сили и надежда да гадае , да се радва, да очаква и да мъдрува още моменти в бъдещето. Такъв ден е и днешния, Цветница. 

Именния ден на мама, баба, кажи речи една трета от родата и куп приятелки и познати. Представям си колко непознати празнуват също, затова решавам да се отдам на позитивните мисли, както календарът е предвидил, а не да чопля в проблемите. Идват хубави празници, идва хубавото време, а с това сигурно и по-хубави период се задава, стига да сме живи и здрави, всичко може да се нареди. 

Днешната рецепта, с която нагостих родните на Прошки и на още много други поводи е любимата ми козуначена питка, с шам-фъстък и шоколад. Който не я опитвал, той не се е влюбил в нея. Толкова вкусна и ароматна, че може и да пропуснете козунаците тази година и да минете направо на двойна доза питка. Ето и рецептата:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
800 г брашно София мел Козунак
400 мл топло прясно мляко
120 г захар
2 яйце
130 г меко масло
14 г суха мая
ванилия, ром, лимонов сок
2 с.л. лимонови корички
щипка сол

Още:

пудра захар

шоколад

шамфъстък

За рецептата приготвям питката в половин доза на дадената тук, но така става по-малка. Аз обикновено приготвям двойна доза, с 800 г брашно, тъй като става наистина голяма и мога да раздам на всички, а инак само ние си я хапваме. Преценете кой вариант ще направите, Инак, начина на приготвяне е много лесен, особено ако ползвате миксер за приготвянето на тестото. Може да го забъркате и на ръка, но ето как го правя аз. в купата на миксера слагаме две трети от брашното. Прибавяме захарта и леко затопленото мляко, заедно със сухата мая. Разбърквам леко и оставям за няколко минути да се активира маята. 

 

Пускаме миксера и почваме да прибавяме постепенно - яйца, масло, аромати - ванилия, алкохол или друг по желание, лимонов сок, корички , и малко по-малко от останалото  тесто, докато получим меко, леко лепнещо тесто, което се отделя от съда на купата и се формира на топка. за да боравим с тестото, може да намазним ръцете си с олио и да го прехвърлим в купа, където да втасва в следващия час на топло. Аз забързвам процеса, като слагам тестото в топла фурната 50 градуса, покрито с кърпа.

След като тестото втаса, взимаме малки чести от него и оформяме на топки с големина на орех. редим в намаслена тавичка. Оставяме да втаса още веднъж. 

 

Втасалата питка мажем с малко прясно мляко и пъхаме да се пече на 180 градуса за около половин час. 

След като питката поизстине, поръсваме  с пудра захар, слагаме малко разтопен шоколад ( или шоколадов ганаш), аз предпочитам второто, тъй като не се втърдява толкова после и поръсваме със счукан шамфъстък. 

Ще останете очаровани от тази питка, нежна, пухкава и много, вкусна всяко късче ще ви се се стори като малко облаче, което е дошло направо от рая. 

Почвам да късам късче по късче на всички именници днес и ви желая от все сърце, бъдете живи здрави, бъдете щастливи, бъдете обичани, защото когато сте такива, имате сили и любов да давате и на останалите. 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

Морковен чийзкейк без миксер / Carrot Cake Cheesecake

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

Преди броени дни се завърнах от Неапол, където прекарах една от най-незабравимите и дългоочаквани почивки ( само 20 години) с моите приятелки от училище Деси и Цвети. Не веднъж съм ви разказвала за нашето истинско и магическо приятелство, което оцеля не само на времето, но и на пространството, защото всяка от нас живее в различна страна, та едва заради сватбата ми миналата година успяхме да се съберем за 48 часа. Още там, ден преди събитието, докато пиехме в кафе в заведението до нашата гимназия ( бившето "Строител") си обещахме, че ще се съберем отново съвсем скоро, защото не можехме да се наговорим, а сватбата едва ли ще ни позволи да го направим. Радвам се, че нашата изпълнителност и желание бяха толкова силни и успяха да осъществят обещаното само една година по-късно. Коя взимаше отпуски, коя прехвърляше автобуси и влакове, за да стигне до удобно летище, коя уговаряше бабите за отпуска, за да се отдели от детето за първи път за цели четири дни ( аз, това последното съм аз), но ето, че на 27 март, около два часа следобед местно време, три приятелки от училище оживиха неаполското летище с много смях, прегръдки и вълнение. 

Няма да ви разказвам сега за всичките ни приключени в Неапол, освен ако не искате, но ще бъде в отделна публикация, защото сега е момент да ви се оплача, че веднага щом се прибрах така хубаво се разболях ( отново от бацилите на малката ми пухкава жужа, която нацелувах барабар със сополите), че отдавна не се бях чувствала толкова зле. Лежах на дивана зарината в салфетки, натъпкана като канола със самосъжаление и температура, която може спокойно да изпече неаполитанска пица на челото ми. 

Така че, разказите ще почакат, но за щастие рецептите не е нужно да чакат. Както казваше любимия ми Фокхорн Легхорн, аз съм предвидила подобни случаи и съм си номерирала перата. Тоест, имам чудесни рецепти в чернови, а великденските рецепти ги почнах отдавна, за да знам, че каквото и да стане, този месец ще сложите нови и изкусителни рецепти на масата, които няма и да ви струват скъпо, а съставките няма да са трудни за намиране. 

Днес ще ви съблазня с този страхотен морковен чийзкейк, който може да приготвите без миксер за нула време. Знаете, че обичам морковените рецепти, защото освен запазващи свежестта си, те могат да си позволят да коригирате количеството подсладител на вкус, тъй като морковите  са достатъчно сладки. И тази рецепта не е изключение, но няма да губя повече време, нека ви покажа как се прави.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

За морковената смес:

1 1/2 ч.ч. брашно

1 1/2 ч.ч. рендосани моркови

1/2 ч.ч. млени орехи

1 ч.ч. захар

1 ч.л. канела

1 ч.л.сол

1 ч.л.сода

3/ 4 ч.ч. олио

2 яйца

1/2 ч.ч. стафиди

За чийз сместа:

500 г крема сирене

1/2 ч.ч заквасена сметана

2 яйца

3/4 ч.ч. захар

1 1/2 с.л. брашно

1 ванилия

щипка сол

Глазура:

120 г крема сирене

1/ 3 ч.ч пудра захар

4 с.л. масло

ванилия и орехи

1ч.ч= 200 мл

Както винаги ви препоръчвам да започнете приготвянето на десерта, като сложите всички продукти на масата в исканите мерки, защото от там насетне не само е детска игра, но и няма къде да сбъркате. Плюс това продуктите стават на стайна температура.

Започваме със смесването на сухите съставки за морковената смес. В купа слагаме брашното, захарта, канелата, солта, содата, млените орехи и разбъркваме. 

 

След това прибавяме морковите, 

олиото, стафидите  ( може да ги накиснете в малко топла вода с ванилия преди това, за да набъбнат) и яйцата. Разбъркваме всичко с телена бъркалка на ръка до еднородна смес.

 

В друга купа смесваме всички ставки за чийз сместа. Може да ползвате и само крема сирене, без сметана, но смятам, че със сметана става още по-пухкава.

Отново разбиваме всичко на ръка с телена бъркалка до еднородна смес.

Приготвяме си форма за торта с махащи се стени с диаметър около 22 см и застиламе с хартия за печене на дъното.

 

Изсипваме две трети от морковената смес, 

после слагаме една трета от чийз сместа, после слагаме още малко от морковите, и завършваме пак със чийз сместа.

 

Пъхаме да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-50 минути. Преди да се украси е добре да изстине напълно, което може да отнеме няколко часа.

За украсата заложих на глазура от крема сирене, масло и захар, но вие може да изберете и друга. 

Декорирах с още малко орехи и захарни морковчета, които се продават готови в магазините по Великден.

Този десерт си има всичко - кексова основа, свежест, сладост, кремообразна чийзкейк смес за баланс и още по-пухкава глазура.  Ако обичате чийзкейкове и торти, които няма как да сбъркате, ако не обичате да пeчете блатове, които да режете и сглобявате, тази торта е течно за вас. 

И да ви кажа, че малко парче може да ви засити е така, но в крайна сметка, и вие и аз знаем, че няма да изядете малко парче...както и аз :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova