Шоколадова фъдж торта с малини / Chocolate Raspberry Fudge Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Лятото е в разгара си. Буквално! Да живеят климатиците и магазините с климатици, в които периодично се шмугваме, за да избягаме от жегата навън. Странно как забравяме за горещините на лятото, в останалите месеци, когато само си спомняме предимствата му. Да носим леки и прохладни дрехи, да е светло до късно и да можем да вечеряме само салата. Обаче, дойде ли сезонът, си припомняме и малките му "бонус пакети" като "Разтопяващото лице" и "Потният мустак", който се появява на всеки, колкото и да е убеден, че при него не си личи. Продължителният ден може да бъде и минус, когато трябва да приспиш детето и изразът "навън вече е тъмно" става доста относително понятие, а от прозореца все още струят слънчеви лъчи. И тогава, заедно с армия други родители, грабвате тротинетките в седем вечерта, за да може детето да умори и барем заспи поне до девет. 

Вечерята от салата е чудесна опция за един път, но не си мислете, че пърженето на тиквички, картофи и чушки ще ви се размине. Това, което може наистина да направи картинката по-хубава, е една добре изстудена, сочна, много шоколадова торта с малини, която да те ободрява и в най-сериозната жега. Аз лично разменям кафето за едно парченце от тази вкусотия и няма да погледна назад. 

Тази торта е една от любимите ми, защото е идеално съчетание на наситен шоколадов вкус и лека тръпчива нотка от свежите малини. Лепкавият ганаш пък прави тортата още по-изкусителна, напомняща ни на разтегливите бонбони фъдж.

Рецептата не е трудна за изпълнение, особено ако видите клипа и следвате стъпките, които ще ви опиша. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
300 г брашно София мел Кекс
150 г какао
200 г кафява захар
200 г бяла захар
250 мл мляко
250 мл олио
250 мл вряла вода
2 с.л. кафе на прах ( инстантно или мляно)
3 бр. яйца
1 ванилия
щипка сол
100 г шоколадови пръчици

За малиновия пласт:

400 г малини

200 г желираща захар 

За шоколадовия крем:

200 мл сметана

400 г шоколад

100 г кондензирано мляко

30 г какао

70 г масло 

За шоколадовия ганаш:

100 мл сметана

200 г тъмен шоколад

100 г кондензирано мляко

Имаш въпроси? Сега ще им отговоря :) 

Започваме с приготвянето на шоколадовия ярем, защото ще му трябва време да изстине. За целта в касерола слагаме на котлона сметаната и кондензираното мляко да загреят и прибавяме начупения шоколад. Аз използвах микс от черен и млечен, какъвто имах у дома, макар винаги да наблягам на черния. Има по-наситен вкус, а само малко млечен придава нужната сладост по естествен начин. Сметаната, която ползвах в случая беше течна, растителна, но вие може да ползвате разбира се животинска, стига да е с висок процент масленост и да е подходяща за десерти. 

След това прибавяме какаото и маслото и разбъркваме, докато се интегрират добре в топлия крем. Дори и да не се получи идеално, не се притеснявайте, после пасираме крема за няколко секунди и е готово. 

Оставаме да се охлади първо на стайна температура, а след като вече не е топъл, може да приберем в хладилника, за да забързаме процеса. 

 

Веднага се захващаме с блатовете. За тях първо пресяваме брашното в купа, прибавяме сухите съставки едно по едно и разбъркваме с телена бъркалка до еднородна смес. 

 

След това започваме постепенно да прибавяме и течностите, разбърквайки на ръка. Накрая прибавяме едно по едно яйцата и завършваме с шоколадовите пръчици. Последните може да замените с парченца нарязан шоколад по желание. Ако използвате пръчици, обърнете внимание на вкуса им. Препоръчвам ви да сложите такива, които ви харесват на вкус сами по себе си, тъй като има на пазара пръчици, които имат само вид на шоколад, но са си чиста захар, Изберете тези, които са наистина от шоколад. 

  

Прехвърляме сместа във форма за торта с размер 24-25 см, застилана с хартия за печен и пъхаме да се пече на 180 градуса за около 35 минути. След 25 минути може да почнете да проверявате блата, като отваряте вратата на фурната за тест със суха клечка. Блатовете са наистина влажни и сочни, затова може клечката да е леко влажна, но да няма смес по нея. 

 

Оставяме блатът също да изстива заедно с крема в хладилника и се заемаме с малините, макар че това може да го правите и докато блатът се пече. 

На котлона слагаме малините, заедно с желиращата захар, докато се разтопи. Може да ползвате и пресни и замразени малини. Оставаме сместа да се охлади и да стане с консистенция на желе. 

 

След като всичко вече е добре охладено, започваме да сглобяваме тортата. Разбиваме крема с миксера, така че да получим пухкав, по-светло кафяв крем. 

 

Разделяме блата на две равни половини, като аз изразях и полученото отгоре надигнато капаче, тоест се получи по-скоро на три части. Тези изрезки поставих да изсъхнат за една нощ отвън и използвах за украса по стените на тортата. 

Слагаме единия блат във формата за торта, разпределяме половината от малините на тънък пласт, а отгоре 

 

разпределяме половината от крема. Повтаряме процедурата с още един пласт блат, малини и крем. Изравняваме и пъхаме в хладилника да стегне за около половин час. 

През това време си приготвяме ганаша за глазурата. Използвам същата касерола от крема, така че да обера остатъците от вкусния крем по нея. Слагаме сметаната и кондензираното мляко да се затоплят до точка на кипене, дърпаме от огъня и прибавяме начупения шоколад. Разбъркваме докато шоколадът се разтопи и оставяме леко да се охлади и сгъсти.

След това изливаме върху вече изстудената торта и прибираме отново в хладилника за една нощ. 

 

На следващия ден украсяваме по желания. аз го направих с малко от заделен предварително ганаш и готови шоколадови фигурки, които продават по магазините. 

Украсата е семпла, но затова пък крещи "Шоколааааааад"

Ако обичате и вие, наситени на шоколад торти, където кремът не е стандартният вкус на сметана или маскарпоне, трябва да се потопите в магията на тази. 

Понякога нямаме повод за торта. Понякога нямаме нужните продукти, понякога нямаме настроение за готвене, но понякога просто ни се яде нещо наистина, ама наистина вкусно, и то ни събужда, мотива и вдъхновява. 

В живота трябва да имаме малки цели, които са по-лесно постижими, докато се борим за големите, които отнемат повече време. малките победи ни дават кураж и ни зареждат с увереност, че ще се справим с големите, когато им дойде редът. 

Готвенето е чудесна терапия и възможност да се учите не нещо ново, да планирате, да жадувате, да постигате и най-хубавото...да берете плодовете на своя труд, които в случая са малини. Ароматни малини облечени в мнооого шоколад. 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Лека мус торта с малини и какао / Light Chocolate Raspberry Mousse Cake

 

Онзи ден за първи път се върнах във фитнес залата. Гледах да не се престаравам, за да отида втори път тази седмица, но ето че два дена по-късно се движа като Ивъл Канивъл, който не е успял с последната си каскада. Обаче, с друго нещо се справям добре и това е сладкото. Определено успях да го намаля драстично и вместо да спра ( бялата)  захар изцяло, си позволих  първоначално  да я заменя с всякаква друга, една идея по-полезна, но пак да си усещам сладичко. Къде с мед, къде с кафява или кокосова захар, а сега и със захар от фурми, обичам да експериментирам и да си създавам нови десерти ,които ще ям дори в дните след фитнес. Вече си мечтая за наближаващата пролет и със сигурност ще предлагам и по някой друг десерт от графа диети, защото самата аз си правя такива и за момента, в офиса, колежките позволяват да нося само такива :) 

Сетих се и друго. Всяка година, когато половинката иска да ме заведе на ресторант за Св.Валентин аз вече съм на някакъв режим и така и накрая пропускам десерта, защото никога няма да предложат нещо диетично. Реших тази година да си направя аз такъв десерт, за да не гледам в чуждите панички. Предлагам ви тази лека, ефирна и много лесна за приготвяне мус торта с малини и какао, без печене и без угризения! 

Необходими продукти за торта 20 см:

За основата

1ч.ч. мюсли 

2 сл. кокосови стърготини 

2 с.л. фъстъчено масло

2 с.л. захар от фурми Passiflora

За кафявия мус:

200 мл прясно мляко ( или ядково )

1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г) 

1/3 ч.ч. захар от фурми Passiflora

40 г тъмно какао

200 мл сметана

За малиновия мус:

200 мл прясно мляко ( или ядково )

1ч.ч. ( 200мл) замразени малини

1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г) 

1/3 ч.ч. захар от фурми Passiflora

200 мл сметана

Започваме като приготвяме основата. За целта блендираме в чопъра малко мюсли, кокосови стръготини, фъстъчено масло и захар от фурми. Може да ползвате за следващите елементи само фурми или пък друг вид масло и тахани.

   

Идеята е да стане пластично и меко "тесто" което да разпределим лесно на дъното на форма за торта с махащи се стени диаметър от 20 см. Пъхаме в хладилника да стегне и се захващаме с мусовете.

Първо накисваме едно пакетче желатин ( грамаж, колкото да желира 500 мл течност) в малко студена вода. Отделно, в касерола смесваме млякото, какаото и захарта. Тази захар представлява буквално смелени, изсушени фурми, затова е по-скоро като прах и не се разтваря изцяло във вода, но затова е чудесен сгъстител за всякакъв вид кремове.

     

Тъй като ползвах горчиво, тъмно какао сложих повече захар и аз ви препоръчвам да опитате как е на вкус и да коригирате захарта по този начин. Може да замените какаото( или да го обогатите) с някакъв хубав качествен шоколад ,но това аз съм мързелива и реших да не се мъча излишно на пътечката следващия път. 

След като сместа се загрее достатъчно на котлона и се превърне в хубав, лъскав шоколадов сос, прибавяме половината пакетче желатин и разбъркваме докато се разтвори на тих огън ( важно е сместа да не завира)

Отделно си разбиваме сметаната на сняг. Само тук си позволих своеволия и използвах вече леко подсладена ( най-добре животинска)  сметана, но нямах друга. Вие може да ползвате обикновена, че дори и заквасена или цедено кисело мляко, ако искате десертът да е още по-лек, но едва ли ще постигнете толкова въздушна текстура. 

Оставете какаовата смес леко да се охлади, за да не разтопи сметаната и почнете да прибавяте към нея на части от сметаната и разбърквайте така, че да получите пухкав какаов крем. Изсипете го върху стегналата вече основа на тортата и муш в хладилника ( аз даже във фризера).

    

Захващаме се с розовия ( малинов) мус и процедурата е същата. В касеролата слагаме млякото, захарта и замразените малини. Слагаме на котлона да се загреят и пасираме. 

    

Прибавяме и остатъкът от набъбналия желатин и загряваме още веднъж на тих огън, докато се разтвори напълно. Отново охлаждаме и малиновия "сос" леко и го прибавяме към сметаната, разбърквайки постепенно.

     

Изсипваме този крем върху вече стегналия във фризера какаов пласт и изравняваме. Хоп, пак на студено.

Украсих тортата с малко разбита сметана с цедено кисело мляко, защото бях твърдо решена тази торта да има лекотата на тиха целувка по челото на спящо бебе...Или пък степента на тренировката, която ми се иска да правя. 

      

Така и не разбрах дали се увлякох с украсата, но истината е, че си я харесах накрая. Малко сухи розички, сушени малинки и имах зелен ядлив мъх, който си замразявам за украси. (Ако ви интересува как се прави, може да видите тук )

Стана много сладка и нежна и определено смятам, че има как да се направи в още много вариации. С различни плодове, кремове, пълнежи. 

Захарта от фурми действа като сгъстител и още на следващия  ден си направих нещо като домашен течен шоколад от него, вместо сухото мляко и стана уникално. Определено смятам, че се усеща по-добре в тежки кремове, но смятам, че в тази рецепта се получи също много добре. 

Разделих си тортичката с моята приятелка / шефка, с която се мъчим във фитнеса и тя й даде оценка шест. Каза, че благодарение на нея усеща, че вече може да издържи без сладко, защото нуждата от бялата захар е минала безболезнено този път и сега няма таз нужда от сладко всеки ден. 

Снимайки тази тортичка и очевидно, хапвайки си от нея, се размечтах за наближаващите по-топли дни, когато навън пак ще се изпълни с живот, ще се препичаме на слънце и тревогите на зимата ще останат зад гърба ни. Винаги имаме нещо за което да сме благодарни и нещо, което да очакваме.

И не забравяйте, че всеки един ден е и нова възможност да преживеете нещо хубаво, а храната определено може да бъде част от това. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!