Пилешката супа на Люси / Lussi`s Chicken Soup

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

  Аз и пилешката супа имаме дълга и турбулентна история. Още от детската градина, до храната в стола, та дори и в един злополучен престой в болница като малка, пилешката супа винаги ми е навявала не много хубави спомени. Заради нея светкавично отговарях "супа", щом ме питаха какво не обичам да ям поне до 20 години. Не давах шанс на нито една супа само заради титлата. Така изведнъж, малко по малко почнах да опитвам различни крем супи, но пилешката супа си остана табу. И така, чак докато не забременях. Толкова нищо не ми се ядеше, че се стигна до там Ачо да предложи на майка му да ми направи нейната пилешка супа, която той смяташе за най-вкусната и лечебна на света. Вкусът ми толкова се беше променил, че не само успях да я изям, но и даже леко ми се услади. След като родих обаче нещата се върнаха по старо му и бързо забравих за нея. 

Сега, когато готвя за Боян доста често различни супички,  стигнах до извода, че за да ми харесва супата трябва да я направя по мой вкус. За целта трябва да е без застройка, за да се насладя на истински ухайния пилешки бульон,  и да заменя фидето с нещо, което намирам за по-апетитно. Затова и днес ще ви покажа рецептата за супата, която без да искам спечели най-големият комплимент, който съм получавала,  а именно от Ачо " Не знам какво си й направила, но за човек, който не обича пилешка супа, си я приготвила по-вкусна от на майка". 

И ето, пиша ви тези думи след като този уикенд изживяхме поредното мартенско боледуване с температури, хреми и какво ли не, защото нека си признаем, настъпването на пролетта винаги носи много настинки. Добре е да имаме под ръка рецепта за домашна пилешка супа, тъй като става твърде лесно, за да поръчваме навън. Ето как: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

1 цяло пиле Лудогорско пиле

2 глави лук

2 моркова

30-40 г дребни макарони

1/2 връзка магданоз

сол, черен пипер, лимонов сок

вода

Тъй като най-важната част от тази супа (или в случая повече чорба) е бульонът, използвайте цяло пиле от доверен производител като Лудогорско пиле. Това е българско и качествено месо, и макар да не се налага да слагате цялото месо в супата ( може да ползвате останалото за пиле с ориз например), то за самия бульон е най-добре да сварите всичко. Така бульонът става най-наситен и вкусен, като няма да ви се налага да слагате и капчица друга мазнина, както виждате в необходимите продукти. 

Слагаме пилето да се свари с разполовена глава лук и едро нарязан един морков, няколко стръкчета магданоз и сол, с около два лита вода за около 20 минути под налягане в мултикукъра. 

 

След това прецеждаме бульона и в купичка почистваме част от месото на пилето, което накъсваме на малки късчета. Използвайте частта, която ви е най-вкусна - аз слагам малко от бутчето, гърдите и гърбчето на пилето.

В подходяща тенджера прехвърляме пилешкия бульон, който е вече толкова ароматен, че ти иде да го изпиеш още така. 

 

Кипваме го и прибавяме ситно нарязан лук и морков и варим докато омекнат, а след това прибавяме нарязаните на дребно картофи и макароните. 

Къкрим на тих огън, докато се сварят, а накрая прибавяме пилешкото месо и 

 

ситно нарязан пресен магданоз за свежест. 

Няма допълнително добавена мазнина, няма излишни добавки, а само истински питателен бульон и може би най-обичаните зеленчуци. Няколко капки пресне лимонов сок в купичката и наистина ще се почувствате гушнати отвътре след като излапате една порция.

Седяхме тримката в кухнята на масата, всеки изтощен от тежкия грип  в пълна тишина, докато не почнахме да хапваме от магическата супичка. Посръбвайки леко, докато Боян ровеше с пръсти за звездички в супата, накрая погледът ни най-сетне блесна и се почувствахме силни да говорим и да посрещнем новата седмица. Пилешката супа наистина е лечебна. За умът, тялото и душата. Убедете се сами :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

Босненски бюрек / Bosnian Burek

 Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук    

Забелязвате ли как в последните годни сякаш се появи някакъв бум на "готвенето". Всеки готви, всеки снима, храната се вдигна на такъв пиедестал, че вече се снима с камери с такава резолюция, достойни да гледаш на кино 4К. Изборът на видове кухни и гастрономически преживявания никога не е бил толкова голям и вече и в най-обикновеното селце може да намериш ресторант предлагаш нещо местно, нетрадиционно, италианско или пък дори здравословно. Не знам за вас, но аз се радвам. Радвам се, че готвенето вече не е "само женска работа", а освен важно житейско умение, хората успяха да го превърнат от хоби в кариера, а още по-добре, в терапия за душата и начин да творят с ръце като деца и да пътуват с вкусовете на света от собствената си кухня. Сега, друг е въпросът, че в желание да извисят харната, някои локали прибягват до пълния речниковия запас на Толкин за ландшафта, за да опишат един сандвич с месо, но това по-скоро ме забавлява отколкото дразни. 

Този уикенд с Ванчето, решихме да отбележим Осми март като си направим излизане по женски, Както ние обичаме, хем да улесним мъжете след като се поохарчиха за 14-ти февруари, хем да наваксаме с клюките.

 Едно от любимите ни неща е да ходим на брънч, и седмица преди това си изпращаме менюта от предлаганите в столицата, за да си изберем местенце с вкусни предложения. Нагледах се на такива описания и предложения, че само дето не ми предложиха да издоят коза пред мен, за да вкуся в млякото истинския дъх на ливадата. Някъде по средата на цялото четене така ми се прииска просто да седем някъде и да хапнем нещо простичко, но вкусно. Нещо, което да бъде наистина засищаща закуска, която да върви хем с айран...хем с биричка, И го намерих! Това е този изкусителен босненски бюрек, с пълнеж като от бургер, идеално овкусено телешко месо и лука, завито в дъвкакви кори за баница. 

За малко да не ми остане плънка, защото я нагънах още от тигана, но беше твърде вкусна, за да устоя. За първи път правя баница по този начин и със сигурност няма да е за последно. Нямам търпение да ви покажа как да си приготвите този вкусен "Босненски бюрек" и съм сигурна, че ще му се насладите и без много описания. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
400 г телешка кайма
6-9 бр. фини кори София мел
1 глава лук
1/2 връзка магданоз
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер 
50 г масло
1 яйце
сусам за поръсване
олио 

Слагаме малко олио на дъното на тигана и запържваме на умерен огън нарязания на ситно лук, докато омекне. След това прибавяме и наситнения чесън и запържваме за още минута. Моите глави чесън са по-малки, затова сложете чесън спрямо количеството, което обичате. Прибавяме каймата и запържваме докато се разрони и стане на малки късчета. 

 

Овкусяваме с подправките и разбъркваме, а след като махнем от огъня прибавяме нарязания на ситно магданоз. 

Слагаме три листа фини кори един до друг по дължина, като се застъпват малко. Намазваме леко с разтопеното масло и повтаряме с още три листа. Ако искате баничката да е по-тестена, сложете още един пласт, така ще ползвате девет кори, но аз я направих само с шест. 

 

Разпределяме плънката по дължина в основата на листата и след това навиваме едновременно на руло, 

а след това и на охлювче. Прехвърляме бюрека в подходяща тавичка, намазнена леко с олио и намазваме с разбито с малко вода яйце отгоре. Поръсваме със сусам. 

 

Печем бюрека на 190 градуса за около 20-30 минути.

Толкова простичка рецепта, а толкова много вкус! Много върви с кисело мляко, на айран или просто за похапване! 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

Бавно печено дърпано пилешко / Slow cooker pulled chicken recipe

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук    

И този уикенд не пропуснах да се развихря в кухнята. След като предишния прекарахме с мъжа ми в Триград, където се опитвахме да си припомним как се чувства човек след осем часа сън,  необезпокоявано хранене и как се води непрекъснат от бебе разговор, определено се чувствам много заредена. Да пътуваме отново заедно с него, да се радваме на красивите гледки в планината, въздуха и тишината беше повече от необходимо за проскубаните ни родителски души, а позабравеното ни хоби да търсим нови вкусни места за хапване също се възроди.

 С охота наблюдавах как сервитьорката носи три чинии с различни меса, предполагайки, че поне някоя е за мен, но аз просто и показвах отново и отново, че е за мъжа ми, докато си рових с лъжичка в цеденото мляко с орехи и мед. Така е братя и сестри, търсенето на месни рецепти при мен не спира, защото още не е дошъл денят,  в който Ачо ще каже, че не му се яде месо. Или пък сандвичи. :)  А, защо не и сандвичи с месо....като днешната рецепта. 

Тя е за бавно печено дърпано пилешко месо. Освен, че може да си го хапвате така, в сандвичи, с гарнитура и дори препържено след това на плоча, рецептата е такава, че ще искате да си запишете веднага.

Сготвих я в мултикукъра на програма за бавно печене, но вие може да го направете и във фурната най-спокойно. Тази марината се различава от традиционните вкусове за България и ще се хареса на тези от вас, които харесват по-западни такива. И все пак, препоръчвам ви да я приготвите с българско месо като Лудогорско пиле. 

Напълних от моите домашни пълнозърнести хлебчета с месото и му се отядохме. Останалото прибрах в хладилника и всеки ден си затопляхме по малко, като си направихме различни видове ястия с него. 

Но хайде да преминем към рецептата: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

Около 800 г пилешки филе от гърди Лудогорско пиле

2 глави лук ( червен и жълт)

3 скилидки чесън

150 г доматено пюре

2-3 с.л. кафява захар

1 с.л. горчица

1 с.л. Уорчестър сос 

1 с.л ябълков оцет

100 мл бульон

подправки: 2 ч.л. чили на прах, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л кайенски пипер, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. подправка за пиле

Започваме като си приготвяме продуктите тъй като с тази рецепта няма повече от една стъпка. 

Нарязваме лука и чесъна на дребно и измиваме месото. 

 

В  подходящ съд изсипваме всички съставки ( без бульона), разбъркваме и прибавяме месото така, че да го покрие добре.

След това изсипваме бульона. Аз имам домашен пилешки бульон, но може да ползват и говежди, защото ще засили барбекю вкуса.

 

Ако ще готвите ястието в мултикукъра, сложете го за 2.5 часа на висока температура, а после още час на ниска. Що се касае за фурна, сложете го във фурната, добре задушено с фолио на максимална температура докато заври, а след това намалете на 130 градуса за около два часа.  За всяка фурна може да отнеме различно време.

След като месото е готово, ще се разпада дори от натиска на вилицата. Останалия сос може да сгъстите с една лъжица брашно на котлона и да го направите на гъст сос или да го оставите рядък, за да е идеален за топене. 

Месото е чудесно за пълнене на сандвичи, а гарнитурата е оставям вие да изберете.

Грабвайте вилиците и заповядайте на масата.

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

Пилешка пастърма в хладилник / Chicken Jerky

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук 

Една полза от тоя клинджарник навън, може да си правим през ден домашни филета и суджуци. А, в краен случай, и хладилникът е опция, защото върши чудесна работа. Обмислях да дехидратирам месото първо в инстантпота, но после видях, че си съхне чудесно в хладилника и направо го бутнах там и забравих за него за около 15 дена.

Ако досега не сте се опитвали да си правите домашна пастърма, то сте се охарчили много по Коледа. Истината е, че да си направиш такава не е никак трудно. 

Преди години си правихме у дома предимно телешка, тъй като разполагахме с домашно месо, но този път реших да бъде пилешка, пак от българско месо.

Освен, че няма как да объркате тази рецепта, защото за разлика от другите колбаси, колкото повече седи, толкова по-сухо става и няма разваляне. Месото е добре консервирано в много сол и прекрасен микс от подправки, за които ще ви разкажа ето сега. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
Около 500 г пилешко филе Лудогорско пиле
500 г морска сол
1 пак. лимонена киселина (10г)
Подправки: сладък червен пипер, сол, млян кимион, чубрица, панагюрска шарена сол

Започваме като измиваме месото и махаме, ако има някакви жилки. Преместваме филетата в съд, в който сме сложили солта. Покриваме филетата добре отгоре и отдолу със сол и оставяме в хладилника за 24 часа. 

 

На следващия ден ще забележите, че филетата вече са доста по-твърди и изсушени. Измиваме ги под течаща вода и ги поставяме за два часа в съд с вода, в който сме разтворили лимонената киселина. Оставаме ги да поседят във водата така поне три-четири часа, като ще забележите, че ще станат бели на цвят.

 

След това измиваме отново и подсушаваме месото, а след това го овалваме от всички страни в подправките. Не съм написала количества за тях, тъй като целта е да има по-голямо количество и макар да ви остане след това, приберете и ползвайте за овкусяване на пържоли. Слагаме на око или спрямо вкуса си, като да кажем червения пипер, чубрицата и кимиона са основните и доминиращите. Може да добавите и други по ваш вкус. Аз си купувам от една баба на пазара пакетчета с домашно приготвени смеси, като тази вкусна панагюрска шарена сол, но може да ползвате и друга. 

Слагаме филетата върху чиния, застлана с кухненска хартия и първите дни я сменяме или докато спре да оставя влажни петна под самото месо. 

Новите хладилници са направени така, че да поддържат храната свежа, затова може и да ви отнеме повече време да изсушите месото, но не се притеснявайте, ще стане. 

Важното е, че накрая ще се насладите на истинска, домашна пастърма, без изкуствени оцветители и консерванти, а само тези, които хората са използвали стотици години преди вас. 

А, вкусът....той е просто чудесен. Само на резенчета или в компания на винце, хляб и сирене, това филе ще се изяде за нула време! "Вервайте ми! "

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova