Ципура по средиземноморски / Mediterranean-style sea bream recipe

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук

Онзи ден така ми се хапваше рибка, че направо не можех да се позная. Когато бях малка, идеята за какъвто и да е вид риба, поприготвен по какъвто и да било начин, ми напомняше само на кости и разочарование. Сега ме гледайте, когато не само готвя, но и харча не малка сума по ресторантите, когато става въпрос за риба и морски дарове. 

Доста хора около мен все още не консумират риба доброволно и явно не са малка част като цяло в града ни, защото е почти невъзможно да намериш прясна риба по магазините. И така, немила и недрага си обикалях от магазин на магазин, питайки за риба, докато продавачките ме гледаха, така сякаш е по-вероятно да ми предложат осолена сланина и кисело зеле през август, отколкото прясна такава. 

Според ме се дължи на факта, че повечето хора пазят спомени за много от ястията от детските си години, вместо да опитат нови и различни риби и рецепти. 

Така съвсем наскоро хапнах за първи път морска врана, а до преди няколко години дори не бях чувала за ципура. Лятото у дома се развихрям с всякакви морски деликатеси и рецептите за риба се тестват постоянно. Днес искам да ви споделя една рецепта за ципура по средиземноморски, защото има всеки един елемент, който ще ви нашепне за лятото. 

Рибата е богата на гарнитура и плънка, а поправянето й с Picantina Grillhouse за риба  е балансирано и напълно достатъчно за да изведе на преден план истинския вкус на рибата. За още по-летен вкус, я гриловаме с вкус :) 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
1 бр ципура
2 с.л. подправка Picantina Grillhouse за риба

3 с.л. зехтин
1 лимон
1/2 глава червен лук
200 г чери домати
100 г маслини
мариновани люти чушлета по желание
магданоз

За рецептата ползваме една ципура, като от нея излизат две порции. 

Започваме със смесването на подправката за риба със зехтин. 

 

Правим прорези по тялото на рибата от двете страни и щателно я намазваме отвътре и отвън, така че подправката да я овкуси добре.

В прорезите слагаме резенчета лимон и червен лук. Нарязваме половината чери домати и малко магданоз и с тях пълним рибата. 

 

Гриловаме рибата от двете страни на добре загрята скара за около по 7-8 минути от всяка страна, в зависимост от големината на рибата. 

В същия тиган след това хвърляме да се запържат останалите чери домати, маслините и малко мариновани чушлета. 

Какво повече му трябва на човек? 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

 

Сьомга със сусам и мед и салата от черен ориз /Honey Sesame Salmon with Black Rice Salad

 

Имам нова любов! Нарича се черен ориз. Мисля, че нещата са сериозни! Вълнувам се за миговете ни заедно, постоянно мисля за него и не мога да му се наситя. Не се лигавя, не преувеличавам, дори и така да ви се струва. На няколко пъти досега съм готвила с него, но така и не се задържа в постоянното меню, беше по-скоро като момент за разнообразие, експеримент  или прищявка. Сега обаче, резултатите са налице. От известно време съм на диета и тъй като обичайните методи не вършат работа, явно организмът ми е навикнал вече на типичната диетична храна, която уж работеше преди време, реших да заложа на нещо "ново". И тъй като малко бях позабравила рибата, ( от морето чак) избрах първо нея. 

След това се сетих за ползите от черния ориз и реших да си направя една салата с него. Не знам как, но този път оризът ми се свари идеално, доста по-добре от предните пъти, следвах просто инструкциите на опаковката на Крина. Докато беше още топъл го опитах и завъртях очи. Леле, къде си бил досега??? Виждали сме се, "говори ли сме", даже сме "излизали няколко пъти", но сякаш очите ми се отвориха за него отново. 

Започнах да експериментирам с различни видове салати и гарнитури и днес искам да ви представя една от най-любимите ми комбинации до тук. 

И сега ако дойдете ще намерите сварен черен ориз в хладилника, който имам под ръка, когато си приготвям обяда за офиса или се прибирам изгладняла, та вместо да се нахвърля на нещо вредно, си хапвам от него. Вкусен е и студен и май така на салата най-много ми харесва засега.  

Съвсем отскоро съм на режим, но вече забелязвам, че има промяна. После си припомних, че черният ориз е най-добрият ориз, който можете да изберете – най-много протеини, най-малко въглехидрати и най-ниски калории в сравнение с другите! Но за да не ви тъпча с информация сега, първо да ви натъпча с храна ще ви разкажа още за ползите от него. 

Ето и днешната рецепта за вкусна сьомга с мед и сусам, салата от черен ориз и нежно пюренце от моркови като гарнитура:

Необходими продукти:

За рибата:

4 бр. филенца сьомга ( около 400 г) 

2 с.л. мед

2 с.л. соев сос

2 скилидки чесън

2 с.л. сусамово олио ( може да пропуснете ако нямате) 

2 с.л сусам

За салатата:

1 ч.ч. Императорски ( черен) ориз Крина

1/2 малка глава червен лук

1 червена чушка

1 ч.ч. грах ( или едамаме)

магданоз

За дресинга:

сусамово олио ( или олио)

оризов оцет ( аз използвах оцет от манго) 

Дано някои от продуктите не ви е уплашил и да сте продължили да четете рецептата. Изглежда, че има много завиткани продукти, но повечето може да замените и макар да няма супер азиатски вкус, пак става много вкусно и затова съм ви дала тези опции. Знам, че и много от вас, особено тези в чужбина имат достъп до тези продукти и може би ще искате да ви предложа и двата варианта.

Започваме с мариноването на рибата. Количествата са приблизителни, аз слагам на око, но няма нужда и да се дави в марината. Нарежете рибата на филенца и сложете в подходящ съд. Залейте със соев сос, сусамово олио, мед, чесън и сусам 

  

и оставете в хладилника да поеме от маринатата за час. 

През това време сварете една чаена чаша императорски ориз Крина според указанията на опаковката. Те са напълно точни.

След като оризът е готов и леко охладен, го прехвърляме в купа и прибавяме ситно нарязаните лук, чушка, магданоз и целите зрънца грах ( от консерва или сварен - аз ползвам от консерва) 

Овкусяваме със оризов оцет, аз имам оцет с манго, който си взех от Холандия и ползвам за салати. Сложете си и малко мазнинка, олио по желание и ако решите и сол, но аз гледам да не слагам, тъй като в рибата ще има. 

Тъй като варих картофи в тенджерата под налягане за друга рецепта, сложих и един голям морков нарязан на парченца на по около 2 см. След като се свари го намачках леко, а след това прехвърлих в съда на пасатора, заедно с около 40 мл олио. Пасирах и се получи много меко пюре, което допълни картинката и даде страхотен контраст на ястието в чинията.

Някъде по това време слагаме и сьомгата за да се запече за около 25-20 минути на 180 градуса с обдухване. 

На рибата не и трябва много време по принцип. 

Получи се уникално ястие! Наистина! Не знам как да ви убедя да го опитате, защото си струва, а в същото време не бих го нарекла с типично азиатски вкус, от който да бягате, ако не сте фен. Според мен ястието ще се хареса и на традиционалистите, а най-хубавата част е, че ще ви помогне за режима, ако сте и вие в такъв. 

В моя офис всички са на турбо режим за празнините и приготвянето на подходяща храна е много важно за да не нападнем глупостите около хладилника. Аз, с моето ястие избих рибата и всеки искаше да опита :) 

Тъй като често ме питате, може да си купите ориза от ТУК или да потърсите в магазините около вас. Ако приготвите рецептата, нямам търпение да ми споделите впечатления и снимки, ако приготвите рецептата, със сигурност е ги споделя в пост. Може да ми дадете и друга идея за черен ориз, тъй като както казах, за момента това е единственият ориз, който ще консумирам до празниците :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Лесна и вкусна пържена пъстърва / Pan-Fried Trout Recipe

Моя човек не яде риба. Малко като Рон Суонсън е, не мисли, че е възможно да се наядеш с риба, а и рецептите, които беше опитвал не му бяха сред любимите.                                             Да не говорим, че чуеше ли за пържена риба, освен ако не е цаца с промишлено количество бира, му напомняше за дебела яйчена планировка и получаваше тикове от ужас.                                                                                                                                Колко хора са прояли рибка покрай мен и именно заради тази супер простичка рецепта, която според мен е най-вкусната. Мама я прави така и аз като нейн горд наследник я правя по абсолютно съшия начин.                                                                  Забравете за специални брашна, за подправки, за маринати и такива чудесии. Олио, брашно, сол и прясна, речна риба е всичко, което ви трябва. 

 

Пържете я в добре загрята мазнина докато опашката й стане хрупкава като чипс и сложете само сол и черен пипер. Вкусната риба няма нужда от много подправки, повярвайте ми. Може би само прясно изстискано лимонче ....и ето ви перфектната седмична вечеря.

Необходими продукти:

2 бр. пъстърва

брашно

олио 

сол и черен пипер

лимон по желание

Гарнитура:

Зелена салата

Измиваме пъстървата и я почистваме от вътрешностите, ако е необходимо. След като е добре измита ( е, все пак няма нужда от сапун), я осоляваме добре от всички страни отвън и отвътре и слагаме черен пипер, който според мен прави всичко различно. Ако рибата е по-голяма, я разрязваме на две, за да ни се побере в тигана пък и става една идея по-бързо. 

Някои хора махат главата, но аз не го правя. Смятам, че рибката става по-вкусна така, макар да не се яде. Същото и с опашката, която според мен пък е най-вкусната част - хрупкава като чипс. Овалваме добре рибата в брашно от всички страни и я изтупваме от излишното брашно. Оставяме я настрана за няколко минути, за да може браното да полепне добре, докато мазнината в тигана загрява. 

След това слагаме рибката в тигана и пържим до златисто кафяво, а след това обръщаме.

Докато рибката се пържи си правим една сносна купа салата от маруля, репички, краставица и варени яйчица.

Готовата риба изваждаме в чиния с малко кухненска хартия на дъното, за а поеме мазнината. 

Сервираме рибката със салатка и прясно изстискан лимонов сок. Безумно вкусно е!

Едва ли има нужда да пускам отделно рецепта за салатката, но ако искате, само ми напишете в коментар и ще го направя  :) 

Тази вечеря е една от най-лесните, бързи и полезни, които може да си приготвяте често. Винаги може да замените пърженето с печене на фурна за още по-диетичен вариант.  

Пъстървата е много чиста, лека и "несмрадлива" риба, която се почиства с лекота от костите и с тази рецепта може да започнете да консумирате по-често рибка у дома...или поне аз така направих :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Традиционен пълнен шаран за Никулден / Bulgarian-Style Stuffed Carp

Декември месец стана, хорааа. Вчера падна и първия сняг, иначе съвсем се бяхме отпуснали от това топло време. Изведнъж обаче рязко зимата припомни за себе си и ни подсеща, че остават броени дни до Коледа, най-обичаният празник от гoдината за много хора, включително и мен. 

Обикновено именно през последния месец от годината съм и на последните предели на силите си мога да ви кажа, че вчера съвсем искрено си поревах след работа. Така ме беше стегнало от умора, тревога, безпокойство и грижи, а дори избягвам да гледам новините. Не знам как вие се справяте, които си го причинявате всяка вечер. Само като теглих чертата колко разходи, сметки, подаръци, ангажименти и работа ме очакват, почти се отчаях от себе си и пътят по който съм избрала да вървя на независима жена, в страна, в която това е по-скоро обида, отколкото повод за гордост. И докато параноите ми рисуваха кадри на ужасяващи вероятности за моето несветло бъдеще, съвсем за кратко, но достатъчно, че да направи промяна се появи мисълта - Всичко е възможно!

Животът постоянно ни изненадва и дори често, собствените ни опасения не се сбъдват. Вярно, може да се случи нещо друго гадно, но пък обикновено е баш това, за което не сме и помисляли. От друга страна пък, нещата, които ми се струват за невъзможни в момента, са напълно постижими и потвърждението е рецептата, която ще ви представя днес. 

Можех да напиша и далеч по-приветливо въведение и да ви захаросам с клишета, но знаете, че това не е блог, в който се лъжем. Понякога всички се чувстваме зле по ред причини и чуждото нещастие не ни радва, но поне знаем и усещаме, че не сме сами в цялата тази каша наречена живот :) 

 

Ако ми бяха казали, че ще сготвя доброволно традиционен, пълнен шаран за Никулден нямаше да повярвам, честно ви казвам. Не обичам тия смотани риби от сиромашките ни години, когато дядо Дончо ( мъжът на една от моите баби) ходеше за риба и само това ни беше "месото".

 По какъвто и начин да се опитаха да ги готвят тия риби, с тия кости и никога не ми бяха любими. Само като усещах, че мама пак готви риба и знаех, че ще ям колкото да не я обидя. Какви ли гозби с риба не се правеха тогава и проклетия му пълнен шаран бе един от тях. Сега обясни на едно дете колко е вкусна голяма риба, с кости, пълнена с лук..и орехи...За малките звучи като древно, китайско проклятие и честно казано като такова го помня.

 След като друго китайско проклятие ни мъчи вече втора година реших, че искам да дам още веднъж шанс на тази рецепта, но да я приготвя така както я помня, плюс така, както бих я яла сега. 

 

Първата задачи ми бе да намеря шаранче, малко, така че да не се прецакам много, ако не ми хареса. Имам един приятел, прави се на риболовец, та тази стъпка се осъществи значително бързо, на късмет. Викам си,  не е случайно това! 

Сетне се поразрових за рецептите и ми допадна тази на Стани, която сподели в страничката ми във Фейсбук тук.

 Не беше баш като нашата рецепта. Обогатих с я с ориз с маслини, както го помня и се захванах с готвенето.

 Отдавна не се бях вълнувала да готвя нещо така, сякаш животът ми зависеше от това, не знам защо. Обаче не съжалявам. Още с първата хапка, разбрах за какво се превъзнасяха възрастните тогава. Но ето и рецептата:  

Необходими продукти:
Един по-малък шаран, около 1 кг
1 лимон
2 големи домата
1 ч.л. захар
3 големи  глави лук
1 ч.ч*. ориз 

1 ч.ч орехи 
1/2 връзка магданоз
2 дафинови листа

70 г маслини 
сол и червен пипер на вкус

олио

1ч.ч=200мл 

Измиваме шарана и го почистваме отвътре и от люспите отвън.

 Почистваме и нарязваме на не много ситно лука, но все пак на парченца, които обичате да хапвате.  В тиган слагаме олио колкото да покрие дъното и задушаваме лука на умерен огън, докато омекне.

През това време си нарязваме магданоза и рендосваме кората на лимона. Измиваме ориза добре и 

нарязваме на кубчета доматите.

Изваждаме половината лук и към останалата половина добавяме ориза. 

Запържваме за кратко и добавяме нарязаните домати, сол и захарта. Още една - две минути, и прибавяме маслините и магданоза. 

За плънката смесваме заделения ни задушен лук, с останалия магданоз, нарязаните орехи ( аз не слагам всички в плънката) и кората на лимона.

С тази плънка пълним шарана, който предварително сме овкусили със сол отвън и отвътре.

Може да зашиете шарана, или да го затворите с помощта на клечки за зъби ...Кое мислите, че съм избрала :) 

Прехвърляме ориза в подходяща тавичка и доливам около 2 чаши и половина вода, а по средата слагаме шарана. Прибавяме и дафиновия лист.  Отгоре слагаме няколко резенчета от лимона и пъхаме да се пече във фурната на 180 градуса за около час. 

След като се изпече сменяме лимончетата със свежи такива, тъй като те са си пуснали аромата :)

Доукрасявам с още малко свеж магданоз

Режем рибката на парчета, като гледаме да сложим от месото, плънката и от гарнитурата.

Ех, от такова нещо имах нужда. Да превърна един не толкова специален за мен спомен, в нещо ново, вкусно, вълнуващо и добро. Хубаво е, че се променяме с годините, с това и вкуса и най-вече способността да оценяваме нещата, в тяхната цялост. 

Във време, в което дюнерите и пиците са сякаш по-бързата и лесна алтернатива, забравяме, че ние хората сме създадени да изживяваме живота с всички сетива и е грехота да не го правим. Радвам се, че съм успяла да израстна с традиционното меню на този празник, обградената от скъпи роднини, които си подаваха от този шаран и се усмихваха, споделяйки храната си заедно. 

Понякога не можем да оценим стойността на преживяванията ни, докато не мине време, но сега съм сигурна, че бих искала да отбелязвам този празник и у дома с тази рецепта. 

Напълно съм завладяна от комбинацията на вкусове в плънката,

с  вкусните орехи, лук и свежест от лимона, 

 

а отвън соленото оризче с маслини и домати.

А, за рибката какво да кажем ..просто чудесна! 

Опитайте! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!