Патладжана пармиджана / Parmigiana di melanzane

 

 Последвай ме в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук

Ако трябваше да кажете пет хубави и пет неприятни неща за тази седмица, които щяха да бъдат? Кое ви беше по-лесно да назовете - хубавото или лошото? Замисляхте ли се много или все пак бързо дадохте примери? Сигурна съм, че в зависимост за какво сме успели да си "отворим" очите и сърцето тази седмица, това и ще видим и запомним. Ето при мен:

Да започнем първо с неприятното, тъй като ще свършим по-добре: 

1. Съседите под нас продължават да правят проблеми за всичко, за което самите те са проблемни.
2. Видях блъсната птичка и няколко дни не ми излиза от ума
3. Свекърва ми си счупи крака
4. От НАП ме карат да довнасям данъци ( платих ги с нежелание)
5. Пак не се събудих на морето

Хубаво:

1.Боян вече ходи с желание на ясла
2.Започнах да се чувствам добре на работа. Даже се смях и слушах музика
3.Запознах се много мила жена, която не само ми разказа за живота си в Италия, но и ми отвори очите за нова, автентична италианска пицария в нашия град
4.Опитах пицата, щях да се разтопя от кеф и щастие. 
5. Семейството ми продължава да бъде най-хубавата част от деня - за разговори, смях, упора 

И тъй като е петък, искам да се почерпим с още един хубав момент за края на работната седмица. С една вкусна, лятна и вдъхновена от слънцето, Италия и силна любов към домашния уют - Патладжана Пармиджана.

Сигурна съм и тази рецепта ще намери своите вариации, но аз ще ви споделя моята. Ето я и нея:

Необходими продукти: 

2-3 бр. патладжана

200 г брашно

200 г галета

сол / черен пипер

зехтин/ олио

За доматения сос:

800 г млени домати

2 глави лук

4 скилидки чесън

1 ч.л. захар

2 ч.л. оцет

зехтин / олио

сол

Още:

300 г моцарела

100 г пармезан

Сос Бешамел*

листа пресен босилек

Започваме с нарязването на патладжана на шайби с дебелина около половин сантиметър. Осоляваме ги добре и ги оставяме леко да се отцедят под наклон – в купа, върху решетка, в цедка или както ви е удобно – за около половин час.

Не си мислете, че ще скучаете през това време. Можете да си приготвите другите два компонента от рецептата. Затова, ако предварително прочетете времето за приготвяне, то няма да ви откаже.

 

И все пак, в името на рецептата – ето как да продължите:

След като патладжаните се отцедят, ги оваляйте в смес от брашно и галета и ги запържете за кратко в тиган със загрята мазнина. Може да използвате зехтин или олио.

Ако желаете, в панировката може да добавите и яйце – аз лично я предпочитам по този начин.

 

Докато патладжаните се отцеждат, може да си приготвите двата соса. Аз слагам малко сос Бешамел. Да, наистина става рецептата повече като лазаня, но и не съвсем. По-скоро прави разтопената моцарела по-кремообразна. Много пъти съм описвала как правя сос Бешамел, затова направо ще ви насоча тук*. 

 

Към готовия сос, прибавяме една трета от сирената. Така ще стане много по-ароматен и вкусен. 

Докато патладжаните се отцеждат, на съседен котлон, може да приготвяте и доматения сос. За целта загрейте олио и запържете на средна степен докато омекнат нарязаните на ситно лук и чесън. Щом ароматът им се разнесе, прибавете млените домати ( от буран, консерва или пресни) и подправете на вкус с подправките. 

Оставете соса да къкри, докато водата в него се изпари и се сгъсти, накрая добавете стрък босилек, който да пусне уханието си в него. Опитайте и подправете със сол на вкус.

 

Сглобяване: сложете част от доматения сос на дъното на съд за печене, наредете парченцата патладжан, 

 

Разпределете малко сос Бешамел, поръсете с малко моцарела и повторете така на пластове, докато продуктите ви свършат. 

 

Последният пласт нека бъде с повече сирене, за да получите хубава, апетитна коричка. Пъхнете да се пече на 190 градуса, за около 30 минути, 

Преди поднасяне поръсете с още малко пармезан и листа босилек.

Гарантирам ви удоволствие, което само неработен уикенд, стая с климатик и вкусно ястие може да предложи. 

Толкова е вкусно и защо не го опитате ? :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Султан кебап в палачинка / Sultan Kebab

 

Ах, най-сетне мога да си отдъхна. Огромните жеги са зад гърба ни, а уханието на дъжд и прохлада се усеща все по-често. Знам, че за някои хора това не е предимство, но на постродилната мама в мое лице ниските температури действат много добре. Само жена може да ме разбере в случая как се чувстваш, когато 90% от времето буквално завираш, имаш горещо бебе на ръце, вратa или гърдите, и си в постоянно движение. Да бях позаслабнала малко барем, но засега съм забила на едно място на кантара и не мърда. Периодично подхващам песента "Ужас, как ще отслабена" от албума ми "Трябва да почна диета", но половинката разумно и с много любов ми напомня, че не е сега моментът за суета и диети, когато кърмя, будувам и се грижа за бебо - имам нужда от хубава храна. То и тя е рядкост вече, тъй като не ми остава време много да готвя, но когато го направя се раждат ей такива вкусотии.

Какво по-добро е един топъл и вкусен Султан кебап. Моят е в палачинка, защото ме мързеше да ходя до магазина за кори, но както свекито отбеляза впоследствие, така е по-вкусно. Много си ме хвали жената, но това е защото е много умна :) Откакто ме е захвалила, гладна не е останала. Последната ни спогодба е за търговски взаимоотношения в които ще разменяме "десерти срещу зимнина" и тя вече донесе две касетки, защото аз само това й чакам - да има кой да ми изпече чушки и затвори краставички, ще го затрупам с торти.

Топлият обяд също е включен в менюто, а когато той е изкусителния султан кабап няма как да не се чувстваш поглезен. Поглезете се и вие, а аз сега ще ви покажа как:
Необходими продукти:
6-8 бр палачинки
800 г обезкостени пилешки бутчета Лудогорско пиле
1/2 консерва грах
1 по-голяма глава лук
4 с.л. дом пюре ( може и повече)
1 патладжан
сол, черен пипер, риган
олио

За соса:
2-3 с.л масло
2 с.л. брашно
400 мл прясно мляко
сол, черен пипер
300 г кашкавал

За султан кебапа използвах пилешко месо, българско от Лудогорско пиле и избрах обезкостен пилешки бут. Той не е така сух и идеално се съчетава с останалите съставки на ястието. С по-малко плънка или да ползвате просто по-голям патладжан, цялата консерва грах и т,н, като нищо ще запълните още две палачинки, затова и съм написала, че дозата стига за около 6 до 8 броя. 
Рецептата за палачинки съм писала многократно в блога  ( може да използвате търсачката в уеб версията), затова и няма да се впускам в описание на правенето им, а преминаваме направо към плънката.

За целта си приготвяме всички продукти на масата. Нарязваме патладжана на кубчета, обелваме лука, а месото режем на по-дребни парченца. 

 

Нарязваме лука на по-ситно и отцеждаме граха.

   

В тиган с горещо олио запържваме за кратко месото от всички страни. 

Аз го оставям без загар, за да остане много сочно, а след това овкусяваме със сол и черен пипер. 

Изваждаме от тигана,  

и отново в  малко олио запържваме първо лука, след това патладжана, а накрая добавяме и граха. Разбъркваме и пържим за около 3-4 минути, докато течността изври. Прибавяме отново месото в тигана, а след това и доматения сос.

  

Разбъркваме и запържваме отново, добавяйки още от подправките. 

 След като е готово дърпаме от огъня и на още топлия котлон приготвяме соса, който е обикновен Бешамел. 

За целта разтопяваме маслото и в него запържваме брашното, докато получим ароматна каша. Прибавяме млякото и разбъркваме енергично с телена бъркалка, за да не се появят бучки. (Ако стане твърде гъст, добавете още малко мляко- казвам го защото често ми пишат как да спасят соса)

 

Следващата стъпка е пълненето на палачинките. Слагаме по една палачинка в подходяща по големина купичка и сипваме малко от плънката в нея, затваряме я и обръщаме 

  

наобратно като редим в тавичка. Отгоре заливаме от бешамела и пъхаме да се пекат в студена фурна на 180 градуса за около 20 минути след като достигне температурата или сосът тръгне да покафенява. 

 

        

 След като ястието е готово, изваждаме за кратко и поръсваме с рендосания кашкавал и запичаме за още 5 минути. 

 

Истински горещи бомби :)  

Може да експериментирате с плънката със сигурност, но смятам, че трябва да почнете от тази. Половинката не яде патладжан и свекито шепнеше докато го приготвях " Защо не му отделиш без патладжан" , а аз й казах, че стига да му казвам какво има, доста неща почна да яде. И така и стана. Омете си горещите бомби без да му мигне окото при все, че казах, че има патладжан :)  

Смятам, че ви вие заслужавате да се почерпите с такова вкусно ястие и след като ви го показах нагледно и знаете, че съм с бебе у дома, значи не се прави трудно. 

Опитахте го и ми споделете вашите впечатления, а най-добре и снимки в социалните мрежи или най-добре в мейл. Обичам вашите писма, защото винаги ми разказвате и по нещо лично :)  

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !
Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!