сряда, 27 януари 2021 г.

Пици като от закусвалня / Homemade Pizza Recipe

 

У дома пицата е религия! Не знам как е при вас, но не мога да кажа, че често ни се яде такава, което не винаги е много добре от гледна точка предишно споменатите панталони, но пък определено е най-вкусната и бърза вечеря, с която можем да се поглезим, особено  когато сме захапали някой сериал, а да храната е на едно телефонно обаждане разстояние. 

Последно време бая пици изядохме и всеки път оставах все по-разочарована. Освен традиционния косъм, който е като подарък от Кроки с играчка и се чудиш на кой се падне, се чудиш и дали ще си от първите в списъка с доставки и дали пицата ще бъде топла и кашкавалът  от хубавия.

И макар че все повечето от нас да сме свикнали с италиански тип пица, тънка коричка и съставки като рукола, босилек, моцарела, аз незнайно защо се размечтах за онези малки, кръгли, сочни и пухкави пици от лавката в училище или тези, които продаваха в Халите в Благоевград. Имаха силно ухание на балканска чубрица, а в тях имаше основа от нашенски домати, кисели краставички, шунка и разбира се кашкавал. Ако е малко по-луксозна, може и гъби, ама сега да не се правим на баровци. Един вид пица, ама от сърце. 

Изпичаха се на една фурна, като на поточна линия, а мощна леличка в кухнята, знаеше кога е готова или й трябваха още няколко подбутвания под реотаните. 

Характерно за тях бе, че пиците наистина бяха пухкави, а доматите се карамелизираха по края и ставаше един хрупкаво - леко сладък борд, който те караше да си облизваш пръстите.

Потънала напълно в тези спомени, хвърлих един поглед на анемичната, изстинала пица, която половинката си поръча за вечеря и бях решена, да му покажа аз на него какво е пица, такава с каквото сме отраснали преди ерата на бургерите и дюнерите. 

И защото знам, че не само рецептата си заслужава, но и брашното - това е новото брашно на София мел за пици, искам да ви поканя да се включите в новата ни съвместна игра, в която ще раздадем 5 страхотни комплекта за пица, които може да видите в края на публикацията. 

А, за да участвате в играта трябва само да отидете на моята фейсбук страница ТУК!

Ами... аз няма да се бавя повече, а преминавам директно към рецептата:


И така, ето какво ви трябва за да си направите пици като от едно време:

Необходими продукти:
за тестото:
Около 400-500 г брашно София мел за пица
1 пак. суха мая ( 7 г) 
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
20-30 мл олио
250 мл хладка вода
За плънката:
150 г доматено пюре домашно/ българско или много ситно смляна домашна лютеница
2 с.л. домашна чубрица
350 г кашкавал
200 г шунка/ св. филе
4-5 кисели краставички

Започваме като си пресяваме брашното в купа. Отделяме две трети от него, аз ги слагам в купата на миксера с приставка за месене на тесто. Правим кладенче и слагаме в него маята, захарта и хладката вода. Оставяме за една-две минути да се активизира и пускаме миксера да меси, като постепенно по ръба на купата прибавяме солта и олиото, редувайки с останалото брашно, докато получим, меко, еластично, но не лепнещо тесто. 

Прехвърляме го в купа, която предварително сме намазали си олио и слагаме тестото в нея, оформено на топка. Покриваме с памучна кърпа и пъхаме в загрята фурна на 50 градуса да втаса, докато удвои обема си. Отнема около половин час, което е нищо като време, защото аз имам още работа за вас. :) 


Докато тестото втасва, използваме времето да си нарежем останалите продукти, за да може после да ни е по-лесно. За целта нарязваме киселите краставички и шунката на малки кубчета, а кашкавала рендосваме. Пюрето или лютеницата разреждаме с малко вода, така че да стане като сос, но ви съветвам за най-автентичен вкус да си ползвате български неща, а не кетчупи или други такива продукти. Разровете се в зимнината и  ако трябва пасирайте някоя едросмляна лютеница и я резредете до сос, за да може пицата да си има традиционния вкус.


След като тестото е втасало, го разделяме на 4 части, като като от тях ще направим и толкова пици. В тавички за еднократна употреба, с размери около 20 см на дъното, слагаме олио и ги намазваме добре.
С пръсти разтягаме тестото, така че да покрие цялото дъно, а отгоре слагаме от доматения сос.
Поръсваме и с ароматната чубрица, която стриваме между пръстите, за да бъде по-ситна


Слагаме от краставичките и шунката..ако пък сте толкова важни, сложете й гъби, но според мен става по-тежка пицата, пък и ако трябва да сме автентични с вкуса от закусвалнята, трябва да са от консерва. Кой иначе ще ти реже пресни гъби там??


Завършваме с щедро количество кашкавал, български, като аз сега си имам нов фаворит и мога да кажа, че отдавна не бях яла истински кашкавал. Да не сбъркате да сложите някаква моцарела или пък едам! 


Пъхаме пиците да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, или 190 с вентилатор и печем за около 15-20 минути или докато получат апетитен загар като този.


И разбира се, както и се очакваше крайчето на пицата се карамелизира идеално. Не пестете доматите, те са ваш приятел тук - няма по-гадно от суха пица! 


Не мога да ви опиша колко вкусна стана. Бях забравила този вкус и си казах, че понякога нешенското наистина си е най-вкусно. Може би не заради друго, но вкусът на топли спомени е най-мил и драг.


 
Когато прекарвах ножче през пицата се усещаше едно леко хрускане, но само от  коричката по краищата, а иначе беше пухкава и въздушна...абе, нямам думи, Ако я направите, не забравяйте да ми пишете с отзиви, а защо не и да  участвате да спечелите един от тези 5 комплекта ( натисни) ТУК


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!






неделя, 24 януари 2021 г.

Бърз щрудел с ябълки и дюли / Easy Quince and Apple Strudels

 

След като ви запознах с последната си житейска изцепка в предишната ми публикация, която вълнуваше мислите ми този уикенд ( благодаря на всички, които я прочетоха и ми писаха да ме успокоят, че се е случвало и на тях, а  не знаете за какво става въпрос - може да прочетете тук) :) , реших, че е време да ви почерпя с нещо сладичко, за да ви благодаря за всички смешни случки, с които ме заляхте! Така не съм се смяла отдавана! Хората сме наистина чудесни същества и сме способни да направим деня един на друг прекрасен с най-малките жестове, за които дори не предполагаме. 

Аз се надявам да го направя днес за вас с тази рецепта, защото е нещо различно, което вярвам, че ще ви донесе същото това усещане за любов и щастие както и на мен. Признавам си, самата аз не успях много да се насладя на десерта, тъй като го изпратих в работата на мама и там по нейни думи е изчезнал за 60 секунди. Много ми беше важно да получа по-голяма обратна връзка този път, защото рецептата си е изцяло моя импровизация и исках да знам, че ще се хареса не само на мен. Е, сега мога да ви кажа, че оценката е 10 от 10 човека, опитали го, затова и съвсем смело и наперено ще ви споделя, че не всеки щрудел е за всеки вкус, но ТОЗИ Е!

И макар обикновеният щрудел да не е това, което ще спре дъха ви в магазина, това определено е рецепта, която ще искате да имате у дома, за моментите в които трябва да употребите няколко останали ви ябълки или дюли. За да няма обаче скучния вкус на настъргани ябълки и меко тесто, препоръчвам ви да опитате този щрудел, който освен всичко друго, крие и друга изненада. 

За първи път приготвях сладкиш със захар от фурми. Ето и защо :) Отделих си време да се поинтересувам и установих, че захарта от фурми има много предимства, едно от които е най-вече това, че тя е СУРОВА, тоест фурмите не са загубили полезните си качества, естественият си вкус  и аромат. Освен това  :

Има високата концентрация на витамин В5 повишава работоспособността и концентрацията ни

укрепва тялото - съдържа букет от хранителни вещества – витамини и минерали, като желязо, калий, фосфор – препоръчват се при желязо-дефицитна анемия и бременност, както и за регулиране на кръвното налягане

засилва метаболизма – тъй като фурмите са изключително богати на фибри, те приятно подпомагат работата на стомашно-чревния тракт

съдържа естествена ацетилсалицилова киселина и антиоксиданти

Веднага реших, че нямам търпение да видя какви магии ще ми разкрие тази захар в кухнята, и тъй като имах желание да направя един уютен, домашен, зимен десерт, посегнах към дюлите и ябълките в панера. Получи се нещо страшно вкусно и бързам да ви го споделя:

Необходими продукти:
4 бр. ябълки
1/2 дюла
1 ч.ч. орехи
1 лимон
70 г маслои
1 ч..ч захар от фурми Passiflora ( виж я тук) 
1 ванилия
8 бр. кори за баница
1 шепа овесени ядки* по желание

1ч.ч= 200 мл

Започваме като обелваме и почистваме ябълките. Нарязваме ги на средно дебели резенчета. 


Същата съдба очаква и дюлата, като нея нарязваме на малки кубчета.


В купа поставяме ябълките и прибавяме към тях кората на един лимон, както и половината от сока му. Прибавяме нарязаните на по-едро орехи, половината от захарта и една ванилия. 
Реших, че искам да има още една идея хрупкав елемент в рецептата и сложих шепа овесени ядки вътре, като моите си имаха и сушени плодове и в тях, както и полезни ядки. Ползвах ето тези тук. 


Тъй като дюлите са по-сухи и твърди, реших да ги затопля на котлона с останалата захар и съвсем малко вода, за да тествам захарта по различни начини. Тъй като тя е богата на фибри не се разтваря напълно, но пък става чудесна като сладка паста, която се съчета идеално с дюлите. Тук капнах още малко лимонов сок и бая се изкуших да ли да не залея с ром, но казах, придържай се към полезното, Люске! 


Прибавих и тази вкусотия към купата с останалите вкусотии и брък-разбрък..готово. Може да добавите още стафиди и още ядки, но тъй като в моите мюсли имаше, аз си го обогатих по мързеливия начин. 

Взимаме четири листа кори за баница и ги намазваме с малко от разтопеното масло. Слагаме половината плънка и завиваме добре.


Повтаряме процедурата и останалите ни съставки, като получаваме два, много добре завити, ароматни щрудела, които намазваме и отгоре с масло.


Пъхаме да се пече на 180 градуса за около половин час, като аз ги покривам с фолио, веднага щом достигнат желания захар. 


Когато ги извадим ги поръсваме още топли с вкусната захар, която е изключително пърхава, а карамеления й цвят засилва още повече този на печивото.


Щруделът омеква след като престои или се задуши, затова вие преценете дали ще го нарежете веднага или ще го оставите за след това. Аз лично го обичам хрупкав и горещ и няма кой да го чака да се назлъндисва. Търпението може да е благодетел, но аз не съм надарена с него ;) 


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!


петък, 22 януари 2021 г.

Сьомга Терияки с безглутенова гарнитура / Easy Teriyaki Salmon (20 Minute, Gluten free)


Избутах я и тази работна седмица ама как - няма да ви казвам. Дните ми се преливат и не мога да различа кой ден какъв е бил, само знам, че пак някой черпеше за нещо в офиса. То не се спряха вече с тия бонбони, ФаФли и солети. Аман от празници, защото водят до пълници на гъзници и едвам се побирам в дрехите си. Знам, че ще се изненадате от това мърморещо инфо, но вие нищо още не знаете. 
Тази история има своето продължение, което освен до голяма доза срам, която реших да не крия вече от света, се надявам да ви донесе и достатъчно смях, та да ви покажа, че въпреки всички тревоги и несполуки, да се посмеем е най-доброто лекарство. Пък било то и за моя сметка. 

Слушайте сега, Люска, която бая си поплюска по празниците нали реши да влиза във форма, но явно доста късно се е сетила. Вчера на една от работни оперативки усетих, че бая проветриво ми е станало на задника, хей така докато си седя на стола и се оказва, че панталоните са ми се сцепили точно под едната буза на дупарата!

Реализирането на тази ситуация ми донесе малък сърдечен удар, защото се чудех дали ще се забележи, колко ли е голяма цепката и дали всяко едно движение няма да я разшири още и още. После анализирах данните и се нахоках наум, с какъв акъл драга ми Люси носиш едни и същи дънки като си качила поне 5 кила отгоре по празниците, ама ти държиш да си се набуташ в тях и това си е. Това, че са ластични хич не помага, защото ви подлъгват , че нещата са под контрол, докато материята се износва постепенно и поддава баш кога не трябва...като подпорна стена край Рилския манастир. 
Ужас ви, казвам. Истински и неподправен! Срам и позор !

 

И така, след като си признах първото ми падение за 2021-ва година, мога да ви кажа, че хубавото на това да стигнеш дъното е, че от там насетне можеш да вървиш само нагоре.
 
Все повече затвърдих решението си, че трябва да почна да готвя сама за себе си, всяка вечер и колкото и да се скръндзавя, да отделя средства за хубава и полезна храна. Моичкият нека си поръчва пици на поразия, аз трябва да се погрижа за себе си, ако смятам някога отново да нося същите дрехи, които имам в гардероба си. Първата ми задача бе да си направя списък с бързи и лесни рецепти, които мога да приготвям за 20-минути след работа. Тъй като  все още е зима, не бих рискувала много ограничаваща диета, тъй като съм убедена, че веднага ще ми се отрази на имунната система, затова е важно харната да е питателна и засищаща. Полезна и  най-вече - да има вкус. Точно това липсва най-често на диетичните ястия - вкусът.

Днес искам да ви дам идея, как само с помощта на един вкусен Терияки сос ( единственото изключение с глутен в рецептата, но затова пък е малко), може да си направим ястие като от ресторант само за 20 минути , с което и стомахът, и очите да се напълнят. 



Повече за самата рецепта може да прочете по-надолу:
Необходими продукти:
1 с.л. лимонов сок
лют пипер на люспи * по желание
олио
Гарнитура:
1/2 ч.ч. ориз
1/2 малка глава броколи
шепа сушени гъби шийтаке 
1 скилидка чесън

Започваме като в тенджера слагаме ориза и вода, като второто е в съотношение 3 към 1 спрямо ориза. Слагаме няколко капки олио и сол а вкус и оставяме ориза да се свари по метода на абсорбирането, като първоначално го кипваме, а след това наваляме на тих огън, под капак и го разбъркваме периодично, докато поеме цялата течност.  

Нарязваме рибата на порции и слагаме в подходяща тавичка, в която сме сложили малко олио на дъното. Слагаме парчетата сьомга, като отгоре намазваме от ароматния терияки сос с чесън на Kikkoman . Завършваме с  лимоновия сок и лют пипер и пъхаме да се пече на 180 градуса за около 12 минути.

През това време бланшираме броколите в кипната, подсолена вода за около минута, а след това отцеждаме и изплакваме със студена вода. 

През това време накисваме гъбите в топла вода и след като набъбне, нарязваме на парченца. 

В загряно олио, запържваме за кратко гъбите и броколите, като добавям и нарязаната на ситно скилидка чесън и овкусяваме със сол. Може да замените последните две като добавите още една супена лъжица от сос Терияки към тях.

Сервираме сьомгата с гарнитура от лепкавия ориз и ароматните зеленчуци, като може да прибавите гъбите към ориза, а броколите да поднесете отделно. 

Терияки соса с печен чесън е нужната изненада в това ястие и наистина е необходимо малко количество да направи разлика. Глазирането на меса и риби става чудесно като цяло и придава на ястието вкусът, който обикновено липса в такива диетични рецепти.

Сосовете на Kikkoman намирам в Кауфланд, тъй като знам, че много от вас ме питат от къде да ги закупят. Вярвам, че ако питате на тяхната страница тук, ще ви упътят за най-близкото място до вас. 

А ето и моя опит как започвам целия процес по отслабване:

Ако не броим соса, цялото ястие е без глутен, но смятам, че винаги може да си позволим да "злоупотребим" с подправките, защото като цяло са полезни за по-доброто храносмилане, а пък спрямо цялото количество храна, едва ли е това, което ще спре прогреса ни по отслабване. 

И все пак, държа да отбележа, че не съм диетолог и не споделям такава информация в случая.За мен храната трябва де е вкусна, да е разнообразна, а преминаването към диетичен режим трябва да е плавно, а не от банкетната маса да минем на страшна диета. 

Създавайте си добри навици първо като това да си подберете лесни рецепти за вечеря, да се сдобиете с вкусни подправки и сосове, с които да я овкусявате и да заредите хладилника с храни, които няма да ви се лепят. 

След това почнете да се храните само колкото ви засити и променяйте храненето с всяка следваща седмица, като изключвате едно по едно изкушенията и увеличавате упражненията :) 

Според мен, рязкото спиране на всички любими храни и включване на спортна програма през зимни месеци, късно след работа, когато е студено и тъмно, може само да доведе до крах на мотивацията в един момент и нищо да не постигнем. Затова  е по-добре да почнем от някъде - за мен обикновено това е първо спиране на тестеното и бялата захар/ увеличаване прима на течности.

Ако ви е неинтересно и попитате, ще ви споделя как процедирам и по-натам :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...