Сусамово пиле / Sesame chicken

Като цяло обичам китайска храна, но понякога точно и специфично ми се хапва от нея. Най-често се случва, след като се възстановявам от боледуване от грип или махмурлук, като второто е е вече по-голяма рядкост и от първото. Както се казва, настъпи време, в което да лъхаш на спирт отсреща е признак за съвестност и дезинфекция. Ех, как ми липсват причините да си поръчвам китайска храна след тежки запивки, а сега даже и трябва да си я приготвям сама. За щастие, не всички те са трудни за правене. 

Днешната рецепта е супер лесна, но също и толкова супер вкусна. Идеална е за всеки сезон, но ей, сега , баш за Китайската нова година е направо задължителна. Ако не знаете, ще я отбележим в  петък като тази година е годината на Белия метален вол. Очертава се да е късметлийска, а аз няма да откажа малко късмет. Ако и вие искате да опитате късмета си, не пропускайте да се включите в НОВАТА ми игра( цъкни тук) , в която може да спечелите ваучер за да се наплюскате от Happy Delivery. В краен случай, ако не ви се готви, има я и тази опция. Нищо няма да ви струва, освен да отговорите свободно на един въпрос. Ще се радвам да се включите.

А сега, обратно на рецептата. Какво да ви кажа, освен, че е перфектна. Може би едно от най-любимите и най-често правени азиатски ястия у дома, като и тук задължително присъства соевия сос. Този път обаче, решех да го направя с този със зелената капачка, който е с намалено съдържание на сол. Опитвам се да накарам половинката да намали солта като цяло и за щастие така успявам.

Препоръчвам ви и вие да го опитате, като последвате днешната рецепта. Няма по-изкусително от горещите, крехки и сочни късчета пилешко, още парещи от цвърчащото олио, а те самите облечени в "кожухче" от ароматна панировка, върху която е полепнал най-невероятния сос, от който буквално ще си оближете пръстите - особено, ако не ви бива с клечките. 

Няма повече да ви изкушавам с думи, ето и рецептата:

Необходими продукти:

500 г пилешко месо

2 с.л. соев сос Kikkoman Light

3-4 скилидки чесън

1 белтък

1/2 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.ч. царевично нишесте

1 с.л. олио

запечен сусам за поръсване

За соса:

1/3 ч.ч. мед

1 с.л. ябълков оцет

 1 с.л. кетчуп

1 ч.л. сусамово олио

1 с.л. нишесте

1 ч.л. соев сос Kikkoman Light

Още: 

вода

Започваме като нарязваме пилешкото на парчета с размери около 2 см. Слагаме ги в подходящ съд и ги заливаме със соев сос и прибираме в хладилника. Аз го правя предната вечер, като така се овкусяват без да се налага да слагам допълнително сол. 

На следващия ден приготвяме първо сместа за панировката. За целта в купа смесваме брашното, нишестето, бакпулвера, белтъка и олиото. Разбъркваме като първоначално сместа е като паста,

 

а след това почваме постепенно да прибавяме студена водичка, така че сместа да стане като гъста боза. Прибавяме към нея маринованите късчета.

В подходящ тиган загряваме поне два пръста олио и пускаме едно по едно облечените в планировка пилешки  късчета.

Пържим до златисто и от двете страни за около минута-две. Извеждаме ги и ги отцеждаме върху кухненска хартия.

Докато пържим пилето, накълцваме на ситно чесъна.

Отделно в купа смесваме съставките за коса: кетчупа, сусамовото олио, соевия сос оцета, меда, нишестето и около половин чаена чаша топла водичка и разбъркваме докато стане хубав еднороден сос.

В малко загрято олио слагаме чесъна и запържваме докато пусне аромата си. След това излизаме соса и разбъркваме докато тръгне да се сгъстява.

Изсипваме изпържените вече пилешки късчета и разбъркваме докато хубаво се овалят в лепкавия сос. Сервираме пилешкото още горещо, поръсено добре с леко запечения сусам.

Наистина ще искате да опитате тази вкусотия, а най-хубавото е, че става супер бързo и с достъпни продукти. Ако го направите, бъдете така мили да ми оставите коментар и още веднъж да ви напомня, да се включите в играта ми във Фейсбук тук. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Свинско със сладко-кисел сос и зеленчукови нудели / Sweet and sour pork with vegetable noodles

Започваме още една седмица с китаеца "Ко ши ям" и жена му "Ко ту има"! Когато мисля за бързи рецепти за през седмицата често посягам към китайската кухня и не говоря за ресторанта близо до нас. Научих да си правя голяма част от ястията у дома и освен ако не съм болна, не помня кога съм си поръчвала последно такава. 

Истината е, че обичам азиатската кухня, макар че не мога да кажа, че съм опитвала цялото й разнообразие. Имам няколко неприятни спомени за това как в един китайски ресторант в Холандия ми поднесоха пилешки бутчета, а като отхапах пълни с тофу, бате! 

Може би ще дойде ден, когато тофуто ще предизвиква у мен положителни емоции, но той не е днес. 

Друга дата обаче е близо и това на китайската нова година, която тази се отбелязва на 25 януари. За разлика от нашата, този празник не е само един ден, а по-скоро цял период, в който всеки се старае да се види с близките и пада едно голямо пътуване, по-голямо от голямото пазаруване за black friday в Щатите.

Също така не се отбелязва само в Китай, а в голяма част от Азия. Хората тогава залагат доста на сладичкото - и ей, тука вече наострих уши. Да, ама не може само десерти за хапване през седмицата, затова реших да спретна една вариация на любима рецепта, този път за свинско в сладко-кисел сос, и то със зеленчукови нудели. Ще бъде грехота да лишим месото от невероятния сос, но нуделите може да си ги спестим.

Освен, че е по-леко ястието, мисля, че ще се влюбите в моята идея да замествате пастата с нарязан на лентички зеленчук - хем по-диетично, хем по-свежо.

Още една чудесна идея е и да се включите в игратa на Kikkoman, които и за тази нова година ще раздават награди, големи и малки, но най-вече много на брой. Най-хубавата част е, че за да ги спечелите не е нужно да купувате нищо, но все пак продуктите им ще са на специална цена в тази период 

( Има си хас, пък да не ни почерпят с намаления за празника) 

Опитайте и си късмета на тяхната страница тук, защо не! 

А сега, обратно към рецептата - ами страхотна е! Може би сосът да не е най-диетичния и да не влиза в никой режим, но този път замених захарта изцяло с мед, а количеството на самия сос зависи пък от вас. 

Разбира се, че може да ползвате други продукти, зеленчуци или пък месо, може да пропуснете нещо, няма да ви убие - важното е да ви хареса.

За мен най-важно е да се уцели баланса на сладко и кисело, което е главно между оцет и мед. Самия кетчуп добавя още сладост и типичната текстура, но може да я постигнете и с по-полезен вариант със сок от домати. Нишестето в рецептата ще сгъсти соса в последствие. Аз вече ги правя на око тези рецепти, но ето примерни продукти: 

Необходими продукти:

Около 300 г свинско месо

2 с.л. царевично нишесте 

1 белтък 

сол

За соса:

100 мл ябълков оцет ( 1/ 2 ч.ч.) 

100 г мед ( 1/2 ч.ч.) 

1/4 ч.ч. соев сос Kikkoman

2 с.л. сос от стриди

1/4 ч.ч. доматено пюре/ сок или кетчуп

Зеленчуци: 

4 бр. чушки ( зелени/ червени)

1 гала чесън 

1 краставица

 1 морков

олио

Започваме като си нарязваме чушките и моркова на средно големи парчета и по-тънки слайсове. 

В касерола слагаме меда и оцета и загряваме докато се разтопи меда. След това добавяме и останалите съставки за соса, като оставяме да поври две-три минути, докато изври силния оцет. Опитате! Не трябва да е прекалено кисело, ако още е, оставете го да поври още малко. 

                          

Месото се нарязва на тънки, средни парчета, осоляваме се леко и се овалва в разбит до пяна белтък, а след това се слага една супена лъжица от нишестето, така че да полепне по него. 

Може да го запържите преди или след зеленчуците - ще оставя на вас да прецените . Аз го правя и по двата начина. 

Предпочитам понякога да сготвя месото предварително, защото обичам да оставям зеленчуците по-хрупкави в ястието и ако го сложа сурово, рискувам да се сготвят и да омекнат, докато то стане готово. 

В тиган слагаме сгорещено олио, така че да покрие дъното и да е добре зарято.  Пускаме първо половината ситно нарязан чесън, така че да пусне аромата си и разбъркваме постоянно, за да не загори. Прибавяме и зеленчуците. Може да намалите температурата, за да няма изгорели зеленчуци. Добавяме изпърженото вече месо.

След като зеленчуците тръгват да омекват, но са все още са леко хрупкави, прибавяме една супена лъжица от нишестето и разбъркваме добре. 

Изсипваме и приготвения в касеролата сос. Заливаме ястието и пържим още 10-20 секунди, докато сосът се сгъсти и стане лепкав.  Дърпаме от огъня. 

Накълцваме на ситно останалия чесън, а краставицата я режем на тънки ленти - аз използвам специалната белачка, която имам за целта ( купих я от Джъмбо ), за да заприличан на нудели . 

                             

Накрая ястието трябва да изглежда приблизително ето така:

Сервираме го още горещо, поръсено с пресния чесън и гарнитурата от зеленчуковите нудели.

Не мога да преценя кой вариант ми хареса повече - свинското със сладко-кисел сос или пилешкото със сладко кисел- сос Пекин ( затова си ги правя и двата)

 

Надявам е моето предложение да ви е харесало, а ако е така - пишете ми тук или на страничката на блога. 

Не пропускайте да ме следвате и в Инстаграм и Фейсбук, за да знаете винаги какво се готви в кухнята и коя е следващата рецепта :)

Според китайката нова година започва годината на Железния плъх, която трябва да е успешна за всички зодии, затова защо да не се опитаме да си спечелим и някоя награда :) 

Усмихнат ден и година, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Пиле по императорски / Chinese Empress Chicken

Каквото и да си говорим, почти няма човек на света, който да не обича китайска храна. Може да не обича конкретни аспекти от нея - било то подправка, зеленчук или нещо друго, риба или нещо друго, но пак ще намери нещо от менюто, което да хапне. Било то просто нудели или ориз със зеленчуци. Аз не бих казала, че съм от големите консуматори на китайско, но като ми се дояде точно такова, не мога да го заменя с нищо. 

Така вчера ми се дояде пиле по императорски - сочни пилешки късчета, богатство на топли, но още свежи зеленчуци, хрупкави фъстъци и всичко това в ухаен, ароматен сос. Покрай предизвикателствата на Kikkoamn знаете, че се втурнах в експеримента да заместя сола със соев сос за шест месеца, та ме питайте как се чувствам в началото на март. 

С тази рецепта няма как да участвам в състезанието им, тъй като те търсят приложение на сос а в НЕ АЗИАТСКИ рецепти, но така и така съм го отворила, защо не си спретна пък такова за вечеря. аз ще гледам да съм ви полезна с всякакви рецепти,а  пък ако искате да ми се отблагодарите, може просто да ме подкрепите, като участвате в тяхната игра и отбележите моя блог като вдъхновител. Нека ви ви припомня какви са точно критериите: 

И двете стартираха на 18. 10 2018 и приключват на 14. 11. 2018 година.

Първата: (  Участието ви на този етап не е обвързано с покупка на продукта.)

1.Целта е да качите снимка и рецепта на ваше авторско или друго ястие, което НЕ Е от азиатската кухня, но съдържа соев сос. Може да е мусака, паста и ли каквото там ви хрумне. целта е да покажем най-оригиналните и адекватни нови приложения на соевия сос, за разлика от познатата азиатска кухня.

2. Ако аз съм ви вдъхновила да създадете своя рецепта или сте направили някоя от моите със соев сос, или просто съм ви вдъхновила да се включите в играта, МОЛЯ ДА МЕ ПОДКРЕПИТЕ КАТО СЕ ВКЛЮЧВАТЕ В ИГРАТА ТОЧНО С ТАЗИ ФОРМА ТУК! Така ми давате шанс да заема мястото си сред водещите блогъри в България и наистина да превърна хобито си професия! ( Скоро ще сложа и банер отстрани на блога и в страничката си, за да имате по-бърз достъп) 

3. За пълните условия на играта, начини на участие, награди и т.н, може да се информирате ТУК.

Втората: ( Свързана с покупка)

За съшия период 18. 10- 14. 11. 2018 година, ако направите покупка на соев сос KIKkoman и регистрирате касовата бележка ТУК, може да спечелите дневните и седмичните награди, както и онзи супер грил Тефал. ( Аз може да си имам соев сос, но да ви кажа, пак ще си пробвам късмета за последната награда)

Имате толкова много време да се развихрите, толкова много възможности, като аз няма да спирам да ви дама още информация и вдъхновение. Всеки , който изпрати рецепта получава автоматично електронно издание на книжката с рецепти на Kikkoman.

Ако искате да си припомните предишните ми рецепти със соев сос Kikkoman, които може да ползвате за вдъхновение и вече са по темата на играта може да ги видите тук и тук и тук и тук :) 

А ето и днешната рецепта:

250 г пилешко филе

100-200 мл пилешки бульон

1 с.л. джинджифил корен рендосан

1/2 бр. тиквичка

2 бр. моркови

2 с.л. соев сос

1 бр. суха, люта чушка 

1 бр. зелена чушка

1 глава лук

50 г сурови фъстъци

1 ч.л. нишесте

олио

сол 

В кварталния китайски ресторант пилето по императорски ми е най-любимо, затова и се спрях на него. Разбира се от сега казвам, че може да пропуснете ядки или да включите/ заместите други зеленчуци, но като цяло това и вкусът на рецептата, която обичам. Успях да я намеря тук и почти не съм я променяла. а ето и как я направих стъпка по стъпка. 

Започваме като измиваме и нарязваме пилето на кубчета. мариноваме го в соевия сос и джинджифила за 30 -минути,или докато си приготвим останалите съставки.

В дълбок тиган загряваме малко олио и запържваме фъстъците и нарязаната люта, суха чушка.

Изваждаме от олиото и оставяме на страна.

                           

След това запържваме месото в същата мазнина, като тук може да подправите с сол на вкус ( ако решите) ли още соев сос. Когато прибавяте местото, изсипете го и го разпределете равно на тигана, по възможност без да се гъчкат късчетата. Оставете го така да се пържи, докато долната част хване коричка и добие хубав цвят, едва след това разбърквайте. 

След като месото е готово и не го го изваждаме и прибавям към мазнината нарязаните на шайби зеленчуци. Аз прибавих още една блага, червена чушка и малко начупен, тънък зелен боб, който имах да доизразходвам.

Запържваме зеленчуците от всички страни, но не бива да ги препържваме, хубаво е да са леко хрупкави.

Прибавяме месото и фъстъците, разбъркваме добре и посипваме с нишестето.

Разбъркваме добре и прибавяме пилешкия бульон. Ако ползвате готов, половин кубче, ще ви е достатъчно. Образува се ароматен, плътен сос, който глазира зеленчуците и едвам се сдържаш да не почнеш да ядеш от тигана.

Предизвикателство или не, ядене си трябва всеки ден!

Аз приложение на соевия сос ще му намеря на всякъде, така че скоро ще трябва да се запася пак. Дано поне спечеля нещо от втората игра, и дано това нещо е грила на Тефал ( много ми е любим) :) 

Оставям ви с тези ароматни кадри за днес, с обещания за невероятни есенни рецепти занапред, а ако искате да ме подкрепите, знаете как да го направите - използвайки формата тук!

Усмихната седмица, читатели! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!