Пиле по персийски / Persian Saffron Chicken

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Когато бях малка обичах да играя "Принцът на Персия". Ако случайно не знаете, това е компютърна игра и макар да има доста модерни варианти, моя милост играеше този на дискетите, затова и сега мъжът ми ми прави масаж не с ароматни масла, а с "Фастум гел". Помните ли първите игри колко простички и колко  разтоварващи бяха наистина? Това разбира се не и ако играеш дистанционно със сестра ти, която периодично ми изкарваше акълите, като ми пращаше смс с думите " Аз съм в тъмница, не знам как да изляза". Умирах от притеснение, докато зацепя, че е забила на някакво ниво от играта, а не са я отвлекли извънземни. Разбира се, трябваше да изгърмя няколко от така и така прескъпите смс-и, докато разбера какво има предвид. Детски години, но ги помня като вчера. Така и помня още тази игра и носталгията за екзотична Персия. И тъй като ежедневието ми напоследък не е много екзотично, освен ако не броим разходките през маранята до магазина и желанието ми да се разхождам само по кокосови орехи заради жегата, то рецептата за пиле по персийски ми се стори много, ама много примамлива. Представих си вкусове и цветове, които ги има само в книгите... и игрите със страхотна графика. 

Реших, че у дома отдавна не са се носили ухания на наситени поправки и е време да поправя това. Истината е, че у дома сме големи фенове на подправките, а правилното има подбиране и комбиниране може да промени бързо едно ястие в друго. 

Днешната рецепта не е пикантна, но пък е благоуханна. 

Ако искате да се насладите на едно различно, цветно на визия и вкус ястие, следвайте рецептата и ще отпътувате на ново хранително приключение. Да започваме: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти: 
700 г цели пилешки бутчета Лудогорско пиле
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 домат
600 мл пилешки бульон

Поправки :
1 3/4 ч,л. куркума
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л.индийско орехче
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. кориандър
1/8 ч.л. чили 
1/2 шафранова вода*
сол и черен пипер на вкус

Гарнитура:
сварен ориз басмати
салата

*шафранова вода: 1 кубче лед + 1 ч.л. шафран

Сега ще ви кажа как най-лесно да си приготвите рецептата. Първо сложете всички подправки в една купичка. Не чакайте момента на готвене да почнете да отмервате и правите. Може да си подготвяте нещата часове преди готвене някъде на масата в кухнята и ще видите колко по-лесно се готви така. Количествата на подправките са приблизителни, може да пропуснете нещо, което не харесвате, но куркумата и шафранът според мен са задължителни. 

За шафрановата вода, просто вземете кубче лед и сложете шафрана отгоре. Оставете да се разтопи на стайна температура. 

Нарежете чесъна и кромида на ситно. 

 

Пилето, измийте и нарежете на порции. Може да ползвате и само долни бутчета или пък разфасовано цяло пиле. Аз предпочитам цели бутчета, хубаво, българско месо от Лудогорско пиле. 

В купа слагаме пилето и половината от поправките. 

 

Разбъркваме и оставяме за известно време, за да се овкусят. Времето може да бъде 10 минути или два три часа.

В подходящ съд, слагаме малко олио и запържваме лука, докато омекне. Прибавяме пилето и запържваме, докато хване Приятен загар. Прибавяме чесъна и запържваме за още 30 секунди. След това последователно прибавяме доматите ( може да е пресен или на паста) , останалите подправки, половината от шафрановата вода и завършваме с пилешкия- бульон. 

 

Оставяме месото да заври, а след това намаляваме и оставяме да къкри под похлупак на слаб огън до пълното му сваряване.

След като месото е готово, увеличаваме на максимална степен отново, махаме капака и оставяме сосът да се сгъсти, като изври водата. 

Сервираме ястието върху легло от сварен ориз басмати, с много сос и залято с още от ароматната шафранова вода. Може да добавите малко сушени боровинки или стафиди в ориза, но у дома, само аз обичам такива комбинации и присъстваха само моята чиния. 

За гарнитура предлагам да добавите още свежа салата от домати, краставици, чушки, червен лук и листа мента, за още повече свежо ухание. 

Пътувайте по света, пътувайте в спомените, в мечтите и винаги хапвайте вкусна храна.

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Пилешки бутчета крокети / Chicken croquettes drumsticks

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Ето, че и май месец се изниза от календара. Остава ни юни и сме преполовили годината, а дори не знам какво се случи през тези месеци. Е, два пъти бях до Италия само, така че едва ли мога да се оплача, но като кулинарен блогър съм длъжна към вас и към себе си да поддържам любовта към гастрономията жива на всяка цена. 

Пътувайки човек най-лесно се вдъхновява да опитва нова храна или да приготви познатите му продукти по нов начин. Така се случи и с днешната рецепта, която се роди от това, че в Неапол от почти всичко опитано, с моите приятелки се влюбихме именно във вкусните горещи картофени крокети с моцарела, които се продаваха навсякъде.

 

Неписано правило в Италия е, че не може да вървиш и ядеш, пък и да си призная, то е невъзможно. В момента, в който ти подадат от поредната вкусотия си принуден да се дръпнеш настрана и макар и прав, да й се насладиш хапвайки, въздишайки и пъшкайки, къде от удоволствие, къде от преяждане. 

Решихме, че крокетите са чудесни, но само месото им липсваше, а щом се прибрах в България бързо открих тази чудесна рецепта за пилешки бутчета - крокети, която си има всичко необходимо. Освен страхотен вкус, тя може да се приготви поне по три различни начина, а и децата я обожават - тествано у дома. 

Ето как да си ги приготвите: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
700 г пилешки бутчета Лудогорско пиле
1 кг картофи
300 г кашкавал
250 г галета
1 яйце
олио
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, чубрица

Започваме като овкусяваме бутчетата със сол и черен пипер. В подходящ тиган слагаме олио да се загрее, а на съседен котлон сваряваме нарязаните на средни парчета обелени картофки, с малко сол и вода. Аз ги варя под налягане в моя Instanpot. 

Запържваме месото от всички страни до златисто в мазнината, а след това махаме от огъня. 

 

Отцеждаме добре картофите и ги мачкаме. Овкусяваме с още малко сол или черен пипер по желание, но не бива да прекаляваме, тъй като ще добавяме още съставки към тях. 

В същата вода от картофките прибавяме месото и го пускаме и него да се свари под налягане за още 15 минути, докато стане крехко и се отделя с лекота от кокала. 

 

Отделеното месо, накъсваме с две вилици и прибавяме към вече изстиналото картофено пюре. Разбъркваме добре, за да може да се смесят добре двете съставки, а след това прибавяме и рендосания кашкавал. 

Може да добавите целия кашкавал или да добавите половината рендосан към пюрето и месото, а другата част ще сложите като мен при оформянето на бутчетата. 

Тук е моментът и да добавите подправки по желание и да разбъркате добре цялата смес.

 

Взимаме едно от заделените кокалчета и около една шепа от сместа. Правим нещо като кюфтенце, слагаме щипка от останалия рендосан кашкавал, поставяме кокалчето от бутчето в средата и оформяме сместа под формата на бутче около кокалчето. 

Така процедираме и с останалата смес. Ако ни остане, оформяме останалата част на кръгли или правоъгълни крокети.

 

Добре е да оставим крокети в хладилника да стегнат за известно време, но може да ги сготвим и веднага. Може да ги изпържите в маслена баня, да ги изпържите в еърфрайър или пък като мен, да ги изпечете във фурната.

Пекат се на 190 градуса за около 40 минути, като преди това ги поливаме леко с олио. 

 

Ако ще ги пържите в маслена баня, обезателно ги сложете за кратко във фризера. Заради кашкавала е добре да се пържат бързо, на височка температура, а при печенето във фурната, може да очаквате леко отпускане във формата, но ако държите на по-здравословен вариант, тhis is the way to go. 

Такава вкусотия заслужава да и отделиш време и да я хапнеш на спокойствие, на маса, с нож и виличка и да се насладиш на всяка хапка.

 Опитайте и ще се убедите! 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Салата Цезар / Caesar Salad Recipe

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Времето се затопли и почти всеки, които срещам напоследък е на някаква форма хранителен режим. Няма лошо в това наистина. Мисля, че е повече от нормално, та дори и похвално човек да се грижи за здравето си. Може да не съм от блогърите, които готвят само т. нар "здравословни ястия", но вярвам, че здравословното се съдържа именно в баланса, а не постоянното ограничение. 

Днешното ми предложение е за една напълно, балансирана, наяждаща и според мен полезна салата "Цезар", с истински сос, който може да приготвите вместо със сурови, с варени яйца. 

Не всеки се чувства смел да яде сурови яйца, а истината е, че вкусът на тази салата от части се съдържа именно в соса. Затова ще ви покажа как да го приготвите, без никакви притеснения. Освен много протеин в соса, имаме и в самата салата под формата на вкусно, с добре овкусено българско пилешко месо, което си е чист, качествен протеин. Така че не се притеснявайте да я хапвате какъвто и режим да спазвате.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

А, ето и какво ще ви трябва:

Необходими продукти:
Около 500 г пилешко филе Лудогорско пиле
2 глави маруля романо
2 скилидки чесън
сокът на един лимон
3 жълтъка ( варени)
3 бр. филета аншоа
3 филии хляб
сол
пипер
италиански микс подправки
зехтин
пармезан

Започваме с приготвянето на месото, тъй като това ще ни отнеме най-много време. Взимаме пилешкото филе, измиваме и го нареждаме в подходяща тавичка. Овкусяваме го със сол, черен пипер и италиански микс поправки. Добавяме няколко пръски олио и разтриваме подправките с мазнината добре в месото. Пъхаме да се пече на 180 градуса за около 25 минути. 

 

През това време си приготвяме соса. В купа слагаме жълтъците и аншоата. Знам, че повечето от вас като чуят риба в салата и си мислят, че се усеща, но не и тук. В случая аншоата служи съвсем леко като аромат и дава нужната соленост на соса. Разбира се, че може да я пропуснете и да добавите сол, но защо да го правите?! Live a little! Опитайте нещо различно и ще се убедите, че такива малки специфики в известните рецепти са там с причина. Може леко да намачкаме съставките, а след това прибавяме нарязания на ситно чесън и лимоновия сок. Пасираме всичко, прибавяйки зехтин на тънка струя, докато получим гладък и плътен сос. Подправете е с още сол или черен пипер, ако е необходимо. 

 

За крутоните нарязваме няколко филийки стар хляб на кубчета. Овкусете със зехтин и подправки по желание и хайде и тях във фурната, за да се запекат до златисто. 

 

Изваждаме месото, за да изстине и да почине. така ще бъде по-лесно да го нарежем на вкусни резенчета. 

Последната стъпка е нарязването на салатата. По-често у нас се ползва обикновена маруля или дори айсберг, но в случая аз ви препоръчвам да опитате истинската маруля романа. Моята купих от Кауфланд, така че там може да потърсите.

Слагаме в купа нарязаната салата, резенчета вкусно пилешко месо, шепа крутони, от вкусния сос и много рендосан пармезан за завършек.

В салатата ще намерите всички хранителни елементи, но приятно балансирани, така че да не прекалявате с тези, които не трябва, а вкусът е просто вълшебен. 

Опитайте и няма да съжалявате.

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Пилешката супа на Люси / Lussi`s Chicken Soup

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

  Аз и пилешката супа имаме дълга и турбулентна история. Още от детската градина, до храната в стола, та дори и в един злополучен престой в болница като малка, пилешката супа винаги ми е навявала не много хубави спомени. Заради нея светкавично отговарях "супа", щом ме питаха какво не обичам да ям поне до 20 години. Не давах шанс на нито една супа само заради титлата. Така изведнъж, малко по малко почнах да опитвам различни крем супи, но пилешката супа си остана табу. И така, чак докато не забременях. Толкова нищо не ми се ядеше, че се стигна до там Ачо да предложи на майка му да ми направи нейната пилешка супа, която той смяташе за най-вкусната и лечебна на света. Вкусът ми толкова се беше променил, че не само успях да я изям, но и даже леко ми се услади. След като родих обаче нещата се върнаха по старо му и бързо забравих за нея. 

Сега, когато готвя за Боян доста често различни супички,  стигнах до извода, че за да ми харесва супата трябва да я направя по мой вкус. За целта трябва да е без застройка, за да се насладя на истински ухайния пилешки бульон,  и да заменя фидето с нещо, което намирам за по-апетитно. Затова и днес ще ви покажа рецептата за супата, която без да искам спечели най-големият комплимент, който съм получавала,  а именно от Ачо " Не знам какво си й направила, но за човек, който не обича пилешка супа, си я приготвила по-вкусна от на майка". 

И ето, пиша ви тези думи след като този уикенд изживяхме поредното мартенско боледуване с температури, хреми и какво ли не, защото нека си признаем, настъпването на пролетта винаги носи много настинки. Добре е да имаме под ръка рецепта за домашна пилешка супа, тъй като става твърде лесно, за да поръчваме навън. Ето как: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

1 цяло пиле Лудогорско пиле

2 глави лук

2 моркова

30-40 г дребни макарони

1/2 връзка магданоз

сол, черен пипер, лимонов сок

вода

Тъй като най-важната част от тази супа (или в случая повече чорба) е бульонът, използвайте цяло пиле от доверен производител като Лудогорско пиле. Това е българско и качествено месо, и макар да не се налага да слагате цялото месо в супата ( може да ползвате останалото за пиле с ориз например), то за самия бульон е най-добре да сварите всичко. Така бульонът става най-наситен и вкусен, като няма да ви се налага да слагате и капчица друга мазнина, както виждате в необходимите продукти. 

Слагаме пилето да се свари с разполовена глава лук и едро нарязан един морков, няколко стръкчета магданоз и сол, с около два лита вода за около 20 минути под налягане в мултикукъра. 

 

След това прецеждаме бульона и в купичка почистваме част от месото на пилето, което накъсваме на малки късчета. Използвайте частта, която ви е най-вкусна - аз слагам малко от бутчето, гърдите и гърбчето на пилето.

В подходяща тенджера прехвърляме пилешкия бульон, който е вече толкова ароматен, че ти иде да го изпиеш още така. 

 

Кипваме го и прибавяме ситно нарязан лук и морков и варим докато омекнат, а след това прибавяме нарязаните на дребно картофи и макароните. 

Къкрим на тих огън, докато се сварят, а накрая прибавяме пилешкото месо и 

 

ситно нарязан пресен магданоз за свежест. 

Няма допълнително добавена мазнина, няма излишни добавки, а само истински питателен бульон и може би най-обичаните зеленчуци. Няколко капки пресне лимонов сок в купичката и наистина ще се почувствате гушнати отвътре след като излапате една порция.

Седяхме тримката в кухнята на масата, всеки изтощен от тежкия грип  в пълна тишина, докато не почнахме да хапваме от магическата супичка. Посръбвайки леко, докато Боян ровеше с пръсти за звездички в супата, накрая погледът ни най-сетне блесна и се почувствахме силни да говорим и да посрещнем новата седмица. Пилешката супа наистина е лечебна. За умът, тялото и душата. Убедете се сами :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova