Каджунско пиле с тиквички и чушки/ Cajun Chicken

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Не ми се пуска лятото, сякаш.
От една страна, очаквам есента — иска ми се да прекарам повече време у дома, гушната в любимите си същества, докато навън вали, а вътре винаги ухае на нещо вкусно.
Но от друга — не искам да се разделя с дългите дни и онази естествена топлина, която се усеща дори късно вечерта.

Събота вечерта имахме рядката възможност с Ачо да отидем на късна прожекция в киното. Докато вървяхме натам, забелязах колко хора седяха спокойно по пейките около фонтаните — водеха тихи разговори, наслаждаваха се на последните топли вечери.
Имаше нещо почти магично във въздуха — ароматът на отиващото си лято, звукът на водата от фонтаните, примесен с лекото жужене на всички разговори.
Беше от онези вечери, в които всичко сякаш се движи по-бавно, моментите са по-ясни, а ти си казваш:

„Колко са хубави малките неща около нас.“

Ачо ме държеше за ръката, докато подминавахме тази гледка. Усмихваше се, сякаш си припомняше как до неотдавна с него прекарвахме летата навън под звездите. Ето там — онази пейка ни беше любима. Стояхме с часове, говорехме си, смеехме се... А сега едно малко човече запълва цялото ни свободно време.

Именно затова – да отидем на кино, само двамата, и да усетя отново как ме държи за ръка (вместо раница, тротинетка или снакс) – за мен е изключително сладък и ценен момент.

Но и това лято ще отмине. Ще дойде ново. Пожелавам си само да мога да се наслаждавам на всички сезони в компанията на любимите си същества, и винаги да имам очи за малките, но истински стойностни неща.

Едно от тях е моята неспираща енергия и желанието ми да изненадвам семейството с вкусна и разнообразна храна. Ачо обожава, че винаги сервирам нещо ново и различно, а Боян просто обожава пиле – във всичките му варианти. Дори и леко пикантният вкус на днешното ястие не уплаши двугодишния барбарон!

Не веднъж съм ви казвала – у дома често се хапва пиле, и държим да е българско, като това от "Лудогорско пиле". Освен това, имам норма на протеините, които трябва да консумирам на ден, а пилешкото никога не ми омръзва.

Днес искам да ви покажа една рецепта, която е идеална за циганското лято и началото на есента — Каджунско пиле.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти:

800 г пилешки гърди Лудогосрко пиле

1 лайм

2 зелени чушки

2 червени чушки

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.ч. брашно 

200 мл прясно мляко

50 мл сметана

50 мл пилешки бульон или вода

1 с.л. царевично нишесте

3 с.л. кажунска подправка*

Започваме, като мариноваме пилето. Това може да бъде за 30 минути или за цяла нощ — колкото по-дълго престои, толкова по-добре ще поеме от ароматите.

Вземаме всяка пилешка гърда и я разрязваме по хоризонтал на две, така че да получим по-тънки шницели. Слагаме ги в купа и добавяме по-голямата част от подправките.

Каджунска подправка се продава готова в някои магазини (може да проверите онлайн), но можете и сами да си я приготвите. По-долу ще добавя описание как да си я направите.

 

Омесваме добре подправката с месото и добавяме млякото, сокът на един лайм и нарязания на ситно чесън. Разбъркваме и оставяме да се маринова в хладилника. 

 

Следващата стъпка е нарязването на зеленчуците, малка до средна тиквичка нарязваме на кубчета, както и да червените и зелени чушки. Лукът нарязваме на средна големина като останалите зеленчуци. 

 

Когато пилето се е мариновало, изваждаме от купата и слагаме директно в брашно, така че да полепне добре. Редим върху поднос и оставяме няколко минути, за да може брашното да се овлажни леко и да не падне в мазнината, така че да загори, 

 

В подходящ тиган с олио  запържваме пилето до златисто от двете страни. Времето ще варира от дебелината на пържилите, но не препържвайте пилето, требва да остане сочно. Изваждаме го в чиния. 

 

В същия тиган, на умерена степен слагаме да се запържи леко лукът, докато поомекне, а след това прибавяме останалите зеленчуци. Пържим на умерен огън, тъй като искаме зеленчуците да омекнат, а не да прегорят. 

След като омекнат, добавяме останалите подправки и царевичното нишесте.

 Запържваме за още малко и добавяме водата ( или ако имате бульон ) и сметаната. 

Разбъркваме всичко, докато се сгъсти. Аз добавих от себе си една супена лъжица от моето домашно сладко чили, тъй като просто го обожавам. 

Поднасяме ястието като слагаме парче от пилето, а отгоре разпределяме от ароматните и много апетитни зеленчуци. 

За каджунската подправка трябвa  смесите : 

червен пипер (паприка) – сладък или пушен, кайенски пипер – за лютивина, черен пипер, бял пипер, чесън на прах, лук на прах, риган (сушен) , мащерка (сушена), сол

Толкова много цвят, толкова много вкус! Това ястие ще ви стане любимо! 

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Бяла лазаня / White Lasagna

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

И такова животно съществува – бяла лазаня. Колко е италианско изобретение и колко американско — не ми се търси отговор на този въпрос. Истината е, че когато нещо е вкусно, нямам две мнения по въпроса. А когато в него можеш да включиш любими продукти и все пак да сътвориш съвсем ново ястие — това вече си е направо „отличен 6“.

Не знам дали има домакиня, която обича постоянното мислене „Коя да бъде следващата нова рецепта в семейното меню?“ На теория изглежда вълнуващо, но на практика е по-труден ребус от куба на Хелрейзър. Ако ястието е твърде странно като вид — ще предизвика скептични погледи, и след цялото трепане в кухнята ще обикаляте да молите поне да го опитат, преди да издадат присъда. Ако пък е нещо познато — ще кажат: „Няма ли нещо друго?“, защото са им писнали еднообразните храни.

Ако някои от вас са на мнение, че в тяхната къща такива неща не минават и се яде каквото има — е, у дома сме малко по-демократични. Вижте, съпругът ми, колкото и да го обичам, си има недостатъци. Знам, че звучи невъзможно, но храната е най-важното нещо за него.

Понякога се чудя дали не е и основната причина да се ожени за мен — но дори и да е така, не мога да го виня, че знае какво иска от живота. 

Не е суетен, не е проблематичен, няма комплекси, не харчи пари за себе си, няма скъпи хобита (освен че кара БМВ) и не е претенциозен към нищо… освен към храната и удобството на обувките си. Ако реши, че нещо не му се яде — това му е единствената радост в деня, която си е негова, и за Бога — няма да му я отнемам. Какво ще спечеля? Аз пък обичам да готвя, а той с радост се грижи за детето, докато аз вършея в кухнята (което понякога си отнема дни :) ).

Ето защо презентирането на бяла лазаня на човек, който обича предимно традиционната,

и който чува в една рецепта: „рикота“ и „тайно шмугната тиквичка“ — криеше много рискове, включително и отхвърляне на бъдещи мои менюта.

За щастие обаче, получи огромно одобрение. Отдъхнах си. Защото рецептата не е от супер бързите, но си заслужава. И сега ще ви убедя и вас – защото щом видите всички стъпки, ще започнете да фантазирате за вкуса ѝ, а тя определено предоставя точно това. Богат, плътен вкус, богат на протеини, който наяжда и в малки порции. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

600 г пилешки гърди Лудогорско пиле

1 бр. средно голяма тиквичка

1 средна глава лук

3 скилидки чесън

1/3 връзка магданоз

250 мл течна готварска сметана

400 мл пилешки бульон *

400 г рикота

300 г моцарела

50 г пармезан

8 бр. кори за лазаня

1 с.л. брашно

1 яйце

1 с.л. масло

сол и черен пипер

олио

Рецептата има четири основни компонента. За щастие, те могат да се приготвят почти едновременно, така че не е задължително да ви отнеме много време. Освен това, вместо печено пиле, можете да използвате останало пилешко месо от друга рецепта или такова, приготвено на грил. Общо взето, възможностите са много.

Но в името на добрия вкус, започваме с изпичането на месото. Аз често приготвям пилешко, защото е част от моя хранителен режим и е чудесен източник на протеини, затова винаги имам готово месо – в хладилника или във фризера. Залагам на българско месо с установен стандарт и проверено качество, като например „Лудогорско пиле“.

Овкусяваме пилешките гърди с малко олио, сол и черен пипер, след което ги печем добре. Можете да го направите и ден по-рано, дори в по-голямо количество.

Готовото месо накъсваме или нарязваме на хапки – така, че да са удобни за ядене. Можете да го използвате направо така, но аз обичам леко да го запържа в тиган, за да придобие по-интензивен вкус.

Изваждаме месото от тигана и в същия съд, с малко мазнина, запържваме настърганата тиквичка. Готвим, докато течността се изпари и тиквичката омекне добре. Прибавяме половината от чесъна, запържваме още около две минути и след това изваждаме тиквичката в купичка.

В съшия тиган, отново, слагаме олио и малко масло. Запържваме в мазнината лука на средна температура, докато лукът омекне. Прибавяме след това брашното и при продължително бъркане добавяме пилешкия бульон, а след това и сметаната. 

 

След като сосът се сгъсти, слагаме тиквичката в него и готово. 

Третия компонент е пластът от сирена: За него не ви трябва готвене, просто смесете в купа и разбъркайте: рикотата, половината моцарела ( или обикновен кашкавал) едно яйце и наситнения магданоз, 

 

Финалната стъпка е сваряването на корите за лазаня. Като цяло може да сглобите ястието и без да ги варите, като пече по-продължително, за да омекнат, но определено така става по-бързо и сигурно, че няма да останат тегави. сварете ги в подсолена вода, докато станат ал денте. Не  е нужно да са много меки, все пак ще се досготвят, докато се пекат. 

Сглобяване на лазанята: На дъното на съд за печен слагаме малко от соса с тиквичката. Отгоре слагаме две от сварените кори. Отгоре разпределяме от крема с рикота, част от пилешкото и още малко от соса с тиквички. 

 

Процедираме така до края, като в средния пласт добавяме един черпак от водата, в която сме варили корите. Завършваме, като смесим останалия крем от рикота със соса от тиквички и поръсим със заделената моцарела отгоре. Добре е пилето да бъде разпределено в по-долните пластове.

Ако не искате фолиото да залепне за кашкавалената коричка, можете да забодете няколко клечки за зъби, преди да поставите фолиото за печене.

Печем лазанята около 30–40 минути на 180–200 градуса, като накрая я допичаме без фолио, за да получи златиста коричка.

Винаги изчаквайте лазанята да изстине леко, преди да я режете. С толкова много сос, определено е по-трудно да имате стабилни парчета докато е още гореща. 

Безумно вкусно ястие. Не е леко, но пък от време на време трябва да се отдадем на кулинарен разврат, нали така ? :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Кюфтета от тиквички / Easy Zucchini Fritters Recipe

 

Сигурна съм, че не съм открила топлата вода с днешната рецепта, но със сигурност съм открива най-вкусните, топли и вкусни кюфтетата от тиквички, поне за себе си. 

Искам да ги споделя с вас, защото сезонът на тиквичките официално е открит, ако съдим по аромат , който се носи от отворените кухненски прозорци наоколо. Истината е, че лятото е сезонът на пържотийките и колкото и да искаме да ги ограничим или минем в здравословен вид, излезем ли навън, най-сигурният начин да хапнеш нещо наистина прясно приготвено е да е аламинут и то пържен. 

Трудно се "симулира" прясно пържена храна и това е един от малкото и плюсове. И все пак, хубавото на днешната рецепта е, че може да я приготвите пържена, печена, не съм опитвал на еърфраър, но предполагам, че ще стане, в зависимост от вида на уреда. ( Ако още нямате хубав такъв, препоръчвам ви да си го избере от Instantpot, където ако въведете код LUSSI ще получите и специален бонус) 

Тази рецепта ми харесва специално, защото липсват млечните продукти в кюфтетата. Обикновено те са слагат като слепващ и овкусяващ елемент, но истината е, че покачват и калорийната стойност, а всъщност кюфтетата могат да бъдат достатъчно вкусни и само така. 

Но да преминем на рецептата, която днес, веднага щом Боян се събуди от сън ще направя пак, Обожавам тези кюфтенца, защото са много вкусни, богати на витамини, и ако не искате да ползвате обикновено брашно, може да замените с безглутеново.  Ето как да ги приготвите:

Необходими продукти:
2 бр. средно големи тиквички
2 бр. моркови
1 глава лук 

1-2 скилидки чесън
2 яйца
50 г брашно / галета
сол/ черен пипер

1/4 връзка копър/ магданоз

олио за пържене

Започваме с рендосването на морковите и тиквичките. Овкусяваме с малко сол, разбъркаме и оставяме за малко да пуснат сок. След това отцеждаме добре от получилата се течност и прибавяме нарязания на ситно кромид. 

 

Прибавяме още яйцата и брашното и разбъркваме добре. Овксявяваме с подправките, като може да добавите пресована глава чесън или да ползвате сух, на гранули. Аз не мога без черен пипер. така че слагам щедро от него. Разбъркваме всичко, докато получим по-рядка паста. 

Аз лично винаги добавям и малко свежи подправки, копър или магданоз, но ако не ги обичате, пропуснете. 

Взимаме една лъжица от сместа и оформяме на кюфтенце в ръката си ( използвате мокри длани за по-лесно оформяне) или директно в тиган, в който сме загрели олио. 

 

Пържим и от двете страни, докато се зачервят. Времето за изпичане ще варира, спрямо дебелината и големината на кюфтетата. Ето още няколко съвета:

- сложете първо само едно кюфте в тигана и преценете дали сместа не е твърде течна, гъста и дали да добавите още нещо. Така и да не се получи нещо, няма да е цяла партида кюфтета, а само едно

- използвайте добре загрят тиган и не обръщахте кюфтето, докато не се запече от едната страна добре. Така ще ви по-лесно да го обърнете, без да се разпадне

- не ги правете твърде дебели или големи. не само ще отнеме повече време докато се приготвят, но и ще ви е трудно д аги обръщате. 

- спрямо силата на котлона ви, може бие  добре да не пържите на максимална степен, а една идея по-слабо. Не ги препържвайте, нека да се усеща прекрасния зеленчуков вкус

\

Като малки златни кюлчета, толкова ароматни, сочни и безумно вкусни. 

Тази смес може да направите още на руло, гофрети, палачинки и каквото си решите и пак ще стане чудесно.

Опитайте и вие :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova