Мини чийзкейк с кори за баница / Mini Cheesecake Phyllo Pies

 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Лятото е онзи сезон, в който човек си обещава, че ще живее по-леко. После отваря новините и за пет минути научава за световната политика, нови мита, поредната икономическа прогноза и кой кого е „отписал“ в интернет. Затваряш телефона, поглеждаш през прозореца, виждаш едно слънце, което няма никакво намерение да се впечатлява от човешките драми, и си казваш: „Добре, ще си направя нещо сладко.“

Все пак животът е по-приятен, когато вместо да се тревожим за всичко, което не зависи от нас, вложим енергия в нещо, което можем да направим с две ръце. Например десерт. Особено ако изглежда така, сякаш сте го купили от витрината на хубава сладкарница, а всъщност се приготвя с няколко кори за баница, малко крема сирене и шепа сезонни плодове.

Тези кошнички са точно такъв десерт. Хрупкави, леки, с нежен лимонов чийзкейк и свежи ягоди отгоре. Достатъчно елегантни, за да впечатлят гостите, и достатъчно лесни, за да ги направите дори в делничен ден.

Защото понякога най-добрият начин да избягаш от световния хаос не е да смениш континента. Достатъчно е да си сложиш престилката, да пуснеш любимата музика и да изпечеш нещо, което ухае на масло, лимон и... безгрижно лято.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Необходими продукти (8 броя)

За кошничките:4 фини кори за баница София Мел
30–40 г разтопено масло + малко олио

За чийзкейк крема:
150 г крема сирене
50 г пудра захар
1 яйце
настърганата кора на един малък лимон

За украса:
1 белтък
2 с.л. захар
2–3 с.л. филирани бадеми (по желание)
150–200 г пресни ягоди или други сезонни плодове

Започваме като намазваме всяка кора с малко разтопено масло, след което я разрязваме на две равни части. 

 

Всяка половина намачкваме свободно като цвете или розичка и поставяме в предварително намаслена форма за тарталети. Така от четирите кори получаваме общо осем кошнички.

 

За крема смесваме крема сиренето, пудрата захар, яйцето и настърганата лимонова кора. Разбъркваме до получаването на гладък и еднороден крем.

Разпределяме чийзкейк крема във всяка кошничка. По желание намазваме краищата на корите с леко разбит жълтък и поръсваме с филирани бадеми, за да станат още по-хрупкави и ароматни.

 

Печем в предварително загрята на 180°C фурна за около 10-15 минути, или докато кремът стегне, а корите придобият красив златист цвят. Оставяме кошничките да се охладят напълно.

Разбиваме белтъка със захарта до получаването на твърд, лъскав сняг. Шприцоваме малки розички върху всяка кошничка, като отдолу слагаме лъжчика пресни ягоди или други любими сезонни плодове.

 

Получават се ефектни мини десерти с хрупкава основа от фини кори, нежен лимонов чийзкейк и свеж плодов завършек – идеални за летни празници, следобедно кафе или когато просто ви се хапва нещо красиво и вкусно.

За още повече хрупкаво вкус, запечете леко белтъка с горелка и така при всяка хапка устата ви ще се изпулва с меки и хрупкави елементи, всеки от който по-сладък, а дозата свежест ще получите от пресните плодчета и ароматния лимонов чийзкрем. 

Кошничките са изключително издръжливи, макар да препоръчвам да добавяте плодовете и белтъчния крем непосредствено преди поднасяне. 

Опитайте ги и минете да ми оставите вашите впечатления в коментар 👇

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Kиш Лорен / Quiche Lorraine

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Има ястия, които звучат толкова изискано, че човек си представя как трябва да ги яде с изправен гръб, чаша вино в ръка и поне три френски думи в изречението. Киш Лорен е едно от тях.

Само че истината е доста по-проста.

Преди векове в областта Лотарингия (Lorraine) във Франция някой явно е погледнал към наличните продукти и е решил да направи нещо между пай, омлет и най-вкусния начин да оползотвориш каквото има в хладилника. Така се ражда Киш Лорен – хрупкава основа, богат яйчен крем и вкусна плънка. С времето рецептата обикаля света, събира нови приятели като сирена, зеленчуци и различни меса и се превръща в едно от онези ястия, които изглеждат впечатляващо, а всъщност се приготвят изненадващо лесно.

Точно затова толкова го харесвам през лятото.

Вечерите са по-дълги, слънцето залязва по-бавно, а човек все по-малко има желание да прекарва половината ден край печката. Иска ни се нещо вкусно, ароматно и красиво, което да върви еднакво добре както с голяма купа салата, така и с чаша студено вино на двора.

Кишът е точно такъв.

Особено когато добавим някой хубав сезонен зеленчук. Например сладка червена чушка, която през лятото сякаш има съвсем различен вкус. От онези зеленчуци, които са видели достатъчно слънце, за да ни напомнят защо чакаме този сезон цяла година.

А най-хубавото? Кишът е от малкото ястия, които са еднакво вкусни топли, леко охладени или директно извадени от хладилника на следващия ден. Което означава, че ако случайно остане парче за утре, вече сте си осигурили и обяд.

Макар че, ако сте като нашето семейство, това "ако" е доста оптимистично предположение.

Нека ви покажа как приготвихме нашия летен Киш Лорен с ароматна плънка и сладка червена чушка. 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Необходими продукти: 

За тестото:
200 г брашно Класик София мел
100 г студено масло, нарязано на кубчета
1 щипка сол
2–3 с.л. студена вода

1 жълтък * ( по желание)

За плънката:
150 г бекон или пушен свински гърди
1 малка глава лук

1 червена чушка
2 яйца
200 мл течна сметана за готвене
80–100 г рендосано сирене тип Грюер, Ементал или кашкавал
сол и прясно смлян черен пипер
щипка индийско орехче (по желание)

малко магданоз (по желание)

В подходяща купа смесваме брашното и щипката сол. Към тях добавяме студеното, нарязано на кубчета масло и започваме да трием с пръсти, докато получим фини маслени трохи. След това прибавяме съвсем малко студена вода – колкото е необходимо, за да се събере всичко в гладко и хомогенно тесто. ( някои хора прибавят и един жълтък, но аз го правя ако имам излишен)  Оформяме го на диск, завиваме го в свежо фолио и го оставяме в хладилника за около 30 минути, за да стегне.

 Охладеното тесто, разточваме внимателно и с него покриваме дъното и стените на форма за тарт или киш с диаметър около 20 см. Пъхаме в хладилника за още малко докато приготвим плънката.

В тиган на котлона запържваме нарязаните на ситно лук и бекон до апетитен златист цвят. Ако решите да добавим червена чушка, я слагаме при бекона, за да омекне и да пусне своя аромат.

В отделна купа разбиваме двете яйца заедно с течната готварска сметана. Към тях прибавяме запържените вкустоийки, настърганото сирене или кашкавал, щипка прясно смлян черен пипер и малко индийско орехче по желание. Аз добавям и шепа свеж магданоз, тъй като обичам вкуса му, а ястието става още по-пъстро. 

Изсипваме всичко във вече охладената ни кора и пъхаме ястието да се пече на 180 градуса за около 30 минути, докато центърът е стегнат и повърхността е златиста.

Кишът е най-вкусен, ако го оставиш да почине 10–15 минути след изваждане от фурната. Поднася се чудесно със зелена салата.

Макар да има брашно в рецептата, пак бих препоръчала за диетичен обяд, Малко парче от него засища, а е много удобно за носене в офиса, тъй като запазва формата си, вкусен е студен и топъл и е доста издръжливо ястие.                                                                                                              Аз лично пропускам някои елементи, като индийското орехче, по-специалните видове сирене или понякога дори жълтъка в тестото, но досега рядко някой е забелязвал разликата. 

Убедена съм, че и вие ще откриете свои любими варианти на рецептата и ще я адаптирате според вкуса си. А ако решите да експериментирате, ще ми бъде много интересно да видя какви вкусни интерпретации сте създали.

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Баница на тиган / Bulgarian Skillet Banitsa

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

 

Ето че се прибрахме от Рим – преяли с паста, пица, тирамису и всякакви други доказателства, че човечеството е способно на велики неща, когато комбинира брашно, сирене и малко ентусиазъм. Върнахме се вдъхновени за нови кулинарни приключения, снимали повече чинии, отколкото забележителности, и убедени, че ще започнем да живеем по италиански.

Само че знаете ли кое беше най-интересното?

Още някъде между самолета и дома започнаха да ни се привиждат не римски площади, а тройка кюфтета и една голяма, сочна, току-що изпечена баница. Очевидно балканецът в нас може да бъде временно приспан, но никога окончателно победен.

Докато бяхме в Италия, изобщо не ми липсваше подобна храна. Там човек толкова лесно се предава на удоволствието от живота, че забравя за всичко останало. Връщаш се обаче у дома, поемаш си от родния въздух и изведнъж започваш да мечтаеш за хрупкави кори, сирене и чаша айрян.

И тук идва въпросът, който вероятно занимава половината свят – как италианците успяват да консумират тесто, сирена, вино и десерти с олимпийско постоянство и въпреки това изглеждат така, сякаш току-що са слезли от модна фотосесия? Започвам да подозирам, че тайната наистина е в тяхното прословуто dolce far niente – изкуството да не правиш нищо и да присъстваш напълно в момента.

Ние, българите, сякаш сме устроени малко по-различно. Или преживяваме отново миналото, или се подготвяме за някакво хипотетично бъдеще. Рядко просто сядаме да изядем едно парче баница и да бъдем щастливи от този факт.

А, ако трябва да дадем нещо на италианците в замяна на пастата и пицата, бих предложила именно баницата. Този многопластов шедьовър от фини кори, сирене и златиста коричка спокойно може да накара и най-изтънчения гастроном да преосмисли философските си възгледи за живота.

Най-хубавото е, че за подобно удоволствие дори не ви трябва фурна. Само тиган, няколко яйца, малко сирене, шепа свежи зеленолистни и желание да си подарите една вкусна пауза от ежедневието.

Защото понякога щастието не се намира в Рим, а в една топла баница на тиган, която ухае на дом.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Необходими продукти:

1/2 пакет фини кори София мел
3 яйца
250 мл прясно мляко
250 г сирене
100 г пресен спанак
2 стръка зелен лук
50 мл олио или разтопено масло
щипка сол (ако сиренето не е много солено)

80 г кашкавал по желание
За заливката:

40 г разтопено масло
100 мл газирана вода

Намазняваме добре тиган с диаметър около 24 см. Поставяме две кори на дъното така, че краищата им да излизат извън съда и слагаме малко мазнина между тях. заделяме си една кора за накрая, а останалите накъсваме или нарязваме на дебели ленти. 

В купа разбиваме яйцата с прясното мляко и потапяме една по една летите, като редим на дъното на тигана. 

 

След като направим един пласт, слагаме малко натрошено сирене и шепа от нарязания на ситно спанак и зелен лук. Измиваме спанака и зеления лук и ги нарязваме на ситно.

 

Повтаряме процедурата още един-два пъти, според това колко кори и плънка са ни останали. Ако желаете, между пластовете или най-отгоре може да добавите и малко настърган кашкавал за още по-богат вкус.

След като изсипем и последната част от плънката, подвиваме навътре краищата на корите, които оставихме да висят отстрани. Покриваме с последната заделена кора и подпъхваме краищата ѝ отдолу, така че баницата да бъде добре затворена и да запази формата си по време на печенето.

 

Нарязваме баницата на квадрати или ромбове още преди печене. Смесваме разтопеното масло с газираната вода и заливаме равномерно баницата.

Покриваме тигана с капак и печем на много слаб котлон около 20-25 минути.

Когато долната страна стане златиста, внимателно обръщаме баницата с помощта на голяма чиния или капак и допичаме още 10-15 минути от другата страна.

Оставяме я да почине 10 минути преди сервиране.
Получава се сочна отвътре, с ароматна плънка и приятно хрупкава коричка отвън. Поднасяме с айрян, кисело мляко или боза.

Ех, едно нещо е сигурно...след като се напраскаме с тази баничка, със сигурност ще изпитаме състояние да бъдем част от изкуството, да не правим нищо :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova