събота, 11 септември 2021 г.

Солена торта с шунка и кашкавал / Savory Polenta Cake with Ham and Cheese

 

Официално е, мина лятото. С прискърбие ви съобщавам, че вчера си затворих прозореца, сложих си чорапи, о , не...отново трябва да нося панталони у дома. Не си мислете, че не съм от изисканите хора, които имат специални дрехи за вкъщи, но лятото моят ансамбъл обикновено включва дълга метъл тениска, която да нося като рокля и удоволствието да усещам босите си крачета да щъкат по пода. Сега обаче, циганското лято е тук, и направо си мириш на есен, ако ме питате мен.  Пак въздишам какво да обелка, така че да не ми измръзне г*за ако изляза навън "по топло" и се прибера "по хладно". Само ароматът на печени или пържени чушки от хорските дворчета или тераси ми напомня, че и това време има своите предимства и това е, че пак мога да се върна в кухнята и да сътворявам магия, както аз си знам. Хладилникът ми се пръска от сини сливи, праскови, чушки, домати, тиквички, патладжани, картофи и какви ли не красоти и си казвам, как може едно толкаво обикновено нещо като храната да ме вълнува толкава много. 

Всяко ухание носи със себе си спомни; чушките на пърженицата на баба, печените картофки, за времето когато ни караха да ги вадим на една далачна нива и ни обещаваха, че довечера ще има прежени картофки,  а аз се заклевах, че повече няма да ги погледна, само да се свършва: патладжаните за това как се мръщех на мама, че е сготвила това недоразумение за вечеря и пак ще си легна гладна: доматите за безкрайните часове мелене на машинката на двора на село и очакването баба най-сетне да ни покани за обяд, та да си почина. 

Такива бяха селските гозби - попарник, баница, печени картофи, пърженица, селски таратор или някой запържен салам, с който баба да ни замаже очите, че има месо на масата. И сега, години по-късно какво стана? Всичко това ми топли душата повече от най-изискания брънч, който мога да си представя. 
Вдъхновението за готвене е  тук и искам да ви го предам с една чудесна солена "торта" от качамак, ако може да така да я нарека. :) Супер лесно се прави, вкусна, е, и може да добавите повече зеленчуци ( или пък месо, кой каквото има), за да се потопите в най-вкусните спомени. 

Необходими продукти:

200 г брашно София Мел Царевично
2 с.л. София Мел Грис
3 бр. големи картофа
1 бр. домат
150 г сирене
150 г шунка
200 г кашкавал
1 голямо яйце
магданоз
сол

Рецептата е част от публикуваната книжка с рецепти, която направихме със София мел, а сега те ги качват и на сайта си ТУК. Там ще ви изпратя и да видите начина на приготвяне, за да може да разгледате още колко други чудесни рецепти има в сайта им, доста от които са мое дело и не са публикувани все още в блога. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!




сряда, 8 септември 2021 г.

Шоколадов кекс с тиквички / Chocolate Zucchini Bundt Cake


Я, виж ти какво изнамери Люската из черновите. Точно онзи ден баба ме снабди с нова "доза" страхотни, малки, хрупкави тиквички и тъй като си сътворих доста нови рецепти с тях, се сетих и за този кекс. Приготвих го преди години, като снимките са от тогава, и си седи в чернови и чака да му напиша рецепта, та да види и той бял свят. Да, ама не. Аз все си намирам някоя нова мания и забравям за рецептите, а те се трупат ли трупат. Кажете ми как да се отърся от този вреден навик? Сега трябва да се ровя и да се чудя къде е рецептата на това чудо, та се наложи да гледам тефтери от 2017-та година, попаднах на рецепта на която съм написала името "Илиaна Балканска', за да не пропусна да я спомена като източник. И въпреки, че е минало не малко време, все още помня декадентския вкус на този богат на шоколад и сочност сладкиш.


Кекс, ама като торта!Пръстите ти потъват в сочната му текстура, а плътния шоколад на заливката, само допълва вкуса му, душата и цифрите на кантара. But i don`t give a flying zucchini! Лятото свърши, а сега взеха, че отмениха и очакваните фестивали и концерти, та освен да давя тялото си в подправени с водка плодови смутита и да се тъпча с всяка позната на човечеството рецепта от тиквички, друго не ми остава. Ама ако се замисли човек, не е зле и това. Даже никак, ако питаш мен :) 

Ето как да си приготвим тази вкусотия:

Необходими продукти: 
4 яйца 
450 г рендосани тиквички
300 г захар
300 г брашно
1/2 пак. бакпулвер
10 г сода бикарбонат
130 мл. олио
70 г какао
щипка сол


За украса: 
100 г тъмен шоколад
150 мл течна сладкарска сметана
шам - фъстък за украса


Започваме като разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем до побеляване.


През това време пък в купа пресяваме всички сухи съставки


и ги разбъркваме докато станат еднородна смес.


Прибавяме тази смес към яйчената, на порции, редувайки с олиото. 


Накрая прибавяме рендосаните тиквички, като аз не ги изцеждам, за да бъде по-сочен кекса. 


Във форма за кекс, която предварително сме намаслили и поръсили с брашно, изсипваме кексовата смес. 


Печем кекса на 180 градуса , за около час, като може да поставите лист фолио след половин час, ако ви се стори, че отгоре се запича достатъчно. 

Ганаща за украса приготвяме по познатия начин, като в касерола загряваме сметаната до точка на кипене, след това махаме от огъня и прибавяме към нея нарязания на ситно шоколад. 


Разбъркваме докато сместа стане на крем, който ще се сгъстява докато се охлажда. Може да залеете кекса с него докато е още топъл и да се разтече или да го намажете на дебел пласт като крем.


Поръсете с шам -фъстък, а ако искате да предадете още по-специален вкус на кекса, добавите малко алкохол в ганаша - мента,  уиски или ром.


Изключително вкусен, сочен и изкусителен кекс, който ще накара и най-големият противник на тиквички да ги заобича. А, нали знаете, понякога трябва само една рецепта, за да отвори вратата към съвсем нова представа за даден плод или зеленчук.


Ако пък в хладилника ви случайно се въргалят няколко гушнали се тиквички, "поканете" ги в тази чудесна шоколадова "баня" и вижте колко вкусно изглеждат и се усещат : ) 
Режа ви парченце :) 



Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!



петък, 3 септември 2021 г.

Пълнените патладжани на мама / The Best Stuffed Eggplant Recipe

 

Патладжан! Като бях малка единството хубаво в този зеленчук беше името му което ми звучеше забавно. Нито цвета, нито вкуса, нито това, което се опитваха да правят с него като го печат, мачкаха  и пържеха не събуждаше апетита ми. Сега, ако има как ще купя сто патладжана от магазина и ще измъкна още два под блузата си, едрогърдо поднасяща се към касите. Токова да го обичам, а май и любовта ми расте с всеки изминал ден. 

Искам днес да ви зарадвам с още една рецепта от семейния тефтер, тази на мама. Сега като има пълнени патладжани или тиквички, винаги й ходя да гости " че отдавна не съм я виждала". Реших да я споделя и с вас, защото понякога  с нея си ги готвим заедно, сядаме горещата чинийка-вкусотийка и си пускаме някой женски филм, който да обсъждаме. 

Можем да се смеем, да въртим очи на някоя двайсетгодишна героиня с десетгодишен син, същата влюбена в 50 годишен богаташ със златно сърце и мускули от закалена стомана, но в компанията на домашно приготвената храна всяко съдържание се "смила" по-добре. 

Почерпете се с най-вкусната вечеря идните дни с тази уникална рецепта, и разбира се, че може да ми благодарите по всяко време в каменарите. :) 

Необходими продукти:
3-4 патладжана ( по-малки)
250 г кашкавал
250 г кайма
1 голям морков
1 1/2 червена чушка
1 голяма глава лук
1 слава чесън ( от малкия, български)
1 среден домат
1/4 връзка магданоз
черен пипер на вкус
сол

Започваме като измиваме патладжаните и махаме дръжките. Разполовяваме ги така, че да може да се застопорят добре след това ( сложете ги на дъска и като видите как стоят, ги разрежете напречно) 

Издълбайте ги с остро ножче или лъжичка. 

В една купа сложете сърцевината и овкусете с малко сол, а в друга купа сложете издълбаните патладжани, които също сме посолили. Оставяме всичко да престои около 30 минути, за да се отцеди от горчилката.

                             

Това време ще ви е достатъчно да се захванете с плънката. Накълцайте на чопъра лука, а след това морковите и чушката заедно.                     

                             

Накълцайте и чесъна, като ние слагаме домашен, бабински чесън и една глава си отива от нея. Тази рецепта обича чесън. :) Ако ползвате обаче чесън от пазара с размерите на мандарина, и две скилидки ще ви стигнат.

Отцеждаме плънката на патладжана от водата и също го минаваме през чопъра, така че да я накълца на палки парченца.

                             

Приготвяме с и каймата, като ние често ползваме кайма, която сами мелим в месарския, затова и е безсолна. 


Започваме: В тиган слагаме олио, колкото да покрие дъното. Изсипваме накълцания на дребно кромид и запържваме, докато омекне и стане прозрачен. Прибавяме и чесън, като работим на средна сила на котлона, тъй като е важно да не загори зеленчука.


Прибавяме след това каймата и запържваме докато омекне и се раздроби на малки парченца. Овкусявмае със сол и черен пипер. След това прибавяме морковите и чушката и също запържваме за още около 2 минути. 


Ако имате домашно или готов доматен пюре може да ползвате него, но ако не - и един среден домат ще ви свърши работа. Около 100-150 мл млени домати прибавяме към вече готовата кайма и запържваме, докато се сгъсти и водичката изври. Опитайте и подправете с още сол или пипер, ако е необходимо. ( Съвет: ако ползвате пресни домати, добавете и щипка захар, за да опие киселата жилка).

                             

Накрая прибавяме и накълцания на ситно магданоз.


Измиваме патладжаните от солта и редим в подходяща тавичка. Запълваме с плънката добре и изравняваме с лъжичка, за да изглеждат по-красиво.


Слагаме малко водичка в тигана от плънката и я кипваме, така че хем да обере мазнината, хем и останалата плънка. Изсипваме я на дъното в тавата с патладжаните, така че да къкрят в нея и да омекват. Покриваме плътно тавата с фолио, така че да ги задушим и ги слагаме да се пекат на 200 градуса във фурната.


Печем с фолио около 20-30 минути, а след това печем още 10-15 без, докато останат на мазнина.   Преди да ги извадим поръсваме с предварително рендосан кашкавал и ги оставяме да се запече добре.


Няма друга такава вкусотия казвам ви. Много рецепти има подобни, но тази е най-вкусната според мен. Опитайте я! 


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...