Шоколадов сладкиш с дюли / Chocolate dessert with quince

     Я, виж ти на какво попаднах в чернови! Трябва да почна да публикувам старите рецепти, че такива съкровища пазя, но заради други рецепти съм забравила да ги публикувам и ей така си чакат сезона. Като сезона на дюлите, например. Помня преди време, имах читатели, които ми бяха поискали рецепта за сладкиши с дюли, и очевидно съм направила такива, но само време не ми е достигнало да ги споделя. 

Тази конкретно е от 2018 година, седи и си чака, Люси да се сети да я покаже. И да пише по спомен разбира се, защото си спомням вкуса на сладкиша, така както помня любимия си детски чай - от дюли. Постоянно молех баба да ми направи такъв, но му казвах чай от боклуци. Истината е, че баба вареше чая от изрезки на дюли и ябълки, като в детската ми глава изглеждаше просто някакви боклуци в чиния, но ароматът който се разнасяше от белия чайник на колона беше невероятен. 

Най-най любимата ми зимна напитка. Затова и няма как да не обикна вкуса на иначе твърдите дюлки, които за щастие са доста траен плод и може да го съхраняваме през целия зимен сезон. Може  и да го направим десерт, като днешния и да скрием шапката на всички, защото със сигурност ще ви поискат рецептата, въздъхвайки: "Ех, откога не съм ял нещо такова. Трябва и ние да си направим, имаш ли рецептата", а вие ще кажете, разбира се, в блога на Люси е, всеки може да я види. :) цял сценарии развих в главата си, но ще се спра и ще премина направо към рецептата. 

Необходими продукти: 

6 яйца

Около 800 г дюли ( или микс дюли и ябълки) 

220 г захар

60 г тъмен шоколад

160 г масло

50 г какао

140 г брашно + 2 с.л. допълнително

40 г млени бадеми ( или други ядки)

щипка сол 

Измиваме, обелваме и нарязваме плодовете на кубчета. Прибавяме 50 г захар и разбъркваме. Доливаме вода и варим около 20-30 минути или докато омекнат.

  

След като се сварят, ги отцеждаме.

След като се отцедят добре поръсваме с две супени лъжици брашно и разбъркваме.

През това време разделяме жълтъците от белтъците на яйцата, внимателно, без да попада жълтък при белтъците.

 

Разбиваме белтъците с щипка сол и 110 г от захарта на твърд сняг. В отделна купа смесваме брашното, какаото, млените ядки  и нарязания на дребно шоколад.

 

В друга купа разбиваме жълтъците с останалата ни захар. Прибавяме малко по малко от мекото масло и белтъците, докато получим хубава смес. Постепенно прибавяме и от брашнената смес, редувайки с белтъците, смесвайки поетапно и трите текстури, докато получим хубава, пухкава еднородна смес. Прибавяме и брашнените плодове, като благодарение на брашното, те няма да потънат на дъното.

Пълним форма за сладкиш, кръгла или правоъгълна - по желание. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час. 

Тъй като правих Бутер баклава тогава, имах изрезки от бутер тесто и направих няколко коледни фигурки за украса

Готовия сладкиш измазах с шоколадов ганаш и украсих отгоре допълнително с него, но не е задължителен елемент. 

Рецепта за ганаш има на много места в блога, ако искате просто потърсете в търсачката. 

Дюлите може и да не са сред най-използваните плодове в десерти, но са много полезни и вкусни и заслужават да имат своя момент на нашата трапеза. 

А, в комбинация с шоколад...как да сбъркаш?!

Във всяка хапка ще усещате присъствието на плод, нещо като щолен, но 

по-меко, по-шоколадов и да си го кажем направо..по-вкусно :) 

Опитайте го :) 

 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Пилаф с телешко/ Beef Rice Pilaf Recipe

 

Обожавам ориз и никога няма да спра да готвя с него. Поне не и доброволно. Толкова го обичам, че ако не беше offensive шега вече, щях да кажа, че очите почват да ми се дръпват от честа консумация. Но няма да го кажа :) Затова пък ще кажа, че ако човек е зациклил у дома, на работа и с идеите за хапване, искам да му предложа този страхотен пилаф с телешко. Той е по узбекистански, страна която завинаги ще свързвам с филма Борат, заради начина по който ги нарече. Думичката пилаф пък свързвам с моята приятелка Марта, която го приготвя чудесно и дано някой ден имам честта да ме научи, докато съм й на гости. Дано го прочете това и се амбицира да изпълни тази моя мечта, както и ми прости, че не намирам време да й пиша, та сега се налага да се обяснявам в любов тук в статията за пилафа.

 Хубаво е човек да има приятели, и пилаф, или приятели с пилаф най-добре, като в случая днес това съм аз. Представям ви една страхотна и според мен сравнително лесна рецепта за пилаф, която открих в нета, защото до Узбекистан специално за нея не съм ходила. Стремя се обаче да готвя по-често с телешко, не само защото е по-диетично, но и купуваме домашно, а ползите тук са още повече. За ориза пък естествено се спрях на Крина, защото оризът Басмати от вида Super Kernel е един от най-висококачествените сортове Басмати – с изключително издължени фини зрънца и незабравим аромат.

Наричан още „Кралят на ориза“, след сваряване този ориз си запазва целостта, но става пухкав и не се слепва. Той е и оризът с най-нисък гликемичен индекс, така че може да го хапвате спокойно.

Сега ще ви покажа аз как приготвих рецептата, и да, може да замените месото с друго, ако решите, като сигурно ще повлияе на времето за готвене и вкуса, но това е предизвикателство, с което всеки, който реши да променя рецепта трябва да се изправи. Аз например реших да сваря месото предварително в тенджера под налягане за да си спестя няколко часа ток на вятъра и пак се получи :) Ето как:

Необходими продукти: 

1 1/2 ч.ч. ориз Басмати Крина

4 1/2 ч.ч. вода
Около 700 телешко
1 глава лук
2 моркова
3 ч.л. млян кимион
1 ч.л. куркума
1 глава чесън
олио
сол

магданоза за поръсване

1.ч.ч=200 мл

Започваме като си приготвяме продуктите на масата. Измиваме ориза докато стане бистър, нарязваме лука на средно големи кубчета, а морковите на резенчета. Слагаме подправките в купичка, като ако решите, може да добавите и някоя по желание аз имах малко готова ориенталска подправка и добавих малко от нея. 

  

Нарязваме месото на кубчета с големина около 2 см и запържваме в сгорещено олио, докато получи хубав захар. Добавяме сол и прехвърляме в тенджера под налягаме. с малко водичка на дъното, колкото да залее леко месото. Варим в него на функция за месо около 30-35 минути. 

Ако нямате тенджера ще трябва ада продължите към следващата стъпка и да сварите месото със зеленчуците на бавен огън, докато омекне.

След като месото ни се сварило в тенджерата, загряваме отново олио и запържваме в него лука и морковите.

Прибавяме свареното месо и подправките и разбъркваме още една-две минути, 

за да може да се смеят хубаво ароматите. 

Накрая прибавяме измития до бистра вода ориз, почстените цели скилидки чесън, разбъркваме и 

добавяме водата. Оставяме я да заври, а след това намаляваме на тих огън и варим под капак, докато водата 

се абсорбира напълно от ориза и се свари. Важно е да не бъркаме пилафа, докато се готви. 

Едва след като се свари напълно и може да го "бухнем' като го разбърквам е с виличка.

Леле, колко вкусно стана само.....

Тази красива картинка въобще не е подвеждаща. Крехкото месце, ароматните подправки и пухкавият ориз е ястие, което наистина ще ви накара да си благодарите, че сте си го приготвили. 

Не запарвайте, ако го приготвите да ми пишете или да ми изпратите снимка :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Шоколадово руло "Очите на бухала" / Owl's Eyes Dessert Recipe

 

Не мислите ли, че въображението е едно от първите неща, което жертваме след като пораснем. Все по-рядко си представяме нереални неща, мечтаем или фантазираме просто така за удоволствие. Нямаме много парични да хванем скицник да порисуваме и ако човек се замили, добре че са децата та периодично да ни се наложи да се сетим как се държи флумастер. 

Едно време все карах възрастните да ми нарисуват нещо а те казваха "Аз не мога да рисувам", а след това  90 % от тях успяваха да нарисуват едно зайче ( сигурно се сещате кое), но все пак, винаги се усмихваха! Винаги! 

Умът ни има нужда да вижда нещата извън само това, което са и да фантазира. Ето днешният ми десерт може да  бъде и само сладкиш с банани, но може да бъде и нещо повече.

Освен невероятна шоколадова сладост, на мен много ми прилича и на очички на бухал. Сложих едно лешниче за да допълня картинката и не може да го отречете.

Който обича комбинацията на банан и шоколад, а заедно с това и нещо мекичко като пандишпанено руло ще си оближе пръстите. Вижте и колко лесно се приготвя, та да се убедите, че си струва да го направите още тези дни:

Необходими продукти:

5 яйца 

100 г захар

1 с.л. брашно

2 с.л. какао

Крем: 

3 яйца

100 г захар

200 г шоколад

150 г масло 

4 банана

100 г млени ядки ( по желание) 

Ганаш:

250 мл сметана

200 г шоколад

Започваме като приготвяме първо блата. За целта разбиваме белтъците със захарта на сняг, а в отделна купичка смесваме жълтъците с брашното и какаото на тъмна какаова каша. Смесваме постепенно кашата с белтъците, като внимаваме да не спадне пухкавостта на места. За целта прибавяме първо малко разбит белтъци към жълтъчната смес и след като стане по-лека и бухнала, по-лесно я прехвърляме към белтъчната смес. 

  

За целта прибавяме първо малко разбит белтъци към жълтъчната смес и след като стане по-лека и бухнала, по-лесно я прехвърляме към белтъчната смес. Получаваме пухкава смес за пандишпан, която прехвърляме в правоъгълна тавичка, с хартия за печене на дъното. Аз ползвам моята тава от фурната. 

Печем на 20 минути на 170 градуса с вентилатор. 

  

За крема е важно да разбивам първо яйцата със захарта на крем, а след това да ги "сготвим" докато се сгъстят на водна баня. 

  

След като кремът се сгъсти леко, прибавяме маслото и шоколада, нарязани на дребно, разбърквайки ги докато се разтворят в крема. 

Оставяме кремът да изстине напълно и да стегне. 

Може да добавите и млени ядки, ако искате да обогатите или сгъстите още крема. 

 

След като блатът е готов и изстине напълно, го намазваме с крем и слагаме по два банана от двете страни. Завиваме на руло и от двете страни и оставяме да стегне за малко в хладилника. 

 

След това заливаме с ганаша приготвен от изброените продукти. Ганашът се приготвя като се кипва сметаната на котлона, а след това се прибавя към нея нарязания на ситно шоколад. Маха се от огъня и след една-две минути се разбърква, получавайки шоколадов сос. 

Оставете малко от ганаша, така че като стегне глазурата, да може да украсите отново с малко ивички затоплен ганаш.

Обожавам този десерт. Включва всичките ми любими вкусове - шоколад, банан, шоколад, а защо не и малко ядки. 

И ако ви трябват още поводи да си го приготвите, защо просто не добавите този - животът е толкова интересен, вкусен и приказен, колкото успеем сами да го направим. Аз вече украсих коледно у дома и съм планирала още много рецепти, в които да ви припомня, че готвенето е и удоволствие. Храната може да бъде само източник на енергия, но ако пожелаем, може да бъде и нашия момент за творчество, експериментиране, сладки грешки и разтуха в края на деня. 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!