Има ястия, които звучат толкова изискано, че човек си представя как трябва да ги яде с изправен гръб, чаша вино в ръка и поне три френски думи в изречението. Киш Лорен е едно от тях.
Само че истината е доста по-проста.
Преди векове в областта Лотарингия (Lorraine) във Франция някой явно е погледнал към наличните продукти и е решил да направи нещо между пай, омлет и най-вкусния начин да оползотвориш каквото има в хладилника. Така се ражда Киш Лорен – хрупкава основа, богат яйчен крем и вкусна плънка. С времето рецептата обикаля света, събира нови приятели като сирена, зеленчуци и различни меса и се превръща в едно от онези ястия, които изглеждат впечатляващо, а всъщност се приготвят изненадващо лесно.
Точно затова толкова го харесвам през лятото.
Вечерите са по-дълги, слънцето залязва по-бавно, а човек все по-малко има желание да прекарва половината ден край печката. Иска ни се нещо вкусно, ароматно и красиво, което да върви еднакво добре както с голяма купа салата, така и с чаша студено вино на двора.
Кишът е точно такъв.
Особено когато добавим някой хубав сезонен зеленчук. Например сладка червена чушка, която през лятото сякаш има съвсем различен вкус. От онези зеленчуци, които са видели достатъчно слънце, за да ни напомнят защо чакаме този сезон цяла година.
А най-хубавото? Кишът е от малкото ястия, които са еднакво вкусни топли, леко охладени или директно извадени от хладилника на следващия ден. Което означава, че ако случайно остане парче за утре, вече сте си осигурили и обяд.
Макар че, ако сте като нашето семейство, това "ако" е доста оптимистично предположение.
Нека ви покажа как приготвихме нашия летен Киш Лорен с ароматна плънка и сладка червена чушка.
200 г брашно Класик София мел
100 г студено масло, нарязано на кубчета
1 щипка сол
2–3 с.л. студена вода
За плънката:
150 г бекон или пушен свински гърди
1 малка глава лук
2 яйца
200 мл течна сметана за готвене
80–100 г рендосано сирене тип Грюер, Ементал или кашкавал
сол и прясно смлян черен пипер
щипка индийско орехче (по желание)
В подходяща купа смесваме брашното и щипката сол. Към тях добавяме студеното, нарязано на кубчета масло и започваме да трием с пръсти, докато получим фини маслени трохи. След това прибавяме съвсем малко студена вода – колкото е необходимо, за да се събере всичко в гладко и хомогенно тесто. ( някои хора прибавят и един жълтък, но аз го правя ако имам излишен) Оформяме го на диск, завиваме го в свежо фолио и го оставяме в хладилника за около 30 минути, за да стегне.
В отделна купа разбиваме двете яйца заедно с течната готварска сметана. Към тях прибавяме запържените вкустоийки, настърганото сирене или кашкавал, щипка прясно смлян черен пипер и малко индийско орехче по желание. Аз добавям и шепа свеж магданоз, тъй като обичам вкуса му, а ястието става още по-пъстро.
Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓
