Торта Милка / Milka Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Лятото е силен сезон у дома. След рождения ден на Боян, дойде ред на мама, а тази седмица – и на моята пътеводна светлина, моята дързост и красота, моята по-поспалива и законна половинка,  моят съпруг ..има рожден ден. Още не мога да повярвам, че това е факт. Не само че имам съпруг, ами че и двамата, като големи хора, сключихме граждански брак и създадохме едно цяло човече.

Може да ви звучи невероятно, но не чак толкова отдавна двамата търкахме пейките в градинката – с тайфа мазни метъли, слушайки музика от телефоните и разпускайки в дългите летни вечери. Ходехме по концерти, палатки, диви плажове и метъл барове с такава отдаденост, сякаш сме мисионери, посветили живота си на това. Не е за вярване, че наред с всичко това успявах да водя блога си с такава прецизност, въпреки честите главоболия от тежък махмурлук. Не искам да прозвуча като голяма пияница, но истината е, че докато за някои хора студентските години са лудите, аз тогава работех. Свободата ме настигна малко по-късно.

Добре си поживяхме и с ръка на сърцето мога да кажа, че във всеки етап от живота ми той успяваше да ми показва, че си пасваме – по акъл, по години и най-важното – по чувство за хумор. Казано е: „Двойките, които се смеят заедно, остават заедно“ – и смея да твърдя, че е вярно. В крайна сметка, в живота има твърде много грижи и кахъри, и ако не успяваш понякога да видиш смешното в тях, си загубен. Добре е обаче чувството за хумор да ти пасва – и половинката не само да те разсмива, но и да ти носи мир и утеха. Разбира се, покрай това ще донесе и нещо „в добавка“ – като лек нервен срив или желание да извършиш непредумишлено убийство – но това е риск, който всяка женена двойка трябва да приеме.

И така...

Честит рожден ден на моето момче.
Моят дърворезбар, заварчик, басист, графитчия, металист, голфаджия, геймър, смелчага, пичага и много, много голям симпатяга.
Да бъде жив и здрав, все така напорист, смел, непоколебим и безстрашен. Ние с Боян вярваме в теб, обичаме те и винаги ще те чакаме да ни заведеш на ново и забавно място.

Ачо не е по сладкото – казвала съм го много пъти – което прави съдбата ми на любител-сладкар малко непрактична за семейния бюджет, защото ми се налага да раздавам повечето десерти. Ноооо... от време на време си харесва някоя торта много – и тогава се налага да я приготвям често.

Днешната е точно такава.

Или обичаш шоколад Милка, или не. Сигурно така ще бъде и с тази торта – с истински сладък вкус на млечен и бял шоколад, гушнати в нежна прегръдка от пухкави мусове и сочни блатове. Толкова е вкусна, че може и да не искаш да я споделиш с никого – точно както направи Ачо. Каза, че ще си я яде сам. Разгеле да хареса нещо различно от кус-кус с мляко и старата бабина торта.

Хайде да ви покажа как се прави. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за диаметър 20 см:

Блат:

5 яйца

150 г захар 

85 г брашно 

40 г какао 

30 г царевично нишесте 

Ганаш: 

200 г шоколад "Милка"

200 мл течна сладкарска сметана

Бял мус: 

160 с бял шоколад "Милка"

90 мл прясно мляко

30 г масло

1 пак. желатин ( 10 г ) + вода - 50 мл 

400 мл течна сладкарска сметана

За сиропиране: 

карамелен захарен сироп или мляко с какао


Започваме с приготвянето на блатовете. Разбиваме яйцата със захарта на светъл крем, а в купичка смесваме сухите съставки. 

 

Интегрираме ми малко по малко с телена бъркалка към яйчената смес, докато получим хубава, пухкава кафява смес за торта. 

 

Разпределяме я в три тавички с диаметър 20 см и печем в загрята фурна на 170 градуса за около 25 минути. Оставяме ги да изстинат. 

  

Докато се пекат си приготвяме кремовете. За шоколадовия ганаш начупваме шоколада и

 заливаме с врялата сметана. Разбъркваме докато получим хомогенна смес и оставяме да се охлади.

 

Паралелно с това правим и белия ганаш, като слагаме на водна баня или в микровълнова фурна да се разтопят белия шоколад, с млякото и маслото. Оставяме желатина да набъбне с водата и разтопяваме отново в микровълнова или водна баня. Внимавайте с желатина, важно е да не кипва, тъй като загубва своите способности. 

Прибавяме топлия желатин към топлия бял шоколад, разбъркваме и оставяме също да се охлади. 

 

След като шоколадовият ганаш стегне ( става най-бързо в хладилника, покрито със стреч фолио), го разбиваме с миксера на въздушен крем.

Прехвърляме го в пош и оставяме настрана. 

 

През това време разбиваме сметаната на сняг, и когато тръгне да се сгъстява повече, почваме да прибавяме и от белия шоколад малко по малко ( трябва да е напълно изстинал и леко да се е сгъстил), докато се интегрира напълно. 

Сглобявана на тортата:                                                                                                                                                                                                        В ринг за торти или формичка слагаме един блат, сиропираме и разпределяме от белия мус.                                                                                                                                                                                                                                                            Взимаме поша с шоколадовия ганаш и почваме да инжектираме от шоколадовия мус в белия на "петна". 

Така процедираме с още един пласт и завършваме с третия блат, който само сиропираме. Тъй като си заделих малко от белия мус, на другия ден

 

само оцветих малко бита сметана с лилаво и украсих тортата с бели петна като известната карвичка.

Признавам си, украсата не стана толкова фино и елегантно както исках, но пък сами релеф и даде различен чар.

Сиропирането на блатовете съвсем не е задължително, но според мен тортата става още по-вкусна. Аз винаги имам една бутилка захарен или в случая карамелизиран сироп, който ползвам за сладкиши, но вие може да направите и сиропрането с мляко с какао, за да засилите млечния вкус. 

Не знам дали наистина един мармот завива всичкия шоколад в станиол, но знам със сигурност, че един човек може да зарадва друг само с няколко лесни стъпки и изпълнението на една вкусна домашна торта. 

Не пропускайте да отбелязвате рождените си дни, както на вас, така и на близките, все пак те са преброени и ние трябва да се радваме на всеки от тях.

А, сега, моля в опашка по един, почвам да режа парчетата.

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Торта Малакоф / Malakoff Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

 

Този уикенд с Ачо чествахме първата годишнина от нашата сватба или както се нарича - Памучна годишнина. И двамата решихме да не си разменяме подаръци, а просто да си откраднем един уикенд някъде, който по възможност да споделим с кумовете, които вече са наистина част от нашето семейство. И те като нас са хора с деца, така че какъв по-добър подарък. И тъй като нямахме много време, дестинацията се оказа много близка - Скопие, Македония. За първи път посетихме града и четиримата, така че бяхме доста впечатлени от някои архитектурни решения там, но храната, както и бяхме предвидили, покри всичките ни очаквания, че и отгоре. Всички бяха много мили, гостоприемни и отзивчиви, така че мога да кажа, че успяхме да се насладим на нашите отпуснати 30 часа без забележки.

Ако ходите натам, обезателно ми пишете да ви препоръчам хубави заведения, а сега искам да премина към днешната рецепта за една отдавна запланувана ( и изпълнена рецепта) за торта Малакоф. Тя е моя виртуален подарък към вас и моята половинка, тъй като пасва чудесно на Памучната ни сватба. Толкова е лека и въздушна, като малко вкусно памуче. Точно така е поела и вкусния сос, с който е сиропирана и може да очаквате десерт, наистина топящ се в устата.  

Историята на торта Малаков също е интересна, тъй като прави впечатление с ефекнтото си име. Създадена е в чест на руската крепост Малаков по време на Кримската война през 1855 г. Французите, съюзени с турците, превземат крепостта и в резултат на това името „Малаков“ става доста известно в Западна Европа по това време. Връзката между крепостта Малаков и десерта се установява чрез история, която разказва как френските войници, празнувайки победата си, импровизирали торта, използвайки съставки, налични на бойното поле. Очевидно те са използвали бадеми, сметана и други съставки, за да създадат торта, предназначена да представя крепостта Малаков.

В любов и война всичко е позволено, затова аз си показвам една чудесна интерпретация в която присъстват всички необходими елементи, но самата торта може да намерите в най-различни варианти в интернет. Ето и моят:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за торта с диаметър 24 см:

За блата:

3 яйца 

30 г захар

30 г брашно

1 ванилия

За крема: 

300 мл прясно мляко

250 мл сметана

100 г захар

2 яйца

50 г царевично нишесте

1 ванилия

100 г млени, печени, небелени бадеми 

120 г масло

За сиропиране:

250 мл кафе 

200 мл прясно мляко

10 г захар

ром по желания

Още:

300 г обикновени бишкоти

16 бр котешки езичета

300 мл сладка сметана за разбиване

шоколад или шоколадов ганаш

печени бадеми за украса ( крокан или филирани) 

Започваме с блата. Както казах, тази торта има много вариации и ще се опитам да ви опиша всички промени, които съм виждала да правят, като това изцяло да пропускат пандишпановия блат и да го заместят с още един ред бишкоти. Така тортата става и без печене. Аз обаче исках да пресъздам тортата, такава каквато съм харесала и смятам, че не сгреших. 

За блата отделяме първо жълтъци от белтъци. Rазбиваме жълтъците със захарта на твърд сняг в напълно суха купа, тъй като знаете, че дори малко вода води до разводняване на белтъка и няма как да направите твърди връхчета. След като белтъците са добре разбити, започваме да прибавяме един по един жълтъците в пухкавата смес, докато се усвоят напълно. Аз го правя на средна скорост на миксера. 

 

След това махаме от миксера и започваме да пресяваме брашното в сместа, като разбъркваме с телена бъркалка с бавни въртеливи движения. Важно е да запазим сместа колкото може по-въздушна. 

Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери 24 см, в която сме сложили леко намаслена хартия за печене. 

Печем на 150 градуса за около 20 минути. Оставаме да изстине на леко отворена врата във фурната. 

Докато блатът се пече се захващаме с крема. В много варианти на рецептата съм виждала да ползват готов пудинг микс, но смятам, че няма по-хубаво от истинското нещо. Затова слагаме млякото и захарта на котлона ( заделяме си около 150 мл от млякото за яйцата). 

В купичка сместваме яйцата с нишестето на каша и прибавяме малко по малко от заделеното мляко, за да получим по-рядка смес.

 

След като млякото тръгне да завира прибавяме яйчената смес при продължително и енергично бъркане, докато кремът тръгне да се сгъстява. Дърпаме от огъня и прибавяме ванилията. Прехвърляме кремът върху изстуден поднос и разстиламе на равен пласт. Отгоре покриваме със стреч фолио. Така кремът не само ще изтине по-бързо, но и няма да образува коричка. След като кремът изстине, слагаме маслото в миксера и разбиваме на пухкав крем.

Започваме да прибавяме и лъжица по лъжица от яйчения крем, а накрая прибавяме и млените бадеми. Получаваме, пухкав, наситен на вкус домашен крем, който едвам ще се сдържите да не изядете още от купата. 

 

В подходящ  съд изсипваме и продуктите за сипропиране. Аз пуснах много дълго кафе и добавих малкото и захарта, ако не искате да има вкус на кафе, може да замените с какао. В много от рецептите добавят и ром.

Сглобяване на тортата: Във формата за торта слагаме изпечения блат. Ако обичате по-тънък блат, може да го разполовите, както направих аз и замразите излишния за следващата торта. Напояваме добре блата с кафената смес. 

 

Слагаме пласт от крема и реди пласт от напоените в течността бишкоти. 

Използвах български бишкоти, разполовени на две, защото вярвам, че имат съвсем различен вкус. Може да го направите и котешки езичета, но аз използвах такива само за украсата, тъй като са по-фини. 

Направих два реда от крем и бишкоти, но ако искате повече, намалете размера на тортата и направите поне три реда. 

 

Пъхаме в хладилника да стегне, а през това време се заемаме с украсата. Топваме котешките езичета в малко разтопен шоколад ( или ганаш) и оставяме да стегне.

 

След като тортата е стегнала се заемаме с украсата. Разбиваме малко бита сметана шприцоваме в два концентрични кръга. Редим котешките езичета отгоре и украсяваме с още малко бадеми. Аз имах бадемов крокан, но може да украсите страните на тортата с филирани бадеми също така. 

И готово :) 

Да, тортата е наистина толкова вкуса, колкото и красива. 

Толкова е пухкава и въздушна, а ядковия крем напомня на пълнежа за медениките.

Тази торта се изяде буквално за един ден, защото всеки който опита парче, поиска и второ :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova