Торта Малакоф / Malakoff Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

 

Този уикенд с Ачо чествахме първата годишнина от нашата сватба или както се нарича - Памучна годишнина. И двамата решихме да не си разменяме подаръци, а просто да си откраднем един уикенд някъде, който по възможност да споделим с кумовете, които вече са наистина част от нашето семейство. И те като нас са хора с деца, така че какъв по-добър подарък. И тъй като нямахме много време, дестинацията се оказа много близка - Скопие, Македония. За първи път посетихме града и четиримата, така че бяхме доста впечатлени от някои архитектурни решения там, но храната, както и бяхме предвидили, покри всичките ни очаквания, че и отгоре. Всички бяха много мили, гостоприемни и отзивчиви, така че мога да кажа, че успяхме да се насладим на нашите отпуснати 30 часа без забележки.

Ако ходите натам, обезателно ми пишете да ви препоръчам хубави заведения, а сега искам да премина към днешната рецепта за една отдавна запланувана ( и изпълнена рецепта) за торта Малакоф. Тя е моя виртуален подарък към вас и моята половинка, тъй като пасва чудесно на Памучната ни сватба. Толкова е лека и въздушна, като малко вкусно памуче. Точно така е поела и вкусния сос, с който е сиропирана и може да очаквате десерт, наистина топящ се в устата.  

Историята на торта Малаков също е интересна, тъй като прави впечатление с ефекнтото си име. Създадена е в чест на руската крепост Малаков по време на Кримската война през 1855 г. Французите, съюзени с турците, превземат крепостта и в резултат на това името „Малаков“ става доста известно в Западна Европа по това време. Връзката между крепостта Малаков и десерта се установява чрез история, която разказва как френските войници, празнувайки победата си, импровизирали торта, използвайки съставки, налични на бойното поле. Очевидно те са използвали бадеми, сметана и други съставки, за да създадат торта, предназначена да представя крепостта Малаков.

В любов и война всичко е позволено, затова аз си показвам една чудесна интерпретация в която присъстват всички необходими елементи, но самата торта може да намерите в най-различни варианти в интернет. Ето и моят:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за торта с диаметър 24 см:

За блата:

3 яйца 

30 г захар

30 г брашно

1 ванилия

За крема: 

300 мл прясно мляко

250 мл сметана

100 г захар

2 яйца

50 г царевично нишесте

1 ванилия

100 г млени, печени, небелени бадеми 

120 г масло

За сиропиране:

250 мл кафе 

200 мл прясно мляко

10 г захар

ром по желания

Още:

300 г обикновени бишкоти

16 бр котешки езичета

300 мл сладка сметана за разбиване

шоколад или шоколадов ганаш

печени бадеми за украса ( крокан или филирани) 

Започваме с блата. Както казах, тази торта има много вариации и ще се опитам да ви опиша всички промени, които съм виждала да правят, като това изцяло да пропускат пандишпановия блат и да го заместят с още един ред бишкоти. Така тортата става и без печене. Аз обаче исках да пресъздам тортата, такава каквато съм харесала и смятам, че не сгреших. 

За блата отделяме първо жълтъци от белтъци. Rазбиваме жълтъците със захарта на твърд сняг в напълно суха купа, тъй като знаете, че дори малко вода води до разводняване на белтъка и няма как да направите твърди връхчета. След като белтъците са добре разбити, започваме да прибавяме един по един жълтъците в пухкавата смес, докато се усвоят напълно. Аз го правя на средна скорост на миксера. 

 

След това махаме от миксера и започваме да пресяваме брашното в сместа, като разбъркваме с телена бъркалка с бавни въртеливи движения. Важно е да запазим сместа колкото може по-въздушна. 

Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери 24 см, в която сме сложили леко намаслена хартия за печене. 

Печем на 150 градуса за около 20 минути. Оставаме да изстине на леко отворена врата във фурната. 

Докато блатът се пече се захващаме с крема. В много варианти на рецептата съм виждала да ползват готов пудинг микс, но смятам, че няма по-хубаво от истинското нещо. Затова слагаме млякото и захарта на котлона ( заделяме си около 150 мл от млякото за яйцата). 

В купичка сместваме яйцата с нишестето на каша и прибавяме малко по малко от заделеното мляко, за да получим по-рядка смес.

 

След като млякото тръгне да завира прибавяме яйчената смес при продължително и енергично бъркане, докато кремът тръгне да се сгъстява. Дърпаме от огъня и прибавяме ванилията. Прехвърляме кремът върху изстуден поднос и разстиламе на равен пласт. Отгоре покриваме със стреч фолио. Така кремът не само ще изтине по-бързо, но и няма да образува коричка. След като кремът изстине, слагаме маслото в миксера и разбиваме на пухкав крем.

Започваме да прибавяме и лъжица по лъжица от яйчения крем, а накрая прибавяме и млените бадеми. Получаваме, пухкав, наситен на вкус домашен крем, който едвам ще се сдържите да не изядете още от купата. 

 

В подходящ  съд изсипваме и продуктите за сипропиране. Аз пуснах много дълго кафе и добавих малкото и захарта, ако не искате да има вкус на кафе, може да замените с какао. В много от рецептите добавят и ром.

Сглобяване на тортата: Във формата за торта слагаме изпечения блат. Ако обичате по-тънък блат, може да го разполовите, както направих аз и замразите излишния за следващата торта. Напояваме добре блата с кафената смес. 

 

Слагаме пласт от крема и реди пласт от напоените в течността бишкоти. 

Използвах български бишкоти, разполовени на две, защото вярвам, че имат съвсем различен вкус. Може да го направите и котешки езичета, но аз използвах такива само за украсата, тъй като са по-фини. 

Направих два реда от крем и бишкоти, но ако искате повече, намалете размера на тортата и направите поне три реда. 

 

Пъхаме в хладилника да стегне, а през това време се заемаме с украсата. Топваме котешките езичета в малко разтопен шоколад ( или ганаш) и оставяме да стегне.

 

След като тортата е стегнала се заемаме с украсата. Разбиваме малко бита сметана шприцоваме в два концентрични кръга. Редим котешките езичета отгоре и украсяваме с още малко бадеми. Аз имах бадемов крокан, но може да украсите страните на тортата с филирани бадеми също така. 

И готово :) 

Да, тортата е наистина толкова вкуса, колкото и красива. 

Толкова е пухкава и въздушна, а ядковия крем напомня на пълнежа за медениките.

Тази торта се изяде буквално за един ден, защото всеки който опита парче, поиска и второ :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Черамису / Cherrymisu

Рецепта за милион долара! Eвро? Коя валута предпочитате или да направим референдум? Знаете, че се стремя да избягвам политика и тежки теми в блога, не защото не ме вълнуват или нямам позиция, но ако ги обсъждаме и тук, с какво ще се пълни фейсбук? Пък и винаги съм смятала, че макар и малко наивно и егоистично, всеки от нас заслужава няколко минути на ден, в които не му се налага да бъде нащрек и да бъде сериозен, а може да се отпусне, да погледне с насмешка на проблемите и да си хапне малко десерт. 

Аз със сигурност знам, че заслужавам парченце.

 Заслужавам и парченце спокойствие да си го хапна, but lest face it, имам двугодишно у дома и няма никакъв шанс. Но и това ще се промени съвсем скоро, когато се завърна в редицата на работещите мами. Всеки един етап от гледането на дете е толкова внезапен и тъкмо решиш, че почваш да го схващаш и той се променя и идва друг. Боян е на прага да започне ясла, което ни носи още нови задачи, задължения и промяна в семейната динамика. 

И макар и доста модерно да споделяме в клипчета елементи от семейния живот, рутина, нови ежедневни предизвикателства, аз пак се явявам с нещо старо, изпитано и близко до сърцето ми. Добрия стар разказ. За мен писаното слово си остава класика и вярвам, че все още има хора, които могат да усетят вкусът на храната и да възбудят апетита си дори и от добре формулирани думи. Да видим дали ще се справя.                                                                                                                               Днешната рецепта е за поредната плодова вариация на тирамису и според мен е любимата ми такава. Нарекох я Черaмису.                                                                                                                                                                 В него ще намерите сладки череши в комбинация с тъмен шоколад, пухкав крем и сочни бишкоти, напоени в леко, ароматно кафе. Във всяка хапка има сочно, пухкаво, хрупкаво, сладко, леко киселко, свежо и опушено. Вкусът му ще те отвее като шамар в лицето. 

Необходими продукти: 

200 г бишкоти

400 г череши

250 мл течна сладкарска сметана 

200 г капки черен шоколад

250 г маскарпоне

200 г захар

1/2 лимон

200 мл ароматно кафе

1 с.л. фикс за сладко

Започваме като подготвяме черешите за десерта. За целта ги измиваме, обез-костилко-стяваме :) , и прехвърляме в касерола на котлона. добавяме половината захар и лимоновия сок, като оставяме плодчетата да кипнат и да покъкрят пет минути след това на по-тих огън. 

За сгъстяване на черешите може да ползвате желираща захар, готов фикс за сладка ( продава се магазините) или да замените с 2 с.л. царевично нишесте. 

 

Оставяме леко да изстинат и си пукаме едно мнооого дълго, ароматно кафе, което прехвърляме в по-разлят съд. Слагаме още толкова топла вода и по-желание добавяме няколко капки ром, вермут или друг подходящ алкохол. Може да сложите също есенция или изцяло да го пропуснете. 

 

Последната стъпка е приготвянето на крема. Разбиваме сметаната със захарта и щом стане пухкава, започваме да добавяме малко по малко от маскарпонето докато се абсорбира напълно. След като разбирам сметаната, намалете силата на бъркане и смесете останалите продукти на по-ниска степен. 

Във форма за торта с диаметър 24 см започваме да редим бишкотите, като преди това ги топваме леко в кафената течност.

  

Слагаме част крема и разпределяме от черешите. Поръсваме с малко от шоколадовите капки. Мои любими са тези капки, които продават в Кауфланд в прозрачните пакетчета, тъй като са много наситено шоколадови, но и някак мекички когато ги хрускаш. Много се връзват с черешите. 

Повтаряме процедурата още веднъж с още един пласт напоени бишкоти.

 

Украсяваме по желание, но само сметана, череши и шоколадови капки ще са ви напълно

 достатъчни. 

Оставете десерта да стегне за няколко часа, а най-добре една вечер в хладилника, защото ще омекне още повече и вкусовете ще се поемат и в бишкотите.

Може да не е традиционното тирамису, а още повече има и плодове, но мога да ви кажа, че вкусът му е божествен. Още повече е десерт без печене, а в тези жеги не ни се обикаля около печката. Днес цял ден обикаляхме по задачи, за да подготвим документите за яслата и мога да ви кажа, че няма по-хубаво нещо от това да те чака такъв добре изстуден, сочен, пухкав шоколадово-плодов десерт, който да те чака в хладилника. 

Опитайте и вие! 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Морковен чийзкейк без миксер / Carrot Cake Cheesecake

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

Преди броени дни се завърнах от Неапол, където прекарах една от най-незабравимите и дългоочаквани почивки ( само 20 години) с моите приятелки от училище Деси и Цвети. Не веднъж съм ви разказвала за нашето истинско и магическо приятелство, което оцеля не само на времето, но и на пространството, защото всяка от нас живее в различна страна, та едва заради сватбата ми миналата година успяхме да се съберем за 48 часа. Още там, ден преди събитието, докато пиехме в кафе в заведението до нашата гимназия ( бившето "Строител") си обещахме, че ще се съберем отново съвсем скоро, защото не можехме да се наговорим, а сватбата едва ли ще ни позволи да го направим. Радвам се, че нашата изпълнителност и желание бяха толкова силни и успяха да осъществят обещаното само една година по-късно. Коя взимаше отпуски, коя прехвърляше автобуси и влакове, за да стигне до удобно летище, коя уговаряше бабите за отпуска, за да се отдели от детето за първи път за цели четири дни ( аз, това последното съм аз), но ето, че на 27 март, около два часа следобед местно време, три приятелки от училище оживиха неаполското летище с много смях, прегръдки и вълнение. 

Няма да ви разказвам сега за всичките ни приключени в Неапол, освен ако не искате, но ще бъде в отделна публикация, защото сега е момент да ви се оплача, че веднага щом се прибрах така хубаво се разболях ( отново от бацилите на малката ми пухкава жужа, която нацелувах барабар със сополите), че отдавна не се бях чувствала толкова зле. Лежах на дивана зарината в салфетки, натъпкана като канола със самосъжаление и температура, която може спокойно да изпече неаполитанска пица на челото ми. 

Така че, разказите ще почакат, но за щастие рецептите не е нужно да чакат. Както казваше любимия ми Фокхорн Легхорн, аз съм предвидила подобни случаи и съм си номерирала перата. Тоест, имам чудесни рецепти в чернови, а великденските рецепти ги почнах отдавна, за да знам, че каквото и да стане, този месец ще сложите нови и изкусителни рецепти на масата, които няма и да ви струват скъпо, а съставките няма да са трудни за намиране. 

Днес ще ви съблазня с този страхотен морковен чийзкейк, който може да приготвите без миксер за нула време. Знаете, че обичам морковените рецепти, защото освен запазващи свежестта си, те могат да си позволят да коригирате количеството подсладител на вкус, тъй като морковите  са достатъчно сладки. И тази рецепта не е изключение, но няма да губя повече време, нека ви покажа как се прави.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

За морковената смес:

1 1/2 ч.ч. брашно

1 1/2 ч.ч. рендосани моркови

1/2 ч.ч. млени орехи

1 ч.ч. захар

1 ч.л. канела

1 ч.л.сол

1 ч.л.сода

3/ 4 ч.ч. олио

2 яйца

1/2 ч.ч. стафиди

За чийз сместа:

500 г крема сирене

1/2 ч.ч заквасена сметана

2 яйца

3/4 ч.ч. захар

1 1/2 с.л. брашно

1 ванилия

щипка сол

Глазура:

120 г крема сирене

1/ 3 ч.ч пудра захар

4 с.л. масло

ванилия и орехи

1ч.ч= 200 мл

Както винаги ви препоръчвам да започнете приготвянето на десерта, като сложите всички продукти на масата в исканите мерки, защото от там насетне не само е детска игра, но и няма къде да сбъркате. Плюс това продуктите стават на стайна температура.

Започваме със смесването на сухите съставки за морковената смес. В купа слагаме брашното, захарта, канелата, солта, содата, млените орехи и разбъркваме. 

 

След това прибавяме морковите, 

олиото, стафидите  ( може да ги накиснете в малко топла вода с ванилия преди това, за да набъбнат) и яйцата. Разбъркваме всичко с телена бъркалка на ръка до еднородна смес.

 

В друга купа смесваме всички ставки за чийз сместа. Може да ползвате и само крема сирене, без сметана, но смятам, че със сметана става още по-пухкава.

Отново разбиваме всичко на ръка с телена бъркалка до еднородна смес.

Приготвяме си форма за торта с махащи се стени с диаметър около 22 см и застиламе с хартия за печене на дъното.

 

Изсипваме две трети от морковената смес, 

после слагаме една трета от чийз сместа, после слагаме още малко от морковите, и завършваме пак със чийз сместа.

 

Пъхаме да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-50 минути. Преди да се украси е добре да изстине напълно, което може да отнеме няколко часа.

За украсата заложих на глазура от крема сирене, масло и захар, но вие може да изберете и друга. 

Декорирах с още малко орехи и захарни морковчета, които се продават готови в магазините по Великден.

Този десерт си има всичко - кексова основа, свежест, сладост, кремообразна чийзкейк смес за баланс и още по-пухкава глазура.  Ако обичате чийзкейкове и торти, които няма как да сбъркате, ако не обичате да пeчете блатове, които да режете и сглобявате, тази торта е течно за вас. 

И да ви кажа, че малко парче може да ви засити е така, но в крайна сметка, и вие и аз знаем, че няма да изядете малко парче...както и аз :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova