Пилешката супа на Люси / Lussi`s Chicken Soup

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук   

  Аз и пилешката супа имаме дълга и турбулентна история. Още от детската градина, до храната в стола, та дори и в един злополучен престой в болница като малка, пилешката супа винаги ми е навявала не много хубави спомени. Заради нея светкавично отговарях "супа", щом ме питаха какво не обичам да ям поне до 20 години. Не давах шанс на нито една супа само заради титлата. Така изведнъж, малко по малко почнах да опитвам различни крем супи, но пилешката супа си остана табу. И така, чак докато не забременях. Толкова нищо не ми се ядеше, че се стигна до там Ачо да предложи на майка му да ми направи нейната пилешка супа, която той смяташе за най-вкусната и лечебна на света. Вкусът ми толкова се беше променил, че не само успях да я изям, но и даже леко ми се услади. След като родих обаче нещата се върнаха по старо му и бързо забравих за нея. 

Сега, когато готвя за Боян доста често различни супички,  стигнах до извода, че за да ми харесва супата трябва да я направя по мой вкус. За целта трябва да е без застройка, за да се насладя на истински ухайния пилешки бульон,  и да заменя фидето с нещо, което намирам за по-апетитно. Затова и днес ще ви покажа рецептата за супата, която без да искам спечели най-големият комплимент, който съм получавала,  а именно от Ачо " Не знам какво си й направила, но за човек, който не обича пилешка супа, си я приготвила по-вкусна от на майка". 

И ето, пиша ви тези думи след като този уикенд изживяхме поредното мартенско боледуване с температури, хреми и какво ли не, защото нека си признаем, настъпването на пролетта винаги носи много настинки. Добре е да имаме под ръка рецепта за домашна пилешка супа, тъй като става твърде лесно, за да поръчваме навън. Ето как: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

1 цяло пиле Лудогорско пиле

2 глави лук

2 моркова

30-40 г дребни макарони

1/2 връзка магданоз

сол, черен пипер, лимонов сок

вода

Тъй като най-важната част от тази супа (или в случая повече чорба) е бульонът, използвайте цяло пиле от доверен производител като Лудогорско пиле. Това е българско и качествено месо, и макар да не се налага да слагате цялото месо в супата ( може да ползвате останалото за пиле с ориз например), то за самия бульон е най-добре да сварите всичко. Така бульонът става най-наситен и вкусен, като няма да ви се налага да слагате и капчица друга мазнина, както виждате в необходимите продукти. 

Слагаме пилето да се свари с разполовена глава лук и едро нарязан един морков, няколко стръкчета магданоз и сол, с около два лита вода за около 20 минути под налягане в мултикукъра. 

 

След това прецеждаме бульона и в купичка почистваме част от месото на пилето, което накъсваме на малки късчета. Използвайте частта, която ви е най-вкусна - аз слагам малко от бутчето, гърдите и гърбчето на пилето.

В подходяща тенджера прехвърляме пилешкия бульон, който е вече толкова ароматен, че ти иде да го изпиеш още така. 

 

Кипваме го и прибавяме ситно нарязан лук и морков и варим докато омекнат, а след това прибавяме нарязаните на дребно картофи и макароните. 

Къкрим на тих огън, докато се сварят, а накрая прибавяме пилешкото месо и 

 

ситно нарязан пресен магданоз за свежест. 

Няма допълнително добавена мазнина, няма излишни добавки, а само истински питателен бульон и може би най-обичаните зеленчуци. Няколко капки пресне лимонов сок в купичката и наистина ще се почувствате гушнати отвътре след като излапате една порция.

Седяхме тримката в кухнята на масата, всеки изтощен от тежкия грип  в пълна тишина, докато не почнахме да хапваме от магическата супичка. Посръбвайки леко, докато Боян ровеше с пръсти за звездички в супата, накрая погледът ни най-сетне блесна и се почувствахме силни да говорим и да посрещнем новата седмица. Пилешката супа наистина е лечебна. За умът, тялото и душата. Убедете се сами :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo @yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:

@lussievtimova

Пилешка пастърма в хладилник / Chicken Jerky

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук 

Една полза от тоя клинджарник навън, може да си правим през ден домашни филета и суджуци. А, в краен случай, и хладилникът е опция, защото върши чудесна работа. Обмислях да дехидратирам месото първо в инстантпота, но после видях, че си съхне чудесно в хладилника и направо го бутнах там и забравих за него за около 15 дена.

Ако досега не сте се опитвали да си правите домашна пастърма, то сте се охарчили много по Коледа. Истината е, че да си направиш такава не е никак трудно. 

Преди години си правихме у дома предимно телешка, тъй като разполагахме с домашно месо, но този път реших да бъде пилешка, пак от българско месо.

Освен, че няма как да объркате тази рецепта, защото за разлика от другите колбаси, колкото повече седи, толкова по-сухо става и няма разваляне. Месото е добре консервирано в много сол и прекрасен микс от подправки, за които ще ви разкажа ето сега. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
Около 500 г пилешко филе Лудогорско пиле
500 г морска сол
1 пак. лимонена киселина (10г)
Подправки: сладък червен пипер, сол, млян кимион, чубрица, панагюрска шарена сол

Започваме като измиваме месото и махаме, ако има някакви жилки. Преместваме филетата в съд, в който сме сложили солта. Покриваме филетата добре отгоре и отдолу със сол и оставяме в хладилника за 24 часа. 

 

На следващия ден ще забележите, че филетата вече са доста по-твърди и изсушени. Измиваме ги под течаща вода и ги поставяме за два часа в съд с вода, в който сме разтворили лимонената киселина. Оставаме ги да поседят във водата така поне три-четири часа, като ще забележите, че ще станат бели на цвят.

 

След това измиваме отново и подсушаваме месото, а след това го овалваме от всички страни в подправките. Не съм написала количества за тях, тъй като целта е да има по-голямо количество и макар да ви остане след това, приберете и ползвайте за овкусяване на пържоли. Слагаме на око или спрямо вкуса си, като да кажем червения пипер, чубрицата и кимиона са основните и доминиращите. Може да добавите и други по ваш вкус. Аз си купувам от една баба на пазара пакетчета с домашно приготвени смеси, като тази вкусна панагюрска шарена сол, но може да ползвате и друга. 

Слагаме филетата върху чиния, застлана с кухненска хартия и първите дни я сменяме или докато спре да оставя влажни петна под самото месо. 

Новите хладилници са направени така, че да поддържат храната свежа, затова може и да ви отнеме повече време да изсушите месото, но не се притеснявайте, ще стане. 

Важното е, че накрая ще се насладите на истинска, домашна пастърма, без изкуствени оцветители и консерванти, а само тези, които хората са използвали стотици години преди вас. 

А, вкусът....той е просто чудесен. Само на резенчета или в компания на винце, хляб и сирене, това филе ще се изяде за нула време! "Вервайте ми! "

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Празнична салата "Часовник" / Salad Clock for New Years Eve

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук 

Тик-так! И тази година почти си отмина. Вярвате или не, вече ще посрещаме 2025-та. Колко и футуристично звучи това число, а навън ландшафтът си е същия. Хем всичко се променя-  плащаме с телефон, работим от вкъщи, лекари преглеждат на камера, а в същото време, все още мечтаем за пукането на дървата в камината, виното на дядо, уханието на домашна питка и се молим баба да е изплела търлъци и за тази година. 

В най-спокойните ни моменти, когато търсим уюта на дома и близките, търсим и добре позната ни храна, с която сме отраснали, макар и да е не е много "фюжън" и "тренди". Ако трябва да кажа какво има задължително на нашата новогодишна трапеза това е мезета, филета, мес-ета и много салати. На няколко години дори пропускахме основно ястие, защото напарихме толкова вида мезета, че нямаше място за основно. И все пак, само със зеленчук в корема не се изправяй срещу новогодишните наздравици, добере да положиш и нещо месно. Като днешното ми предложение за наяждаща салата "Часовник". Майка ми казва, че като "млада булка" и тя е правила, аз пък тази година бях булка и да не остана по-назад. 

Струва си да опитате това кулинарно пиршество и дори мъжът ви да не носи глави цвекло от магазина с молби да ги готвите, само напарвате тази салата и гледайте как изчезва за нула време. Комбинацията на всеки пласт, един с друг, хем освежава, хем засища. А, напитките с нея вървят идеално. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:

500 г пилешки гърди Лудогорско пиле 

500 г картофи

200 г майонеза

2-3 големи моркова

1 глава червено цвекло

3 твърдо сварени яйца

200 г кашкавал

50 г млени орехи

1-2 скилидки чесън

сол /няколко зърна черен пипер

Започваме като сваряваме пилешкото с няколко зрънца черен пипер и сол. Сваряваме и картофите. Най-лесно е да ги сварим предния ден, в студена вода и още необелени. Когато престоят в хладилника, на следващия ден се белят много лесно и може да ги рендосате  в лекота. 

 

Рендосваме в отделни купички: картофите, цвеклото, морковите, яйцата и кашкавала. Вече изстиналото пилешко, нарязваме на малки хапки, които ще ни е лесно да хапваме с вилица. 

 

Във форма за торта с махащи стени, с диаметър 20-22 см започваме да сглобяваме салатата.

Първият пласт е от парченцата пилешко. Овкусете с още малко сол, ако е необходимо. Отгоре редим пласта от картофи, а веднага след това тънък пласт майонеза. Тя ще подправи двата паста месо и картофи достатъчно. 

 

Следващият пласт е от рендосаните моркови. Слагаме отново малко майонеза и заглаждаме. За следващия пласт смесваме кашкавала и орехите заедно. Може да си отделите малко кашкавал или орехи за украсата отгоре. 

 

Притискаме леко с ръка, заглаждаме и слагаме още един тънък пласт майонеза. Следва пласт яйца, тънък пласт майонеза и завършваме с пласт цвекло. Към цвеклото слагаме пресования чесън и щипка сол и разбъркваме. Разпределяме последния пласт и отгоре слагаме отново тънък пласт майонеза. 

 

Украсата може да бъде всякаква по ваше желание. Аз използвах моркови за циферблата, като изписах номерата с шприц и малко майонеза. 

Хубавото на тази салата е, че може да я сглобите още от предната вечер. Още по-хубавото е, че въпреки, че има доста майонеза на пръв прочит, не се усеща никак тежка, а пластовете се съчетават чудесно един с друг. Пилешкото и картофките са засищащи, а отгоре сочния пласт моркови и цвекло е балансиран със соления кашкавал и орехи. Не пропускайте чесъна в цвеклото, наистина има смисъл да е там. 

Салатката ми беше чудесен здравословен обяд и на следващите дни, защото запазваше вкуса си и ми беше много удобно. 

Сигурна съм, че ще ви хареса. И тъй като Нова Година е след броени дни, искам да ви пожелая весело посрещане, бъдете живи и здрави, радвайте се на живота и осмислете дните си!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Коледен картофен пай с шунка и кашкавал / Chritsmas cheese, ham and potato pie

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук 

Случвало ли ви се е да се трудите супер много за специалитета на коледната трапеза, а нещо съвсем различно и на пръв поглед маловажно (като салата или ордьовър) да грабне вниманието на всички. Ако е така, няма да се изненадате много, защото днешната рецепта е точно такава. 

Един изкусителен картофен пай, който може да сервирате като самостоятелно ястие или гарнитура към месото. Има си всичко - ароматно овкусени картофи, шунка, кашкавал...да изброявам ли още?

 Или по-добре направо да ви покажа как се прави :) 

Вдъхновение за днешната рецепта беше специалната коледна кутия, която получих от Picantina, в която намерих от богатата на вкусове подправка за картофи. И така се роди днешната рецепта:

Необходими продукти:

Около 1.5 кг картофи

70 мл олио

2 с.л. Picantina подправка за картофи 

200 г шунка

200 г кашкавал

150 мл сметана

2 яйца

черен пипер

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Започваме като измиваме, обелваме ( ако е необходимо) и нарязваме картофите на тънко. Овалваме в малко олио и овкусяваме с подправката за картофи. 

Пъхаме да се пекат във фурната на 170 ° C за около 10-15 минути, докато омекнат.  

 

През това време в купа разбиваме яйцата, сметаната и щипка черен пипер. 

След като картофите са се позапекли, изваждаме форма за торта с махащи се стени, с размери 20-22 см в диаметър и започваме да нареждаме картофите по дъното и стените на съда. Слагаме няколко резена шунка, а отгоре разпределяме половината кашкавал и половината от яйчената смес. 

 

Слагаме отгоре още един ред картофи и повтаряме процедурата - шунка, остатъка от кашкавала и останалата кашкавалена смес. 

 

Завършваме с пласт картофи и пъхаме ястието да се пече за още 30-40 минути. 

Ако искате може да завършите накрая с още доза кашкавал върху пая, но истината е, че и така си е красив, и най-вече вкусен. 

Ако търсите нещо ново, с което да разнообразите празничното меню, но да не е твърде нетрадиционно и сложно, намерихте го. Парченцето чака :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova