Сьомга със сусам и мед и салата от черен ориз /Honey Sesame Salmon with Black Rice Salad

 

Имам нова любов! Нарича се черен ориз. Мисля, че нещата са сериозни! Вълнувам се за миговете ни заедно, постоянно мисля за него и не мога да му се наситя. Не се лигавя, не преувеличавам, дори и така да ви се струва. На няколко пъти досега съм готвила с него, но така и не се задържа в постоянното меню, беше по-скоро като момент за разнообразие, експеримент  или прищявка. Сега обаче, резултатите са налице. От известно време съм на диета и тъй като обичайните методи не вършат работа, явно организмът ми е навикнал вече на типичната диетична храна, която уж работеше преди време, реших да заложа на нещо "ново". И тъй като малко бях позабравила рибата, ( от морето чак) избрах първо нея. 

След това се сетих за ползите от черния ориз и реших да си направя една салата с него. Не знам как, но този път оризът ми се свари идеално, доста по-добре от предните пъти, следвах просто инструкциите на опаковката на Крина. Докато беше още топъл го опитах и завъртях очи. Леле, къде си бил досега??? Виждали сме се, "говори ли сме", даже сме "излизали няколко пъти", но сякаш очите ми се отвориха за него отново. 

Започнах да експериментирам с различни видове салати и гарнитури и днес искам да ви представя една от най-любимите ми комбинации до тук. 

И сега ако дойдете ще намерите сварен черен ориз в хладилника, който имам под ръка, когато си приготвям обяда за офиса или се прибирам изгладняла, та вместо да се нахвърля на нещо вредно, си хапвам от него. Вкусен е и студен и май така на салата най-много ми харесва засега.  

Съвсем отскоро съм на режим, но вече забелязвам, че има промяна. После си припомних, че черният ориз е най-добрият ориз, който можете да изберете – най-много протеини, най-малко въглехидрати и най-ниски калории в сравнение с другите! Но за да не ви тъпча с информация сега, първо да ви натъпча с храна ще ви разкажа още за ползите от него. 

Ето и днешната рецепта за вкусна сьомга с мед и сусам, салата от черен ориз и нежно пюренце от моркови като гарнитура:

Необходими продукти:

За рибата:

4 бр. филенца сьомга ( около 400 г) 

2 с.л. мед

2 с.л. соев сос

2 скилидки чесън

2 с.л. сусамово олио ( може да пропуснете ако нямате) 

2 с.л сусам

За салатата:

1 ч.ч. Императорски ( черен) ориз Крина

1/2 малка глава червен лук

1 червена чушка

1 ч.ч. грах ( или едамаме)

магданоз

За дресинга:

сусамово олио ( или олио)

оризов оцет ( аз използвах оцет от манго) 

Дано някои от продуктите не ви е уплашил и да сте продължили да четете рецептата. Изглежда, че има много завиткани продукти, но повечето може да замените и макар да няма супер азиатски вкус, пак става много вкусно и затова съм ви дала тези опции. Знам, че и много от вас, особено тези в чужбина имат достъп до тези продукти и може би ще искате да ви предложа и двата варианта.

Започваме с мариноването на рибата. Количествата са приблизителни, аз слагам на око, но няма нужда и да се дави в марината. Нарежете рибата на филенца и сложете в подходящ съд. Залейте със соев сос, сусамово олио, мед, чесън и сусам 

  

и оставете в хладилника да поеме от маринатата за час. 

През това време сварете една чаена чаша императорски ориз Крина според указанията на опаковката. Те са напълно точни.

След като оризът е готов и леко охладен, го прехвърляме в купа и прибавяме ситно нарязаните лук, чушка, магданоз и целите зрънца грах ( от консерва или сварен - аз ползвам от консерва) 

Овкусяваме със оризов оцет, аз имам оцет с манго, който си взех от Холандия и ползвам за салати. Сложете си и малко мазнинка, олио по желание и ако решите и сол, но аз гледам да не слагам, тъй като в рибата ще има. 

Тъй като варих картофи в тенджерата под налягане за друга рецепта, сложих и един голям морков нарязан на парченца на по около 2 см. След като се свари го намачках леко, а след това прехвърлих в съда на пасатора, заедно с около 40 мл олио. Пасирах и се получи много меко пюре, което допълни картинката и даде страхотен контраст на ястието в чинията.

Някъде по това време слагаме и сьомгата за да се запече за около 25-20 минути на 180 градуса с обдухване. 

На рибата не и трябва много време по принцип. 

Получи се уникално ястие! Наистина! Не знам как да ви убедя да го опитате, защото си струва, а в същото време не бих го нарекла с типично азиатски вкус, от който да бягате, ако не сте фен. Според мен ястието ще се хареса и на традиционалистите, а най-хубавата част е, че ще ви помогне за режима, ако сте и вие в такъв. 

В моя офис всички са на турбо режим за празнините и приготвянето на подходяща храна е много важно за да не нападнем глупостите около хладилника. Аз, с моето ястие избих рибата и всеки искаше да опита :) 

Тъй като често ме питате, може да си купите ориза от ТУК или да потърсите в магазините около вас. Ако приготвите рецептата, нямам търпение да ми споделите впечатления и снимки, ако приготвите рецептата, със сигурност е ги споделя в пост. Може да ми дадете и друга идея за черен ориз, тъй като както казах, за момента това е единственият ориз, който ще консумирам до празниците :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Шоколадово мляко с черен ориз / Chocolate black rice pudding

 

През последната година и половина, откакто се присъединих към изцяло женския колектив във фирмата в която работя, не спрях да се удивлявам на това колко невероятни, силни, красиви жени познавам и имам щастието да работя. Повярвайте ми, това не е платена публикация от тях, макар да има продуктово позициониране в нея, но пък и те са заринати дотолкова с работа, че на бас, че нито една от тях не ми чете блога. И все пак, възхищавам им се!

 Майки, дъщери, сестри, лели, съпруги, партньорки, началнички, служители, счетоводители, свръхпочистители ( специално за Роси се отнася), умни, забавни, жилави  и яки каки ( бая тежко си вдигат да ви кажа) и с чудесен вкуса за сладичко и за всичко в чашка, ако ме разбирате. :) 

За наближавания празник Осми март се чудех какъв десерт да създам, който да подхожда на това уникално описание от качества и характери, да вдъхновява, да е интересно, да различно, да е свежо и да чества дамите по нов и неповторим начин. Да бъде като един истински букет ..в чашка ;) 

И тъй като повечето от екипа сме все на някакви режими и честно казано им е втръснало от обикновени сладкиши, този път реших да ги изненадам с нещо ново и наистина уникално- Шоколадово мляко с черен, имеператорски ориз, сметана и плодове. Избрах черен ориз на Крина, защото определено е нещо, което няма да разпознаете лесно и не остава чак такова усещане за ориз, колкото за ядки в десерта и пасва идеално. Освен това знаех, че момичетата ще оценят още, че е:

-е източник на желязо, витамин Е и антиоксиданти, дори повече от боровинките, а нивата на антоцианини са едни от най-високите, намерени в храната. 

-количеството фибри е подобно на пълнозърнестия кафяв ориз.

-има неповторимо ухание и нетрадиционен вкус. 

Ако и вие искате да направите десерт, за който може би ще ви смъкнат кожата в скъп ресторант, но няма да ви затрудни и да ви излезе скъпо у дома, вижте как го направих аз. 

Необходими продукти:
1 ч.ч. императорски черен ориз Крина
1/2 ч.ч. захар ( 100 г) 
800 литър прясно мляко
4 с.л. царевично нишесте
1-2 с.л. тъмно какао

100 г тъмен шоколад
Още:
манго / праскови
заквасена сметана

Рецептата си измислих сама, като за вдъхновение ми послужи един подобен азиатски десерт. Тъй като оризът е сорт подходящ повече като за салата и не набъбва, в препоръчвам задължително да го накиснете от предната вечер във вода. 

На следващия ден го слагаме да се свари на котлона, заедно със захарта, като след сваряване зрънцата запазват формата си, придобивайки тъмно лилав цвят и характерен аромат. 

             

Не очаквайте да придобие текстурата на  мекия ориз, който познавате. Препоръчвам ви да оставите млякото да покъкри с ориза поне 15 минути на тих огън, 

докато след това в купичка смесите какаото и нишестето. Прибавете малко от топлото мляко, така че да ви помогне да смесите двата компонента с телена бъркалка и да може да върнете шоколадовата кашичка по-лесно към сместа на котлона. Бъркаме енергично, докато сместа започва да се сгъстява и стане с консистенцията на пудинг 

Дърпаме от огъня и прибавяме начупения шоколад, като аз си съветвам да изберете някакъв качествен, млечен или черен, който да засили шоколадовия вкус. Покриваме пудинга със стреч фолио, така че то да допира сами крем, за да не хваща коричка и го оставяме да изстине.

Като изстине сглобяваме десерта, като слагаме на дъното на подходящи чаши.

Аз ви препоръчвам да изберете плод с жив цвят като праскови или манго, като мангото е наистина чудесен избор, но ако намете такова, и белени праскови от компот ще свържат чудесна работа. 

Редуваме ги с пудинг и заквасена сметана, за да има нещо, което да балансира този вкус, като слагаме и плодовете по страните на чашката, за да могат да се образуват красиви пластове.

Мисля, че и с ананас ще стане много хубаво, а накрая завършваме всичко с поръска от малко кокос за още повече екзотика.

Това определено не е типичния и познат за вас десерт, но и определено няма да ви остави равнодушни. В него има сладост, свежест, сочност и разбира се, невероятната мистичност на черния ориз, който е като вкусни и меки ядки в шоколадовия крем.

Ще се радвам да ви хареса и ако търсите къде да намерите черен ориз близо до вас, може да потърсите ТУК или да попитате на страницата на Крина във фейсбук, където би трябвало да ви кажат къде има най-близо до вас :) 

На изпроводяк ви давам по една чаша от тази невероятна разхлаждаща, пухкава фантазия и пожелавам на всички дами да намерят сили и подходящи обувки, защото празникът се пада в понеделник тази година, но заведенията работят :) ...все още.

Сложете любимото си червило и нека се почерпим!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!