Шоколадов сладкиш с дюли / Chocolate dessert with quince

     Я, виж ти на какво попаднах в чернови! Трябва да почна да публикувам старите рецепти, че такива съкровища пазя, но заради други рецепти съм забравила да ги публикувам и ей така си чакат сезона. Като сезона на дюлите, например. Помня преди време, имах читатели, които ми бяха поискали рецепта за сладкиши с дюли, и очевидно съм направила такива, но само време не ми е достигнало да ги споделя. 

Тази конкретно е от 2018 година, седи и си чака, Люси да се сети да я покаже. И да пише по спомен разбира се, защото си спомням вкуса на сладкиша, така както помня любимия си детски чай - от дюли. Постоянно молех баба да ми направи такъв, но му казвах чай от боклуци. Истината е, че баба вареше чая от изрезки на дюли и ябълки, като в детската ми глава изглеждаше просто някакви боклуци в чиния, но ароматът който се разнасяше от белия чайник на колона беше невероятен. 

Най-най любимата ми зимна напитка. Затова и няма как да не обикна вкуса на иначе твърдите дюлки, които за щастие са доста траен плод и може да го съхраняваме през целия зимен сезон. Може  и да го направим десерт, като днешния и да скрием шапката на всички, защото със сигурност ще ви поискат рецептата, въздъхвайки: "Ех, откога не съм ял нещо такова. Трябва и ние да си направим, имаш ли рецептата", а вие ще кажете, разбира се, в блога на Люси е, всеки може да я види. :) цял сценарии развих в главата си, но ще се спра и ще премина направо към рецептата. 

Необходими продукти: 

6 яйца

Около 800 г дюли ( или микс дюли и ябълки) 

220 г захар

60 г тъмен шоколад

160 г масло

50 г какао

140 г брашно + 2 с.л. допълнително

40 г млени бадеми ( или други ядки)

щипка сол 

Измиваме, обелваме и нарязваме плодовете на кубчета. Прибавяме 50 г захар и разбъркваме. Доливаме вода и варим около 20-30 минути или докато омекнат.

  

След като се сварят, ги отцеждаме.

След като се отцедят добре поръсваме с две супени лъжици брашно и разбъркваме.

През това време разделяме жълтъците от белтъците на яйцата, внимателно, без да попада жълтък при белтъците.

 

Разбиваме белтъците с щипка сол и 110 г от захарта на твърд сняг. В отделна купа смесваме брашното, какаото, млените ядки  и нарязания на дребно шоколад.

 

В друга купа разбиваме жълтъците с останалата ни захар. Прибавяме малко по малко от мекото масло и белтъците, докато получим хубава смес. Постепенно прибавяме и от брашнената смес, редувайки с белтъците, смесвайки поетапно и трите текстури, докато получим хубава, пухкава еднородна смес. Прибавяме и брашнените плодове, като благодарение на брашното, те няма да потънат на дъното.

Пълним форма за сладкиш, кръгла или правоъгълна - по желание. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час. 

Тъй като правих Бутер баклава тогава, имах изрезки от бутер тесто и направих няколко коледни фигурки за украса

Готовия сладкиш измазах с шоколадов ганаш и украсих отгоре допълнително с него, но не е задължителен елемент. 

Рецепта за ганаш има на много места в блога, ако искате просто потърсете в търсачката. 

Дюлите може и да не са сред най-използваните плодове в десерти, но са много полезни и вкусни и заслужават да имат своя момент на нашата трапеза. 

А, в комбинация с шоколад...как да сбъркаш?!

Във всяка хапка ще усещате присъствието на плод, нещо като щолен, но 

по-меко, по-шоколадов и да си го кажем направо..по-вкусно :) 

Опитайте го :) 

 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Бърз щрудел с ябълки и дюли / Easy Quince and Apple Strudels

 

След като ви запознах с последната си житейска изцепка в предишната ми публикация, която вълнуваше мислите ми този уикенд ( благодаря на всички, които я прочетоха и ми писаха да ме успокоят, че се е случвало и на тях, а  не знаете за какво става въпрос - може да прочетете тук) :) , реших, че е време да ви почерпя с нещо сладичко, за да ви благодаря за всички смешни случки, с които ме заляхте! Така не съм се смяла отдавана! Хората сме наистина чудесни същества и сме способни да направим деня един на друг прекрасен с най-малките жестове, за които дори не предполагаме. 

Аз се надявам да го направя днес за вас с тази рецепта, защото е нещо различно, което вярвам, че ще ви донесе същото това усещане за любов и щастие както и на мен. Признавам си, самата аз не успях много да се насладя на десерта, тъй като го изпратих в работата на мама и там по нейни думи е изчезнал за 60 секунди. Много ми беше важно да получа по-голяма обратна връзка този път, защото рецептата си е изцяло моя импровизация и исках да знам, че ще се хареса не само на мен. Е, сега мога да ви кажа, че оценката е 10 от 10 човека, опитали го, затова и съвсем смело и наперено ще ви споделя, че не всеки щрудел е за всеки вкус, но ТОЗИ Е!

И макар обикновеният щрудел да не е това, което ще спре дъха ви в магазина, това определено е рецепта, която ще искате да имате у дома, за моментите в които трябва да употребите няколко останали ви ябълки или дюли. За да няма обаче скучния вкус на настъргани ябълки и меко тесто, препоръчвам ви да опитате този щрудел, който освен всичко друго, крие и друга изненада. 

За първи път приготвях сладкиш със захар от фурми. Ето и защо :) Отделих си време да се поинтересувам и установих, че захарта от фурми има много предимства, едно от които е най-вече това, че тя е СУРОВА, тоест фурмите не са загубили полезните си качества, естественият си вкус  и аромат. Освен това  :

Има високата концентрация на витамин В5 повишава работоспособността и концентрацията ни

укрепва тялото - съдържа букет от хранителни вещества – витамини и минерали, като желязо, калий, фосфор – препоръчват се при желязо-дефицитна анемия и бременност, както и за регулиране на кръвното налягане

засилва метаболизма – тъй като фурмите са изключително богати на фибри, те приятно подпомагат работата на стомашно-чревния тракт

съдържа естествена ацетилсалицилова киселина и антиоксиданти

Веднага реших, че нямам търпение да видя какви магии ще ми разкрие тази захар в кухнята, и тъй като имах желание да направя един уютен, домашен, зимен десерт, посегнах към дюлите и ябълките в панера. Получи се нещо страшно вкусно и бързам да ви го споделя:

Необходими продукти:

4 бр. ябълки
1/2 дюла
1 ч.ч. орехи
1 лимон
70 г маслои
1 ч..ч захар от фурми Passiflora ( виж я тук) 
1 ванилия
8 бр. кори за баница
1 шепа овесени ядки* по желание

1ч.ч= 200 мл

Започваме като обелваме и почистваме ябълките. Нарязваме ги на средно дебели резенчета. 

Същата съдба очаква и дюлата, като нея нарязваме на малки кубчета.

В купа поставяме ябълките и прибавяме към тях кората на един лимон, както и половината от сока му. Прибавяме нарязаните на по-едро орехи, половината от захарта и една ванилия. 

Реших, че искам да има още една идея хрупкав елемент в рецептата и сложих шепа овесени ядки вътре, като моите си имаха и сушени плодове и в тях, както и полезни ядки. Ползвах ето тези тук. 

Тъй като дюлите са по-сухи и твърди, реших да ги затопля на котлона с останалата захар и съвсем малко вода, за да тествам захарта по различни начини. Тъй като тя е богата на фибри не се разтваря напълно, но пък става чудесна като сладка паста, която се съчета идеално с дюлите. Тук капнах още малко лимонов сок и бая се изкуших да ли да не залея с ром, но казах, придържай се към полезното, Люске! 

Прибавих и тази вкусотия към купата с останалите вкусотии и брък-разбрък..готово. Може да добавите още стафиди и още ядки, но тъй като в моите мюсли имаше, аз си го обогатих по мързеливия начин. 

Взимаме четири листа кори за баница и ги намазваме с малко от разтопеното масло. Слагаме половината плънка и завиваме добре.

Повтаряме процедурата и останалите ни съставки, като получаваме два, много добре завити, ароматни щрудела, които намазваме и отгоре с масло.

Пъхаме да се пече на 180 градуса за около половин час, като аз ги покривам с фолио, веднага щом достигнат желания захар. 

Когато ги извадим ги поръсваме още топли с вкусната захар, която е изключително пърхава, а карамеления й цвят засилва още повече този на печивото.

Щруделът омеква след като престои или се задуши, затова вие преценете дали ще го нарежете веднага или ще го оставите за след това. Аз лично го обичам хрупкав и горещ и няма кой да го чака да се назлъндисва. Търпението може да е благодетел, но аз не съм надарена с него ;) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!