Коледно свинско с мандарини / Clementine glazed Christmas pork

Коледа е толкова близо, че ако се постараем и притаим дъх, може да чуем как копчето на панталоните ни не издържа на напрежението и изхвърча под натиска на всички вкусотии, които ще бъдат опитани. 

Тази година е по-различна от предишните по ред причини. За първи път от не помня колко години няма да е я прекарам заедно със сестра ми, което до някъде повлиява на желанието ми да празнувам excessively. Нейният Коледен дух е просто неописуем и няма да бъде истинска Коледа без нея и разбира се палачинката, която тя нарича свой син, а аз мой - племенник. 

Да не пропусна и заразителния смях на моя зет - Цeцo, който е гледал сериала "Приятели" над 1 000 000 пъти, но когато види Джоуи да прави някоя тъпотия, се семе е така сякаш за първи път вижда това. След секунди вече всички се смеем на и с него. 

Обичам Коледа защото тогава не се налага никога да питаш: "какво ще ядем? , " кога ще ставаме? " и "какво ще правим днес?". Това е време за безкрайно излежаване, хапване, безвремие и бездействие, което ти носи неописуемо щастие, което споделяш с любимите си хора.  И макар тази година да сме в намален състав, аз реших, че искам да тествам нови рецепти, които да предложа на любимите си хора, веднага щом се съберем отново. И тъй като вие също сте сред тях, нека да ви покажа една чудесна рецепта за Коледно свинско с мандарини, която ще обикнете. 

Не знам кое ще ви хареса повече - ароматното месо или пък пикантното пюре, но знам, че ще ви харесат със сигурност. Майка ми остана повече от очарована и настоява да го приготвя за Коледа отново, абсолютно по същия начин, с абсолютно същата гарнитура. 

Комбинацията на вкусове и терияки марината ( да не се бърка със сос терияки)  правят чудеса с месото, и това, което ми харесва е, че не става твърде сладко, но ароматът му е несравним с никоя позната рецепта. 

Няма да ви увещавам много - знаете, че ако като говоря, знам за какво говоря и ще оставя снимките да направят останалото. Ето и рецептата: 

Необходими продукти:

Около 1 кг свинско месо ( плешка ) 

4 бр. мандарини

70 мл терияки марината Kikkoman

1 бр. лимон

4 с.л. горчица

2 с.л. кафява захар

1 с.л .мед

Подправки:

синап на зърна

подправка за месо

черен пипер

чесън на гранули ( може и пресен, но има по-агресивен аромат) 

щипка индийско орехче

2 бр. дафинов лист

сол

За гарнитурата:

пикантно картофено пюре с броколи*

виж как се прави по-надолу

Започваме като взимаме месото и след като го измием го подсушаваме добре. Правим прорези по него като на решетка, така че да може да проникне в него марината по-добре. 

В купичка смесваме терияки марината, сока на един лимон и една мандарина.

Преместваме местото в подходяща тавичка  изсипваме отгоре сместа от купичката. След това обтриваме хубаво местото със сол и изброените подправки, като повечето нека са на вкус, а други съм дала приблизително, за да не се прекалява. 

Нареждаме около месото разполовени останалите мандарини и доливаме с малко водичка на дъното на тавата. 

Пъхаме да се пече на 200 градуса първо, докато заври, а след това намаляваме на 160 градуса.. Печем местото добре задушено под фолио около 2-3 часа, така че да стане крехко.

През това време ще ви кажа как правя това вкусно пюре с броколи. За целта сваряваме картофи ( количество спрямо вашето желание). Аз ги варя в подсолена вода с няколко капки олио. След като станат готови, отцеждам течността, но я заделям за да я ползвам за самото пюре.

Изваждаме този важен уред познати на милиони баби по света - Мачкатор, модел 1990 и намачкваме картофите хубаво. 

Започваме да добавям малко масло, прясно мляко( или сметана- и от течността от варенето на картофите и бъркаме, докато пюрето стане пухкаво. 

През това време бланшираме за кратко броколите в кипнала, подсолена вода и след това ги слагаме в студена, вода, за да запазят цвета и свежестта си. 

               

Накъсваме на парченца и прибавяме към пюрето, а останалата част оставяме за украса към пюрето. 

Овкусяваме пюрето с още сол. черен пипер и люспи лют пипер, което прави всичко ооооще по-вкусно. 

Връщаме се на местото : Когато местото е почти готово, махаме фолиото и изстискваме мандарините върху него. 

В касерола смесваме кафявата захар, горчицата и част от сока на тавичката. Загряваме на котлона, а след това прибавяме и меда. С тази смес глазираме месото  периодично, като вече го печем на увеличена фурна от 180 градуса за още 20 минути, така че да се карамелизира отгоре. 

В подходящ съд слагаме пюрето във формата на венец, с помощта на лъжица за сладолед и го сервираме на топки. Украсяваме още с останалите броколи и малки чери домати, а в средата - поставяме изпичането парче месо.

Толкава е крехко, че може да го сервирате като дърпано месо или да го поднесете нарязано а триколки. 

Аз използвах останалия ми сос и спретнах набързо едно сосче грейви, което да допълва картинката в чинията.

Много ще се радвам да ми се доверите ида опитате тази рецепта, И тъй като знам, че някои от вас ще питат с какво да заменят терияки марината, от сега ще кажа - опитайте нещо ново и се доверете на този вкус :) Понякога малките неща, правят голяма разлика ;) 

С нетърпение очаквам вашите коментари и разбира се, ако имате въпроси - съм на линия тук, във фейсбук или Инстаграм :) 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!