вторник, 5 юли 2016 г.

Мексикански кифлички със запечен крем / Mexican Coffee Buns / Rotiboy / Roti Buns


Не знам дали помните, но ви разказвах, че преди време с моята приятелка Ванчето си направихме един кулинарен тур из София. За два дена си изядохме живота, както се казва, и опитвахме все нови и различни неща, като целта ни беше да опитаме колкото се може повече разнообразни ястия, които не сме яли преди. И макар да ни се наложи да си делим порциите (иначе как ще успеем със задачата), това не ни спаси от ситуация, в която аз трябваше да пия ранитидин, а тя - да посещава по-често определени места. 
Но трябва да се правят жертви в името на блогуването, а с това и търсенето на ново и непрестанно кулинарно вдъхновение. 

Ето как попаднахме на тази вкусотия - сладки хлебчета, при които кремът се шприцова преди печене и след това се превръща във вкусна, хрупкава коричка. 


Гарнира се с различни видове топинги - като шоколад, карамел или други. (не се притеснявайте, тази храна не беше причинител на нашия дистрес, а някаква зловеща веганска разядка :))
След като се прибрах у дома, се разрових за подобни рецепти и попаднах на тези така наречени роти бънс (Roti buns), мексикански сладки хлебчета, с плънка от масло и отново - запечени отгоре с ароматен крем кафе. 




Но ето и самата рецепта, като започваме, както винаги, с необходимите продукти:

За тестото:
290 г брашно
45 г захар
щипка сол
1 с.л. сухо мляко 
1/3 кубче жива мая
1/2 ч.л. бакпулвер
165 мл хладка вода
35 г масло 
1 яйца

За крема:
100 г масло
2 яйца
80 г пудра захар
100 г брашно
1 с.л. кафе
1 ванилия

(по желание)
За плънката:
100 г масло

Започваме с приготвянето на тестото. За целта слагаме маята да шупне във хладката вода, като слагаме една супена лъжица захар.  През това време в купата на миксера (или където ще смесите) слагаме пресяти сухите съставки. Добавяме яйцето,


а след това  шупналата мая. Почваме да месим с накрайника за тесто, като прибавяме постепенно от размекнатото масло и още брашно, ако е необходимо.


Прехвърлям върху набрашен плот и замесвам за кратко, докато оформя меко, нелепнещо тесто. Слагам в купа, предварително намаслена с олио и оставям на топло да втаса. 


През това време оставям маслото на стайна температура и защото е лято - омеква бързо. Крема правим като разбиваме с миксер мекото масло, прибавяйки пудрата захар, брашното, яйцата, ванилията и


размитото с малко вода или мляко кафе - аз използвах нес кафе. 


Залавяме се с оформянето на хлебчетата, а нашето тесто е готово.  Прехвърляме на плота и разделяме на шест части ето така:

                              
От всяка част отделяме по една по-малка част, колкото малък орех.Те ще ни трябват, ако решим да слагаме плънка от масло, но ако решите да не правите хлебчетата с плънка, пропуснете тази стъпка.


Разточвам малките парченца тесто, а в тях слагаме малко кубче масло, за предпочитане - охладено.


Завиваме добре, а след това ги поставяме в средата на голямото парче тесто и завиваме отново.

                        

Овалваме хлебчетата за кратко на плота, така че да ги направим колкото може по-гладки. Поставяме в тава, застлана с хартия за печене. Оставяме ги да втасат, покрити с кърпа, за около 20 минути (в тази жега е достатъчно), докато увеличат обема си. 


След това, с помощта на шприц, разпределяме от крема върху всяко хлебче, под формата на спирала. Опитайте се да бъде колкото може по-гъста спиралата. Аз я поразредих и имах малки дупчици по коричката след печенето.


Пъхаме хлебчетата да се пекат на 180 градуса с обдухване. При печенето кремът се разтопява и се слива в едно. Запича са на нежна, сладка, хрупкава коричка, която превръща обикновените хлебчета в истински десерт. 
А ако искате още - просто доукрасете с шоколадов ганаш, шоколадови пръчици или различни видове ядки.


Да си кажа честно...и по едно кафено зърно е достатъчно да предизвика любопитство :) 


А да не ви описвам какво сладко, ароматно и пухкаво тесто се крие вътре, след разтапянето на маслото...ммм.
Опитайте и вие! 


Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!

6 коментара:

  1. Люси,а може ли да ги намажа с крема,че тези спирали май няма да мога да ги направя?Изглеждат много вкусни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, Анонимен. няма да се получи такава гладка коричка със сигурност, ако са намазани. Сложи крема в някакъв плик, отрежи връхчето и направи спиралите - не са трудни, важното е да са по-гъсти от моите ;) Поздрави!

      Изтриване
  2. Fantasticno... tvoite recepti draga mlada damo- sekogas znaat da voodusevat. Pozdrav

    ОтговорИзтриване
  3. Люси,
    много интересни хлебчета с крем.Определено не съм правила подобни.Точно така в плик слагаше и моята баба крема.Така пълнеше навремето еклерите с крем без пош.Но с пош е много удобно и много лесно.
    Поздрави !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Лени! Тук шприца не е толкова необходим и плик ще свърши работа :) Поздрави и усмивки!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...