Торта без печене с халва и шоколад / Easy no-bake mascarponе and halva cake

Лято е и тук в западна България вчера ни удариха 44 градуса. Чудничко! Последният ми опит да си сготвя нещо в печката беше преди дни и бързо осъзнах, че съм допуснала колосална грешка. Минути след като пуснах фурната, се почувствах сякаш съм отворила изчезналия кивот и лицето ми се топи. Казах си, че просто ще мина на суровоядство и биропийство, докато температурите не се осъзнаят и не станат човешки. 

Да, ама не може блогът да страда от липса на десерти заради моя летен мързел, затова се поразрових в архива и попаднах на идеалната рецепта за сезона. Става въпрос за една невероятно вкусна, интересна, лесна торта БЕЗ ПЕЧЕНЕ, която измислих някъде през зимата, но така и не сколасах да я пусна досега. Ето, че дойде този момент да я споделя с вас, тъй като е наистина чудесна рецепта, която ще ви очарова с богатия си вкус от маскарпоне, шоколад и халва...оооо, да!   

Тортатa е изключително мекичка, затова може да я поднесете както на парчета тип паста, така и под формата на топки, както неведнъж съм ви представяла подобен сорт крехки десерти. Освен, че е много ефектно като представяне, какво по-подходящо за сезона на сладоледа ;) 

Но без повече словесно-гастрономическо съблазняване, ето и необходмите продукти:

1 пак. бисквити Petit Beurre

250 г маскарпоне

100 г тахан халва

100 г млечен шоколад

250 мл сладкарска сметана за разбиване

компот/ мляко за бисквитите

какао за поръсване на тортата

Започвам с приготвянето на млечния шоколадов ганаш, като за целта загрявам 100 мл от сметаната на котлона до точка на кипене, дърпам от огъня и прибавям шоколада.

                        

Започвам да бъркам, докато шоколадът се разтопи напълно и се получи шоколадов сос.

През това време в миксера разбивам останалата сметана на сняг. Ако не е сладкарска сметана, просто прибавете някоя друга лъжичка пудра захар на вкус. След това разбийте маскарпонето с нарязаната на парчета халва. 

Прибавете и битата сметана след това, за да може да се запази въздушността на крема.

Сглобяване на тортата: Аз използвах тавичка с размери на дъното 16 х 22 см, като на ред се събираха по 15 бисквити. Предварително ги потапям в малко сок от компот или пък леко затоплено прясно мляко. Овалват се буквално за секунди.

След това слагам половината от крема с халва и отново нареждам пласт бисквити. 

След това разпределям около половината от шоколадовия ганаш, който все още е течен, но леко поохладен.

Нареждам още един пласт бисквити, след това още един пласт от крема и завършвам отново с ред бисквити. Завършвам с остатъка от ганаша. Пъхам в хладилника да се охлади и стегне.

Готовата торта поръсвам с какао и сервираме с кафе:

За цялата торта ми отидоха общо 60 броя бисквити, но тъй като не помня пакета, който ползвах дали бе единичен или двоен, не мога да кажа с точност грамажа. Вярвам обаче, че мога да ви ориентирам и по този начин, спрямо зададените размери на съда. Вие може да направите тортата и в кръгла форма по желание. 

И така, след като сме в края на работната седмица, а навън времето предполага леко захлаждане, аз се надявам да намерите сили и да опитате това лесно торте, което става за около 20 минути, но пък 

ще ви подсигури вкусен, изстуден десерт за двата почивни дни пред нас. Усмихнато и прохладно лято, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Мус-торта с шоколадова водка и нуга и "Честит Рожден Ден" на най-страхотната сестра на света! / Mousse Cake with Chocolate Vodka and Noughat for the Best sister in the World!

Едно малко момиченце е казало "Аз знам, че по-голямата ми сестра ме обича, защото ми дава всичките си стари дрехи и се налага да си купува нови". Не по-различна е и нашата история с моята прекрасна сестра Мими, която се жертва всяка година и до ден днешен си купува дрехи с тонове, за да има какво да нося :) ))) Тя е не само моето късче от детството, което никога няма да изгубя, или най-добрият приятел, който никога няма да ме остави, но и най-забавният, умен и прекрасен човек, който познавам.

Обичам сестра ми не само от все сърце, но съм абсолютно сигурна, че и останалите ми органи изпитват невероятна и силна любов към нея. Вече много години живее далеч от мен в Холандия  и рождените й дни са едни от многото празници, които споделяме он лайн. 

За рождения й ден тази година, който бе юбилеен, реших да създам торта изцяло спрямо нейния вкус, съдържаща най-любимите й вкусове - шоколад, водка, шоколад, нуга, шоколад, бяла халва, оризон и ..разбира се още шоколад. 

 

Получи се една наистина много, ама много вкусна торта, която ми скъса здравето. Явно за да ми напомя наистина на нея. Линда Съншайн го е обяснила много добре "If you don't understand how a woman could both love her sister dearly and want to wring her neck at the same time, then you were probably an only child. / Ако не можете да разберете как една жена може да обича сестра си искрено и в същото време и се иска да и й извие врата, то най-вероятно сте единствено дете" :)

И макар в детството си да сме имали много (тотално безсмислени) поводи  да се караме, тя и до ден днешен си остава човека, с който предпочитам да споря, но да е наоколо, отколкото да не е тук въобще.

Ето защо твърдо бях решила да създам най-прекрасната торта за нея, макар и да не може да я опита веднага, то ще знам какво ще й приготвя следващия път, когато ми дойде на гости. Още от сега ви казвам, че тортата е пълна импровизация и затова не мога да ви дам с абсолютна точност мерките на използваните продукти, но ако решите да я направите, ще успеете, защото честно казано - няма как тази торта да не стане вкусна :)

 

Самата торта концептуално се състои от какаов блат, напоен с шоколадова водка, ред парчета нуга халва, пласт шоколадов мус, съдържащ счукани лешници, орехи и бяла халва, бисквитен шоколадов блат, отново сиропиран с водка, отново мус, и накрая какаов блат, а за украса - оризон. Или ето така на тази графика:

 

Започвам сега с уточнението, че нугата халва и бялата халва са различни. Нугата халва се намира сравнително лесно и е също бяла на цвят, но мека. Изглежда ето така:

 

Бялата халва е тази, която купуваме на Прошки и или си чупим зъбите с нея, или се опитваме да я отлепим от там. Търсих да купя от магазина, но бялата халва явно не я зареждат по принцип, а само покрай празника. Затова и реших да си направя сама. Както виждате, приключението ми покрай тази торта хич не е малко, но какво ли не прави човек от любов. 

Но ето накратко и нужните продукти за торта с диаметър 18-20 см:

за какаовия блат:

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2.ч.ч.брашно

2 с.л.какао

за шоколадовия мус:

5 яйца

200 мл сладка сметана

200 гр черен шоколад

150 гр захар

сол

за бисквитения блат:

1/2 от тестото на тази рецепта

За шоколадовата водка:

водка

2-3 с.л. течна сметана

2-3 с.л. какао

захарен сироп

Допълнително:

3 с.л. счукани орехи

3 с.л. счукани лешници

5 с.л. счукана бяла халва

2 пакета от по 40 гр нуга халва

оризон за украса

За направата на бяла халва използвах тази рецепта, но половин доза, тъй като ми е за първи път, пък и не ми беше нужно толкова много. Имам няколко забележки при правенето й, които ще гледам да избегна следващия път. Трудно ми беше да определя времето и това, което имат предвид под "течността да кристализира", но определено трябва да остане прозрачна и все още течна. При мен взе леко да потъмнява, но това не навреди особено на халвата, даже има леко карамелен вкус. Освен това, по рецепта е дадено, сиропът да се охлади за 5 минути, което според мен е недостатъчно като време. Следващия път ще прибавя постепенно малко от сиропа към белтъците, докато бъркам с дървена лъжица, и после ще прехвърля отново към останалата част от сиропа. Халвата стана много вкусна, макар и по-лепкава, затова може би ще е добре да се добави и малко нишесте, както видях в друга рецепта. Както и да е, охладената добре халва нарязах на малки парченца, които по-късното добавих към муса.

Какаовия блат приготвяме като разбъркваме всички съставки с миксер.  Изливаме тестото в тавичка с размерите на тортата, намазнена и набрашнена. Печем блата до готовност (проверяваме с клечка за зъби) на 180 градуса с обдухване.

Охладения блат разрязваме на две равни части, които ще бъдат дъното и капака на тортата.

За бисквитения блат взех половината от тестото по тази рецепта за шоколадови сладки. Оформих го като блат в тавичката за тортата и го изпекох. Получава се една голяма бисквита. Останалата част от тестото изпечете като бисквитки от рецептата. :)

За шоколадовата водка не мога да ви кажа точни количества, защото общо взето е поредната импровизация. В купичка сипах водка, сметаната и какаото и разбърках. Добавих и захарен сироп на вкус.  

*Може да прехвърлите водката после в съда, в който сте разтапяли шоколада така, че да обере от стените на съда останалия шоколад.

Приготвянето на муса започнах, като разбих сметаната и я оставих в хладилника. После в две отделни купи разделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците разбиваме с 50 гр захар и 2 с.л. топла вода на водна баня до получаването на пухкав крем. Дърпаме от котлона и в друга купа на водна баня разтопяваме шоколада. През това време с миксера разбиваме и белтъците на сняг с щипка сол, и постепенното добавяне на останалата захар. 

В купата на жълтъците излизваме разтопения шоколад и разбъркаме докато се получи плътен шоколадов крем. Добавяме постепено сметаната, а след това и белтъците, като гледаме да запазим въздушността на муса, като разбъркваме леко с движения отдолу нагоре. Добавяме счуканите лешници, орехи и бяла халва.

Сглобяването на тортата започваме, като в в метален ринг, който сме облекли с хартия за печене, слагаме първия какаов блат. Сиропираме с шоколадовата водка. Нареждаме върху блата нарязаната на парчета нуга ето така:

  

Изливаме около половината от муса и слагаме бисквитения блат. Също сиропираме с водка. Изсипваме останалата част от муса (без малко за измазване отгоре) и слагаме втория шоколадов блат. Свиваме здраво ринга и слагаме в хладилника да стена поне 5 часа. Преди сервиране, намазваме отгоре с останалата малка част от муса, при която добавих още малко какао, за по-тъмен цвят. Украсих с цветен оризон - още едно от най-любимите неща на Мими.

 

Ако  рецептата не ви е уплашила, пригответе я и вие. Няма да съжалявате - лекият и пухкав мус, с ароматна шоколадова водка  и наситеният какаов вкус на бисквитения блат правят една истинска вкусова експлозия.

Торта "Тоблерон" / Toblerone cake

Весела Коледа, приятели! Бъдете живи и здрави, много щастливи и обичащи се. Нека винаги носим светлина в сърцата си и да я даряваме на тези от нас, които се нуждаят от нея в тъмните моменти. 

Нека не забравяме, че хората, макар и да сме доста несъвършени в природата си, притежаваме способността да обичаме, а това е най-близкото до съвършенство, защото ни помага да помагаме на напълно непознати, да съчувстваме и да се радваме за успехите на хората около нас. 

Пожелавам си пред каквото и да ни изправи новото време в което живеем, хората да имаме сили да се подкрепяме и да вървим към един по-добър и пълноценен живот, за нас и поколението след нас.

Животът е най-големият ни дар, затова нека направим най-доброто от него!

 Бъдете здрави, всичко друго ще се оправи!

Време е да ви споделя и последната рецепта за годината, която подготвих като кулминация на празничната ми фиеста. Почти година мъдрувам как да създам тази торта, която ми се въртеше в главата с всякакви вариации, но ето че мога с гордост да споделя финалния й вид. 

Исках да е красива, но толкова красива, че да спира дъха! Успях ли?!

Освен, че е вдъхновена и направена с един от любимите ми шоколади - Тоблерон, се постарах да има и същата форма, което не се оказа чак толкова трудно.

Вкусът е божествен и съчетаващ няколко пласта шоколадови блатове, крем, чийзкейк, ганаш и една от най-впечатлителните украси, които съм правила досега.

Реших да направя тортата златна, не само защото е празничен сезон и блясъкът е навсякъде около нас - от блещукащата коледна украса, през нежните лампички по дърветата и сградите около нас до тържествената заря, която ще озари небето в новогодишната нощ.

Именно като перфектна новогодишна торта ви представям и днешния ми десерт.

2018-та година ще бъде годината на кучето по китайския календар и макар тя да започва през февруари, винаги ни съветват да се подготвим по от рано.

Добре е да я посрещнем в жълто, тъй като това е нейния цвят, а какво по-подходящо жълто от златото. Освен това "кучето" се асоциира с елемента "метал", което прави моят избор още по-подходящ :) 

Дали вярвате на тези хороскопи ли не, не е от значение (аз самата не съм от тях), но все пак кой няма да се зарадва да научи, че през новата година ни очакват хубави неща. Годината ще е благоприятна за нови начинания, сватби, бизнес, а любовта ще разцъфтява. 

През годината на кучето е важно да бъдем честни и добросърдечни, да не лаем за дребни неща  и да не лицемерничим дори в бизнеса, защото се очерта справедливостта да възтържествува, затова е хубаво да сме на правилната страна. 

С радост научих, че през новата година ще е добре да подхождаме творчески, дори и в най-обикновената работа  и ще пожънем успехи. 

Е, ако случаят е такъв, тази торта идва точно навреме!

Но не остава много време за Новогодишната трапеза, затова преминавам направо към рецептата. Като много по-специални торти,ще ви отнеме малко повечко време, но като цяло не е толкова сложа за правене, затова не й се плашете. Ето и необходимите продукти:

За чийзкейк - блата:
200 г крема сирене
120 г черен шоколад
150 г кафява захар ( може и бяла)
60 г бяла захар
60 г брашно
120 г масло
1 ванилия
3 яйца

За шоколадовия блат:
3 яйца
170 г брашно ( малко по-малко от ч.ч. от 200 мл)

150 мл прясно мляко

150 г захар
100 мл олио
3 с.л. какао
1 ч.л бакпулвер
щипка сол

За крема:
250 мл течна сметана
200 г тоблерон

За ганаша:
150 мл течна сметана
100 г тъмен шоколад

Още:
бяла халва, ядки бадем
златен спрей, златен брокат, златна захар

Започваме с приготвянето на чийзблата. Адаптирах рецепта от тук, като моят размер на тавата е квадратен със със страна 24 см.
Загряваме фурната на 175 градуса с обдухване.

В касерола разтопяваме на котлона маслото и шоколада. Охлаждаме леко и прехвърляме в купата на миксера. Постепенно прибавяме кафявата захар и две от яйцата, а след това и брашното.  Бием сместа до пухкавост и оставяме на страна.

                           

В друга купа разбиваме останалите съставки - кремата сирене, яйцето, кристалната захар и ванилията.

                            

В тавичката, застлана с хартия за печене на дъното, намаслена леко с  олио. Изсипваме две трети от шоколадовата смес, а отгоре - бялата смес. Накрая правим шарки останалата ни шоколадова смес.

                             

Печем блата за около 30-40 минути, а след това охлаждаме напълно.

През това време правим и втория блат. За целта разбиваме яйцата със захарта на крем, а след това постепенно прибавяме олиото, млякото, а след това пресятото брашно, какао, бакпулвер и сол : )

                            

Прехвърляме сместа в същата тавичка, отново с хартия за печене и печем на 150 градуса за същото време. Оставяме да се охлади напълно след това.

През това време правим крема - загряваме сметаната до точка на кипене на котлона, а след това дърпаме от огъня и прибавяме начупения тоблерон. Оставяме да поизстине леко, а след това разбивам с миксера, докато стане по-светъл и по-пухкав като консистенция.

По същия начин приготвяме и ганаша, но не го разбиваме с миксер. Оставям го да се охлади напълно и го прибирам в хладилника.

Сглобяване на тортата:

Разделяме двата блата по диагонал и ги нареждаме един върху друг, като ги редуваме.

Разпределяме от крема между блатовете по равно и измазваме с него отвън ( без дъното). 

                            

Между блатовете може да поръсите с малко счукани бадеми и бяла халва, но може и да и оставите само за украса.

Така сглобената торта, завиваме с опаковъчно фолио и оставяме за през нощта в хладилника.

                             

На следващия ден ( или след няколко часа), заглаждаме с плоско ножче крема и изправяме тортата вертикално.

На микровълновата разтопяваме ганаша и започваме да измазваме с него тортата отвън, докато е още течен. Той стяга бързо, защото тортата е студена и направо го изливам на места и заглаждам.

След това със златен спрей напръскваме тортата и поръсваме от златната захар и ядливия брокат.

Доукрасяваме още с парченца бяла халва, която пада върху тортата като сняг.

Харесвам точно това във вкуса на този шоколад - малките, хрупкави парченца нуга.

За още повече блясък напръсках и блокчетата шоколад със злато и наредих в основата на тортата.



Може да режете тортата на листа по вертикал или да я сложите да легне,



но каквото и да изберете няма да съжалявате.
Във всеки пласт ще усетите тази лавина от вкусове и лукс.

Ако решите да пропуснете златната украся, която не е задължителна разбира се, може да се запазите оригиналния цвят на шоколадовото блокче.



Може да украсите с белите парченца халва и ядки или да направите снежна заливка от бял шоколад и кокос като на скаличките.

Понякога липсата на определени консумативи ме вдъхновява да сътворят нещо ново и оригинално и нека това и вас не ви спира :)

За тези от вас, които искат да сътворят оригиналната визия на десерта, 

ще кажа, че може да си набавите всички златни продукти от сладкарските магазини. Може да ги поръчате онлайн или на място, като аз обезателно ще ви предложа и други рецепти, в които да ги оползотворите - не се притеснявайте :) 

И така, към края сме на последната публикация за 2017-та година! Надявам се и тази година успях да ви предложа чудесни рецепти, да ви вдъхновя, да ви усмихна или просто разсея приятно.

Постарах се тази година да има повече разнообразни рецепти - постни, тестени и месни, различни видове десерти и все по-оригинални и апетитни торти.

Обещавам през новата година да продължавам в същия дух и пожелавам на себе си и на вас, много здраве, щастие,късмет и неспирна енергия, за да осъществяваме мечтите и целите си.

Щастлива Нова Година, приятели! 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!