Свински ребра с балсамови череши / Slow cooked pork ribs with balsamic cherries

Тази събота и неделя отново прекарах в къртовски труд на село. :)  Там работата никога не спира, но пък е чудесно, когато дойде време да береш плодовете на труда си - в този случай, това са череши. :) И макар моята работа да е от дъжд на вятър, за разлика от тази на баба ми, която е на постоянен трудов договор в градината, аз пак успявам да помогна с нещо и да допринеса за всеобщото благо (най-вече като готвя десерти за всички :))

Въпреки многото задачи с бабчето успяхме да си откраднем един ден, за да си направим ежегодното "Внучка&Баба - Сладко от ягоди", (за което рецепта ще се опитам да споделя с вас още тези дни). Не съм сигурна кое е по-сладко - резултатът в бурканчетата или самото време, което прекарваме една с друга.

За втория ден обаче работата бе свързана главно с поддръжката на младите дръвчета, като накрая се наградих с една чанта, пълна с череши. Засега имаме само една голяма череша, но плодовете й са ми любими. Нито много сладки, нито кисели! Месести, леко хрупкави, едри и пълни със сок! 

Докато поглъщах поредната череша, се замислих как този невероятен плод ще се съчетае с едно сочно, бавно печено свинско с хрупкава коричка и разпадащо се само при натиск на вилица! ММММмммммм!

Когато се прибрах се поразрових за вдъхновение и не след дълго месото се печеше във фурната! Както знаете, колкото по-бавно се пече едно месо, толкова по-хубаво става, затова тази рецепта едва ли е най-подходящата  вечеря за делника, ако ходите на работа! Ето защо аз предвидливо я споделям по-отрано и за мен няма да има по-голяма радост, ако я опитате в някой от следващите (почивни) дни - с повод и без повод!

Уверявам ви, че макар комбинацията на месо и череши за някои да е като манджа с грозде, тук няма дори да ви мигне окото за това какво невероятно подходящо съчетание е !!!

Самите череши са мариновани в балсамиков оцет и чесън, което ги превръща в една наистина ароматна глазура и гарнитура в едно!

Ето и рецептата:

Необходими продукти:

Около 1 кг свинско /  свински ребра (аз използвах около 800 г)

черен пипер

сол

сока на един лимон

олио за пържене

За черешите:

2 ч.ч. почистени череши

1 с.л. тъмен соев сос ( по желание)

1/4 ч.ч  баласамов оцет

4-5 скилидки чесън

1-2 ч.л. мед

кората на лимон

сол

нарязан магданоз

Можете да използвате каквото желаете свинско месо, но в магазина окото ми се спря на това симпатично парче ребра и не можах да устоя. Измиваме го и подсушаваме добре с кухненска хартия. Това ще ни гарантира получаването на една страхотна коричка.

Запържваме месото от всички страни в предварително загрято олио. Пазете се, че пръска!

След като сме "запечатили" месото добре от всички страни, го слагам в по-дълбока тавичка. Изстисквам върху него сока на един лимон и след това започвам да обтривам месото със сол от всички страни. Месото трябва да е добре осолено. (Имайте предвид, че всяка сол соли различно. Сега ползвам една, която и шепа да сложа, може да не е солено.)

След това към мазнината, в която сме пържили, добавяме малко топла вода и изливаме тази течност в тавичката. Сипвам течност почти до средата на месото. След това покривам тавата добре с фолио и пъхам месото да се пече на максимална температура. Щом заври (отнема няколко минути), намалявам фурната на около 160 градуса и пека месото така поне три часа.

Това време може да ви се стори много, но ако искате най-прекрасното месо на света - това е начина! 

Именно този вид печено е сред специалитетите ми, когато идват гости, и досега не съм имала разочаровани! Спокойно можете да вършите други дейности през деня, или пък ако имате фурна с таймер - почти няма за какво да се притеснявате.

Към края на готвенето единствено изваждам месото и го проверявам дали се разпада леко при натиск. Течността в тавата трябва да се е редуцирала до солен сос с лимонов аромат!

Когато готвенето е към края, се захващаме с черешите. За целта слагаме оцета в касерола на огъня и оставяме  да поври, докато течността се редуцира ето така:

Изсипваме оцета към предварително почистените череши и разбъркваме. Прибавяме останалите съставки - соевия сос, ситно нарязания чесън, лимоновата кора и меда.

Оставяме черешите да се мариноват за кратко, а след това гарнираме с тях готовото месо. Една-две щипки нарязан магданоз за свежест и ухание - последен щрих в ястието!

Не мога да ви опиша всички вкусове, които ще усетите, щом соковете на тази вкусотия се излеят в устата ви! Истински танц на сетивата!

Месото е толкова крехко, че наистина само един натиск с вилицата и то се отделя от кокала. Кой каза, че за яденето на ребра трябва да се цапате?!

Ох, ще взема да приключвам вече и ще ходя да ям! И моето не е лесно...:)

Само последна хапка!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Шоколадов кекс с череши "Шварцвалд" / Chocolate Cherry Bundt Cake "Black Forest"

Дядо ми не беше голям любител на кексовете. За него това бе малко като мързелив опит за торта, ама не е! И макар, както се  вижда и в блога, да споделям някак си мнението му, днес ще ви представя един кекс, който е достоен да носи името на известната торта "Шварцвалд", защото не й отстъпва нито по украса, нито на вкус!

Всъщност този сладкиш, който скалъпих съвсем набързо, съчетава в себе си и друга рецепта - за десерта "Дунавски вълни". Но тъй като направих и пищната украса отгоре, реших да му дам това име! 

След като напоследък се оказах затрупана от череши, заложих на няколко нови и интересни рецепти с този вкусен плод, като днешната скалъпих общо взето оттук - оттам, но стана повече  от чудесно! Затова и няма да се скръндзавя, а ще я споделя с вас! За мен ще бъде голяма радост, ако я опитате и споделите впечатления :) 

Ето и необходимите продукти:
3 яйца
1 пак. масло (125 г)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно (с връх)
1 ч.ч. почистени череши
1 ванилия
3 с.л. какао
1 пак. бакпулвер ( 10 г)
щипка сол

За крема:
200 г крема сирене
5 с.л. пудра захар
кората на един лимон
1 ванилия
1 яйце

За украса:
бита сметана
череши
шоколад/ шоколадов ганаш

Подготвям си продуктите, за да са на стайна температура. На снимката можете да видите използваното от мен крема сирене. Използвам това на Кауфланд или същото от марката на Лидл най-често, тъй като са много добри като вкус и цена :) 

Започваме като разбиваме мекото масло с една чаена чаша захар. За мярка използвам чаша, която малко под гърлото е отбелязана до къде е 200 мл, така че пълня захарта до там.

След като разбиваме маслото и захарта на крем, започваме да добавяме едно по едно яйцата. Към тях прибавяме и сухите съставки - бакпулвера, щипка сол, ванилията, какаото (може и на вкус) и брашното. За брашното напълвам същата чаша догоре.

 Разбърквам сухите съставки първо на ръка, а след това и с миксер. Получаваме смес по-гъста от кексово тесто.

Пускаме фурната да загрява на около 180 градуса, и подготвяме формата за печене, като я намазваме добре с олио, а след това и брашно. Аз използвах кексова форма с диаметър в широката част около 20 см.

Подготвяме черешите, като ги овалваме в малко брашно. Аз добавям и малко пудра захар в брашното, но не е задължително.

Следващата стъпка е в блендер да смесим съставките за белия крем. Само за няколко секунди и две-три натискания на бутона получаваме хубава, еднородна и ароматна смес.

Сглобяване на десерта:

Разпределяме една част от шоколадовата смес в основата на формата. 

След това разпределяме една трета от крема сиренето, а отгоре - няколко бройки от "брашнените" черешки.

Редуваме смесите и плодовете така докрай. Пъхаме десерта да се пече за около 40 минути в предварително загрятата фурна.

Готовия кекс оставяме да се охлади, а  след това внимателно изваждаме от формата. 

Украсяваме с бита сметана, череши и разтопен шоколад или шоколадов ганаш. Тъй като от последния винаги имам поне едно бурканче в хладилника, просто го изваждам и го поставям в съд с гореща вода. Само след минути той отново става течен и лесно мога да го разливам за украса на десерти. 

Черешите можете да накиснете в алкохол или пък в малко ванилова есенция. (Използвайте хубава такава, а не малките ампули, тъй като те имат много изкуствен дъх)

И така, ако не разтягах такива локуми с цел да бъда максимално изчерпателна в обясненията си, сигурно щяхте да сте разбрали досега, че това е наистина един бърз и лесен за приготвяне десерт. Но ще ви оставя да го опитате сами, а дотогава, заповядайте парченце от тази вкусотия! 

Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели! 

Пилешки шишчета с кориандър / Coriander Chicken Kebabs

Ястията, които консумираме през седмицата, често приготвяме набързо, тъй като не ни остава много време в края на деня. И въпреки че идеята да си наготвим през уикенда за цялата седмица е добре позната на българина, такива хора като мен винаги ще предпочетат прясната и току-що приготвена храна, макар и да ми отнеме и някой час от времето за релакс. 

Днес ви представям една наистина златна рецепта за пилешки шишчета, която грабна сърцето ми още първия път и се приготвя за нула време! 

Шишчетата можете да направите сами или да купите готови, но това, което ги прави уникални, е тази невероятна комбинация от подправки. 

От доста време се чудех кои са именно подправките, които правят месото в дюнера да бъде толкова ароматно, и ето, че най-сетне разбрах. Още щом зацвърчаха на грила, от шишчетата се разнесе именно това ухание, а аз започнах да се облизвам лакомо.

За да бъде ястието още по-чудесно, го гарнираме с лек и много лесен за приготвяне сос, който обаче идеално контрастира и допълва вкусовете. Именно приликата на месото с това от дюнера ме накара да спретна и едни бързи плоски хлебчета, за които рецепта вече съм споделяла с вас. Те се пекат отново на грил тигана, а това, че за тестото не е нужно мая и втасвне, може да ви  убеди, че за направата им са необходими не повече от 10 минути.

Може в дюнерите да слагат картофи, но аз мисля, че оризът като гарнитура е един от малките елементи, които също вдигат летвата в това иначе на пръв поглед елементарно ястие. Но ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

5-6 пилешки шишчета

1/4 ч.ч. зехтин

2 с.л. лимонов сок

лимонова кора

2 скилидки чесън

2 ч.л. млян кимион

2 ч.л. кориандър

1/4 ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. кайенски пипер (или лют червен  пипер)

щипка канела

сол

За соса:

1/2 ч.ч. кисело мляко

2 с.л. заквасена сметана

2 ч.л. лимонов сок

линмонова кора на вкус

щипка млян джинджифил

пресован/ сух чесън на вкус

1 с.л. наситнен магданоз

За плоския хляб - питките:

Рецепта тук! 

Шишчетата се подправят с всички изброени подправки, а след това се слагат за (поне) час в хладилника за да се мариноват добре.

Печем шишчетата на грил тиган (или още по-добре) истинска скара, но дори и да нямате, можете да ги изпечете във фурната. Аз често комбинирам и двата метода, като ги гриловам за кратко в тигана, а след това завършвам за няколко минути във фурната. По този начин със сигурност няма да се озовете със сурово месо в центъра!

Ако решите да ги приготвите само на грил-тигана, убедете се, че ги печете от всички страни по няколко минути, и проверявайте месото за готовност. Аз лично не слагам мазнина в тигана, тъй като в самата марината има зехтин!

Докато шишчетата се пекат, приготвяме соса. Разбъркваме всички продукти за него в купичка, като имате свободата да го подправите на вкус, коригирайки количествата на съставките. Аз самата не бих променила нищо, особено свежия магданоз!

Освен с любимия ни у дома - много лесен плосък хляб, гарнирах ястието и с малко ориз. Вие можете да изберете и друга гарнитура, но аз ви препоръчвам да опитате тази комбинация, тъй като е перфектна!

Месото е толкова сочно, че всяка хапка ще изпълва устата ви с прекрасните му сокове, а лекият сос само ще подготвя небцето ви за следващото парченце. Искате да се убедите сами - хайде, захващайте се, има много време! :) 

Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели!