Класически трицветен кекс / Classic Tri-Colored Bundt Cake

Кой не е похапвал от този кекс още като малък, когато баба ти те заведе на гости на тетка ти Тинчето или у съседката да разменят кройки и да си подаряват силно казано "ароматни" сапуни в хартиени опаковки, закупени от градските хали. Не помня колко пъти през живота си съм яла кекс и май всички разновидности познати в нашата кухня, но и до ден днешен мога да ви кажа, че кексоправенето си е изкуство. Уж лесна на пръв поглед рецепта, но има какво да се обърка, ако още сте лаик в кухнята. 

Помня например кога за първи път оплесках точно този кекс и пак ще уточня не по моя вина. Просто някой беше решил, че както една чаша от 200 мл е 200 г захар, защо да не брои така и брашното и беше описал да се нахакат около 400 г брашно на тази чудесия. Още тогава ме съмняваше, но си казах, ще изпълнявам стъпка по стъпка. От това горе долу време не изпълнявам рецептите така. Доверявам се на моето усещане и ако не ми се струва редно, не го правя, пък каквото ще и да пише. Поне знам, че ако сбъркам, няма да ми е друг виновен. И така, искам да ви споделя не само как да си направите безпогрешно този кекс, но и малките тайни, които вървят към него, за да нямате и вие сътресения. ВИДЕО РЕЦЕПТАТА за него вече е посместена в моя Инстаграм акаунт ТУК, за тези от вас, които искат още по-нагледно нещата :)  , а ако нямате Инстаграм, но имате ТИК ТОК- натсинете ТУК! 

Необходими продукти: 

7 яйца общо ( разделни на 4 белтък и 4 жълтъка+ 3 цели яйца) 
300 г захар
220 г брашно София мел кекс ( с набухвател) 
60 мл олио
30 г тъмно какао ( плюс още за поръсване) 

От сега казвам, в самото брашно има набухвател, затова няма записан отделно. По време оно са ползвали предимно сода, но в нашето семейство винаги има по някой, който я усеща от километри, затова я избягвам когато мога или я замествам с бакпулвер. В брашното на София мел обаче си има набухвател и няма нужда да слагате/купувате отделно. 

Както винаги започваме като си приготвяме всички продукти на масата, така хем ще са на стайна температура, хем няма да забравите някоя от стъпките. За кекса ни трябват общо седем яйца като разделяме 4 от тях на жълтъци и белтъци, и към тези 4 жълтъка добавяме още три цели яйца. 

Започваме с приготвянето на жълтата смес. 

За целта разбиваме 4 жълтъка + 3 цели яйца, заедно с половината захар на пухкав крем. Когато тръгне да побелява, започваме да прибавяме постепенно олиото и половината брашно.  Готовата смес разделяме на две равни части, като към едната прибавяме какаото, за да я оцветим с кафяво. Аз слагам повече какао, тъй като обичам наситен шоколадов вкус, но вие може да сложите и съвсем малко. 

Форма за кекс, около 24 см диаметър я намразяваме добре с мазнина, за да може кексът да се извади по-лесно. Може да сложите и масло и брашно, но зависи с какво покритие ви е формичката, при някои си се изважда лесно и без тях. 

Изсипваме във формата първо кафявата смес. След това се заемаме с разбиването на белтъците.

За целта в напълно суха купа и със сухи бъркалки разбиваме 4-та белтъка + останалата ни захар 

до получаването на лъскав и плътен сняг. Към него прибавяме останалото ни брашно и интегрираме внимателно, за да не спаднат белтъците. 

Разпределяме белтъците върху какаовата смес 

и изравняваме добре. 

Поръсваме с плътен пласт какао, а

отгоре разпределям останалата ни част от жълтата кексова смес. С помощта на дървено шишче или клечка за зъби, правим кръгчета по повърхността на сместа, за да изкараме въздуха и да се надигне равномерно при печене. ( Виж как във ВИДЕОТО)  

Пъхаме кекса да се пече на 170 градуса за около 40 минути. Не отваряйте вратата на фурната поне първите 20-25 минути, едва след това може да проверявате дали се е изпекъл напълно за тест с клечка. 

Толкова пухкав, вкусен и сладък :) 

Мисля, че времето е чудесно за един такъв домашен десерт, не мислите ли? 

Ако го направите не пропускайте да ми изпратите снимки и ми напишете в коментарите по-долу как се получил, дали ви е харесал и какво ви се хапва по време на тази дъждовна пролет :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Пани Попо - Самоански сладък хляб / Pani Popo (Samoan Coconut Rolls)

Все още нямам кухня, представяте ли си? Стигнах дъното, онзи ден ядох филия с пастет и хот-дог от лафката пред Кауфланд. Сигурно си мислите "Kак може такова момиче, което готви такива неща, да яде такива глупости и ще бъдете прави, но честно казано като нямаш кухня вече три месеца, рано или късно стигаш и до такива кулинарни извращения"....a, струва ми се, че съм без кухня цяла вечност. 

Самобичувам се, като си разглеждам рецептите в чернови и се сещам какви вкусотии си приготвях просто ей така, защото можех, така попаднах на тези уникални самоански хлебчета със забавно име, което така и не съм имала възможност да ви споделя. На пръв поглед изглеждат като сладка милинка, но наистина са много вкусни и трябва да ги опитате. И защо не? Стават бързо и лесно :) 

Pani popo са сладки кокосови кифлички познати от самоанската кухня. Пани означава „кифлички“, а попо означава „кокос“. Самите кифлички се правят от сладко тесто за хляб. След това се приготвя отделен кокосов сос и се излива върху тестото, преди да се изпече цялото ястие. Изключително меки и сладки, трябва да ги опитате :

Необходими продукти: 

Около 360 г брашно Класик София мел

5 г суха мая

80 г кристална захар

400 мл коксово мляко

15 мл олио

щипка сол

50 мл вода

Пресяваме брашното и правим кладенче в него и слагаме маята и една супена лъжица от захарта. Отделно в затопляме леко 200 мл от кокосовото мляко и водата. Трябва да са хладки. Прибавяме ги към маята и ги оставяме 2-3 минути да се активизира. Слагаме леко олиото по ръба на съда, за да се замеси по-лесно тестото и замесваме меко, нелепнещо тесто. Добавяме още мазнина или брашно, ако е необходимо. 

След като тестото е готово, го оформяме на топка и го слагаме в намазан с олио съд, покрито с кърпа или стреч фолио. Поставяме на топло за да удвои обема си - най-лесно е във фурната на 50 градуса. 

След като тестото втаса го разделяме на девет равни части оформяйки ги на топки. Редим ги на "слънце" в съд за печене и ги оставяме да втасат още веднъж. След като са готови, ги заливаме с останалото кокосов мляко , смесено с кристалната захар. 

Печем в предварително загарята фурна на 175 градуса с обдухване за около 40 минути. 

Съвет: След като се запече до златисто, покрийте с фолио, за да не прегаря захарта и печете до готовност :) 

Хлебчето е супер меко и въздушно, а около него има захарна обвивка, която ще ви накара да си оближете пръстите.

Не пропускайте да готвите, експериментирате и пътувате по света от собствената си кухня - не знаете какво богатство имате, докато изчезне :) Нека готвим и хапваме вкусна храна всеки ден от живота си! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Пиле "Киев" / Chicken Kiev

 

Трудно се готви след празници, не мислите ли? Сякаш вече всичко сме опитали, похапнали и се чудим какво ли да си направим, което да ни се услади след всичките тези пиршества. А, и още се задават. Ей, го Гергьовден е пред нас. Аз ви предлагам да опитате нещо ново, което може би ще свързвате с нещо по-хубаво от наболялата тема за Киев последно време. С този мой призив не омаловажавам, нито желая да стартирам политически дебат, а просто да ви кажа, че има още толкова много рецепти с пиле, които да опитаме.

 Аз отдавна бях хвърлила поглед на тази, ако трябва да съм честна, защото у дома си хапваме често пилешко като цяло. Когато е българско и от проверени производители като Лудогорско пиле, няма причина да не го включваме в менюто, пък и аз никога не злоупотребявам - гледам да редувам понякога месни с безмесни рецепти, за да има баланс във Веселената. 

И така, след като известно време съм без кухня, честно казано си мислех, че ще си отдъхна и няма да искам да готвя. За моя изненада не е така. Оказва се, че мога малко време да издържа на нуждата да си приготвя прясна храна у дома, да заухае на запържен лук или чесън, на топъл хляб, на вряща паста, гореща пица, на ванилия и шоколад. Писна ми да претоплям храната и да ям навън, искам у дома да има топла, вкусна храна, която пари още щом я хапваш....сещате ли се? И така, покрай празниците се събрахме в кухнята на мама и решихме да си приготвим това вкусно пиле "Киев", което се оказа голям джакпот.

Като солената версия на суфлето е...разрязваш го още топло и от него потича изкусен маслен сос с аромат на подправки, който го прави много сочно и идеално овкусено. Ох, лигите ми потичат пак само докато описвам. Трябва да го опитате, а в компания още по-добре. Ето и рецептата: 

Необходими продукти: 
Около 800 г пилешко филе Лудогорско пиле
200 г масло
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
1 стрък пресен лук
1 стрък пресне чесън
кората на един лимон
сол/ черен пипер

За панировката:
2-3 яйца
брашно
галета
олио

Започваме с приготвянето на маслото за плънката, тъй като на него ще ни трябва малко време да стегне. Това масло е  много вкусно и ароматно и може да го ползвате за различни видове хлябове, пърленки, овкусяване на пюрета и въобще да си го мажете на препечена филийка. 

Оставяме маслото да се размекне на стайна температура, и към него прибавяме нарязаните на ситно свежи подправки, лимоновата кора, малко сол и черен пипер.

Омесваме всичко добре и оформяме на "салам" в стреч фолио, което завързваме и пъхаме във фризера да стегне. 

През това време измиваме и начукваме пилешките филенца на средно тънки пържоли. Не бива да четем вестник през тях, все пак трябва да останат сочни, след термичната обработка и да могат да задържат плънката от разтопено ароматно масло, затова внимавайте да не го разкъсате. Моите пържолки бяха малки и ги начуквах по единично, но ако имате дебели пилешки гърди, ги разполовете. 

Подправяме ги отвътре с още малко сол и пипер - няма по-безвкусно от безсолното месо. След като маслото е стегнало, режем кръгчета и ги слагаме в средата на пържолките. 

Завиваме всяка пържолка плътно в стреча фолио, оформяйки ги като саламчета ето така и ги прибираме във фризера за около 20 минути. 

През това време може да си приготвим планировката. 

В три чинийки слагаме по отделно - брашно, галета и яйца. Аз разбих първо две яйца, но сложих после още едно. Галетата е около една пълна чаена чаша, горе-долу толкова е и брашното.

След като филенцата стегнат ги отвиваме и почваме да ги овалваме добре първо в брашното, 

после в яйцето

и накрая в галетата. Повтаряме тази процедура още един път, докато получим хубава и дебела планировка.

Отново прибирам на хладно във фризера, докато загрея олиото. 

След това запържваме филенцата от всички страни за по една-две минути, докато придобият красив златист цвят и изваждаме. 

Допичаме ястието във фурната за още 20 минути, аз го направих в стъклена тавичка, без да слагаме нищо на дъното, вие може да го направите и тавичка с решетка, тъй като целта е да остане с хрупкава коричка. 

Гарнирах пилето с малко домашно картофено пюре и свежа салата от маруля и репички. Не знам дали може да видите добре от клипчето, но при разрязването от месото се изсипва една ароматна рекичка от страхотен сос, в който да топите месото после. 

Много вкусно ястие, което чака да бъде направено от вас, а а ко е така - не забравяйте да го снимате, за да може да се фукаме с кулинарните си способности като споделям вашите произведения в моите социални мрежи :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!