Огретен с праз / Creamy leeks gratin

 

 Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук!  

Сега сигурно ще ви изненадам, но не съм от най-големите любители на праза. И все пак, имам много рецепти с него и макар да не се хващам прегладняла да мечтая за праз, някак щом ми заухае не него мигновено си казвам, че трябва да си хапна. Винаги ще предпочета баница със сирене и яйце вместо с праз, но ако има баница с праз и отделно такава със сирене, ще си хапна и от двете. Разбирате ли ме за какво говоря :) ?

Лаком г*з му се вика на моето и не мога да разбера, защо има хора за които харната е само източник на енергия и ядат на сила едва ли не, да си презаредят батерията и такива като мен, които смятат, че храната е едно от най-хубавите преживявания в живота и наслаждаването й,  готвенето й, аранжирането и хапването й, с вино или без, с хляб или без, на диета или не, е едно върховно удоволствие, което може да промени цялото ти настроение за деня. 

Моята добре приятелка Ванчето е точно като мен и докато други жени обикалят магазините да си набавят серотонин, то ние с нея обикаляме ресторантите да опитваме храна, а ако е по-скъпа ще си я поделим. Тя е толкова несломима, упорита и силна в ежедневието й, но няма нещо, което  накара лицето й да посърне така бързо, като това да е платила за харна, която дори не е толкова вкусна. 

Хубавото е, че и двете с нея оценяваме пълната палитра на ястията и обичаме както родопски пататник и цедено кисело мляко така и охлюви по бургундски. Знам, че и днешния огретен с праз ще й хареса, както и на вас. Ще се хареса и на тези, които уж не обичат праз, ама си го хапват, и макар тук да е звездата в ястието, така умело се гушка с дигите продукти, че просто лапаш виличка след виличка и дори не се замисляш от какво е ястието. 

Вече го обещах на някои от вас във Фейсбук, затова няма да се бавя, че денят си минава, а сигурно ще искате да го направите за вечеря. разбира се, Видео рецепта също има.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти:
2-3 стръка праз 
4-5 картофа
2 моркова
2 с.л. брашно
300 мл прясно мляко ( или 50 на 50 с готварска сметана) 
300 г кашкавал 
1ч.л. сол

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. чубрица
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. куркума

Започваме като си измиваме и обелваме зеленчуците. Аз имах големи стръкове праз, но има и по-малки, като цяло изберете си една средна тавичка и гледайте като сложите вътре праз да я запълни. 

Нарязваме праза на колелца, а картофите на малки кубчета.

 

Рендосваме и морковите на по-едро ренде. 

Загряваме олио в тиган за пържене и първо запържваме картофките за една-две минути от всички страни. След това прибавяме нарязани праз и пържим докато омекне.

 

Следва да прибавим и морковите, разбъркваме ги и тях за минута-две в тигана и прибавяме подправките. 

 

Продължаваме да пържим ястието, докато прибавяме последователно след това брашното и млякото. Аз сложих и 50 на 50 мляко и сметана. 

 

Готовата смес изсипваме в тавичката и доливаме с малко водичка, ако е необходимо. Отгоре слагаме кашкавала и запичаме

на 180 градуса за около 40 минути. 

След това нарязваме на парчета и сервираме.

Много лесна рецепта, която може да направите всеки ден след работа за бърза вечеря, така че да й се насладите топла и прясна. Опитайте, а после минете да ми оставите отзив. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

 Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Картофен огретен с праз и пилешко / Potato, Leek & Chicken Au Gratin Recipe

Огретен! Ах, колко хубаво звучи това! Някак напудрено и помпозно влиза като глътка портвайн в хранопровода. А, не като нашенското "запеканка" :)  Нашето звучи кат някоя закръглена мома, с която вашите те сватосват, защото вече си станал на възраст. Обаче очите ти са се лепнали по някакъв Огретен и това си е. В края на краищата всички в основата са едни и същи, затова как ще му казвате е все тая. 

И тъй като и аз понякога обичам префърцунените неща, пък и искам да накарам половинката да се чувства специално обгрижен, смятам да му поднасям по-често огретени и по-рядко запеканки. Като попита какво има за вечеря някак по-добре звучи "Огретен с картофи, сирена и сметана, любими". 

Ммммм, мед ще му закапе на сърцето, без да си дава сметка, че просто съм обрала хладилника и съм събрала всичко в тавата. Ние, хората, които носят кръста на това да готвят ежедневно у дома и да намират приложения на всички остатъци в хладилника винаги си имаме по една- две такива рецепти, които хранят домочадието, докато вътрешно ликуваме, че тези неща ни са разкарали от главата като продукти. 

През зимата картофите са много тачени у дома, а в комбинация със праз и сирена, просто не подозирате за каква магия става въпрос. И докато аз нямам нищо против от време на време да пропускам месото, половинката не е на това мнение и настоява да има месо  и в огретена. Аз пък настоявам да си изяде остатъците от последното пиле на грил, затова...БАМ и тях в огретена.

 Дали ще сложите пилешко или не, не е важно в случая, затова и няма да го направя задължителен продукт в рецептата, но останалите неща са невероятни и вярвам, че ще ви накарат да си сипете не една и две ферментирали гроздови сокчета :) 

И така, ако и вие като мен искате да направите една чудесна, бърза и лесна рецепта,  която е все така, ако не и по-вкусна и на следващия ден, хайде да ви покажа как да си направите въпросния огретен:

Необходими продукти:

Около 1 кг картофи

4 стръка праз

200 мл прясно мляко

200 мл течна готварска сметана

150 г крема сирене ( може и топено) 

200 г кашкавал

сол/ черен пипер

чубрица

олио

масло за намазване на тавата

* ( По желание може да добавите и пилешко месо) 

Започваме като обелваме картофите и  да ги нарязваме на тънки слайсове. Може и с ренде или на ръка - зависи как ви е по-лесно.

Нарязваме си и праза на по-тънки парченца, както и месото - ако ще слагате такова. 

В купа овкусяваме картофите с черен пипер и сол на вкус, като добавям и олио, така че да полепнат добре подправките. 

На дъното на тавичка, която за по-вкусно сме намаслили с масло ( няма по-вкусно от запечени картофки с масло, знаете) започваме да редим един ред от картофите.

Отгоре нареждаме част от месото, праза и рендосания кашкавал.

Сметаната, млякото и сиренето предварително сме затоплили леко на котлона до еднородна смес. 

Може да обогатите соса с повече крема или топено сирене, ако желаете да бъде по-гъст соса. 

Изсипваме една част от него върху картофите и повтаряме процедурата от по-горе. 

Редим така докрай като завършваме само с кашкавал и праз. Сместа от мляко и сметана трябва да ни стигне за всички пластове. 

Пъхаме да се пече във фурната на 180 градуса за около час, като за да не прегори горния пласт, слагам лист фолио щом реша, че е хванал хубава коричка. 

В зависимост колко тънко сте нарязали картофките, толкова по-бързо ще стане.

Има ли по-вкусно от горещ картоф в студен ден?

Горещ, сочен, пълен със сметана и сирена картоф е отговорът :) 

Опитайте и няма да съжалявате!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате

  - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Свежа торта с праскови / Summer peach cake

Сега ще ви издам една тайна, която не съм казвала на никого досега и може да ви се стори шокираща в началото. Аз много, ама наистина много обичам да правя торти! I know, right?!!

Знам, че ви идва като гръм от ясно небе, но това е самата истина. Ето, защо когато у дома ми се позастоят плодове, накрая вместо на сладко, стават на торти :) вярно е, че обичам да си ги хапвам и пресни, но понякога и най-здравия стомах няма да издържи на 15 праскови, 10 круши, кило череши и т.н. Аз пък не обичам да изхвърлям храна и  нещо като правило у дома. Затова и винаги се опитвам да измислям рецепти не само със най-свежите и пресни продукти.

Както казах, у дома се застояваха няколко праскови, някои бяха чудесни, други поомекваха доста и реших да си измисля бърза, лесна и ней-вече летна, свежа торта, в която да се усеща най-вече вкуса и аромата на този любим за мен плод. Получи се ето тази вкусотия:

Има най-любимия и желан за горещините вкус, изключително сочна, а по приумица в последния момент, и пъстра. ( Все още не съм сигурна дали обичам или мразя украсата, но се получи така и това е :))

 И така, преди да премина към рецептата, да ви предложа още няколко рецепти в джобен вариант, които може да намерите в сп. "Рецепти за здраве".

Този път аз съм на корицата или по-точно моята вкусна спаначена торта, а вътре може да намерите още няколко любими предложения за огретен от тиквички, свинско на конци, норвежки питки и най-популярната торта в блога, обвързани с едно малко интервю на моя милост :) 

И така, ето и рецептата за тора  с 24 см диаметър:

Необходими продукти:

За блата:

3 яйца

4 с.л. захар

3 с.л. брашно

1/2 пак. ванилена захар

За крем 1:

Около 600 ( 3 ч.ч.) пюре от праскови

2/3 ч.ч. захар

1 пак. желатин

За крем 2:

400 мл сметана за разбиване

1/2 ч.ч. захар

1 -2 белтъка( по желание)

100 мл прясно мляко

1 пак. желатин

Украса: 

праскови

бита сметана/ сладкарска боя

Започваме като приготвяме блата, който е традиционен пандишпан. Увеличих захарта в блата с една лъжичка, за да бъде по-сладък, тъй като самата торта не е толкова сладка. Разбиваме белтъците със захарта на сняг и започваме да прибавяме един до един жълтъците в сместа и ванилената захар.

                          

С бавни движения ( най-добре вече на ръка) интегрираме и брашното в сместа. Изсипваме пухкавата смес в тавичка, застлана с хартия за печене, леко намаслена с олио. Пъхаме блата да се пече в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 20 минути ( до суха клечка). Оставяме да се охлади постепенно в тавата, за да не спадне.

През това време се захващаме с крема. Обелваме и пасираме прасковите с пасатора на пюре. Накисваме двата желатина по отделно с малко студена вода. 

Слагаме на котлона пюрето, добавяме захарта и оставяме да се затопли, докато захарта се разтвори, Тук мога да уточня, че захарта е на вкус и много зависи от сладостта на прасковите. Аз предпочитах да ги оставя леко тръпчиви, з ада е по-свежа тортата, а белия крем да е сладък. Харесвам свежия и леко резлив елемент при плодовите желета и затова не съм прекалявала със захарта.

                         

След като прасковеното пюре се загрее, ще почне да къкри и пръска, затова започнете да разбърквате по-енергично. Дръпнете от огъня и сложете набъбналия желатин. Разбърквайте сместа, докато желатина се разтвори в нея.

През това време в миксера разбирам сметаната и захарта на сняг,. Моята сметана е неподсладена, но ако е подсладена, може да избегнете захарта или да сложите по-малко.

Аз добавих и един бит на сняг белтък, който бях разбира първоначално с белтъците за пандишпана  и отделих след това. както казаха, не обичам да изхвърлям продукти, затова реших да употребя и отделения белтък в хладилника. Не е задължително, но обичам да обогатявам вкуса на сметаната и смятам, че има ефект.

След това затоплям млякото на котлона, дърпам на страна и в него разтварям втория желатин.

Оставям съвсем за кратко да се охлади, а след това прибавям млякото на тънка струйка към сметана, при непрекъснато бъркане.

Това леко ще втечни сметана, но не се плашете! :) 

Сглобяване на тортата: Разделям блата по хоризонтал. Слагам едната част на дъното на формата. 

Отгоре изсипвам плодовото пюре ( оставям съвсем малко), което е все още леко топло. То ще напои блата идеално.

Може да сложите една част от белия крем и отгоре да шарите с пюрето, така че да се получи мраморен ефект, но за целта, и двете смеси, трябва да са по охладени. ( Аз нямах много време :)) Отгоре слагам белия крем и завършвам с останалата част от блата. Заделената част от пюрето използвах да разпределя върху горения блат, така че да го гланцира. 

Пъхнах в хладилника за вечерта. 

                           

На следващия ден, реших каква ще е украсата. Нарязах останалите праскови на тънки резенчета и направих цвете в центъра, а отстрани украсих с малко оцветена в зелено бита сметана, за да наподобява листенца. 

Тортата се изяде още същия ден, но ако искате да запазите свежестта на прасковите отгоре ви препоръчвам също да ги минете с един тънък пласт желатин. 

Стана чудесна! Всички харесаха идеята за толкова свежа, плодова торта в горещините и определено ще се прави пак :) 

Опитайте и вие! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!