Свежа торта с праскови / Summer peach cake

Сега ще ви издам една тайна, която не съм казвала на никого досега и може да ви се стори шокираща в началото. Аз много, ама наистина много обичам да правя торти! I know, right?!!

Знам, че ви идва като гръм от ясно небе, но това е самата истина. Ето, защо когато у дома ми се позастоят плодове, накрая вместо на сладко, стават на торти :) вярно е, че обичам да си ги хапвам и пресни, но понякога и най-здравия стомах няма да издържи на 15 праскови, 10 круши, кило череши и т.н. Аз пък не обичам да изхвърлям храна и  нещо като правило у дома. Затова и винаги се опитвам да измислям рецепти не само със най-свежите и пресни продукти.

Както казах, у дома се застояваха няколко праскови, някои бяха чудесни, други поомекваха доста и реших да си измисля бърза, лесна и ней-вече летна, свежа торта, в която да се усеща най-вече вкуса и аромата на този любим за мен плод. Получи се ето тази вкусотия:

Има най-любимия и желан за горещините вкус, изключително сочна, а по приумица в последния момент, и пъстра. ( Все още не съм сигурна дали обичам или мразя украсата, но се получи така и това е :))

 И така, преди да премина към рецептата, да ви предложа още няколко рецепти в джобен вариант, които може да намерите в сп. "Рецепти за здраве".

Този път аз съм на корицата или по-точно моята вкусна спаначена торта, а вътре може да намерите още няколко любими предложения за огретен от тиквички, свинско на конци, норвежки питки и най-популярната торта в блога, обвързани с едно малко интервю на моя милост :) 

И така, ето и рецептата за тора  с 24 см диаметър:

Необходими продукти:

За блата:

3 яйца

4 с.л. захар

3 с.л. брашно

1/2 пак. ванилена захар

За крем 1:

Около 600 ( 3 ч.ч.) пюре от праскови

2/3 ч.ч. захар

1 пак. желатин

За крем 2:

400 мл сметана за разбиване

1/2 ч.ч. захар

1 -2 белтъка( по желание)

100 мл прясно мляко

1 пак. желатин

Украса: 

праскови

бита сметана/ сладкарска боя

Започваме като приготвяме блата, който е традиционен пандишпан. Увеличих захарта в блата с една лъжичка, за да бъде по-сладък, тъй като самата торта не е толкова сладка. Разбиваме белтъците със захарта на сняг и започваме да прибавяме един до един жълтъците в сместа и ванилената захар.

                          

С бавни движения ( най-добре вече на ръка) интегрираме и брашното в сместа. Изсипваме пухкавата смес в тавичка, застлана с хартия за печене, леко намаслена с олио. Пъхаме блата да се пече в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 20 минути ( до суха клечка). Оставяме да се охлади постепенно в тавата, за да не спадне.

През това време се захващаме с крема. Обелваме и пасираме прасковите с пасатора на пюре. Накисваме двата желатина по отделно с малко студена вода. 

Слагаме на котлона пюрето, добавяме захарта и оставяме да се затопли, докато захарта се разтвори, Тук мога да уточня, че захарта е на вкус и много зависи от сладостта на прасковите. Аз предпочитах да ги оставя леко тръпчиви, з ада е по-свежа тортата, а белия крем да е сладък. Харесвам свежия и леко резлив елемент при плодовите желета и затова не съм прекалявала със захарта.

                         

След като прасковеното пюре се загрее, ще почне да къкри и пръска, затова започнете да разбърквате по-енергично. Дръпнете от огъня и сложете набъбналия желатин. Разбърквайте сместа, докато желатина се разтвори в нея.

През това време в миксера разбирам сметаната и захарта на сняг,. Моята сметана е неподсладена, но ако е подсладена, може да избегнете захарта или да сложите по-малко.

Аз добавих и един бит на сняг белтък, който бях разбира първоначално с белтъците за пандишпана  и отделих след това. както казаха, не обичам да изхвърлям продукти, затова реших да употребя и отделения белтък в хладилника. Не е задължително, но обичам да обогатявам вкуса на сметаната и смятам, че има ефект.

След това затоплям млякото на котлона, дърпам на страна и в него разтварям втория желатин.

Оставям съвсем за кратко да се охлади, а след това прибавям млякото на тънка струйка към сметана, при непрекъснато бъркане.

Това леко ще втечни сметана, но не се плашете! :) 

Сглобяване на тортата: Разделям блата по хоризонтал. Слагам едната част на дъното на формата. 

Отгоре изсипвам плодовото пюре ( оставям съвсем малко), което е все още леко топло. То ще напои блата идеално.

Може да сложите една част от белия крем и отгоре да шарите с пюрето, така че да се получи мраморен ефект, но за целта, и двете смеси, трябва да са по охладени. ( Аз нямах много време :)) Отгоре слагам белия крем и завършвам с останалата част от блата. Заделената част от пюрето използвах да разпределя върху горения блат, така че да го гланцира. 

Пъхнах в хладилника за вечерта. 

                           

На следващия ден, реших каква ще е украсата. Нарязах останалите праскови на тънки резенчета и направих цвете в центъра, а отстрани украсих с малко оцветена в зелено бита сметана, за да наподобява листенца. 

Тортата се изяде още същия ден, но ако искате да запазите свежестта на прасковите отгоре ви препоръчвам също да ги минете с един тънък пласт желатин. 

Стана чудесна! Всички харесаха идеята за толкова свежа, плодова торта в горещините и определено ще се прави пак :) 

Опитайте и вие! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!