Една по-различна торта: Торта с халва / Halva Cake Recipe

Мислих си тази седмица да не ви карам да дебелеете повече, но явно не съм го доизмислила правилно. Нямаше как да се въздържа да не споделя тази супер интересна торта, която вече два дена разнасям из познатите, тъй като всеки иска да опита от този невероятен вкус! Успях да задържа едно малко парче за себе си, на което да се насладя и аз с кафето. И тъй като днес и утре са празници, ще има празнуващи, пиещи и похапващи хора, сигурно ще е добре да им подшушна една идея за торта, която ще шашне всички. Торта с крем "халва", много мек и нежен, а между шоколадовите блатове имаме и един леко разтеглив белтъчено-сусамов блат тип "целувка".

Казвам ви, такава вкусотия не сте яли! 

Отдавна ми се въртеше идеята за торта с халва в главата, тъй като исках да опитам нещо различно от традиционните сметанови или шоколадови торти. Присъствието на карамел и бял ганаш в украсата допринася още повече за отличаващата се индивидуалност на този десерт.

Ако имате повод тези дни или просто сте лакомници като мен, които не се боят да изцапат кухнята, препоръчвам ви да приготвите този супер вкусен сладкиш и да се насладите на усещането да прекараш виличка през пухкавите блатове, нежния крем и хрупкавата сусамова целувка! 

За мен тортата е много лесна за правене и сега ще ви го докажа, като ще видите целия процес стъпка по стъпка. Но първо - необходимите продукти:

За какаовия блат:

5 яйца

3/4 ч.ч. захар

3/4 ч.ч.брашно

1/3 ч.ч. какао

1/2 ч.л. бакпулвер

За сусамовия блат:

4 белтъка

1/2 ч.ч. захар

1/2 с.л. царевично нишесте

1/2 с.л. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

150 г сусам

За крема:

4 жълтъка

500 мл прясно мляко (аз използвах 50/ 50 сметана и мляко)

3 с.л. брашно

2 с.л. царевично нишесте

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. масло

200 г халва (тахан)

Започваме с приготвянето на шоколадовия блат. Той е на базата на пандишпана. Разделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците със захарта на сняг.

Прибавяме един по един жълтъците, като продължаваме да бъркаме с миксера, и пресяваме постепенно от брашното с бакпулвера и какаото. Всичко трябва да става внимателно, за да не загубим от въздушността на белтъците. Трябва да изглежда ето така:

Прехвърляме в дълбока тавичка, с диаметър около 23-24 см. Предварително поставих на дъното кръг от хартия за печене, а стените на съда намаслих добре. Пекох блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за около половин час.

Готовия блат оставих леко да се охлади в отворената фурна, но на вратичката, за да не го "стресирам'" веднага на студено и да предотвратя възможността да спадне. След това извадих от формата и оставих да се доохлади върху решетка.

Докато блатът се пече, можете да направите целувчено-сусамовия блат. Той е много лесен. Просто разбийте белтъците със захарта на твърд сняг. 

Прибавете постепенно брашното, нишестето и бакпулвера, а след това и сусама.

Готовата смес ще изглежда ето така:

Прехвърляме в същата тавичка, отново застлана с хартия за печене и пъхаме във фурната да се пече, този път на по-висока температура, около 180 градуса. Ще отнеме около 20 минути.

Достатъчно време да приготвим крема. Слагаме млякото (или млякото и сметаната, както избрах да направя аз) на котлона да се затопли. Прибавяме захарта, за да може да се разтвори. Тук можете да прибавите и маслото, ако ви е трудно да го интегрирате в готовия крем. Докато млякото завира, разбиваме с миксера яйцата, брашното, нишестето. Грабвам няколко лъжички и от млякото, за да може да направя сместа малко по-рядка и да ми е по лесно да я изсипя после. 

Тръгне ли млякото да завира, започвам да прибавям яйчената смес на тънка струйка, при непрекъснато бъркане с телена бъркалка от моя страна :) 

Бъркаме, докато кремът се сгъсти. Махаме от огъня и прибавяме маслото, продължавайки да бъркаме, докато се разтвори. Когато кремът се поохлади, прибавяме и начупената халва.

Сглобяване на тортата: Първо разрязваме шоколадовия блат по хоризонтал. Слагаме едната част на дъното на тортен ринг. Разпределяме отгоре  половината от крема.

Слагаме целувчения блат, който вече сме изпекли и охладили. Нанасяме втората част от крема и завършваме отново с шоколадов блат.

Прибрах тортата за една вечер в хладилника. На сутринта вече имах идея за украсата и се захванах :) 

 

Затоплих 100 мл течна сметана на котлона и разтворих в нея 100 г бял шоколад. Изсипах отгоре и оставих отново в хладилника, за да стегне ганашът. Няма да отнеме повече от няколко минути.
През това време се заех с украсата от карамел.

Сложих малко захар (на око, може би около 3/4 ч.ч. захар ) в касерола и поставих на котлона да се разтопи. Щом захарта се карамелизира, прибавих една шепа сусам. Извадих тортата и с помощта на лъжица, започнах да правя шарки по тортата. Тъй като тя беше студена, от хладилника, те бързо се втвърдяваха. 

Последната част от карамела изсипах върху силиконова материя, като започнах да разтеглям с  лъжицата към всички краища, за да се образуват "пламъците". Докато беше още пластично, го отлепих, присвих краищата нагоре и ...готово!

За съжаление не можах да снимам тази част от процеса, но работата с карамела трябва да става бързо, да не говорим и много внимателно! Но ще се опитам да публикувам специален пост за украси от карамел в бъдеще, тъй като вече съм обещала :) 

Украсата на тортата може да бъде и друга, по ваше желание, за това и не съм я описала към списъка с продуктите. Всичко използвано за нея обаче е посочено в  рецептата, така че ще ви бъде лесно да пресъздадете тортата, при желание от ваша страна. :) 

Не ми остава друго освен да ви почерпя виртуално с тази сладост, да честитя празника на всички празнуващи днес (и утре!) и да очаквам с нетърпение вашите впечатления от тортата!

Актуализация 2019-та година: Ако ви харесва труда, който полагам и искате ме поощрите за него, ще ви помоля да гласувате за мен в тазгодишните награди на Блоговодител, че времето лети. Номинирана съм тази година в следните категории и ще се радвам да ги спечеля с ваша помощ!

Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/

Категория “Жител на света” -     https://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/ 

Категория “Бързо и вкусно” -      https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/

Категория “Гозбите на баба” -    https://kulinarninagradi.com/glasuvane/gozbite-na-baba/1/

Категория “Топло от фурната” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/toplo-ot-furnata/3/

Моля, отделете една-две минути и гласувайте за мен, а пък аз цяла година ще отделям време да изпълнявам кулинарните ви желания. Ето как да го направите:

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, откъдето в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Изисква регистрация, но дано това не ви спре да ме подкрепите, пък и може да я помни от минали години :) . 

От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.

Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".

Благодаря на всеки, който ще го направи!

Ама, че вкусно........Опитайте и вие!

А за още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/

П.п. Гласувайте, моля!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!