Кутии за сладкиши от Милена и "Вашите подаръчета" / Cake Boxes by Milena

   

Все още чакаме истинското лице на пролетта, макар и тя упорито да се дърпа. Студът и мрачното време обаче няма да издържат дълго, особено, ако породим пролетно настроение първо в себе си. Отдавайки се на любимите си хобита и възможността да сътворите нещо красиво - ястие, декорация или малки подаръчета, се приближавате още повече до целта да поканите красотата у дома. Именно този вид творчество е темата на днешния пост. 

Искам да ви запозная с произведенията на една много талантлива дама - Милена Николова от Благоевград. Точно тя изработи за мен тези невероятни кутии за сладкиши.

Няма нищо по-приятно от вкусния подарък, особено, ако е поднесен по този атрактивен начин. 

 

Малките и изпипани детайли допринасят толкова много към едно на пръв поглед обикновено изделие от картон.

 

Тези прекрасни кутии за сладкиши можете да намерите в нейното магазинче във фейсбук.

Там можете да погледнете и още много от изработените й картички с квилинг техника, картини, аксесоари за книги, сватбени подаръчни пликове, покани за тържества, бижута, плетени брошки и други.

Може да се каже, че това е фамилно магазинче, тъй като картините са дело на нейната дъщеря Славена, а нежните плетива на една кука - на майка й Виолета (или леля Вили, както си я наричам аз) :))))

 

Самата Милена събира творческите дарби на семейството под крилото на една обикновена страничка в интернет и не пропуска празник или повод, който да й послужи за вдъхновение.

"Най-много ме вдъхновява красотата в изработването на стилни картички и всичко свързано с работата с хартия и картон. Постепенно се опитвам да правя по-сложни неща, но това изискава много време. Понякога изработването на една картичка отнема 3-4 часа, понякога 1-2 дни. Цветята и комбинирането на цветове ме вдъхновяват най- много, също така разглеждам постоянно работи на други хора в техните блогове или търся модели в интернет."

Милена се занимава с квилинг едва от година и половина, но казва, че все още се чувства начинаеща.

"Още от първата ми среща с изкуството квилинг се влюбих в това трудно и изискващо прецизност и търпение хоби. Само при мисълта, че ще имам някалко часа свободно време, за да се занимавам, ми доставя изключителна радост и спокойствие!  

Радост носи и на нас, тези, които ценят красивите, макар и дребни неща около нас. 

Не пропускайте възможността да подкрепите таланта на един български артист, като харесате нейната страничка, а може би ще бъдете и от късметлиите, които могат да спечелят нещо от предлаганите награди.

Ако пък решите, можете да израбoтите и сами тези кутии, използвайки един от тези многобройни модели.

Писана домашна торта с карамелен крем / "Stained Glass" Cake with Caramel cream

"Стъклописът" като вдъхновение за украса на торта ми е отдавнашна цел, която най-сетне успях да осъществя върху тази торта. Като всяко нещо за първи път, има какво още да се желае, но това се отнася само за украсата, тъй като вкусът на тортата е невероятен.

 

Приготвих я по случай Сирни Заговезни, когато трябваше в духа на старата традиция да гостуваме на родители и роднини. Украсата й исках да е пъстра като живота, а вкусът й - напомнящ на познатите ни от близкото минало традиционни домашни торти, които носят топлината на това време. Тогава тортите не се правеха от маскарпоне, три вида шоколад и захарни покрития, а се състояха от няколко меки сиропирани блата, поляти с пухкав домашен крем, най-често на млечна основа.

И точно такава торта реших да направя и аз :)

За избор на крем се спрях на нещо старо и изпитано - рецептата за карамелен крем на леля ми Блага от Пловдив. Обожавам този крем, защото е плътен, но в същото време е лек и невероятно разхлаждащ, когато се сервира студен. Всеки път, когато й отивам на гости, се надявам да го е приготвила  и търпеливо чакам десерта след края на вечерята. И тъй като днес е Благовец, какво по-добро време да ви сервирам рецептата за тази невероятна домашна торта!!!

Нужните продукти:

За белия блат:
продуктите от тук

За кафявия блат:
2 яйца
40 гр какао
140 гр захар
100 мл. мляко
100 гр брашно
70 мл орехово олио (можете да го замените с обикновено плюс 2 с.л сусамов тахан)
1/2 бакпулвер

За карамеления крем:
1 1/2 л. прясно мляко
200 гр. захар
9 с.л. брашно
4 яйца
ванилия

Още:
Карамелен/ Захарен сироп за сиропиране
2 шепи счукани орехи
шоколадови пръчици

За тортата изпекох по един брой от двата блата, с изброените продукти, като всеки от тях разполових на половина. Белият блат приготвяме по рецептата за торта "Теменужка". За кафявия смесваме сухите съставки, какаото, брашното, захарта и бакпулвера. През това време с миксер разбиваме и яйцата. Добавяме млякото и олиото и сухите съставки.

Блатовете пекох в тавичка (диаметър 18 см) с хартия за печене на 180 градуса. Ако искате можете да изпечете повече или по-малко блатове, в зависимост от размера на тортата.

Крема приготвяме като карамелизираме захарта в подходящ съд на котлона. Сладостта на крема се определя от вашия вкус, предлагам ви да започнете с около 15 -16 с.л. захар и да добавите впоследствие при необходимост.

След като захарта се карамелизира, прибавяме млякото и оставяме на средна температура да се разтвори карамелът, като разбъркваме от време на време. В отделна купичка разтворете в малко вода брашното, до достигането на гъста каша. Прибавете я към разбърканите яйца. Когато млякото е пред завиране, прибавете сместа от купичката и почнете да бъркате, докато кремът се сгъсти. Дръпнете от огъня.

Обичам да сглобявам тортата в ринг за торти, докато кремът е още топъл, като по този начин блатовете омекват допълнително. Започвам като редя блат, сиропирам обилно със захарен сироп, малко крем, поръсвам със счукани орехи на вкус, отново блат и така докрая. Тъй като тортата е с доста блатове, уверете се, че слагате достатъчно крем, за да не остане суха.

Стягам ринга и оставям в хладилника за през ноща.

На следващия ден украсявам по желание - шоколадови пръчици и пъстра фонданова украса.

Честит Имен Ден на всички, които носят "благо" име и най-вече на моята мила леля от Пловдив!

Домашни бонбони "Рафаело" / Homamade Raffaello Candies

 

Малко са случаите, когато ми се хапва нещо сладко, но да не е шоколад. Вярвате или не, но има и такива моменти. В тези случаи обикновено се ровя из старите рецепти, за да намеря изкушаващи варианти на дребни сладки и бонбони, които мога да приготвя с малко продукти, и то по възможност - по-икономични. В много от случаите прибягвам до рецептите за праскови или локумки, но когато имам в наличност и ядки, нямам друг фаворит освен тези - домашни бонбони "Рафаело".

 

В оригиналната рецепта бадемите са в сърцето на това нежно изкушение, но аз си имам друг фаворит. Ядки от кайсии. Събирам ги след сезона на кайсиите и ги изсушавам, като ги ползвам в различни рецепти. Изключително подходящи са за украса на козунаци или пък в този случай. Суровата ядка е много по-ароматна от обикновения твърд печен бадем и много хора, опитали от тези бонбони, също предпочитат този им вариант. Самите ядки са не само безвредни, но и много полезни, а това, че можете да заместите с тях скъпите бадеми, е още едно предимство.

Друг незаменим компонент в тази рецепта е истински вкусният кокос. Освен че е много ароматен, кокосът има редица предимства, сред които това, че е нискокалоричен, богат на фибри, а антиоксидантните му свойства предпазват от стареене и засилват имунитета.

 

Третият продукт, който ни е необходим, е кондензирано мляко. Самото мляко доставя цялата сладост на десерта и затова рецептата се нарежда смело в редиците на най-лесните и икономичните. Съществуват варианти на рецептата, в които се включва използването и на бял шоколад. Според мен обаче вкусът става прекалено сладък и се изгубва лекотата на десерта, затова и предпочитам този му вариант - с три прости съставки:

Необходимите продукти са:

1 консерва подсладено кондензирано мляко (около 400 гр)
4 ч.ч. кокосови стърготини (от тях около 1/2 ч.ч. за овалване)
шепа обелени кайсиеви ядки

Започвам приготовлението, като счуквам кайсиевите костилки, обелвам ядките (които обикновено са доста спаружени след дългото съхранение). След това накисвам ядките в купичка с малко вода. По желание можете да сложите и малко от любимия ви аромат - ликьор, ром или друг. Аз предпочитам ядките натурални, защото са най-свежи. След като престоят във водата, ядките набъбват и стават сочни отново.

След това в подходящ съд изсипваме кондензираното мляко и го затопляме на средна температура на котлона за 2-3 минути. (Внимавайте да не заври!) Изсипваме кокосовите стърготини и разбъркваме още няколко минути, докато се получи консистенцията на меко, но ронливо тесто.

Махаме от котлона и оставяме леко да се охлади. От тази смес откъсваме малки парченца, в които поставяме по една от ядките. Oформяме като бонбони и овалваме в кокосови стърготини.

Бонбоните стават много бързо, почти толкова бързо, колкото ще почнат да изчезват след това. А това е неизбежно :)

Подсладете следобения чай или кафе с това кокосово изкушение!

Ананасови кошнички с кашкавал и сирена / Pineapple nests with ham and cheese

Комбинацията на ананас със сирена е много популярна,  въпреки че не е според вкуса на всеки. Така известните стек "Хаваи" и пица (или тост)  "Хаваи" опитах за първи път в Германия през 2004 година и няма да ви лъжа, че ми трябваше малко време да свикна с вкуса. Но веднъж хареса ли ви, ще почнете да търсите такива ястия в менютата на всеки ресторант.

В България все още най-прието е да хапваш ананас със сирене върху пица, но сега ви представям малко по-диетичен вариант. Идеално предястие, което се съчетава прекрасно с всякакъв вид зелена салата.

За кошничките ви трябват:

ананас на шайби (аз използвах от консерва)
крехко свинско филе или шунка
кашкавал
сирене

За приготовлението е добре да изберте първо съдчетата, в които ще печете кошничките - може да бъдат форми за мъфини или тарталети, или някакви подходящи чинийки. Аз използвах метални формички за тарталети, като на дъното поставете 1- 2 резанчета от свинското филе и една шайба ананас.

Така оформилата се кошничка запълнете с едро нарязани сирене и кашкавал, като после леко повдигате крайчетата на филето нагоре така, че при изпичането да не потече кашкавал отстрани.

 

Печем на силна фурна, докато кашкавалът се запече. Сервираме предястието в комбинация със зелена салата, може и с няколко резена домати, които също подхождат на останалите вкусове.

Направи си сам: Натурална ванилова есенция / DIY: Homemade Vanilla Extract

 

Ако и вие като мен сте любители на сладкото, маслото, шоколада, захарта и ванилията са продуктите, които сякаш винаги свършват. Докато първите съставки можете да замените понякога с олио, мед или какао, то ароматния дъх на ванилия можете да постигнете само чрез самата нея. И колкото и да купувате, все по някое време не е останало и едно пакетче. Ето защо сега ще ви представя начин да си направите много икономична домашна ванилова есенция. Напълно натурална, така, че въобще да не се занимавате с предлаганите на пазара "химии".

За целта ви трябва само да си набавите:
2-3 пръчки ванилия
водка (около 200-250 мл)
празно шишенце със същата вместимост

След дълго търсене най-сетне забелязах, че в някои от магазините започнаха да зареждат от споменатата ванилия на клечки. Сигурна съм, че повечето от вас ще могат да я намерят. И макар цената да е доста по-висока от малките разфасовки, домашната ванилова есенция ще ви спести разходите за ванилия за много време напред. Тоест - заслужава си. :)

Другият важен компонент е водката, която по-принцип не купувам, но за щастие след коледните и новогодишните празници се намери и из моя хладилник.

И накрая, намерете някое удобно стъклено шишенце, в което да съхранявате есенцията.

Срежете клечките по дължина и внимателно изстържете вътрешността на ванилията. След това сложете всичко в шишенцето и залейте с водка. Оставете на съхранение в хладилника.

С всеки изминал ден ароматът ще се засилва. Когато есенцията почне да намалява, просто допълнете водка.

Соленки с кашкавал и семки / Bread sticks with cheese and seeds

 

Ако и вие сте от хората, които обичат да гризкат нещо, докато гледат някой филм, или да хапнат нещо леко между ястията, но да не им разваля вечерята - то тези соленки са за вас. (Анонсът ми звучи като въвеждащо рекламно изречение от някой телешопинг :)) Преди годините на чипса, солетите и пуканките за микровълнова, ролята на "нещо за хрупане" играеха само тези домашно приготвени разновидности на соленки, с които бабите ви най-вероятно са ви гощавали. Едно от най-хубавите неща на този вид рецепти е, че излизат доста голямо количество и решават проблема поне за няколко дена напред.

 

За да ги направя малко по-полезни, ги забърках с пълнозърнесто брашно и добавих различни видове семена, но ето и пълният списък с продуктите:

1.ч.ч. свинска мас
1.ч.ч.кисело мляко
1.с.л. сода
брашно за замесването на средно твърдо тесто
(използвах комбинация на пълнозърнесто и бяло)
микс от семена: ленено, слънчогледово, мак
нарендано сирене и/или кашкавал
1 яйце за намазване

Смесваме киселото мляко със содата и оставяме да шупне. Прибавяме маста, солта и брашното и омесваме средно твърдо тесто. От тестото правим формички по желание - фитили, клечки или ленти или други, които ще намажем с яйце и поръсим със сирене, кашквал и семките. Соленките печем в силно загрята фурна (около 200 градуса с вентилатор) за около 5 минути или докато краищата им почервенеят и кашкавалът се запече. Изваждаме и охлаждаме.

Соленките съхранявам в стъклен буркан или поне тези, които останат :) 

 

Мус-торта с шоколадова водка и нуга и "Честит Рожден Ден" на най-страхотната сестра на света! / Mousse Cake with Chocolate Vodka and Noughat for the Best sister in the World!

Едно малко момиченце е казало "Аз знам, че по-голямата ми сестра ме обича, защото ми дава всичките си стари дрехи и се налага да си купува нови". Не по-различна е и нашата история с моята прекрасна сестра Мими, която се жертва всяка година и до ден днешен си купува дрехи с тонове, за да има какво да нося :) ))) Тя е не само моето късче от детството, което никога няма да изгубя, или най-добрият приятел, който никога няма да ме остави, но и най-забавният, умен и прекрасен човек, който познавам.

Обичам сестра ми не само от все сърце, но съм абсолютно сигурна, че и останалите ми органи изпитват невероятна и силна любов към нея. Вече много години живее далеч от мен в Холандия  и рождените й дни са едни от многото празници, които споделяме он лайн. 

За рождения й ден тази година, който бе юбилеен, реших да създам торта изцяло спрямо нейния вкус, съдържаща най-любимите й вкусове - шоколад, водка, шоколад, нуга, шоколад, бяла халва, оризон и ..разбира се още шоколад. 

 

Получи се една наистина много, ама много вкусна торта, която ми скъса здравето. Явно за да ми напомя наистина на нея. Линда Съншайн го е обяснила много добре "If you don't understand how a woman could both love her sister dearly and want to wring her neck at the same time, then you were probably an only child. / Ако не можете да разберете как една жена може да обича сестра си искрено и в същото време и се иска да и й извие врата, то най-вероятно сте единствено дете" :)

И макар в детството си да сме имали много (тотално безсмислени) поводи  да се караме, тя и до ден днешен си остава човека, с който предпочитам да споря, но да е наоколо, отколкото да не е тук въобще.

Ето защо твърдо бях решила да създам най-прекрасната торта за нея, макар и да не може да я опита веднага, то ще знам какво ще й приготвя следващия път, когато ми дойде на гости. Още от сега ви казвам, че тортата е пълна импровизация и затова не мога да ви дам с абсолютна точност мерките на използваните продукти, но ако решите да я направите, ще успеете, защото честно казано - няма как тази торта да не стане вкусна :)

 

Самата торта концептуално се състои от какаов блат, напоен с шоколадова водка, ред парчета нуга халва, пласт шоколадов мус, съдържащ счукани лешници, орехи и бяла халва, бисквитен шоколадов блат, отново сиропиран с водка, отново мус, и накрая какаов блат, а за украса - оризон. Или ето така на тази графика:

 

Започвам сега с уточнението, че нугата халва и бялата халва са различни. Нугата халва се намира сравнително лесно и е също бяла на цвят, но мека. Изглежда ето така:

 

Бялата халва е тази, която купуваме на Прошки и или си чупим зъбите с нея, или се опитваме да я отлепим от там. Търсих да купя от магазина, но бялата халва явно не я зареждат по принцип, а само покрай празника. Затова и реших да си направя сама. Както виждате, приключението ми покрай тази торта хич не е малко, но какво ли не прави човек от любов. 

Но ето накратко и нужните продукти за торта с диаметър 18-20 см:

за какаовия блат:

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2.ч.ч.брашно

2 с.л.какао

за шоколадовия мус:

5 яйца

200 мл сладка сметана

200 гр черен шоколад

150 гр захар

сол

за бисквитения блат:

1/2 от тестото на тази рецепта

За шоколадовата водка:

водка

2-3 с.л. течна сметана

2-3 с.л. какао

захарен сироп

Допълнително:

3 с.л. счукани орехи

3 с.л. счукани лешници

5 с.л. счукана бяла халва

2 пакета от по 40 гр нуга халва

оризон за украса

За направата на бяла халва използвах тази рецепта, но половин доза, тъй като ми е за първи път, пък и не ми беше нужно толкова много. Имам няколко забележки при правенето й, които ще гледам да избегна следващия път. Трудно ми беше да определя времето и това, което имат предвид под "течността да кристализира", но определено трябва да остане прозрачна и все още течна. При мен взе леко да потъмнява, но това не навреди особено на халвата, даже има леко карамелен вкус. Освен това, по рецепта е дадено, сиропът да се охлади за 5 минути, което според мен е недостатъчно като време. Следващия път ще прибавя постепенно малко от сиропа към белтъците, докато бъркам с дървена лъжица, и после ще прехвърля отново към останалата част от сиропа. Халвата стана много вкусна, макар и по-лепкава, затова може би ще е добре да се добави и малко нишесте, както видях в друга рецепта. Както и да е, охладената добре халва нарязах на малки парченца, които по-късното добавих към муса.

Какаовия блат приготвяме като разбъркваме всички съставки с миксер.  Изливаме тестото в тавичка с размерите на тортата, намазнена и набрашнена. Печем блата до готовност (проверяваме с клечка за зъби) на 180 градуса с обдухване.

Охладения блат разрязваме на две равни части, които ще бъдат дъното и капака на тортата.

За бисквитения блат взех половината от тестото по тази рецепта за шоколадови сладки. Оформих го като блат в тавичката за тортата и го изпекох. Получава се една голяма бисквита. Останалата част от тестото изпечете като бисквитки от рецептата. :)

За шоколадовата водка не мога да ви кажа точни количества, защото общо взето е поредната импровизация. В купичка сипах водка, сметаната и какаото и разбърках. Добавих и захарен сироп на вкус.  

*Може да прехвърлите водката после в съда, в който сте разтапяли шоколада така, че да обере от стените на съда останалия шоколад.

Приготвянето на муса започнах, като разбих сметаната и я оставих в хладилника. После в две отделни купи разделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците разбиваме с 50 гр захар и 2 с.л. топла вода на водна баня до получаването на пухкав крем. Дърпаме от котлона и в друга купа на водна баня разтопяваме шоколада. През това време с миксера разбиваме и белтъците на сняг с щипка сол, и постепенното добавяне на останалата захар. 

В купата на жълтъците излизваме разтопения шоколад и разбъркаме докато се получи плътен шоколадов крем. Добавяме постепено сметаната, а след това и белтъците, като гледаме да запазим въздушността на муса, като разбъркваме леко с движения отдолу нагоре. Добавяме счуканите лешници, орехи и бяла халва.

Сглобяването на тортата започваме, като в в метален ринг, който сме облекли с хартия за печене, слагаме първия какаов блат. Сиропираме с шоколадовата водка. Нареждаме върху блата нарязаната на парчета нуга ето така:

  

Изливаме около половината от муса и слагаме бисквитения блат. Също сиропираме с водка. Изсипваме останалата част от муса (без малко за измазване отгоре) и слагаме втория шоколадов блат. Свиваме здраво ринга и слагаме в хладилника да стена поне 5 часа. Преди сервиране, намазваме отгоре с останалата малка част от муса, при която добавих още малко какао, за по-тъмен цвят. Украсих с цветен оризон - още едно от най-любимите неща на Мими.

 

Ако  рецептата не ви е уплашила, пригответе я и вие. Няма да съжалявате - лекият и пухкав мус, с ароматна шоколадова водка  и наситеният какаов вкус на бисквитения блат правят една истинска вкусова експлозия.