Добре, че е Великден да сготвя и аз агнешко. Не съм от най-големите му фенове, може би защото го свързвам с едни така до традиционни и "ароматни" рецепти, които никога не ме впечатляваха особено. А, недей си боже някой да ми предложи "дроб сарма", го приема като заплаха и родово проклятие.
Дам, не ги обичам тези дреболии и агнешки ухания, които така ми напомнят за ежегодната сбирка на село с родата. Вярно, скъпи спомени са ми, но кълна се хич не ми липсват тези рецепти. И както бях решила, че агнешкото месо като цяло не е за мен, преди години майка ми успя да сготви такова у дома, което бе изключително свежо, крехко, сочно и нищо общо с онзи невидима заплаха, за която ви говорих по-горе.
Дадох си сметка, че все пак има шанс да открия рецепти за това месце, които ми допадат и няма да отлагам това предизвикателство.
Рецептата на майка ми е чудесна и със сигурност ще ви споделя и нея, тъй като е много по-семпла, а месото е идеално след това за салати или както аз си го хапвах - в сандвичи с рукола и сирене.
Но тъй като е празник, искам да ви представя една още по-пролетна и празнична рецепта за МОЕТО агнешко с билки за Великден.
Както знаете, бях ви обещала рецепта за агнешко тази година, а аз винаги си изпълнявам обещанията! Бъдете сигурни, че чакането си заслужава!
Сигурна съм, че тази рецепта ще се хареса и на тези от вас, които също като мен, са били зачеркнали това месо в миналото, но тук ще се насладите на един вкус и аромат, който няма да ви разочарова.
Точно като за пролетта, рецептата е богата на ухания и билки, които за щастие, вече можем с лекота да намерим в близкия магазин.
За мен лично има и малко италиански привкус цялата фантазия, затова съм добавила клонка чери домати и артишок, които обожавам. Вие разбира се може да премахнете някои от изброените елементи, но аз харесвам тази комбинация тук която е леко казано...To die for! :)
За мен лично има и малко италиански привкус цялата фантазия, затова съм добавила клонка чери домати и артишок, които обожавам. Вие разбира се може да премахнете някои от изброените елементи, но аз харесвам тази комбинация тук която е леко казано...To die for! :)
А ето и самата рецепта:
Около 2 кг агнешка плешка
подправки: зелен лук и чесън,
босилек, копър, мащерка, риган, копър, магданоз
200 мл бяло вино
150 г масло
1-2 с.л. мед
50 мл (лют) зехтин
1-2 лимона
2 клонки чери домати
1бр. артишок
5-6 бр. картофи
сол /черен пипер
Започвам като измивам и накисвам агнешкото за няколко часа ( най-добре от предната вечер) с малко вода и сока от лимоните, за да се "отмирише" и да стане по-крехко.
След това си подготвям свежите подправки, като те нека са на вкус, сложете от тези, които обичате повече, а от другите - по-малко.
Аз използвах два стръка зелен лук, два босилек и по-малко от останалите. Мащерката и ригана оставих на клонки, а останалите накълцах на ситно. Може да ползвате и чесън на скилидки, ако нямате пресен.
В подходящ съд слагам 100 г от маслото да се разтопи и след това запържвам за кратко чесъна в него, а след това и лука, както и половината магданоз и босилек. Нека маслото да поеме от всички аромати.
В подходяща тавичка слагам месото, като го подправям добре със сол и пипер. Отгоре разпределям от ароматното масло и останалите ни зелени подправки.Завършвам със зехтин ( при мен е домашно направен с лют пипер, тъй като ми хареса да има леко щипещ вкус коричката на месото) и
слагам меда по цялата дължина, така че да се карамелизира добре месото и прибавям виното в тавата, заедно с малко вода.
Отгоре разпределям само още два-три резанки от останалото ни масло, завивам с фолио и пъхам в гореща фурна на 200 градуса да се пече, като веднага след като заври намалявам температурата на 150 и пека около четири часа.
Към края на печенето прибавям и зеленчуците - нарязаните картофи, клонките чери домати ( да, заедно с цялата клонка, придава още по-добър аромат) и нарязания артишок. Има няколко начина да почистите артишока, но аз просто го разрязах на четири части, като почистих пухкавата и лилава част от сърцевината му. Сложих листенцата в тавичката, заедно с останалите зеленчуци и овкусих с още малко сол и пипер.
Печем докато картофите станат готови. Не мога да ви опиша колко е вкусно това ястие, а само от аромата му ще се се превърнете в хищник :)
Месото е крехко, но с чудесна и изкусителна коричка.
Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !
Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!
