Козуначено коминче / Trdlo

Продължавам серията от произведения от козуначено тесто, след като вече ви представих голямото козуначинение и различните видове плънки. За днес - нещо, което става все по-популярно в България, а пък за мен десерт - носещ много приятни спомени! 

При първата ми екскурзия в Прага преди години опитах този прекрасен коледен десерт, наречен Trdlo, и бързо се влюбих  в него. Веднага познах пухкавото козуначено тесто, но приготвено по този начин, бе ново и вълнуващо за мен. Уханието на топъл хляб, овалян в ароматна канелена захар, се носеше из целия коледен базар. Още тогава си обещах, че трябва да измисля начин да приготвя тази чудесия у дома.

Традиционно самият десерт се приготвя като от тестото се правят ленти, увивайки се около дървени цилиндри. Пече се върху жар, а след като е готов, се овалва в различни видове украса: захар, канелена захар, шоколад, кокос, орехи и други.

За произхода на този десерт все още се спори, макар и чехите твърдо да държат, че е изначално техен. Моите обсесивно-компулсивни методи за издирване на информация доведоха да заключението, че всъщност тази супер вкусотия произлиза от словашкия град - Скалица. Живеещият там граф назначил на работа готвач от Трансилвания, който "домъкнал" тази рецепта със себе си. Ето защо можете да си купите Trdlo и на коледните базари в Будапеща, но носещи името Kürtőskalács.

Но ето, че стигаме отново до това, че Великден наближава и освен традиционните козунаци, можете да опитате и да направите тези прекрасни коминчета и да зарадвате своите близки с нещо ново. Тестото за оригиналния десерт е различно, но аз реших да го направя от обикновено тесто за козунаци, като освен това оформих и козуначени кифлички.

Избрах си една от любимите мамини рецепти за козунаци, а именно "Пиян козунак"

След недълго размишление стигнах до идеята, че от главна необходимост е набавянето на самите цилиндри. Измайсторих ги от картон, а след това облепих с фолио.

После ще ги намажем с малко олио за да е по-лесно изваждането на коминчетата.

От това козуначено тесто направих тънки фитили, които ще бухнат доста, затова предвидете повече разстояния между коминчетата при печенето им.

Наредете ги в тава или пък, ако имате метален шиш за грил, можете да ги нанижете на него и да го закрепите от край до край във фурната. Аз нямах, затова и се задоволих с обикновена тава и хартия за печене.

Пекат се за няколко минути в предварително загрята фурна на около 160 градуса.

Когато са готови, още топли ги оваляйте в канелена захар, смлени орехи или друг вид украса по желание. За да сте сигурни, че ще залепнат, можете да ги намажете с четка, потопена в : масло, мед или захарен сироп.