петък, 19 декември 2014 г.

Празнична италианска крем-торта / Holiday Italian Cream Cake


Ако предколедната ми кулинарна фиеста имаше кулминация, то със сигурност това е тя - ТОРТАТА, с главно Т (и останалите букви също са главни, за още повече драматизъм :) В последните няколко дни се опитах да споделя с вас колкото се може повече от приготвените от мен рецепти за празниците, но не знам дали ще ми повярвате, останаха и още. И все пак реших, че трябва да намеря време и място със сигурност да публикувам рецептата за тази толкова кокетна, цветна и безумно вкусна торта. Според мен е идеалната празнична торта, която достойно ще краси коледната трапеза и ще остави всички с отворени усти при вида й. 


Светлинките на елхата и свещите на масата ще се отразяват като малки пламъчета в лъскавия плод от златни мандарини и рубинен нар, а веднъж плъзнете ли вилица в сладкиша ще усетите, как плавно преминава през пухкавите блатове и трите вида нежен крем...оле - мале!


На човек да му се насълзят очите от удоволствие! 





В рецептата се използват доста жълтъци, за това смятам, че е идеална торта за случаите, когато са ви останали такива. Аз комбинирах тази торта и торта Гараш (скоро рецептата и в блога), като в едната използвах белтъците, а в другата жълтъците. Ето защо и е празнична - кога друг път ще приготвите тези вкусни торти за толкова малък период от време :)


Надявах се да я публикувам днес, за да ви оставя да имате няколко дни преднина и да можете да я направите. Самата торта обаче не отнема много време, направих я за няколко часа, като хубавото е, че не трябва и много време да престоява или пък да се оставя да се отпусне преди сервиране. Исках тази торта да бъде и може би последният ми пост преди празниците, тъй като сега като се събера със сестра си, знам ли дали ще имам време за блога (Не, всъщност си знам - няма да имам). Това не означава, че седя далеч от печката обаче, тъй като съм сигурна, че с нея пак ще ни удари някоя захарна криза и ще печем сладкиши по нощите в компанията на господата розе и шардоне :)


Виждате ли, аз пак се размечтах, но тъй като цялото ми семейство живеем всеки по своя си дом и едва по празниците успяваме да се съберем в една къща и се получава една такава задушевна обстановка, от непрестанно шумене, дрънкане на чинии, говор от всяка стая, чуваш, че някой се смее на втория етаж, но смеха му е толкова заразителен, че усещаш как всички постепенно почват да се смеят на него, без да знаеш защо. Това е то истинското щастие - крие се в малките неща и достига до нас, когато сме се отдали на истинска почивка и загърбим грижите си поне за няколко дни! 

Но за да не протаквам повече, ето го и моето предложение за десерт в Коледната вечер за 2014 година - Прекрасната италианска крем - торта: (Нарекох я така, тъй като се доближава идейно до една италианска торта, която намерих в интернет и ме вдъхнови, но рецептата бе твърде различна, за да я дам като източник. Все пак се спрях на това име, което да показва от къде е инспирирана)

Необходими продукти:
За един пандишпанен блат (25 см):
4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно

За ваниловия крем:
4 жълтъка
4 с.л. царевично нишесте
300 мл прясно мляко
1/2 ч.ч захар
1 ванилия
щипка сол


За шоколадовия крем:
4 жълтъка
4 с.л. царевично нишесте
300 мл прясно мляко
щипка сол
2 пълни с.л. тъмно какао
1/2 ч.ч. захар

За сметановия пласт:
100 мл сладка сметана за разбиване

Сиропиране: (по желание)
Захарен сироп с малко ром или усики

За  украса:
Бита сметана (около 150 мл)
50 г филирани бадеми
4-5 мандарини
2 шепи зрънца от нар

Първата стъпка от приготвянето на тортата е изпичането на блатовете. Използвах стандартната рецепта за пандишпанен блат, като стъпка по стъпка начина на приготвянето им можете да видите тук.



Изпекох общо два пандишпанени блата с диаметър от по 25см. (тоест трябва да удвоите дозата, дадена отгоре), като всеки блат разрязах напречно след изпичането им и получих общо четири. Пандишпанът е много крехък и трябва  да се изрязва много внимателно, без да се притиска. За някои е по-лесно с помощта на конец, а аз използвам много остър готварски нож.

Докато печете блатовете, можете да правите и кремовете. Разликата при приготвянето им е много малка, но ще ги опиша, което може да допринесе рецептата да изглежда по-сложна, но предпочитам да съм изчерпателна :)

Започвам с ваниловия крем:
Разбиваме жълтъците с нишестето с помощта на телена бъркала,


до получаването на средно гъста еднородна консистенция.


През това време на котлона загряваме млякото, в което сме сложили захарта, солта и ванилията.


Когато млякото заври, започваме да добавяме бавно лъжичка по лъжичка от него към яйчената смес при непрекъснато бъркане, за да не се пресече. Когато яйчената смес поеме към 100 мл от млякото и достигне същата температура на млякото в касеролата, я излизваме на тънка струйка  в касеролата, отново при непрекъснато бъркане. Връщаме касеролата на огъня и бъркайки, оставяме крема да се сгъсти.


Готовия крем изливам върху измит със студена вода метален поднос и покривам в прозрачно фолио за свежо съхранение. Оставям настрана да се охлади (може и на терасата, за да ускорим процеса) и преминаваме към втория крем, а той е шоколадовият.

За целта разбиваме отново жълтъците с нишестето, а в касеролата слагам на котлона млякото, захарта, какаото и солта. Повтаряме същата процедура като гореописаната до получаването на хубав какаов крем, който отново оставяме да се охлади. 


Използвам технологията с изстудения поднос и фолиото, защото кремът изстива много по-бързо когато е разлят на тънък пласт, а фолиото предпазва от получаването на така типичната коричка.

Третият използван "крем", ако можем така да го наречем, е сметаната, която можем да разбием в купа и да оставим в хладилника до момента, в който ни е необходимо. Можете да решите да обогатите сметаната с парченца портокалови кори, нарязан бял поколад или друг вкус по желание. Аз обаче избрах да бъде съвсем семпла бяла сметана, така че вкусът на плодовете да е свежо-резливия елемент сред цялата сладост :)

Сглобяването на тортата става по следния начин. Във формата ми за торта с махащи страни, с диаметър 25 см, слагам първата половинка от блата. Тук е мястото, където, ако сте любители на по-сладкото, можете да сиропирате леко със захарен сироп, но аз лично смятам, че не е необходимо. 


Блатовете са много тънки, а тортата е предимно от крем и според мен сиропирането идва в повече. Слагаме отгоре кафявия крем и слагаме втората половинка от блата. След това разпределяме ваниловия крем и слагаме третата половинка от блата. Завършваме с пласт от разбитата сметана и 


поставям отгоре четвъртата половинка блат. Прибираме в хладилника да стегне още малко.


По-късното украсявам тортата с още малко бита сметана, запечени в сух тефлонов тиган филирани бадеми и



старателно обелени мандарини и зрънца нар. Смятам, че за да има този прелестен вид, мандарините трябва да са обелени, но си е малко саклетно. Ако решите да си го спестите, може да използвате мандарини от консерви, които съм виждала, че продават.

И все пак нищо не може да се сравни със свежестта на пресните плодове :)




Колкото и да обичам шоколадови торти, мога да си споделя, че след тежка вечеря, каквато обикновено е празничната, малко в повече ще ми дойде точно такава торта. Именно затова ви препоръчвам тази супер лека и свежа вкусотия, за която съм сигурна, че ще намерите поне малко местенце  :)


И как да откаже човек на тази красота :)



Скъпи приятели, остава само да ви пожелая едни наистина весели, благословени и щастливи празнични дни! 


33 коментара:

  1. Ами честно да ти кажа, не ми се насълзиха очите от удоволствие, а от мъка, че не е пред мен тази уникална тортичка. Убийствена е просто!!! Ще я сънувам, 100%!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Зори! Ех, да знаеш, не искам да те измъчвам, ако има как, щях да изпратя парченце на теб ( и на малкия сладур ) :) Весело посрещане на празниците, мила!

      Изтриване
  2. Люска, божествена е тортата!
    Весели и благословени празници и за теб!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря от сърце, Дани! Прекрасни празнични дни и на теб желая! Прегръщам те и аз!

      Изтриване
  3. Еееее, оттегляш се значи... разбирам те, празници, близки хора, но така се надявах да има още красоти!
    Весело посрещане на коледните празници, мила! Много приятни емоции, много хубави и незабравими моменти с близките ти хора. :)
    Тортата е ПЕРФЕКТНАТА празнична торта! Много ми харесва - свежа, креместа и красива :)
    А снимките са страхотни! Грабват окото и на човек му се иска да е там, да опита, да види, да почувства цялата тази красива атмосфера :)

    Още веднъж - Весели празници... и до нови срещи :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Даре, изключително ти благодаря за думите и пожеланията! Пожелавам ти и на теб наистина прекрасни празнични дни, изпълнени с много смях и веселие! Прегръщам те и до скоро :)

      Изтриване
  4. Ела ми на гости, да ми я направиш :) И тук има господа Шардоне, Мерло, Мавруд и каквото поискаш :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за поканата, Георги :) Весели празници ти желая!

      Изтриване
  5. То има ли нещо, което да си приготвила и да не ни остави с отворени уста?! :)))
    Кога смогваш да направиш толкова вкусотии, да снимаш и публикуваш?!
    Тортата е уникална, разкошна!
    Люси, весели празнични и много настроение заедно с близките ти хора!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тили, подготвих се аз по отрано тази година с коледните постове, че знаех, че ми предстои пътуване :) Направих си една малка пред-коледа у дома ( генерална репетиция ) Нямаше оплаквания! Благодаря ти за всичко и ти изпращам най-сърдечни поздрави и пожелания за прекрасни празнични дни!

      Изтриване
  6. Люска, прекрасни празници и на теб, и аз се надявах на още красоти, но се радвам, че компанията на сестра ти ще те радва повече:))
    Няма да си кривя душата, че тортата не е "моята торта"(но пък знае ли човек, като не съм я опитала), но пък е толкова красива и свежа! И аз си падам по шоколадовите, но права си, че след всичката храна идват в повече...Абе накрая ще вземеш да ме убедиш май да я правя, а?:))) Прегръдки на теб...а защо не и на сестричката(аз си нямам:), само едно не особено любящо ме братче...шарен свят...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Веселче, благодаря за думите и пожеланията! :) Наистина не знам дали ще смогна да публикувам още до края на годината, но ако успея, може да се "почерпиш" със следващата торта, която съм подготвила - тя май повече ще ти хареса :) Весело изкарване на празниците и на теб и твоето семейство! Прегръдки!

      Изтриване
  7. Преглътнах няколко пъти, дожаля ми и на мен като на Зори, че нямам тук няколко парченца, ще ги оправдая, великолепна е, поредната жестока торта! Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прегръдка и от мен, Павлинка! Супер весело посрещане на празниците пожелавам!

      Изтриване
  8. Невероятна торта!Точно се чудех с каква торта да изненадам децата като дойдат за нова година! И... Най-сърдечни благодарности за прекрасната торта! Пожелавам весели празници !!! И...поздрави на сестричката !!! ;) За да не съм анонимна-Антоанета Шиникова

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Антоанета, благодаря, поздрави и на вашето семейство! Хубаво да си похапнете и да си прекарате празниците! Сърдечни поздрави!

      Изтриване
  9. Не може да изглежда по-празнично от това! Страхотна торта! Весели и щастливи празници, мило момиче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти от сърце, Йоли! Пожелавам ти и на теб и любимите ти весело посрещане на празниците!

      Изтриване
  10. Леле че страхотия! ... направо жестока, жестока, жестока :) Браво момиче!
    Последното фото ме разби! Много си добра Люси! Ще се възползвам от това прелестно предложение!
    Весели празници миличка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дани! Весели празници и на вас, мила!

      Изтриване
  11. Чудесна торта! Красива и със сигурност вкусна! Но бих искала да попитам с какво би могло да се замести захарта? Весели празници!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте! Може да я замените с подсладил. Разбира се вкусът няма да бъде същият. Може да се наложи да увеличите с малко количеството нишесте, за да сте сигурни, че ще стегне. Ако използвате мед като подсладител, трябва да го добавите накрая към готовия и леко оихладен крем, но имайте предвид, че кремът ще се разреди. Можете да решите да добавите и желатин в крема. Поздрави!

      Изтриване
    2. Bлагодаря за отделеното време и изчерпателния отговор! Тортата е разкошна и се надявам да се получи със стевия или мед. Пожлеания за много настроение и незабравими мигове покрай празниците! И бъдете все така пълна с позитивна енергия и красиви идеи!

      Изтриване
  12. Онемявам пред въображението, вдъхновението и уменията ти, Люси -
    вълшебна, наистина много празнична и впечатляваща торта -благодаря за удоволствието!
    Сърдечни поздрави, честити, благословени и щастливи празнични дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз онемях от комплиментите, Дианка! Благодаря ти от сърце, мила! От твоята уста значат много, много те уважавам като кулинар и човек! Пожелавам ти весели и светли празнични дни!

      Изтриване
  13. Ах, Люси, поне да го нямаше разреза, някак щях да я преглътна, ами сега? И толкова много постъпкови снимки, които поетапно и леко полеко ме отвеждат към тази фантазия. Ох, невероятна си ми ти! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Катенце! Знам, че свършат ли постите и при теб ще се заформят страшни десерти :) Сърдечни поздрави, мила и весело посрещане на празниците!

      Изтриване
  14. Люска, тортата ти е прекрасна! Но аз не съм видяла нещо лошо при теб, а какво остава за торта... :)))
    От сърце ти желая светли празници! Ама наистина светли - посрещни ги с усмивка и дано ти донесат много душевна топлинка!
    Прегръдки от мен и весело да си изкарате там някъде с любимите хора. :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Гери! И аз ти пожелавам от цялото си сърце много щастливи, весели светли празнични дни, прекарани с любимите ти хора! Прегръдка!

      Изтриване
  15. Люси,ти наистина ни заля с предложения,кое от кое по-атрактивно,обаче тази торта си заслужава главните букви отвсякъде!Много и разнообразни кремове,богата украса,празнична,красива и вкусна!
    Весела Коледа,мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти от сърце, мила Роси! Радвам се, че постигнах целта си и ви заредих с още повече коледно настроение! Изпращам ти топли прегръдки и пожелание за весело посрещане на празниците!

      Изтриване
  16. Люси, сега попадам на тази страхотна торта! Поздравления!
    В поста си споменаваш , че си използвала рецепта от италианска торта.
    Би ли споделила и тази рецепта? Аз от много време се опитвам да намеря хубава рецепта за Италианска торта с ром и не знам защо, но смятам, че ти използваш точно тази рецепта, която търся :) Ще съм много благодарна ако споделиш линк или самата рецепта :)
    Благодаря предварително и поздравления за страхотните неща, които твориш!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет, Катя и благодаря за думите ти! Тъй като само се инспирирах от идеята за торта с два вида крем, но смених и блатовете и кремовете и наистина е по-скоро вдъхновена, не съм записала източник на самата рецепта. За сметка на това обаче имам няколко запаметени рецепти за италианската ром торта с крем, която често наричат и "сватбена". Смятам да я приготвя в самия оригинал и ще я споделя при първа възможност и се надявам да е точно тази, която търсиш. Поздрави от сърце!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...