петък, 31 януари 2014 г.

Ловджийски сач с кисело зеле / Hunter's dish: Sauerkraut with game meat



Нали си ме знаете вече, като подпукам някой продукт, правя по 2-3 ястия от него. Хитът на тази седмица е киселото зеле ("На баба"). Е не, тази от магазините, а моята, която тази година не се изложи и наложи голямо количество. Да, ама сега трябва да измисля нови начини да го сготвя, защото старите не са ми толкова интересни. А пък аз като голям експериментатор, все гледам да опитам нещо ново. Рецептите, на които съм се спряла да приготвя с кисело зеле, са много интересни и се надявам да допаднат и на вас.

 
Днешната такава е този ловджийски сач. Нарекох го така, защото имах възможността да го приготвя с месни продукти от дивеч. Вие разбира се можете да ги замените с други, по ваше желание, а пък аз няма да казвам на никой, ако не е "баш ловджийски".

 
И  все пак си  мисля, че много българи са скатали по някой домашен суджук, който ще влезе в чудна употреба точно тук.

Необходими продукти:
300 грама месо (свинско, диво прасе)
300 гр домашен суджук/ наденички (от дивеч)
една малка кисела зелка
1 голяма глава лук
2 малки червени ябълки
2-3 резена бекон
2-3 скилидки чесън
дафинов лист
кимион
черен пипер
сол

Преди да започнем готвенето, намажете хубаво сача с мазнина и го поставете във фурната. Пуснете температурата първоначално на 100 градуса, а след като загрее, увеличете до 150.
Започваме като нарязваме половината глава лук на ситно.

 
 (Аз да се похваля тук и с новата си придобивка, която кълца лук вместо мен и най-сетне...No more tears" :) )


Следва още рязане: нарежете бекона/ шунката на малки парченца, а след това и киселата зелка.


В тиган с олио запържете, докато омекне лукът, а след това прибавете и бекона. Нека пусне аромата си, като след това прибавите и нарязаното и вече поотцедило се зеле.

Накрая прибавете и нарязаната на парченца ябълка. Запържете всичко за няколко минути, докато зелето поомекне и добавете подправките на вкус.
Извадете сача от фурната и  наложете по дъното малки кръгчета от останалия кромид. Отгоре разпределете от зелето, а върху него месото. (Аз използвах месо от глиган, предварително сварено, както и сурови домашни наденички. Препоръчвам да използвате вече опечено или сварено месо, тъй като печенето на сача отнема малко време.)
Отгоре украсих с още резенчета ябълка.

Печем всичко на 200 градуса, докато всичко зацвърчи и замирише толкова хубаво, че започнете да си дъвчете езика.

За гарниране се спрях на хубава горчица и още по-хубава тъмна бира.

Това ми остана като "професионално изкривяване" от живота в Германия, но вече винаги гарнирам наденичките с горчица :)

Аз съм сигурна, че много от вас ще предпочетат чаша хубаво червено винце с такова ястие, но за мен налях една малка чашка бира :)



5 коментара:

  1. Люси, това е направо мъчение. Седя в офиса, не излизам на обяд (пак го закъсах с работното време), гледам и само преглъщам. Довечера ще мина през халите да вида, дали има кисело зеле. И тази тъмна бира...Страхотна идея!

    ОтговорИзтриване
  2. Люси, и ти е баш ловджийски, и ти е баш преркасен! Ама може ли такава вкусотия... Бягам, че ще остана без стомах. :)
    Поздрави сърдечни!

    ОтговорИзтриване
  3. Момичета, хич не искам да ви измъчвам, затова ще ви кажа, че това чудо отдавна свърши, но вече ме карат да повтарям :) Аз пък съм намислила нови и все по-нови рецепти :) Сърдечни поздрави Гери и Мария!

    ОтговорИзтриване
  4. Здравей Люси,наистина докато четях рецептата буквално усещах аромата на киселото зеле.Невероятно вкусно изглежда,е няма как ще трябва да се изпробва.Поздрави и весело посрещане на Новата Година.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Вероника! Весело посрещане и на теб! Прегръдка!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...