Гръцки козунак с кафява захар / Greek Easter Bread with brown sugar

 

От тук до Великден ще се нагледаме на козунаци и яйца, но колкото и да въртим очи, че ни е писнало да ги виждаме навсякъде понякога, в момента, в който ги няма си даваме сметка, че без тези неща нямаше да е същото. Така е за всеки празник. През годините с мама все се редуваме с "ще правя/ няма да правя козунаци", като ту пробваме нова рецепта, ту се връщаме към стара. Ту правим много и месим всяка седмица, ту пропускаме дадена година и се заклеваме другата да не допускаме тази грешка. И така и така знам, че ще си меся козунаци от тук до Великден, та всяка година решавам да опитам и по някоя нова рецепта. 

След като тази посетихме Атина служебно миналия месец, гръцкото вдъхновение не ме напусна и реших тази година да си приготвя точно такъв козунак. 

За целта се приготвих и вместо магнитчета и сувенирчета си накупих двете задължителни подправки за гръцкия козунак - махлеб и мастикс. И двете може да ги намерите и в България, макар че, ако не сте от столицата може да се наложи да си ги поръчате онлайн. Затова пък ви представям рецептата по раничко, за да имате време, ако искате да си приготвите вкусен, гръцки козунак, който има своя специфичен аромат и вкус.

И тъй като всеки трябва да може да добавя нещо от себе си към рецептата, аз реших да заменя бялата с кафява захар Passiflora, за една идея по-полезен десерт, пък не толкова сладък като цяло, тъй като аз обичам да го хапвам винаги с нещо намазано върху него.

Тази захар е с богат аромат също така и се произвежда от узряла на слънце захарна тръстика, която се пресова внимателно, за да се извлече сладкия сок и да се превърне в ароматните кристалчета кафява захар. Tайната на вкуса й се крие в това, че тя никога не се избелва и рафинира, като по този начин се запазват ценните витамини и минерали, съдържащи се в растението.

Но нека ви разкажа как да си го приготвите: 

Необходими продукти:

Около 600 г брашно

300 мл хладко мляко 

250 гр кафява захар Passiflora

1 пак. (7 гр) суха мая

125 гр масло

щипка сол

3 яйца

1 ч.л махлеб на прах

1/2 ч.л мастикс на прах

филирани бадеми и още захар за поръсване

Започваме като си приготвяме всичко нужно на масата. Най-добре е да работим с всички продукти на стайна температура, освен с млякото, което трябва да е леко затоплено.

В млякото слагаме маята и 2-3с.л.от захарта и оставяме да се активизира и шупне. В купата на миксера ( или подходящ съд, ако ще месим на ръка) слагаме две трети от брашното и разбъркваме с останалата захар и правим кладенче в средата. В него изсипваме шупналата мая и слагаме две яйца.

      

Моята мастика беше на гранули и затова я стрих в хаванчето на прах. Прибавяме я заедно с махлеба към сместа и пускаме на функция за месене. 

В процеса на месене добавяме мекото масло и малко помако от останалото брашно и солта. Тестото трябва да остане леко лепкаво въпреки всичко, не се изкушавайте да слагате твърде много брашно, дори и да може да го поеме. 

Оставаме тестото да втаса на топло докато удвои обема си. Може да отнема до два часа, затова ако искате да забързате процеса може да го направите във фурната на 30 градуса, но винаги го покривайте. 

След като е готово го разделете на три части, а от тях оформете три фитила.

    

Сплетете ги на плитка и подвийте двата края навътре и прехвърлете в подходящ съд в който да втаса още веднъж. 

Преди да пъхнем да се пече във фурната го намазваме с леко размит с мляко или вода яйца и поръсваме с филирани бадеми и още захар.

Печем в предварително загрята фурна на 175 градуса с обдухване за около 20-30минути.

Ако обичате козунака да е по-мек, не е хубаво да го препичате.

Определено има различно ухание и съм сигурна, че ще ви хареса, защото задължителния аромат на масло, сладък хляб и Великден ще погълне всяко кътче на жилището ви.

Определено подправките са един от най-любимите ми подаръци и сувенири, когато посещавам чужда страна, защото смятам, че това е начина да пресъздадеш автентичния вкус на тази кухня и у дома, а пък и в повечето случаи са леки за носене и не заемат място.

С една дума, ако ще ми взимате сувенир от някъде -нека е за ядене и готвене :) , ако пък приготвите тази рецепта - моля ви изпратете ми снимка на страничката на блога като коментар :) Аз лично нямам нищо против да гледам красиви козунаци по цял ден вместо да се депресирам с други теми от света и съм решила, че всеки Великден трябва да си го направим НИЕ САМИ ВЕЛИК :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Пиле с ананас /Pineapple chicken recipe

 

Запролети се вече, ама наистина. Няман търпение да махна якето и да знам, че ще попивам витамин D с всяка пора на тялото. 

Знаете ли какво ме усмихва първо сутрин? Като чуя песента на птичките от прозореца в банята. Колкото и да ми се спи, тяхната мелодия и прокрадващите се слънчеви лъчи все успяват да ми създадат настроение и се радвам, че и до ден днешен такива малки неща ми правят впечатление, защото they are the best . 

Желание за слънце, топлина и повече разходки и срещи с приятели имам все по-често и се надявам този порочен двугодишен пандемичен кръг да е зад гърба ни и да си отдъхнем. Да имаме повече възможност за движение и дишане, неограничени от дистанции и маски. Така ще можем  да си хапваме каквото ни душа желае, защото знаем, че утре ще ги извървим, а защо не изтанцуваме :)

 Днес ви предлагам една слънчева рецепта с ананас , която много обичам, но не приготвям често и аз не знам защо. Не е трудна, става бързо и точно днес спретнах за вечеря. Отдавна не съм пускала рецепта в същия ден, в който съм я приготвила, но толкова много искам да я споделя с вас, че не ми се чака. Ако искате да видите и ВИДЕОТО към рецептата, надникнете в моя Инстаграм ТУК. Щом имам възможност ще го кача и тук, но засега може да го гледате там :) 

Необходими продукти: 
За пилето:
2 бр. плешки гърди ( една пеперуда) 
2 с.л брашно
2 с.л.царевично нишесте
1 яйце
1ч.л.червен лют пипер на люспи
1ч.л. млян или пресен  джинджифил 

1 ч.л черен пипер

1 ч.л. сол 

За зеленчуците:
3 скилидки чесън 
1 червена чушка

2 зелени люти чушлета
1 ч.ч ананас на кубчета

олио

За соса:
1ч.ч. сок от ананас 
1 с.л. кафява захар  
1 с.л. оцет
1с.л. соев сос

1 с.л. царевично нишесте 
1/2 ч.ч. вода

Още: 

олио за пържене

Продуктите изглеждат много, но повечето са подправки. Препоръчвам ви както винаги да си приготвите всичко на масата преди да започнете :) 

Нарязваме месото на средно големи парчета и овкусяваме с описаните подправки. Прибавяме още брашното, нишестето и 

        

накрая яйцето. Може да добавите и само белтък, ако имате да изразходвате и разбъркваме добре Слагаме да се маринова в хладилника за поне 30 минути.

През това време си приготвяме съставките за соса и нарязваме зеленчуците. 

За улеснение разтваряме нишестето във водата и сока от ананаса, да ни е готово да го изсипем наведнъж, когато му дойде времето.

В тиган със загрято олио запържваме първо месото от всички страни до златисто и изваждаме в чиния.

В същия тиган след това запържваме нарязания на ситно чесън и чушки, докато пуснат аромата си, а след това прибавяме ананаса и запържваме за още една-две минути.

     

Прибавяме и месото и след като разбъркваме всичко, разчистваме малка част от тигана в която изсипваме кафявата захар, оцета, соевия сос, нишестето с водата и сока.

       

Разбъркваме всичко заедно и сосът ще се сгъсти, образувайки тази вкусна, лепкава покривка на месцето.

Сервираме в голяма чиния, като отгоре поръсваме с малко пресен лук. 

Божествено вкусно е, обещавам ви! Само го направете -после ми благодарете :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Виолетово изкушение / Violet temptation dessert

 

С риск да прозвуча като претендентка в конкурс за красота, най-много искам световен мир. Колко хубаво щеше да бъде ако всеки от нас правеше нещо за другите без да очаква възнаграждение,

похвала или нещо в замяна, а се радваше на усещането да бъде полезен и добър колкото и на това да трупаме материални блага. 

Аз вярвам, че дълбоко в себе си хората сме предимно добри, но страхът и липсата на любов честно ни карат да не проявяваме тези наши черти. Несправедливости винаги ще има и очакването за възмездие и възнаграждение в този живот може да ти донесе още повече разочарование. 

Винаги съм казвала, че ако правиш нещо за някого, не очаквай благодарности или да ти се върне жеста. 

Ако ги получиш е добре, но ако тръгнеш с тази нагласа, по-добре не прави нищо. 

Пари, време, отношение, любов - давай, ако имаш да даваш, защото недостиг на тези неща винаги има и ще се чувстваш като капка в морето така или иначе.

Разбира се, че и аз като всеки човек понякога се разочаровам или натъжавам, но пък си припомням, че съм "дала", защото имам и единственото нещо, което си позволявам е да се отдръпна и да оставя наранилите ме да живеят с решенията си малко по-далеч от мен. 

Странно въведение ми хрумна тази слънчева неделна утрин, но така се почувствах, че исках да ви ги споделя. :) и за да ви покажа малък пример как ми се правят неща за хората, дори и малки и незначителни като това да им изпълня кулинарно желание, пък било то и такова, каквото не съм предвидила да правя. 

Наскоро ви дадох "задачка" в моята фейсбук страничка ( последвайте ме, ако искате, аз ще се радвам)  да си измислите десерт, който ви харесва като име и съставки и аз ще се поостаря да създам такъв в бъдеще. Имаше толкова много вкусни, съблазнителни, интересни и щури предложение, че е трудно да избере човек от къде да почне. Реших да действам на усет спрямо сезона, времето и разбира се продуктите, тъй като и мен парите не пляскат през лицето ( уви, това е проблемът на хората,, които не искат нищо в замяна) 

Приготвих първо два десерта от предложените и тъй като се чудех с кой да започна, пак ми помогнахте с гласуване. 

Ми много пък обичам да ви питам какво ви се хапва, като някоя баба с внуче на гости на село, само се чудя с какво да ви нагостя по-първо.

 И така, ето как се роди и този десерт, а човекът, който го предложи е Valentina Ravinskaya

Тъй като вече съм правила лилава торта с люляк тук, реших да създам този път един много сочен, много ароматен и пухкав, пролетен десерт с дъх на виолетки. Ето как : 

Необходими продукти: 

За блата:

 4 яйца 

1.ч.ч. захар ( 200 г) 

1 ч.ч. брашно ( 140 г) 

 1 пак. бакпулвер (10 г) 

4-5 бр. бонбонки виолетки

лилава боя за сладкиши

За соса: 

500 мл прясно мляко 

шепа виолетки ( остатъка от пакетчето) 

захар по-желание ( 100 г) 

За крема:

250 г маскарпоне

150 мл сметана за разбиване

пудра захар, млени виолетки

лилави цветя за украса, шам фъстък 

В основата на този десерт е млечното реване "Рафаело", което познавате от тази моя рецепта тук. Реших, че за да имам истински дъх на виолетки, десертът трябва да е напоен с ароматен сос. Спрях се на това пролетно-лятно и много лесно и икономично!! ( няма олио) десертче, което ще обикнете.

Започваме като разбиваме яйцата със захарта на пухкав и по-възможност по-бял крем. Колкото по-бял блата, толкова повече боята ще е лилава. Аз имах домашни яйца, та жълтото си е доста наситено и по ръба на десерта ми стана леко зеленко, но ако искате може и да махнете някой жълтък.

    

Освен захар, слагаме и няколко натрошени виолетки за аромат, те няма да променят цвета, но аромата не тестото веднага ще се промени. 

Прибавяме брашно и бакпулвера и малко лилава боя. Аз използвах тази на прах от Кауфланд, като сложих цялото количество, но макар в тестото да стана приятно лилаво, след изпичане цвета се засилва много, затова може и да го намалите. 

Изписваме сместа в тавичка, моята е около 25 см в диаметър, но както виждате от другата рецептата, пропорцията стига и за правоъгълна и по-голяма. ( Сложих малко олио по тавичката, но така като тънък слой ...невидим с просто око)  

Пъхаме реването да се пече на 170 градуса, а през това време правим соса. Според мен е по-добре да го направите по-рано него, за да е изстинал и да може да залеете с него още топлия сладкиш. Като цяло аз го почвам заедно с десерта на съседен котлон, но с цел по-лесно обяснение на рецептата, ще разделя стъпките по този начин.

В касерола слагаме млякото, виолетките и малко захар, ако искате десерта да е наистина сладък, да се затоплят на котлона, като аз го правя на ниска до умерена температура, за да може бонбонките да се разтопят, а млякото да не кипне. Разбъркваме периодично, а след като е готово оставяме да се охлади. 

След като сладкишът се изпече до суха клечка, изваждаме, дупчим още с дървения шиш, за да попие още повече соса и заливаме с него.

Оставяме десертът да изстине напълно ( аз даже го охлаждам в хладилника), а след това отгоре слагаме крем от разбита сметна и маскарпоне.

 

Отново, опитвайте по време на готвене, ако искате може да добавите още захар към сместа или натрошени виолетки. на мен ми стигна едно пакетче за тази рецепта, но ако искате да има това ухание във всеки пласт, може да добавите навсякъде. 

Аз харесвам баланса межди сочната и супер наситена със сладост и аромат основна част на десерта и свежата и пухкава заливка. 

На снимките не си личи много, но десертът е толкова мек и сочен, че е трудно да нарежеш стабилни парчета. Аз исках да раздам десерта на приятели и ми трябваше повече парчета, но ако го нарежете на квадрати като реване ще са по-стабилни :)

Трябва да го опитате.....толкова ми напомня на онзи вкусен млечен сладолед, който продаваха едно време. Сега успявам да му се радвам само като отидем на Радва на море :) 

Ако има перфектен следобеден десерт за чай, кафе и бира, това е този. Доверете ми се :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!