Риба в тесто с моцарела / Fish in bread with mozzarella

Сега ще прозвуча като лъжливото овчарче, което се обяснява, че това или онова е било най-вкусното нещо, но хора, слушайте ме внимателно, няма да повтарям. Това, което сега седи на масата и снимах преди броени минути воистина е най-вкусната риба, която съм яла. Направо не мога да повярвам, че е просто поредната ми импровизация, а пък се получи толкова хубаво, че ще си нацелувам ръчичките (цун-цун)

По принцип гледам да хапвам риба поне един-два пъти седмично, защото е полезна, а не защото си умирам за нея! И макар все по-често да откривам рецепти (и риби), които да харесвам, пак бих предпочела сандвич с кайма и кашкавал пред тях. Това се промени!

Какво ще кажете да обвиете една от най-вкусните риби (коя е тя, избора оставям на вас) в хрупкаво хлебче, а под нея да се намира сърцевина от разтопена моцарела, подправки и цитрус. Всичко това гарнирано със свежа салата и запечени картофки!

Идеята за оформянето на хлебчето взех от Елти, като използвах тестото от рецептата за бърз хляб с бакпулвер. Правя го често, затова и вече го меся на око, но вие можете да си изберете и друга рецепта за тесто по желание. Но ето и самата рецепта стъпка по стъпка:

Необходими продукти:
1 бр сьомгова пъстърва (или друга риба по желание)
1 бр. лимон
1 бр. лайм
1 бр. портокал
2-3 картофа
2-3 стръка див чесън
125 г моцарела
зехтин
пипер (зърна и млян)
сол
тесто

Започваме с подготвянето на рибата. Аз се спрях на обичаната у дома сьомгова пъстърва (беше на промоция), която хем е вкусна като сьомгата, хем е по-евтина, хем пък не е толкова мазна. Моята риба бе големичка - около 700 г, преди почистване и филетиране. Вие разбира се можете да се спрете на друга риба по желание!
За първи път филетирах риба, и, макар да не бе лесно като да режеш масло, пак се справих, както казва нашият президент Плевнелиев : "Справих се не зле!" ( Каквото и да означава това) :)

Филетирания рибок мариновах в зехтин, сол, пипер, нарязаните листа див чесън, няколко капки от соковете на цитрусите (количеството зависи от това колко силно искате да усещате аромата им върху рибата).

Оставете в хладилника за около половин-един час.

През това време омесваме тестото. Този път използвах зехтин вместо олио. Тестото не е необходимо да втасва, но го оставете да почине за кратко.

Приготвянето на ястието започва като разделяме тестото на две равни части (Тъй като приготвяме две големи филета. За други, по-малки риби тестото ще се раздели спрямо броя им.).

Разточваме всяка топка на лист, наподобяващ овал.

В средата поставяме половината от предварително нарязаната моцарела, овкусена със сол и млян черен пипер.

Отгоре поставяме по един резен от трите вида цитруси и щипка нарязан див чесън.

Отгоре поставяме филето от риба с кожата нагоре ето така:

В следващата снимка показвам как завиваме тестото първо от едната, а после и от другата страна, оформяйки отвор за кожата. При необходимост изрежете излишното тесто.

Тестото в горния край оформете като глава на риба, а със зрънце черен пипер направете око. Долния край на тестото можете да оформите като опашка. Оставете въображението си да се развихри :)

По същия начин направете и второто филе риба и поставете в тавичка. Между тях нарязах няколко картофа, за гарнитура. Подправих ги само със сол и лъжичка зехтин.

Пекох рибата на 180 градуса за около половин час.

Не мога да ви опиша аромата, който се разнася из дома от печения хляб и свежите подправки. Кожата на рибата се премахва с лекота, а отдолу се разкрива перфектно приготвената розова риба, със сърцевина от разтопена моцарела.

Ако и вашият ден за риба е скоро, опитайте тази рецепта! И от сърце ви пожелавам : Да ви е сладко!

Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели!  

Сьомга на фурна с коричка от сирена и гарнитура зелен боб / Baked salmon with cheese crust and green beans

Скоро е Никулден и реших, че е добре да ви поднеса една-две алтернативи на традиционния шаран за тези от вас, които искат хем да спазят традицията и да хапнат риба, хем не са големи любители на шарана или пък на сложните рецепти при приготвянето му. Аз за всичките години открих една-единствена рецепта за пълнен шаран, която, ако ми стигне времето, ще ви представя и тук следващата седмица, но днес се спирам на любимата ми сьомга, която става все по-достъпна, както като места за продажба, така и финансово. 

За първи път ядох сьомга преди две години, защото за мен това беше лукс. Сега обаче големите вериги магазини предоставят малки разфасовки от вкусната риба, а когато е на промоция, направо си е задължителна за купуване. Говорила съм вече колко е полезна рибата и макар все по-често да излизат статии за това колко вредни са иначе познатите ни "полезни храни", аз все пак смятам, че да си хапнеш една рибка със салата все пак ще бъде по-полезно от много други храни, които знаем, че така и така са вредни! 

И така, ето я моята рецепта за сьомга с любимата ми коричка от сирена, с вкусна гарнитура от ароматен сотиран зелен боб в масълце.

Макар и не съвсем диетично, това ястие определено смятам за леко и подходящо за разтоварващи дни. Можете да го направите и още по-диетично като замените част от продуктите с нискомаслени, наблегнете на зехтина или направите зеленчуци на пара. 

И така, ето и списъкът с необходимите продукти:

Необходими продукти:

2 бр сьомга котлет (около 400 г)

1 с.л. крема сирене

1 с.л. заквасена сметана

1 с.л. урнебес

100 г кашкавал

За гарнитура:

200 г зелен боб

масло

сол

Приготвянето на ястието започваме като в подходяща тавичка слагаме котлетите от сьомгата, като аз ги пека върху фолио, което после прещипвам за да се задушат.

Отгоре нанасяме сметаната, кремата сирене и урнебеса, като можете да ги разбъркате в купичка или нанесете на платове, както аз обичам да правя :) 

Защипвам фолиото отгоре и слагам да се пече "под фолио" в умерена фурна. Сьомгата става бързо, затова се заемам с гарнитурата.
За целта бланширам леко зеления боб в подсолена вряща вода. Аз използвах замразен боб!

После отцеждаме от водата. В същия съд загряваме малко масло или зехтин. Според мен с масло стават най-вкусни :)

Изсипваме бланширания боб при маслото и разбъркваме така, че да се "облекат" хубаво в маслото. Посоляваме на вкус и сервираме ;)

Сьомгата вече трябва да е готова, затова отваряме фолиото и поръсваме с малко от рендосания кашкавал, като запичаме за още една-две минути!

Сервираме котлетите върху легло от горещия боб :) 

Ето на това казвам една наистина лесна и вкусна рецепта! Опитайте! 

Филе от сьомга на грил със свеж лимоново-млечен сос / Salmon Fillets with Fresh Lemon Sauce Recipe

Пролетта определено дойде, но явно не е в най-доброто си настроение! Толкова дъжд се изля през последната седмица, че можех да си карам кануто по булеварда :) Започна да се прокрадва и пролетната умора, затова реших, че трябва да наблегна повече на полезната храната, която да ми даде енергия да се справя по-лесно с нея.

Може би знаете, че сьомгата е една от най-богатите на Омега 3 мастни киселини храна. Освен това е богата на протеини, но същевременно бедна на калории, което я прави чудесна за разтоварващия режим след Великденските празници.

Макар звездата на ястието днес да е именно тази невероятно вкусна риба, то всеки един от компонентите, допринасящи за обогатяването на вкуса й, можем да кажем с ръка на сърцето, че също са изключително полезни - зехтин, чесън, лимон, кисело мляко, копър и мед!

Но без повече предисловия, снимките говорят повече от хиляда думи, така че преминавам направо към рецептата!

Необходими продукти:
200 гр филе от сьомга
зехтин
сол
пипер
един лимон
5 с.л. кисело мляко
няколко стръка копър
2 скилидки чесън
мед

Филето посоляваме и овкусяваме с пипер и няколко капки лимон. Слагаме на предварително загрята грил-плоча или тиган с малко захтин. Силата на огъня трябва да не е максималната възможна, а над средното ниво. Слагаме сьомгата първо откъм страната на кожата.

Печем, докато побелее до средата, а след това обръщаме и печем от другата страна. Малко преди да я извадим минаваме филето с четка, потопена в мед...

...и отново изстискваме малко лимон.

Соса приготвяме като в купа слагаме киселото мляко (Аз използвах 0,1 процента. Знам, че не е от хубавото мляко, но когато съм на диета, преминавам на него). Към млякото прибавяме нарязания копър, чесън и няколко капки лимонов сок.

Сервираме сьомгата в част от соса.

Вкусът на меда трябва леко да се загатва, но самото ястие трябва да се усеща по-скоро свежо, отколкото сладко.

Обожавам тази комбинация и това е едно от ястията, които приготвям най-често.

Можете да ядете колкото си поискате и нищо няма да се отрази на фигурата ви :)

Здравословното хранене никога не е било толкова вкусно!

Рецепти от филми: Шведска супа със сьомга и сметана / Laxsoppa

След любимата ни рибената чорба реших, че е време да направя и някоя друга супа с риба. И защото сьомгата ни е любима, пак се спрях на нея. Много се радвам, когато успявам да намеря прясно рагу в рибния магазин, но тази седмица беше истинска битка. Изглежда целият град си беше направил поръчка за комплект от изрезките и през няколко часа трябваше да ходим да проверяваме дали са доставили прясната риба. Доставката на рибата обаче се отлагаше ден след ден, така че може да се каже, че бях до магазина само около 20 пъти. Заветният ден дойде, взех комплекта опашка - глава и хайде към вкъщи.

Вече се бях спряла на тази рецепта за традиционна шведска супа от сьомга. Аз, както винаги, съм на северна вълна. Не само заради музиката или това, че тази зима много ми липсваше снегът, а и защото се бях залепила за два много интересни шведски (и датски)  сериала -  Bron / Broen (The Bridge)  и Forbrydelsen (The Killing).

               

И двата вече имат свои американски версии, които намирам за доста по-слаби от оригинала, но пък пожънаха огромен успех на запад. Ако сте любители на хубавите криминални истории и обичате да ви шляфотят на датски и шведски (и да учите чужди езици чрез филми като мен) :) това са перфектните сериали за вас.

 ( Нищо, че този процес в повечето пъти изглежда ето така: )

Ииииииииииииии... се връщаме към супата. (Какъв преход само :) ) Та, супата е мноого вкусна, питателна и полезна. Препоръчвам я на всеки, който се чувства като свиня след празниците (като мен) и иска да хапне нещо сготвено и топло в края на работния ден, но да не нарушава диетата. Ето и необходимите продукти:

1кг рагу от сьомга (опашка, глава, изрезки)
100 мл сметана
2 жълтъка
1 с.л. брашно
1 с.л. масло
сол
черен пипер
Зеленчуци:
1 голям морков
1 стрък праз
1 по-голяма глава лук
различни видове чушки
грах
копър
магданоз

Първо трябва да направим бульона. За целта измиваме рибата и я слагаме в дълбока тенджера. 

Добавяме вода, колкото да я облее и оставяме на котлона да заври.

 

 След като заври, махаме образувалата се пяна и добавяме нарязаните на едри парчета : половината морков, половинки от различни чушки, половин лук, копър и магданоз. Оставяме всичко да поври на тих огън около 15-20 мин.

 

Внимавайте да не преврите рибата. Тя става бързо, затова аз я извадих малко по-рано, бульона поварих самостоятелно. 

Оставете рибата да се охлади, за да можете да махнете месото от нея. Готовия бульон прецедете в подходящ съд и оставете на страна.

 

Следва да направим запръжката за супата, като за целта отново в дълбока тенджера стопяваме маслото и запържваме за кратко брашното.

След това добавяме бульона и оставяме да поври още 10 минути.

През това време разбийте жълтъците....

и добавете към тях сметаната.

Накрая  добавете застройката към супата и прибавете зеленчуците.

Тъй като рибата е напълно готова, я прибавете най-накрая, точно преди сервиране.

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!