Паста Патафри или как да си направим пухкавата панировка от Хепи / Cheese and Zucchini in Beer batter ( Pate a frire recipe)

Вярно е, че в тези жеги не ни е до пържене, но първо обещах на едни от моите читатели повече рецепти С и За БИРА, и второ - понякога просто се налага. Например, когато нямаме много време за готвене след работа или има неща, които е по-добре просто да се пръжнат.  Истината е, че пърженето си е вкусно лятото, ама ни се иска някой друг да ни го направи. Ето защо заведенията навън са пълни от хора седнали на пържени картофки, тиквички, сирене, кашкавалчета и какви ли не други бирени мезета, а никой не поръчва сложни ястия. Ами и аз съм сред тях,  да си призная!

Така например едно от любимото ми бирено мезе са супер пухкавите панирани сиренца, познати ви навярно от веригата ресторанти "Хепи". 

Още преди години, когато ги опитах за първи път се влюбих в тази невероятна панировка, напомняща на бухтичка, която облича кубчето сирнеце, а пък те предварително са оваляни в червен пипер.

Трябваха ми буквално няколко дена след това за да усъвършенствам рецептата у дома, а този път реших да направя и тиквички със същата панировка. Наподобяват тиквички по гръцки, така че с един куршум успях да убия не само два заека, но и трети - защото панирах и кашкавалчета.

Ястията трябва да се гарнират само със студена бира и салата от сочни, истински домати и няма да търсите друга вечеря. 

Ако и вие няма да имате много време за готвене тази седмица, а в хладилника ви се намират неща, готови да бъдат потопени в най-пухкавата и вкусна панировка, която сте опитвали, то погледнете какво ви трябва и как да си я направите:

Необходим продукти:

Около 250 г брашно София мел Класик

250 мл светла бира ( може и газирана вода)

100 мл олио ( плюс още за пърженето)

3 цели яйца

3 белтъка

сол

В тази рецепта използваме и само белтъци, така че ако имате такива, останали ви от домашен сладолед, крем Бавария или друго ( дадох доста рецепти с такива напоследък), сега  е моментът да ги използвате. Ако пък нямате, може да се обърнете към изброените рецепти, за да "похарчите"жълтъците :) 

И така:

В купа си пресейте брашното и направете кладенче.

      

Прибавете трите цели яйца и малко от олиото и разбърквайте . Постепенно прибавете от бирата и останалото олио. Овкусете със сол.

                                                  

 Прибавете разбитите на твърд сняг белтъци, като разбърквате нежно, че да се запази въздушността на сместа.

 Получава се смес като за пандишпан, супер лека и въздушна, но с ухание на бира :) 

По този повод избирайте внимателно бира, която е по-неутрална или ви допада, тъй като няма как вкусът и цветът й да не повилия върху сместа. От друга страна - това е чудесно поле за експериментиране с вкуса на панировката.

 Нарязваме кашкавала и сиренцата на кубчета, като вторите овалваме по желание в пикантен червен пипер. 

Аз нарязах на тънки ленти и една малка тиквичка, като поставих лентите да поседят в студена вода докато пържа млечните хапки :) 

Потапяме всяко кубче в панировка, най-добре с помощта на лъжица и след това изсипваме в горещо олио, като не препоръчвам да пържите на максимална температура. По скоро на две-трети от мощността на котлона, в маслена баня.

Оставете да се изпържат от всички страни до златисто, а след това извадете с решетъчна лъжица и отцедете за кратко върху кухненска хартия, за да попият мазнината. 

Продължете така и с останалите продукти.

 Тиквичките панираме по същия начин, като ги изваждаме от студената вода непосредствено преди пържене.
Сиренцата може да сервирате с някакъв сос, макар аз да ги обичам най-вече натурални. Пикантния пипер отвътре им е достатъчен.

Имайте предвид, че от тази доза излиза доста голяма панировка, така че може да се опиатите да я намалите или просто се подготвите повече продукти - защо не и вкусни пилешки хапки :)
Аз се отдадох на вегетарианска вечеря с горещи сирена, разтегливи кашкавалени хапки и хрупкави тиквички,

които поднесох с вкусен сос от кисело мляко, чесън и копър. 

Опитайте и вие!

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

 Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Бързо сладко от ягоди и червен касис / Redcurrant and strawberry jam

Каква буря се изля тази вечер в Благоевград само!!! То не беше дъжд, то не беше ураган, то не беше изкъртени дървета и летящи котки. Това лято е доста дъждовно, така е, но затова пък плодове има и на село червения касис пак украси градината на баба. Малките му зрънца блещукаха под обедните лъчи като рубинчета и само си представях каква вкусотия ще се пръкне, ако се затворят в бурканче. Така и  така усещането за наближаващата есен ни преследва доста осезаемо тези дни, защото да не наблегнем на консервирането на вкусотии, у дома, на сухо и сигурно.

За първи път приготвих сладко с желиращата захар ЗАХИРА  Очарова ме с това, че не само става за 15 минути, но и с това, че така плодовете запазват живия си цвят, сладкото е алено червено, по-свежо и ароматно. Спретнах бързо сладко от червен касис и ягоди, които обогатих с малко ванилия и не мога да ви опиша за каква вкусотия става въпрос!

Ето какво ви трябва:  

500 г червен касис (или 300 г касис и 200 г ягоди) 

500 г желираща захар Захира

100 мл вода

1 пак. ванилия

Смесете измитите плодове със захарта и разбъркайте.

 Тъй като аз сложих и малко ягоди, които имах във фризера, оставих сместа да престои леко в хладилника, за да пусне сок.

 Ако ползвате само касис, може да спестите тази стъпка. Сложете на котлона, добавете около 100 мл вода – зависи колко са сочни плодовете. 

Оставете сладкото да заври и отпенете по възможност с помощта на лъжица, за да може накрая да бъде по-бистро. Оставете го да поври 10-15 минути на тих огън – плодовете ще омекнат, а сладкото ще се сгъстява.

След като е готово, дръпнете от огъня и прибавете една ванилия.

Напълнете предварително затоплени бурканчета с ароматната смес, затворете добре с капачка и обърнете с дъното нагоре. 

Сладкото определено наподобява желе, което го прави идеално за плънка на кросанчета, филийки, без да се разтича, а защо не и всякакви торти и  сладкиши. Със сигурност ще експериментирам и с нещо друго.

Опитайте и вие, а после споделете впечатленията си в коментарите, защото и аз се уча от вас :) 

Прекрасен ден, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Домашен ликьор от мента / DIY Creme de Menthe Recipe

Върнах се от гостуването си в прекрасния и любим за мен Пловдив и вече втори ден не мога да се наканя да захвана работа като хората. Това да си направиш два дни почивка насред лятото си е половин дявол. Все едно да вкусиш свободата и пак да се затвориш в "килията" на ежедневието и "агонията" по очакването на морето.

 Хич и не искам да звуча песимистично, особено след това незабравимо преживяване в претоплия Пловдив, но както съм ви споменавала не веднъж, аз всяко лято съм прекарвала там като малка ( на гости на леля ми), затова и ми е като втори дом - свикнала съм и с жегата, и с комарите и с думи като "тилифон". 

Използвам възможността да благодаря на всички читатели-последователи, които дойдоха да ме гледат, да се запознаем, да се снимаме и ако искате да видите няколко снимки от събитието, в което взех устие може да направите ЦЪК тук и да разгледате галерията в страничката ми във фейсбук. 

Сега обаче, трябва да си продължа с обещаните рецепти, а те не са една и две и макар лятото да е сезон за диети, аз не отговарям за тях, а за доброто настроение и хубавата храна. Днес ще наблегна по-скоро на първото, защото няма как да не ви удари по-хубаво настроение, пък било то и по време на работната седмица, ако си спретнете един страхотен, разхлаждащ домашен ментов ликьор. 

За никого не е тайна, че обичам вкуса на ментата, помните моя безумно вкусен ментов сладолед "Страчатела" от тук, а скоро ще ви предложа и друг десерт, който да ви завърти главата на същата тема. 

От село винаги се връщам с една торба мента, която консумирам по всякакви начини. Единственото по-хубаво нещо от студен ментов чай, с лимон и джинджифил в хладилника, след като се прибереш от работа е само една добре изстудена бутилка от днешния ликьор. Затова  и няма да ви убеждавам много, наливам по чаша и ви споделям рецептата, която адаптирах от тук. Ето я и нея:

Необходими продукти:

2 ч.ч. вода

2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. ракия/ водка

няколко стръкчета свежа  мента

зелена боя ( по желание) 

Опция: Още 1/2 ч.ч. вода за разреждане на сладостта 

Рецептата е толкова лесна, че няма нужда от стъпка по стъпка. Просто сварете захарен сироп от посеченото количество вода и захар. След като захарта се разтвори напълно, дръпнете от огъня, оставете леко да се охлади  и прибавете алкохола и ментата. Разбъркайте няколко пъти и оставате така да преседи няколко минути, докато ментата овкуси сиропа добре. След това прецедете сместа и може да разредите с още вода по желание, така че да получите ликьор с необходимото количество сладост. Аз добавих още, тъй като ми беше твърде сладък, а също така и зелена ядлива боя, за да има характерния за ликьора цвят. 

Пресипете в подходящи шишенца и съхранявайте на хладно място или в хладилник за най-добър вкус! 

Имам шишенце мента и от миналата година, която все още си е така вкусна и нищо й няма, така че мога да кажа, че този вид "сокче" е много трайно! :) 

Опитайте го и вие и не забравяйте да ми пишете с вашите впечатления от рецептата. 

п.п. В инстаграм вече съм ви показала следващата рецепта, която също ще ви разхлади!

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Направи си сам: Естествени оцветители за храна / DIY: Natural homemade food coloring

Нова седмица, ново двайсе! Очертават се интересни седем дни, в които не само ще ви споделя кои са печелившите от предизвикателството на Кикоман, не само трябва да се подготвя за участието си за фестивала в Пловдив, не само ще се вихря в кухнята, за да изпълня още от обещаните рецепти, но и ще направя всичко това в тотално мълчание като тибетски монах. 

Защо, може би ще се запитат някои от вас и веднага ви казвам - освен вкусни рецепти, успях да си сътворя и остър ларингит, който започна с лека пресипналост на гласа, която напомняше на разболялата се Фийби от сериала "Приятели" до сегашното ми отстояние на "пълна липса" на глас.

Да знаете колко ми е неудобно да наблюдавам звънящия телефон с ангажименти и да не мога да отговоря, защото насреща мога да предложа само някакви ултразвукови вопли на син кит. 

Както и да е, стига да се оправя за  Пловдив, няма да мрънкам ( не, че има как ) :) Дотогава ще се отдам на задачата да направя колкото може повече от вашите желания за публикации, като една от тях бе за повече постове от рода - направи си сам, домашни трикове и по-специално, ако е възможно -  безвредни хранителни боички. Възможно е разбира се и ще ви покажа колко лесно става това. 

В нета може да намерите много вариации на боичките, като индийците често използват изсушено червено цвекло, което след това претриват на прах, за да получат суха червена боя, която може да се разтваря във вода. Процесът е по-дълъг, затова аз се спрях на тази рецепта за бързи боички, които може да направите с подръчни материали. 

Количествата на продуктите са примерни, като аз направих всичко на око. Другата промяна, която направих бе, че вместо вода, използвах за разреждане на боите домашен захарен сироп. Така и така ще ги използвам за сладкиши, пък и реших, че захарта може да тушира малко вкусът на цвекло или спанак, а освен това да предаде на боичките и по-гъста текстура ( в зависимост колко гъст сироп сте си направили).  Но ето и как става всичко:

Необходим продукти:

Около 1 ч.ч вода / захарен сироп

1/2 средна глава червено цвекло

1 ч.ч. замразен спанак

1 ч.л. куркума

За боичките използвах тези продукти, като във видеото предложиха и използването на боровинки за лилава боя. Лично на мен не ми хареса как се получи цвета, нито консистенцията и затова не я предлагам, но вие може да опитате.

Най-бързо и лесно се прави жълтата боя с куркума. Просто разтворете половин или една цяла чаена лъжичка от подправката във вода или захарен сироп. Куркумата няма толкаво доминиращ вкус, но пък има наситен цвят и може да подсили всякакви кремове на яйчена основа например, или да оцветите различни теста.

Смесете добре и прехвърлете в бурканче.

                             

За червената боя използваме цвекло, като го попарваме за кратко с топла вода и варим пет минути . Не го варим прекалено, защото потъмнява доста, а искаме да има наситен червен цвят. След това пасираме с пасатора и претриваме през голяма цедка, така че да падане само гъстия сок. За по-лесното смилане на цвеклото  може да добавите малко от червената вода от варенето или захарен сироп.

Отново получения наситен сок прехвърляме в бурканчето и готово.

                             

На същия принцип приготвяме и зелената боя, като пасираме вече размразения спанак с малко вода или захарен сироп и претриваме през цедката. Вие ще изберете дали искате да бъде по-гъста боята, като добавите повече от спаначените частици или само от сока.

Така консервираните боички могат да изкарат до шест седмици в хладилника.

 Бих искала да спомена, че този вид боички са чудесни за по-нежно боядисване на десерти като сладки "Прасковки" или пък просто леки нюанси на глазура, но определено не мисля, че може да постигнете супер наситен цвят като за торта "Червено кадифе " например, освен ако не използвате самото пюре от цвеклото. 

Това обаче ще повлияе значително на вкуса, затова ви предлагам този вид боички за случаите, когато искате да засилите някой цвят или пък просто да предадете нюанс на сладкишите си. 

Надявам се публикацията да ви е била полезна, а аз се отправям към кухнята, където съм ви подготвила още чудесни изненади, една от която ще ви покажа още утре.   

Усмихната седмица, приятели!

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Направи си сам: Как да избелим яйца за боядисване / DIY: How to Bleach Eggs

Остават броени дни до Великден и е време да ви покажа един чудесен трик с който може да си спестите мъките по боядисването на яйца, пък и пари заедно с това. Не знам дали видяхте но белите яйца в магазините обикновено са по-скъпи от тръните по това време на годината, защото разбира се, никой не иска яйца в петдесет нюанса охра. 

Великден свързваме с нежните пастелни цветове и пъстрите пръсти на децата, които бъркат ту в една, ту в друга боя. Няма какво да се лъжем, на бели яйца боята хваща по-хубаво, а пък и дават още много възможности за развихряне с украсяването, като аз тази година ще се опитам да направя точно това. Отдавна не си бях играла да украсявам пипкаво яйца, но ето че пак ми дойде музата. 

Тъй като блогърите често правим рецептите си предварително, вече успяхте да се насладите на красивите цветове на яйцата, които боядисах в този пост или златните от този.  За целта се наложи да избеля яйцата с един трик, който не е никак нов, но пък реших, че за някои от вас може и да бъде. Помня, че Ванчето ( Джорджевич) го показа за първи път преди година или две, не помня вече, времето лети така бързо. Истината е, че яйца се боядисват почти навсякъде в Европа за Великден и за първи път чух за този трик от една австрийка, когато си поживях в Германия. ( Ох, гледам да дам кредит на всеки, та да няма сръд-пръд накрая)

Цялата работа  е много лесна и ви предлагам да си спестите допълнителното левче за кората яйца, така и така ще ги варите - просто ги сварете с оцет. Няма никаква разлика във вкуса, а оцета помага да се разгради цветния слой на черупката, Да, прави сте, може да стенат една идея по-крехки, затова ако искате да счупите на всички яйцата. може да си боядисате и няколко в тъмен цвят, за всеки случай :) А ето и как да ги избелите:

За целта ви трябват:

750 мл вода

250 мл ябълков оцет

стигат за около 10 яйца ( зависимост от съда, разбира се) 

Аз имах по-малък съд и направих половин доза, като е важно да си спазите само съотношение вода - оцет, което е 3 към 1. 

Слагаме ги в тази течност да заврат, като аз ги варя на средна температура, за да не ми се пукат. Като си къкрят лекичко няма проблем, а не да завират и да почнат да се подмятат като топчета пинг-понг :) 

След като заварят, ги оставям да къкрят осем минути, а след това директно ги поставям в студена вода, за да мога да спра варенето. Оставям ги леко да се охладят и с грапавата страна на чиста гъбичка за съдове, започвам да търкам горния слой на яйцето. То започва да се маха като фон дьо тен на осмокласничка с мокър пръст.

Още малко трък-трък и всички яйца са с няколко нюанса по-бели. Колко бели ги искате, зависи от това какви расисти сте :) , но аз лично не се старах толкова много. Достатъчно се избелиха, както се вижда от снимката, а боичките хвана чудесно :) 

Ако ви харесва труда, който полагам и искате ме поощрите за него, ще ви помоля да гласувате за мен в тазгодишните награди на Блоговодител, че времето лети. Номинирана съм тази година в следните категории и ще се радвам да ги спечеля с ваша помощ!

Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/

Категория “Жител на света” -     https://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/ 

Категория “Бързо и вкусно” -      https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/

Категория “Гозбите на баба” -    https://kulinarninagradi.com/glasuvane/gozbite-na-baba/1/

Категория “Топло от фурната” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/toplo-ot-furnata/3/

Моля, отделете една-две минути и гласувайте за мен, а пък аз цяла година ще отделям време да изпълнявам кулинарните ви желания. Ето как да го направите:

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, откъдето в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Изисква регистрация, но дано това не ви спре да ме подкрепите, пък и може да я помни от минали години :) . 

От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.

Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".

Благодаря на всеки, който ще го направи!

А за още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

П.п. Гласувайте, моля!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!