Пухкави рулца с шамфъстък и малини / Fluffy Rolls with Pistachios and Raspberries

 

Първо на първо - още не мога да прежаля едни пухкави, божествено вкусни рулца, които опитах във Велико Търново в „Густо“. Ако сте били там, знаете за какво говоря. Ако не сте - съжалявам. Вече имате нова мисия в живота.

Комбинацията от малини и шамфъстък е толкова добра, че спокойно може да бъде обявена за международно защитено удоволствие. Само че… и двата продукта са достатъчно скъпи, за да разбереш бързо, че това не е десерт, който ще ядеш всеки ден, ако го купуваш.

Е, освен ако не решиш да си го направиш сам. И така започна операция „Рулцето“.

Всяка вечер, след като семейството заспеше, аз седях като истински стратег и планирах. Кое откъде да купя. Как да направя заготовките предварително. Как да не фалирам бюджета за месеца. Ако някой беше влязъл в кухнята по това време, вероятно щеше да реши, че чертая план за банков обир, а не за десерт.

Чаках и знак от съдбата – да ми подскаже кога е най-подходящият момент да атакувам стомаха си, който наивно вярва, че диетата за лятото ще бъде постоянна и че аз повече няма да ям тестено.
The little that he knows.

И знаете ли какво? Знакът наистина се появи. Един съвсем ясен, почти драматичен знак. В магазина до нас бяха заредили брашното за козунак на „София Мел“. И аз просто знаех – моментът е настъпил.

Всяка вдигната гиричка във фитнеса, всяко тичане на пътеката и всяка капка пот вече имаха една-единствена цел – да мога без грам угризение да се гмурна в най-мекото, най-пухкавото, най-ароматното рулце с богат крем от шамфъстък и малини.

И сега ще кажа нещо, което може би е леко самохвално…но моите станаха още по-вкусни.

(Следващата ми мисия е да създам перфектния (и по-евтин) крем от шамфъстък, за да не купувам готов. Но всяко нещо с времето си. )

И ето че, новите таргети вече са поставени – както за банските, така и за онези дни, в които решавам да изляза извън графика. Но само ако съм напълно сигурна, че удоволствието ще бъде толкова голямо, че допълнителните серии клекове няма да изглеждат като цена, която искам да платя.

Днес ви показвам едно истинско съкровище. Десерт, с който спокойно можете да подкупите всеки, от когото имате нужда от услуга.

А ето и как да си го направите.

Необходими продукти:
600 г брашно за козунак София мел 

200 мл топло прясно мляко
100 г захар
2 яйце
80 г меко масло
20 г жива мая/ 7 г суха мая
ванилoва захар
кората на един лимон
щипка сол

Още:

200 г шамфъстък крем

200 г желе от малини

50 г шамфъстък ядки

плодове за украса

Слагаме две трети от брашното в купа и правим кладенче. В друга купичка слагаме леко затопленото мляко, 2–3 с.л. от захарта и една-две лъжички от брашното. Разбъркваме и оставяме маята да шупне. (Ако използвате суха мая, може да я прибавите направо към брашното.)

Разбиваме леко яйцата с останалата захар.

 

В брашното правим кладенче и прибавяме шупналата мая, яйцата, лимоновата кора, ванилията и солта. Разбъркваме леко и започваме да месим – на ръка или с миксер.

По време на месенето започваме да добавяме малко по малко от мекото масло, като го оставяме да се интегрира добре в сместа. След това започваме да прибавяме постепенно брашно от страните на купата, докато тестото започне леко да се оформя на топка.

От време на време капвам и малко олио по стените на купата, за да мога по-лесно да заглаждам тестото. Ако започне отново да се отпуска и да лепне, добавям още малко от останалото брашно.

Месим, докато тестото започне да се отделя само от стените на купата и се оформя на топка, като остава еластично и не се къса лесно при дърпане.

Оставяме го да втаса, оформено на топка, в намаслена купа, докато удвои обема си.

 

След това разточваме тестото на правоъгълна кора с размери около 30 × 40 см. Намазваме с крем от шамфъстък и малиново желе. Първото купих, а второто направих сама, като използвах малко замразени малини, лимонов сок, захар и агар-агар.

Поръсваме с малко смлени шамфъстъкови ядки и завиваме на руло.

Режем на рулца и редим в подходяща тавичка, леко намаслена с олио. Оставяме да втасат още веднъж и печем на 190 градуса за около 30 минути. 

Още топли ги намазваме с малко масло отгоре за гланц. 

За украсата - поръсих с пудра захар, а след това сложих още от крема и желето. 

Украсих с ягоди, тъй като не можех в същия ден да намеря пресни малини близо до нас, но затова пък имаха много ароматни ягоди. Поръсих с още малко ядки. 

Не можете да си представите колко е пухкаво и сочно, но обещавам ви – в клипчето към рецептата ще видите точно това :)
Опитайте и се убедете и вие!

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Торта" Линд Крънч" / Lindt Crunch Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

Няма да говорим за „слона в стаята“, както бихме нарекли световната политическа обстановка, а за птичките и пчеличките. Все пак вече е месец март и аз определено имам нужда от глътка свеж въздух, повече слънце и тройна доза надежда.

Няма тема, случка или казус от ежедневието, които да не предизвикват вълна от изразяване на мнения под формата на постове, подкасти, рийлс и даже тредс. Аз обаче си оставам вярна на стария добър блог разказ, за да асимилирам и конвертирам случващото се около мен в позитивна енергия.

Това, както и способността да чета книга на спокойствие, са двете неща, които успяват донякъде да регулират емоциите ми. Е, има и още нещо – пътуването. Но видяхме, че и там може да те застигне лошият късмет и да няма как да се прибереш.

Аз, за щастие, не мога да се оплача, но това е защото нямам пари за Малдивите и пътувах „само“ до Англия.

Всъщност това беше първото ми посещение до "Острова" и поредната година след сватбата ми, в която успяваме да се съберем трите най-добри приятелки от училище на едно място. Както вече съм ви казвала, въпреки че никога не прекъснахме връзка, всяка от нас през последните 20 години живя на различни места – Испания, САЩ, Германия, Норвегия, Англия и България. А дори и тук никога не сме били в един и същи град по едно и също време.

Що за късмет!

Трябваше да се омъжа, за да имаме легитимен повод да се съберем на едно място. И след като танцувахме в изпразнения ресторант след полунощ на „Лошите“, припомняйки си някои от златните хитове на нашето тийнейджърство, си обещахме всяка година оттук нататък да се събираме някъде по света.

Миналата беше в Италия, а тази Деси ни покани на гости при нея в Англия, където прекарахме почти пет незабравими дни. Не само защото обикаляхме прекрасни места, които в повечето случаи нямаха нищо общо със стандартните туристически пунктове, а защото компанията беше незаменима.

Няма по-приятен мехлем за душата от разговора с близък приятел. А когато те са двама, значи не остава много време за спане.

И докато като млади обикаляхме дискотеките, сега времето така летеше в разговори, че дори когато си лягахме рано, за да сме свежи за разходки на другия ден, пак си бъбрехме по цяла вечер. Едната вечер така се унесохме, че съпругът на Деси стана за работа, а ние още си говорехме.

Та така… някои неща в живота наистина са специални. А, наистина специалните моменти заслужават и специални торти. Тази е вдъхновена от един вкусен Линд шоколад с хрупкави елементи, който продаваха на безценица в кварталния ни магазин. Набързо се разрових за вдъхновение в нета и намерих тази торта, която адаптирах по мой начин. а, ето как: 

Tази рецепта може да видите и във

 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

Необходими продукти:

За основата:
120 г черен Шоколад Линд ( разтопен)
100 г фъстъчено масло
100 г корнфлейкс (леко натрошени)
За крема; 
500 г ( по-добре черен) шоколад Линд
200 мл прясно мляко
400 мл течна сладкарска сметана
щипка морска сол
3 яйца 

 

Да, в тази рецепта се използва много шоколад и ако е точно този, тортата ще излезе по-скъпа. Разбира се, можете да го замените и с друг висококачествен шоколад, защото отдавна този вид торта не се прави само с Lindt. И все пак – изберете хубав такъв. Обещайте ми!

Рецептата не е трудна, макар да има някоя и друга тънкост. Първо, гледайте да натрошите леко корнфлейкса – ще ми благодарите, когато трябва да режете парчетата торта.

 

Смесете го с разтопения шоколад и прибавете бадемовото масло. Разбъркайте всичко добре и разпределете сместа на дъното на форма за торта с подвижен ринг. Моята е с размери около 20 см. Оставате да се охлади в хладилника и започнете крема.

 

Смесваме млякото и сметаната, добавяме щипка сол и ги загряваме леко на котлона. През това време разбиваме яйцата. Към тях бавно добавяме от топлата млечна смес, за да не се пресекат, след което връщаме всичко на котлона.

Готвим на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа започне леко да се сгъстява. След това започваме да добавяме шоколада малко по малко и продължаваме да разбъркваме, докато се разтвори напълно.

 

Оставяме тази смес да се охлади леко. Прецеждаме сместа през сито или минаваме с пастор за да сме сигурни, че е много гладка и еднородна, за да получим наистина копринена текстура. 

Оставяме тортата да се охлади за една нощ в хладилника и готово. 

Украсяваме по желание, като аз винаги измислям тези неща на момента. Направих го с парченца от конкретния Линд крънч шоколад и малко шприцован ганаш.

В тази торта има всичко - гладка като коприна крем текстура и вкусна шоколадова, хрупкава основа, с лек солен привкус, за да балансира сладостта на шоколада. 

Няма какво да ви лъжа...с тази торта и вие ще прекарате неусетно часовете до сутринта, похапвайки си хапка по хапка. 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Студена баклава с мляко, шоколад и какао / Soğuk Baklava - Cold Baklava with Milk

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток   

Седмицата започна много интересно. За повечето родители това означава безсънни нощи, температура и всякакви нечувани „чуми и холери“, които детето носи като сувенири след всяко посещение на площадката, детския кът или любимата ясла.

Този път беше нещо съвсем лекичко, тотално лишено от тревога, но обърна цялата ни седмица. Докато спокойно напускахме кабинета на педиатъра, успокоени, че няма нищо сериозно, аз и Ачката започнахме здраво да настръхваме и да усещаме болки в мускулите. До два часа вече бяхме натръшкани в леглото у дома с температура, докато Боян кротко си редеше количките, напълно незасегнат от случващото се.

Няма да навлизам в подробности за последвалите 48 часа – не беше красиво. Освен всичко друго, изгърмяхме скъпите билети за любимия ми комик Луи, който имаше шоу в столицата, но шансът да стигнем дотам беше по-малък от този някога да си харесам мъж в „Ергенът“.

И така – бурята премина доста бързо, както и дойде, но не всяка храна предизвикваше апетита ни. Търсехме нещо студено, свежо, но в същото време сладко и даващо сили. По някаква случайност бях спретнала тази баклава още уикенда и тя си отлежаваше в хладилника като светиня, способна да връща хора към живота.

Още щом усетих студеното сладко мляко в устата си, как се изтисква от меките кори със засищащите ядки, си казах: „Оцелях, за да се насладя на този десерт по нов и вълнуващ начин.“

Никога не съм била най-големият фен на сиропираните десерти – не защото не ги обичам, просто са ми за определени поводи.

 Сега намерих баклава обаче, която си пасва за всеки ден, час и състояние.

Рецептата е стара и не мога да взема кредит за нея, нито да я патентовам като антигрипно лекарство, но мога да ви кажа, че това чудо е напълно възможно да ви хареса повече и от обикновената баклава.

Трябва да я опитате и да ми споделите в коментар. А аз сега не само ще ви опиша как да си я направите стъпка по стъпка, но и ще ви я покажа в клип.

Хайде да започваме! 😊

 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток   

Необходими продукти: (тавичка ~32х23 см)
За баклавата:
1 пакет фини кори София мел
150 г разтопено масло
200 г смлени орехи и/ или шамфъстък
2–3 с.л. захар
1 ч.л. канела (по желание)

 
За млечната заливка:
1 л прясно мляко
150 г захар
1 пакетче ванилия

 
За шоколадовата поръска:

какао

рендосан шоколад
шамфъстък за поръсване 

Започваме като слагаме млякото и захарта да се сварят на котлона. След като е готово, прибавяме пакетче ванилия и оставяме да изстине напълно. 

След това разтопяваме маслото и смиламе ядките, като гледаме да не са твърде на ситно. Към ядките добавяме и захарта и разбъркваме.

 

В подходяща тавичка ( посочила съм моите размери) , намазваме леко с мазнина и слагаме една кора, сивта на две, тоест двойна. Слагаме малко масло и повартяме още два пъти. Тоест слагаме три пласта двойни кори, като на последния не слагаме масло, а млени ядки - полвоината количесвто. 

Изрязваме излишъка от корите, коит се показват от тавичката или свиваме на вътре и повтаряме процедурата с още три пласта кори и масло, като след това изиспваме остатъка от ядките. 

 

Завършваме с още три пласта кори с масло, като при последния пласт, изрязваме остатъка от корите и подмушкваме излишните краища навътре, за да получим гладка и равна баклава, която ще ни е по-лесно да нарежем чисто. 

Режем на малки квадрати и заливаме с останалото ни масло, като разнасяме равномерно. 

 

Печем на 170 градуса за около 30-40 минути, до златисто. Още гореща я заливаме със студеното мляко.

След това поръсваме с какао и малко рендосан шоколад. Добавям и още малко ядки за цвят. 

  

Определено това е сладкиш, с който трябва да изненадате близките си, защото и аз самата не бях опитвала такава баклава досега. Виждала съм я, но не си представях, че ще бъде толкова вкусна, при все че не съм фен на прясното мляко в чист вид.

Определено това е сладкиш, с който трябва да изненадате близките си, защото и аз самата не бях опитвала такава баклава досега. Виждала съм я, но не си представях, че ще бъде толкова вкусна, при все че не съм фен на прясното мляко в чист вид.

Определено това е сладкиш, който бих предлагала в свое заведение или сладкарница, ако имах такава. Самият факт, че е идеално порциониран, го прави чудесен за сервиране по всяко време.

Но нека не се залъгваме, и вие и аз знам, че няма да хапнете само едно парченце. 

Добър апетит! 

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova