Панирани кисели краставички с пълнеж от кашкавал / Fried Pickles filled with cheese

Преди няколко дена, слизайки в мазето, забелязах, че голяма част от зимнината ми е непокътната. То това туршийки, сладка, лютеници! Зацъках с език и си казах, това ще да е. Следващата седмица ще запретна ръкави и ще ви представя няколко рецепти, включващи именно такива продукти. Започвайки от днес с едно малко шантаво, но уверявам ви много вкусно ястие - панирани кисели краставички с пълнеж от кашкавал.

Попаднах на тази рецепта преди време някъде из нета и ми беше останала в главата като идея, но все си казвах, че ще я направя зимата, когато готвенето с кисели краставички звучи много по-приемливо. Оказа се наистина много оригинално съчетание, което малко ме озадачи "Защо не се предлагат такива неща по ресторантите и в България" 

Това е идеалното мезе за бира - топла сърцевина от кашкавал и лек резливо-кисел вкус на маринованите краставички, обвити в хрупкава коричка!

Защото съм алчна откъм сирене, набутах в краставичките и малко крема сирене, за да може да има още по-богат и кремообразен вкус :)

Ако вече съм ви спечелила да се присъедините към тъмната страна на недиетичните вкусотии, сигурно ще ви трябва и рецептата за да може да се поглезите с тази вкусотия !

Ето и самата нея:

необходими продукти:

Около 6-9 кисели краставички

около 100 г кашкавал

около 100 г крема сирене

кори за баница

олио за намазване и пържене

За соса:

3/4 ч.ч. майонеза ( рецепта за домашна майонеза тук) 

1 с.л. лимонов / лайм сок

1 малка люта чушка

1 скилидка чесън

малко от сока на киселите краставички

сол

Започваме приготвянето с подготовката на киселите краставички. Според мен по-големите са по-лесни за обработка, но по-малките са по-вкусни, тъй като по-бързо се пържат и успяват да разтопят сърцевината от сирена.

Изтърбушвам краставичките с помощта на картофобелка.

След това слагам в тях малко крема сирене, и малко от кашкавала, завършвайки отново с крема сирене:

                      

Взимаме една кора от корите за баница и я сгъваме по средата. Разполовяваме с нож на две части. Във всяка част слагаме по една краставичка и завиваме по показания на снимката начин. Краищата може да намажем леко с олио, за да може да залепнат по-добре.

Така оформените пурички пържим в олио, като обръщаме хубаво от всички страни, за да сме сигурни, че топлината ще проникне до сърцевината им и ще разтопи кашкавала. За тези от вас, които все пак искат да опитат ястието печено на фурна, не се съмнявам, че ще се получи с почти същия вкус. Може би ще е добре в такъв случай да сложите малко олио в тавата, в която ще печете.

Соса приготвих като използвах домашната майонеза, за която публикувах рецепта преди броени дни, а останалите продукти смлях заедно в чопър и смесих с майонезата. Количеството им може да бъде коригирано според вкуса.

Опитайте! Няма да съжалявате! 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Пиле "Жулиен" / "Julien Chicken" with cream, cheese and mushrooms

Едва ли има традиционен ресторант в България, който да не предлага вариация на това вкусно ястие и не са много хората, които да не се тотално влюбени в него. Защо ли? Ами комбинацията на крехко, сочно пилешко месо, окъпано в богат кремообразен сос от сметана и топено сирене, гарнирано с ароматни гъбки и хрупкави кисели краставички е неустоима не само на думи!

Забелязвам, че това е от ястията, които хората често поръчват за "споделяне", като голямата чиния седи в центъра на масата, от нея се вдига ароматна пара, а няколко вилички нетърпеливо посягат към парченцата месо, като преминават през мрежичка от разтопен кашкавал! 

Каква поезия само! 

Може да се каже,че такива кремообразни ястия са трудни за заснемане в апетитен вариант, но трябва да имаш пълна липса на въображение да не може да погледнеш през вида на ястието и да не си представиш за какъв неописуем вкус иде реч. 

И тъй като ястието е не само идеално за споделяне, но става бързо и е таман за сезона, го прави чудесно предложение за седмичната ви вечеря. А ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

1бр. пилешки гърди ( пеперуда)

100 г топено сирене с шунка / гъби

1 1/2 ч.ч. сметана за готвене

1 шепа дребни гъби печурки

3-4 кисели краставички

100 г кашкавал

черен пипер/ сол

магданоз за поръсване

олио

Нарязваме пилешкото месо на тънки ивици ( жулиени) или кубчета. Въпреки името на ястието, аз лично предпочитам месото да е на кубчета.

В тиган слагам малко мазнина и запържвам месото от всички страни до златисто. Посолявам с шипка-две. Изваждам в чиния и оставям на страна.

                         

В същия тиган, слагам още малко олио и запържвам гъбите. Обичам да използвам дребни гъби, като ги разполовявам само на половина или четвъртини. Подправям със сол.

След като гъбите се запържат до светло кафяво, прибавям месото и доливам течната сметана.

Веднага след това прибавям и топеното сирене, като обичам да ползвам натурално или такова овкусено с шунка или гъби, ако не съм имала такива за рецептата. Разбърквам за да може хубаво да се разтвори в сметаната, като намалям температурата на котлона на средна. Ако сосът се сгъсти прекалено, добавете малко топла вода. 

След като ястието покъкри няколко минути, прибавям нарязаните на средни по големина парченца кисели краставички.

Подправям богато с млян черен пипер и сервирам ястието в чиния, поръсено с рендосан кашкавал и пресен магданоз.

Не само, че горещината на соса разтопява кашкавала и прави хапването на само една хапка, почти невъзможно, но то лакомията също е сила, която не бива да се подценява. Навън е хладно, дъждовно и мрачно, но аз съм се подсигурила за деня- отварям винцето и сядам на масата...препоръчвам ви да направите същото

Добър апетит, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Диетичната карфиолена пица / Diet Cauliflower pizza

Кой не обича пица. Но всеки знае, че това е едно наистина "дебело" изкушение и всеки резен от нея прибавя (санти)метър на талията. Далеч от суетната гледна точка, затлъстяването въобще не е проблем на нашия шивач, а по-скоро удивителна, която трябва да присъства задължително при плануването на седмичното ни меню. 

 

И аз като всеки нормален човек обичам да си похапвам тестени продукти, но докато от зеленчуците, плодовете, месото и рибата ям почти ежедневно, сладките и тестените вкусотии са неща, които ям с мярка. О, няма да седя и да ви чета лекции за здравословно хранене. Едва ли ще убедя някой, че супата от лапад е по-вкусна от парче шоколадова торта. Самата аз не го вярвам! Но определено смятам, че има много вкусни алтернативи на любимите ни ястия и точно едно такова искам да ви представя днес. В последно време много се запалих по готвенето на карфиол. Не само защото е толкова вкусен, но и полезен. Ето защо, когато открих и този начин за приготвяне на пица върху "тесто" от карфиол, направо настръхнах.

 

Вече съм го приготвяла в няколко варианта, единият от които дори не успях да снимам, защото изчезна във времето и пространството супер бързо. 

Първата карфиолена пица приготвих с телешка кайма, малко кисели краставички и нискомаслен кашкавал. Стана просто стррааааааахотно!  В този момент си казах, че с остатъка от карфиола ще се опитам да направя и традиционната пица с домати и салам. Ето я и нея:

Необходими продукти:
За "тестото":
1 по-малка глава карфиол

1 яйце
сол
(по желание топче моцарела)

Още:
Доматен сос
салам / шунка
чубрица
кашкавал
кисели краставички
печени чушки


Почистваме и измиваме карфиола, като го разкъсваме на малки розички:

Слагаме ги на порции в блендер и смиламе на ситно:

Смленият карфиол ще бъде със зърнеста текстура. Изсипете го върху суха кухненска кърпа.

След като целият карфиол се е озовал върху кърпата, осукайте на топче и се опитайте да изстискате водата от него:

Сложете карфиола в купа и прибавете едно яйце и щипка сол.

Тук по желание може да прибавите малко галета, или както направих първия път, едно топче настъргана моцарела, която ще спои още повече сместа. Тя не е задължителна, разбира се!

Разпределете сместа в две тавички или оформете върху хартия за печене ето така:

Пъхнете във фурната и запечете до златисто, като температурата трябва да е силна - около 200 градуса. Извадете, когато придобие златист цвят:

Следващите стъпки са ясни: доматено пюре, чубрица, печени чушки, малко салам (аз се спрях на чоризо), кашкавал.

Другата пица направих с шунка, кисели краставички и много кашкавал:

Пъхаме пак във фурната, докато кашкавалът се запече.

И този път не бях доволна от снимките, но така е, когато денят става все по-кратък и не ми дава много възможност да снимам на дневна светлина. Затова пък карфиолената пица беше много много вкусна :)

Пици като от закусвалня / Homemade Pizza Recipe

 

У дома пицата е религия! Не знам как е при вас, но не мога да кажа, че често ни се яде такава, което не винаги е много добре от гледна точка предишно споменатите панталони, но пък определено е най-вкусната и бърза вечеря, с която можем да се поглезим, особено  когато сме захапали някой сериал, а да храната е на едно телефонно обаждане разстояние. 

Последно време бая пици изядохме и всеки път оставах все по-разочарована. Освен традиционния косъм, който е като подарък от Кроки с играчка и се чудиш на кой се падне, се чудиш и дали ще си от първите в списъка с доставки и дали пицата ще бъде топла и кашкавалът  от хубавия.

И макар че все повечето от нас да сме свикнали с италиански тип пица, тънка коричка и съставки като рукола, босилек, моцарела, аз незнайно защо се размечтах за онези малки, кръгли, сочни и пухкави пици от лавката в училище или тези, които продаваха в Халите в Благоевград. Имаха силно ухание на балканска чубрица, а в тях имаше основа от нашенски домати, кисели краставички, шунка и разбира се кашкавал. Ако е малко по-луксозна, може и гъби, ама сега да не се правим на баровци. Един вид пица, ама от сърце. 

Изпичаха се на една фурна, като на поточна линия, а мощна леличка в кухнята, знаеше кога е готова или й трябваха още няколко подбутвания под реотаните. 

Характерно за тях бе, че пиците наистина бяха пухкави, а доматите се карамелизираха по края и ставаше един хрупкаво - леко сладък борд, който те караше да си облизваш пръстите.

Потънала напълно в тези спомени, хвърлих един поглед на анемичната, изстинала пица, която половинката си поръча за вечеря и бях решена, да му покажа аз на него какво е пица, такава с каквото сме отраснали преди ерата на бургерите и дюнерите. 

И защото знам, че не само рецептата си заслужава, но и брашното - това е новото брашно на София мел за пици, искам да ви поканя да се включите в новата ни съвместна игра, в която ще раздадем 5 страхотни комплекта за пица, които може да видите в края на публикацията. 

А, за да участвате в играта трябва само да отидете на моята фейсбук страница ТУК!

Ами... аз няма да се бавя повече, а преминавам директно към рецептата:

И така, ето какво ви трябва за да си направите пици като от едно време:

Необходими продукти:
за тестото:
Около 400-500 г брашно София мел за пица
1 пак. суха мая ( 7 г) 
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
20-30 мл олио
250 мл хладка вода
За плънката:
150 г доматено пюре домашно/ българско или много ситно смляна домашна лютеница
2 с.л. домашна чубрица
350 г кашкавал
200 г шунка/ св. филе
4-5 кисели краставички

Започваме като си пресяваме брашното в купа. Отделяме две трети от него, аз ги слагам в купата на миксера с приставка за месене на тесто. Правим кладенче и слагаме в него маята, захарта и хладката вода. Оставяме за една-две минути да се активизира и пускаме миксера да меси, като постепенно по ръба на купата прибавяме солта и олиото, редувайки с останалото брашно, докато получим, меко, еластично, но не лепнещо тесто. 

Прехвърляме го в купа, която предварително сме намазали си олио и слагаме тестото в нея, оформено на топка. Покриваме с памучна кърпа и пъхаме в загрята фурна на 50 градуса да втаса, докато удвои обема си. Отнема около половин час, което е нищо като време, защото аз имам още работа за вас. :) 

Докато тестото втасва, използваме времето да си нарежем останалите продукти, за да може после да ни е по-лесно. За целта нарязваме киселите краставички и шунката на малки кубчета, а кашкавала рендосваме. Пюрето или лютеницата разреждаме с малко вода, така че да стане като сос, но ви съветвам за най-автентичен вкус да си ползвате български неща, а не кетчупи или други такива продукти. Разровете се в зимнината и  ако трябва пасирайте някоя едросмляна лютеница и я резредете до сос, за да може пицата да си има традиционния вкус.

След като тестото е втасало, го разделяме на 4 части, като като от тях ще направим и толкова пици. В тавички за еднократна употреба, с размери около 20 см на дъното, слагаме олио и ги намазваме добре.

С пръсти разтягаме тестото, така че да покрие цялото дъно, а отгоре слагаме от доматения сос.

Поръсваме и с ароматната чубрица, която стриваме между пръстите, за да бъде по-ситна

Слагаме от краставичките и шунката..ако пък сте толкова важни, сложете й гъби, но според мен става по-тежка пицата, пък и ако трябва да сме автентични с вкуса от закусвалнята, трябва да са от консерва. Кой иначе ще ти реже пресни гъби там??

Завършваме с щедро количество кашкавал, български, като аз сега си имам нов фаворит и мога да кажа, че отдавна не бях яла истински кашкавал. Да не сбъркате да сложите някаква моцарела или пък едам! 

Пъхаме пиците да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, или 190 с вентилатор и печем за около 15-20 минути или докато получат апетитен загар като този.

И разбира се, както и се очакваше крайчето на пицата се карамелизира идеално. Не пестете доматите, те са ваш приятел тук - няма по-гадно от суха пица! 

Не мога да ви опиша колко вкусна стана. Бях забравила този вкус и си казах, че понякога нешенското наистина си е най-вкусно. Може би не заради друго, но вкусът на топли спомени е най-мил и драг.

 

Когато прекарвах ножче през пицата се усещаше едно леко хрускане, но само от  коричката по краищата, а иначе беше пухкава и въздушна...абе, нямам думи, Ако я направите, не забравяйте да ми пишете с отзиви, а защо не и да  участвате да спечелите един от тези 5 комплекта ( натисни) ТУК: 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!