Козуначени ладии / Easter boat shaped bread

 

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук!  

Двойна доза козуначено тесто и четири вида различни козуначени творения. Велика събота отмина вече за мен и беше миналата събота, където прекарах в кухнята почти целия ден в тропане, месене, бъркане, миене и много, много готино настроение. 

Боян беше на гости при баба му, и аз успях да се отдам на Голямото месене, което така ми липсваше. Не и кихането от брашното, но пък всичко друго се получи чудесно и много лесно. 

Готвенето наистина е арт терапия и ако се абстрахирате от сраха си нещо да не се получи и да загубите куп скъпи продукти и време за нещо, което е далече от дефиницията за "идеално", то всичко си струва. Покрай бебо наистина си припомних не само какво е да се наслаждаваш на малките неща, но и самия процес на играта, ученето и откриването на нови неща. Като днешната техника за сплитане на козуначено тесто, която е подходяща и за начинаещи, тъй като не е никак сложна. 

Разбира съм ви направила и клипче за да видите, че не е никак сложно, нито пък изисква кой знае какви нечовешки умения за да получите тесто на конци. Добре е да си подберете хубаво брашно, ползвах София мел за козунаци, което е вече в магазините, както и домашни яйца и.. масло, което не съм сигурна, че беше с най-високо качество, но пак станаха. Казвам ви го защото понякога наистина излишно се обяснява каква висша математика е не само готвенето, но специално месенето. Ако нямате сили и търпение да месите по-дълго, инвестирайте си в един хубав миксер, той ще го направи вместо вас. Откакто го имам меся още по-често, именно защото ми спестява много пот и мускулна треска :) 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти: 
Около 700 г брашно София мел
300 мл хладко прясно мляко
150 г захар
1 пак, суха мая ( 7 г)
2 цели яйца + един жълтък
113 г масло
1 ванилия
кората на един портокал и на един лимон
Още:
яйце за намазване и захар за поръсване

Добре е всички продукти да са на стайна температура, а млякото леко затоплено, но не горещо. 

Пресяваме брашното и слагаме две трети от него в купа (-та на миксера, ако месите с него) Правим кладенче и в него сипваме захарта, млякото, маята и разбъркваме с част от брашното докато се появят балончета.

 

След това прибавяме яйцата и разбиваме и тях в сместа и пускаме миксера да меси. Прибавяме постепенно от останалото ни тесто, докато получим меко, леко лепнещо тесто. 

Оставяме го да почине ( покрито) за около 10 минути 

, а след това връщаме в купата и месейки отново прибавяме мекото масло, малко по малко в тестото, както и ароматите, които сме избрали - корички, ванилия или други. 

Прехвърляме тестото в купа и оставяме да втаса на стайна температура за час-два или във фурната на 50 градуса. Имайте предвид, че във фурната тестото ще стои по-меко като го извадите, тъй като маслото няма да е стегнало. Препоръчвам ви, ако нямате цялото време да чакате, след като го извадите от фурната, да си го разделите на части да ги оставите още веднъж на плота, покрити с кърпа да се охладят, така ще се работи по-лесно с тестото, тъй като щ е е по-стегнато и няма да лепне толкова.  

 

Това тестото разделих на 12 равни топки. Четири от тях използвах за друго козуначе, а за ладиите използвах останалите осем.

Взимаме една топка козуначето тесто и го разточваме на фитил с дължина около 40-50 см, който свиваме по средата.

Увиваме двата края един около друг, оставяйки горната част несплетена и след това преместваме плетката в нея.

 

Оформяме с ръце по формата на ладийка, така че да придобие по-правилна форма и редим  в тавичка с хартия за печене. Оставяме на топло да втасат още веднъж. 

Преди печене ги намазваме с размито с вода или прясно мляко яйце и поръсваме със захар.

Печем на 180 градуса за около 30-40 минути. 

Гледайте да не ги препечете, за да не станат сухи. По някое време може да ги покриете с фолио, тъй като заради яйцето ще хванат бързо цвят. 

Моите изделия се попрекепкоха леко на места, но не беше фрапатно, защото отвътре 

си бяха мекички и на конци.

Много вкусни кифлички, които разбира се, може да направите и с някакви ядки или стафиди, но аз си запазих това за останалата част от тестото, която ще ви покажа съвсем скоро как оформих :)

А, сега всички в колoна по един да - раздавам ладийките :) 

( В последствие ми заприличаха на джапнаки, ама си викам, айде да не ги кръщавам така ) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Козунак "Короната на Люси" / Easter bread Lussi`s Crown

 

"Не чакайте повече от съдбата знаци, 

нека замирише на козунаци! 

Време е, нали?

 Нищо, че навън вали! 

У дома ще носи се аромат на лимони, бадеми и масло, 

карамелизирана захар, локум и шоколад - добре ни би дошло!

Нека опечем вкусни хлябове и питки,  

вървят с всякакви напитки. 

Горещ чай, сок или кафе, 

алкохолче или изстуденичко фрапе.

Стафиди, ядки или домашните сладка, 

в козуначените кифли ще вплетем ги кат влакна, 

ще плетем още плитки от пухкаво тесто, 

тук борим се за първото место.

Ще си хапваме вкусно печиво на домашната софра,

да отбележим с близки, че пролетта при нас е пак дошла. "

Почнах вече да стихоплетствам, но истината е, че хем много се вълнувам от тазгодишните празници, хем ми е малко мъчно. За първа година нямам кухня и само обикалям магазините като грешен дявол гледайки жално продуктите, а атака ме сърбят ръцете. Рано или късно ще си сготвя едни, ако ще и в чужда кухня, но засега ще се поразровя пак в моя архив от стари рецепти и снимки, които не съм пускала и ще изровя следващото съкровище. И точно това и направих. Представям ви уникалния козунак "корона", който направих през вече далечната 2018 година. 

Може би ще ми е малко трудно да си спомня всички детайли по рецептата, но съм записала някои и най-важното е, че съм направила снимки от процеса и крайния резултата. Спомних си, че оформих този козунак по погрешка по мой си начин, но се получи уникален на външен вид, който всъщност много ми допадна.

Необходими продукти:

Около 1,2 г брашно

200 мл прясно мляко

120 г кисело мляко/ заквасена сметана

200 г захар

4 яйца +2 жълтъка

1 с.л. уиски

1 с.л. подсладител

щипка сол

1 кубче жива мая ( 42 г)

кората на лимон/ портокал/ лайм

есенция ром/ ромова захар

200 г мазнина ( при мен е микс от разтопено масло, олио и мас)

За гарниране: бадеми, кристална захар, мед, резанки цитрус плод

Този козунак направих с около половината от тестото, но нямам съвсем точни спомени. Подробно за рецептата може да прочетете ТУК, тъй като няма смисъл да повтарям всичко написано отново, но мога да спомена пак а някои жокери, които намирам за полезни и ако ви допаднат и решите, че това е вашата рецепта, да видите и пълната такава: 

- Използвах домашни яйца, като винаги може да засилите цвета с щипка куркума, която няма да се усети сред преобладаващите вкусове и аромати в тестото.

- Според мен не е добре да се прекалява със захарта, затова се слага и подсладител, който е доста сладък, но няма да попречи на втасването, но може и да го пропуснете.

- Прехвърлям готовото тесто в леко намаслена тава, завивам с кърпа или прозрачно фолио и пъхам във фурната на 50 градуса да удвои обема си. вместо да чакам четири часа на стайна температура.

- Не си позволявам да слагам много от мазнината, тъй като искам тестото все пак да стои по-стегнато, инак ще се разплуе много при печене. 

- Разделям така издълженото тестото на три фитилчета и сплитам, не твърде стегнато, за да не се накъса след втасване.

За този козунак използваш общо осем фитилчета. Шест за централната част и още два, които увивам един в друг и оформям като кръг около тавичката. 

С шесте фитила процедирам по следния начин:

Както виждате фитилите не са много дълги, колкото ръката ми два пъти горе-долу. Прихлупвам три по три фитилите по този начин, 

 

а после прибирам крайчетета навътре ето така:

 

Така оформената "сърцевина", слагам в средата на тавичката, а около нея правя кръг от другите два усукани фитила.

 Тавичката ми беше малка, 20 см в диаметър, така че имаше къде да "расте" на височина. Оставям козуначето да втаса още веднъж на топло, за да удвои обема си. Преди печене намазваме с леко размит с мляко жълтък ( може да ползват нов или да си заделите малко от горните) и поръсваме обилно с ядки, сушени плодове и захар.

Пека на 170 градуса с вентилатор, като след като се запече, покривам с хартия или фолио, тъй като ядките изгарят бързо.

След като се опече, украсяваме по желание с още захарина украса или лека глазура от домашен мед.

Стана толкова хубав, че ми беше мъчно да го разкъсам, но като всеки човек исках да проверя дали конците са се оформили добре. 

За мое щастие те бяха там, както и страхотния му вкус! Този специално го направих без плънка, защото в моето семейство има хора, които не обичат вътре да има плънка, а да си го хапват така, Аз нямам нищо против. :) 

Радвам се, че успях да публикувам и това козуначе най-сетне на моята страничка, то заслужваше своята собствена публикация. Както се казва, всичко с времето си. Явно сега е дошъл неговият момент. При цялото изобилие от рецепти, понякога добре изпитаната класика е най-добият избор. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Козунак на конци ВИДЕО рецепта / Bulgarian Easter Bread VIDEO Recipe

 

Какво може да се каже за козунака, което не е казано досега? Особено по Великден, когато  изникват навсякъде като древно, родово проклятие в устата на гледарица от телевизията. Да, ама друго си е да видиш рецептата и да се убедиш, че всъщност не е никак трудно да си приготвиш и сам, без месене сто часа, удряне по масата и вдигане на температура от сауна в стаята. Не е сложно, не е и нужно тестото да е супер меко и лепкаво, за да поучите пухкав, а не сух, козунак.

Този път няма да се впускам в много обяснения, защото вярвам, че ВИДЕОТО, което съм качила, казва всичко там. Към описанието съм сложила и списъка с основни продукти, като дозата е за едни по-малък козунак, като продълговатия, който виждате на снимките тук. За кръглия използвах още една, този път двойна доза, и съм го пекла тава с размери 25 см диаметър. 

ВИЖ ВИДЕОТО ТУК 

Ако нямате Инстаграм, ще се постарaя да кача рецептата и тук в следващите дни, но засега ето и написано най-важното. ( Виж рецептата за Гръцки козунак ТУК) 

Необходими продукти:

Около 500 г брашно за козунак София мел
200 мл прясно мляко
7 г суха мая
10 мл ром
10 мл бадемов ликьор
3 яйца и един жълтък
70 г меко масло
60 г фина захар
2 с.л. подсладител
Кората на един лимон
1-2 ванилии

Започваме като пресяваме брашното и и слагаме  малко повече от половината в купата на миксера. Правим кладенче и прибавяме захарта, маята и леко затопленото мляко и подсладителя. Пускаме да се меси всичко и прибавяме и леко разбитите с вилица яйца и алкохола.                    

Добавяме след това постепенно от брашното, смесено със солта и ванилията и продължаваме да месим с приставка за тесто (може да го направите и на ръка). Накрая добавяме постепенно и от мекото масло, кората от цитрусите и ако е необходимо няколко капки олио по ръба на купата, за да се отлепи по добре от стените на съда.

Готовото тесто слагаме в намазана с олио купа, покрито също с намазнено фолио и оставаме на топло да втаса, или пъхаме във фурната на 50 градуса.  Ще втаса за около половин час и ще удвои обема си.         

След като тестото втаса го разделяме на две части при двойната доза, за големия козунак, чиято плетка е шест фитили и показвам във видеото как става, 

а когато правя само тази доза от 500 г правя такъв козунак, като често си измислям аз някаква шантава плетка и ме питата каква е - не мога да ви кажа :) измислям я на момента.

Оставяме козунаците да втасат на топло и преди печене ги намазваме с леко размито с мляко яйце или ако искате да имат по-лек загар, ги намажете няколко минути преди извеждане от фурната, след като са се запекли. Не забравяйте да ги поръсите с бадеми и захар за още повече вкус :)  печем на 180 градуса.

Напоследък оставям козунаците без плънка или поне да не е много, тъй като прекъсва конците и става по-тежко тестото. У дома пък харесват така и така усещането за пухкава кифла, която се тегли на конци и се хапва после с други вкусотии, и видях, че колкото по-чиста е козунака, толкова повече се яде :)  

Опитайте рецептата и се убедете колко е лесно :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!