"Лелее, какво е това ястие?! Повод ли имаме?" Това са думите, които може да получите ако сервирате на половинката си или пък някои от домашните тази красота. Домашните равиоли са специалитет сам по себе си, но щом ги напълните с вкусна плънка от въздушна рикота и артишок, а отгоре я залеете с пикантен сос от сушени домати и италианска подправка, може да бъдете сигурни, че сте сервирали ястие за престилка в Мастършеф.
Онзи ден видях пак една позната, че "отскочила" до Италия нашата на почивка, а аз тука от работа до Марулево не мога да отида. Не отсъстваше и задължителната снимка с паста и чаша вино в ръка, което ме накара да си сипя рязко и на мен...пък било то по домашно му.
Не след дълго вече се бях заредила пред любимия ми италиански онлайн магазин Вера Италия и си шопингувах продукти за някоя истинско италианско ястие, което ще ми напълни душата.
Представям ви уникалните равиоли с артишок, спанак ( ако искате), сушени домати и каперси. Бая богато звучи, нали? Може да премахнете някой елемент, като спанака например, но преди да го направите вижте рецептата и защо си заслужа да опитате автентичния вкус. Равиолите направих със специално италианско брашно, заради което станаха от себе си толкова вкусни, а тъй като артишок все още трудно се намира по нашите магазини, а пък и не е най-лесния за почистване, ако трябва да сме честни, ви препоръчвам да опитате този от буркан. Уникален е!
Но да не се бавим, ако имате гости за впечатляване, половинка за умилостивяване, свекърва за състезаване и апетит за задоволяване, това е вашата рецепта!
Необходими продукти:
За равиолите:
100 г обикновено брашно
2 яйца
2 с.л. зехтин
Започваме като в купа пресяваме брашната.
Прибавяме към тях леко разбитите яйца ( моите са домашни) и зехтина, но и от самата семола Тестото става доста жълто. Може да ползвате и само брашно семола, но аз нямам машинка за разточване и ми е по-лесно да има и бяло брашно, за да оформя тънки кори.
Замесваме твърдо тесто, което оставяме да почине няколко минути, и се заемаме с плънката.
За плънката реших да сложа от любимия си артишок. Този маринован артишок е толкова вкусен, а самия зехтин, в който е маринован, използвам за готвене. Става за салати и всякакви ястия и е много крехък.
В купа слагаме рикотата и прибавяме към нея около 1/3 от бурканчето нарязан артишок, като аз го правя на око разбира се. Става супер ароматно.
Прибавяме и шепа накълцан на ситно спанак, като може да го задушите с малко чесън или да го ползвате суров, както аз направих. Исках да го хапна възможно най-полезен, затова го ползвах суров.
Прибавяме към рикотата и разбъркваме всичко, като овкусяваме с малко пипер и сол. Артишокът е достатъчен сам да направи плънката супер апетитна на този етап :)
Разделяме тестото на две части. дали на ръка или с машинка за паста разточваме тестото на тънко, но не и твърде тънко, така че да четем вестник през него. Трябва да бъде достатъчно дебело да държи плънката, без да стои пастата дебела.
Разпределяме по една чаена лъжичка от сместа и покриваме отгоре с втората кора. Притискаме леко около плънката, за да изкараме въздуха
и изрязваме с помощта на резец за равиоли. Моята може да видите на снимките, но ако нямате, може да режете с чаша и да запечатате с виличка.
Получават се ето такива хубавелки.
Пускаме равиолите за 2 минути във вряща подсолена вода, докато се сварят леко. Изваждаме и отцеждаме. От това тесто излизат около 24 броя равиоли.
В сгорещен тиган загряваме маслото и малко от зехтина, пускаме една чаена лъжичка от лютата подправка за спагети да пусне ароматите си. Прибавяме няколко
лъжички от соса от сушени домати да се отпусне и разтвори в мазнината.
Прибавяме равиолите и ги запържваме за няколко минути от всички страни, като прибавям още листа спанак
и каперси, да се запържат. Може да добавите още и парченца артишок.
Завършваме ястието с малко рендосан пармезан както традицията повелява ;)
Наистина всичко стана много вкусно, но може би само каперсите ми бяха в повече. Дали защото бяха в сол, но аз лично бих ги пропуснала. Може би ще допаднат повече на хора, които харесват този солен вкус, но аз да си кажа моето впечатление.
Хубавото разбира се е, че наистина са много по-трайни когато са затворени в сол и се запазва свежия им вкус.
Може да пропуснете и спанака, но аз имам почти винаги в хладилника и гледам да го сложа където мога,защото имам нужда от желязо, пък и не може да се живее само на шоколад и паста.
Не може да си представите как ми напълни душата тава ястие. Точно майка ми ми беше дошла на гости и като му pop-нахме винцето , поседнахме на терасата с по една чиния от тези равиоли и гледай какво означава наслада :)
Ако и вие имате нужда от почивка, но Италия не е опция, поне
Вера Италия е. Опитайте тези уникални вкусотии, а самата подправка не спирам да я поръсвам някъде. Направих най-вкусните яйца на очи онзи ден с нея и обезателно ще присъства и в следващата ми поръчка.
Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
Бъдете здрави и добри,
всичко друго ще се нареди!
Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!
