Безглутенова протеинова паста със свежи зеленчуци / Gluten Free Penne with Sauteed Veggies Recipe

Ах, колко добре се чувствам днес! След няколко дневна емоционална криза, която до ме докара до състояние да седя на пода в кухнята и да събирам разпаляните си нерви, вчера изпитах такъв катарзис, тъй като най-сетне успях да изляза от вкъщи и то не до работа и магазина, но да се видя с приятелка, да се разходим сред природата, а след това имахме резервация в любимото ни заведение и хапнахме от любимата си салата в компанията на любимото ни винце. И така още 3-4 часа разговори. :)  Чувствувам се като изпрана, пусната на центрофуга даже и днес усещам, че животът е толкова сладък, че не искам денят да свършва! 

Не знам как е било при вас през последно време, но аз оставих работата и ангажиментите да ме залеят до степен в която дори не ми се готвеше с кеф, не ми се снимаше, всичко ми бе е задача. Не исках да слушам музика, защото ме разсейва от хилядите задължения и сякаш душичката ми се затвори зад решетките над стиснатите в усмивка зъбки. Исках да кажа - не ми личеше! Все пак имах работа в това време, което е лукс, който не всеки има сега, здрава съм и не бива да се оплаквам, но май се по изтощих от задачи и не ми оставеше и ден да отделя само за живеене.

 А, колко малко пауза ни трябва за да презаредим всъщност - компанията на приятел, който те изслушва, разбира, вкусно хапване, което да е приготвил някой друг ( така де, да се оставиш в ръцете на някой друг за деня) и една зелена разходка, която да ти напълни душата.  И Ванчето и тя като мен е преживяла дни само със спънки, в които нищо сякаш не ти върви, ама няма как да спреш и починеш и просто усетих, че не съм сама в това. 

Днес запях друга песен обаче и след като вчера се насладихме на страхотна салата с паста, реших, че трябва и ВАС да поглезя с нещо супер вкусно, но и безглутеново - защо не! Да, може да хапвате паста без глутен и не само, но и богата на протеини с новата паста на La Grone - Protein Power. От известно време съм я взела да я опитам, пък нали бавно и славно вървя към по-здравословно хранене и диета, реших, че й е време. Спретнах една страхотна рецепта, която нямам търпение да ви споделя, защото става за нула време и честно казано е идеална за обяд днес и всеки ден от седмицата. Ето и рецептата: 

Необходими продукти:

Около 100 г безглутенова паста Protein Power ( цъкни тук да научиш повече) La Garone

1 стрък пресен чесън

5-6 чери домата

2 стръкчета броколи

1 пълна супена лъжица маскарпоне

50 г краве сирене

1 ч.л. масло

1 с.л. зехтин

сол / риган

Продуктите са на око и може да използвате каквото искате като съотношение - с повече зеленчуци или повече паста.  Сваряваме около 100 г от пастата както е описано, в леко подсолена вода и за разлика от други подобни пасти, като тази от кафяв ориз, опредено стават доста бързо.

Оцеждаме и измиваме със студена вода, макар че тези макаронки да не лепнат по същия начин, тъй като са без глутен :) 

След това нарязваме доматчетата, попарваме броколито за около 5 минути във вряла вода и нарязваме бялата част на пресния чесън на ситно и малко от зелената на по-едри парченца. 

В тиганче загряваме зехтина и маслото - според мен така е по-апетитно и пускаме чесъна да се запържи, така че да пусне аромата си. Може да добавите и лют пипер или други подправки, които обичате, но според мен и само чесън е напълно достатъчно да овкуси ястието идеално.

Прибавяме нарязаните домати, броколито и шепа от пастата, която е само една трета от цялата картинка като количество.

"Изкъпваме" ги хубаво в ароматното масло, поръсваме с щипка сол  и след около 1-2 минути бъркане прибавям маскрпонето ( може да замените с крема сирене или сметана, ако решите), но след като веднъж опитах паста с маскарпоне и домати - I cant go back :) 

Дърпаме от огъня и сервираме в чиния, като е важно доматите и броколите да са още свежи  - ги препържвайте. Отчупете малко от сиренето и сложете на места от него, а отгоре поръсете с малко риган.

С такава комбинация на аромати, вкусове, свежест - хем готвено, хем салата - няма да останете безразлични. 

Кое от кое по-вкусно : свежестта на броколите, доматките, които излизват свежия си сок в устата ни, докато хапваме или леката на вкус паста, която е ароматизирана с чесновото масълце.

Сиренето е достатъчно да даде солта от което ястието има нужда, затова ако искате, може изцяло да пропуснете такава в допълнение.

Това, което ми хареса на пастата е,  че не оставя такава тежест в корема след консумацията й, както при традиционната пастата, сякаш си се надумкал с хляб. Освен това 100 г от нея съдържат 40 г чисти растителни протеини, която я прави чудесна за хората, които спортуват или пък спазват ниско въглехидратна диета.

Използването на чисти мазнини като зехтин, масло, маскарпоне пък е чудесно за Кето диетата, а че е пълна с витамини от зеленчуците и без глутен ще запълни още няколко чертички на масата с рецепти, които е добре да имате под ръка  :) 

Ако искате още подобни рецепти, подходящи не само за един конкретен, но за различни хранителни режими, както и да ви показвам подходящи продукти от българския пазар, които съм тествала преди това - само кажете. :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Какво да правите неуспешните десерти или иначе казано - торта " Фантазия" / What do you do with a messed up cake? Make a Fantasy Cake!

Днес реших да ви споделя нещо по-различно, полезно и ситуация, която навярно е попадал всеки един от нас, започне ли да изследва дебрите на кулинарното изкуство. Я ще ни остане блат и крем в излишък, я пък просто дадения десерт не ни се получил както трябва. Понякога просто виждаме произведението си и искаме да го запратим в кофата, без да си дадем възможност да измислим нещо страхотно - като тази торта например :)

Истината е,  че понякога ме питате как да спасите някой провалил се десерт и макар да се радвам, че е рядко,  хубавото на грешките е, че ни водят до нови знания или поне къде да не бъркаме повече.

Наистина "болезнено" е да науча, че някой си е изхвърлил тортата без да се опита да я превърне в нещо друго, пък било то само спаднал блат, неуспешен или останал в излишък крем и други традиционни случки в кухнята. И пресеченият крем и си има своята цака: леко затопялене в микровълнова докато стане хомогенна смес и повторното им разбиване водят да чудесни резултати, а когато нищо не помага - просто си напарвате скалички или топчета. 

И сплескания кекс и торта, могат да станат чудесен "сладък салам" само им добавете масълце, шоколад и ядки и оформете по желание.

Днес обаче ще се научим на още някой трик и то е как да превърнем остатъците в нова и съвсем различна торта, безумно вкусна сама по себе си.

Смятам, че палачинките са най-лесния вариант да се направи такава торта, защото винаги изглежда ефирна, няма печене, бъркане с миксер и когато съвсем ви е писнало на *ъза от неуспехи, винаги може да се доверите на добрите стари палачинки. Всеки си има любима рецепта за тях, аз ви споделям моята тук, но вместо кефир, използвам айран:



Правя ги на ръка, с телена бъркалка, и пека на тиганче с каменно покритие, слагам мазнина преди всяка палачинка.  Тъй като това  е лесен, но по-дълъг процес обикновено тършувам в хладилника с какво да я сглобя.

Идея номер едно или крем номер едно: За страхотни торти с палачинки се спрете поне на два вида крем, ще изглежда по-джиджано.

Първия ни крем е на основата на стар блат, торта,кекс, козунак . Обикновено имам някои кексчета, парчета съхнеш десерт, а дори и някое парче торта замразено във фризера за дните когато не се мъча с диета. Днешната основа е на блат червено кадифе, затова така розовее. имах екстра блат от тази торта тук

Намачках го хубаво в купичка, добавяме малко течен шоколад и прясно мляко, за да стане с консистенцията на пастет, за да не кажа друга по-неапетитна дума.

Втори крем: След като единия ще е по-тежък, лепнещ и шоколадов, другия трябва да е лек и въздушен. Ще дава повече обем на тортата и ще я прави по-лека за хапване. Аз винаги имам следните неща у дома : крема сирене/ маскарпоне, сладкарска сметана ( течна за разбиване на сняг) и някакъв готов крем тип Оле, пудинг или друг. Не ме съдете твърде жестоко, и аз не винаги имам желание, средства или време да правя всички стъпки на домашните кремове, но бъдете сигурни, че винаги си ги посочвам в рецептите. Кремчетата обаче ме спасяват в много случаи и ако и вие сте като мен, някои път с високи кулинарни изисквания, а друг път - практични лакомници, тези идейки ще ви допаднат. 

И така, за моята палачинкова торта реших да използвам шоколадови крем от червено кадифе и белия - крем Оле Ванилия, маскарпоне и бита сметана.  Количествата ще варират от големината на тортата, но ето как ви препоръчвам аз да разбивате този вид крем.

 Разбийте си първо крема с прясното мляко както описано на опаковката и прибавете след това 200-250 г крема сирене, маскарпоне, рикота или нещо такова ( аз ползвах маскарпоне) Опитвайте го, ако се чудите колко точно да сложите като количество. 

След това отделно си разбийте поне 250 мл сладкарска течна сметана на сняг, и почнете да прибавяте към крема, докато и той става все по-пухкав. Спрете да добавяте, докато решите, че има нужда - всичко опивайте по време на готвене :) ако има нужда от още захар - сложете малко пудра, ако искате повече свежест - няколко капки лимонов сок. 

Сглобяваме тортата като редим палачинките първо с единия, а после с другия крем и така докрай. Прибираме в хладилника и фризера за да стегнат.

Така и така се заех с публикация, която да ви даде повече идеи, знания и възможности отколкото рецепти, реших да ви покажа кака да си направите и още нещо - мраморна глазура за тора. Тя не се получи идеално този път признавам си, но накрая в разрез много ми хареса, че ефектът WOW  беше от вътрешността на тортата, а не толкова от украсата й. 

                            

Правим си един бял и един черен ганаш от по 100 г. И това като по-горните рецепти може да намерите в блога на много места, но общо взето е около 150 мл течна сметана и 100 г шоколад за всяка порция. 

Оставете ганаша леко да стегне, особено белия, тъй като той има нужда от повече време и може да го направите първо него.

След като го сложите в купичка, изсипете в него тъмния ганаш и разбъркайте с клечка един-два пъти, за да се получат шарки. 

Извадете изстудената торта и залейте отгоре й, като тъй като е студена, той ще стегне много бързо. 

                             

Както казах, не ми се получи този път номера, без да искам изпуснах шпатулата върху тортата и вместо красивите шарки, трябваше да замажа отгоре леко с нея и й развали фасона. Така или иначе обаче идеята на публикацията е да ви даде идея как да не се отчайвате в такива ситуации, затова вярвам, че в края на краищата пак стана интересна.                             

Никой няма да очаква, че в разрез тортата ще разкрие такава карсотица и докато някои може да си помисли, че това е някакво ягодово сладко, то крем от блат, пък било то и шоколадов си е направо гениално :) 

 

Разбира сме, че  ако тортата ви е дала идея как да използвате други кремове, сладка и комбинации е добре да се възползвате, но най-вече да ви даде увереност, че няма излишен крем, стар кекс или несполучлив десерт, който не може да се прероди в нещо, от което да си оближете пръстите. 

 

С тази публикация целях да ви дам повече свобода на въображението и се надявам да съм ви била полезна. Както каза сестра ми, "Хубаво е да има постове, които показваш, че и ти си като всички останали и се сблъскваш със същите проблеми в кухнята". Ще се радвам да отговоря на вашите въпроси или желания, ако искате още подобни публикации и ако е така - не се притеснявайте да коментирате :) 

 Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Пържоли на фурна с праз и домати / Pork chops with tomato, leek and olives

Положението не е никак цветущо, скъпи мои приятели! Докато беше хладно последствията от карантината бях добре прикрити под oversized суитчъри и блузки, но ето че удариха 30 градуса и аз вече тотално ще си умра от жега. Крилцата дето съм си сложила като коланче на кръстчето направо ме карат да си направя ритуално сепуко и се чудя как можах да допусна да се отпусна така. 

Не, днешната рецепта няма да е за салата от глухарчета и нещо, което ще ви накара да отслабнете само при вида му, но определено е време да се насочим към по-солените рецепти и да загърбим захарта настрана. Ще я накажем да стои затворена в шкафа до второ нареждане или поне ще се стремя да раздавам от сладкишите на по-слаботелесните ми приятели, които се разхождат нагоре надолу с ребрата си и високата си осанка, сякаш за тях няма тревога на света :) 

В тези тежки" дни, в които дори ходенето до офиса ми се струва кардио, а сутрешното обличане ме представя пред дилема какво да облека, така че да не си личи, че имам 4-ри крака, вместо два крака и две ръце, тъй като вторите са добили размерите на крака, смятам, че ще е хубаво да ви предложа една рецептичка, която ще е хем вкусна, хем лятна! Освен това ще ни държи настрана от хлебчето и захарчицата, тъй като ще ни наяде и ще ни стане супер сладко, дори и самата тя да не десерт сама по себе си.

Представям ви едно мое любимо ястие, което не съм измислила, но винаги съм и готвила на око, не знам дали няма специално име в Бг кухнята, защото за мен това са си моите пържолки с праз, домати маслини. 

Обичам този сос, който определено с топене може да "похарчи" поне един хляб, но аз оставям тази задача на половинката. Месото винаги ми действа много засищащо, а самите зеленчуци в соса са идеални за първия етап към връщане на режим. Никога не почвам директно със спиране на всичко, а по-скоро давам на тялото ми да се отърси от апетита си към опредени неща - хляб, захар и т.н, едно по едно. 

Ето днес ви  давам една чудесна рецепта, която веднъж опитате ли, ще готвите поне веднъж седмично - супер лесна за правене и още по-лесна за изяждане :) 

Ето какво ви трябва:

Необходими продукти:

Около 600 г свински пържоли ( 4 броя) 

6 стръка праз 

200 г млени домати

шепа маслини

сол/ черен пипер

олио

Започваме като си нарязваме праза на средно тънки парченца. Аз имам домашен праз, затова и слагам такава бройка. В магазина съм вижда праз, с който може да пребиеш човек като големина, та да си кажа, не се отнася за него :) 

Пържолите ги начукваме леко ( аз имах вратни) и ги овкусяваме със сол и черен пипер. 

В купичка си приготвяме и маслините - моите бяха микс, като някои нарязах, други оставих цели :) 

                            

В по-дълбок тиган загряваме мазнина и запържваме пържолите до кафяво от двете страни.

Изваждаме ги от тигана и на тяхно място слагаме да се запържи праза. Работим на умерена температура, за да не прегори. 

                         

След като поомекне, прибавяме маслините, 

а след това и млените домати и същото количество вода. Оставете ястието да покъкри 10-15 минути, и овкусете със сол, а ако доматите са пресни, а не консервирани и киселеят, сложете и половин чаена лъжичка захар, за да убиете киселия вкус.

В подходяща тавичка/ йена наредете пържолите и отгоре залейте с вкусния доматен сос.

Увийте ястието добре с фолио или сложете капак и печете на 180 градуса във фурната за около час, докато пържолите станат крехки, късат се с лекота с виличка, а сосът се сгъсти.

Отгоре може да поръсите с малко свеж магданоз, за да стане още по-лятна манджичката :) 

Обожавам това ястие -приготвям го и със пилешко, даже с каквото месо имам под-ръка, но съм убедена, че дори и да си го направите в постен вариант с някакъв друг зеленчук ( картофи )- няма да съжалявате :) 

Оставям ви с още малко вкусни кадри и ще чакам с нетърпение да ми споделите какво мислите за рецептата и вашите впечатления, ако я опитате ;) 

Не се притеснявайте да ми пишете в Инстаграм или да ми пращате вашите творения по мои рецепти - обичам да ги споделям в сторита :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!