Макарони и сирене по американски / Mac and Cheese

 

Понякога мозъкът ни прави много интересни връзки между думи и картини, звуци и миризми, рецепти и ...сериали :) Точно такава асоциация определя и решението да сготвя последното си откритие в бързо разрастващия ми се кулинарен свят. Вярвате или не, но всеки път, когато се сетя за макарони със сирене, се сещам за сериала "Приятели".  Това е сериалът, който винаги може да ме накара да се усмихна и често върви като фон на компютъра ми, когато готвя. Въпреки, че го знам наизуст,  все още се смея като бавноразвиващ се на определени сцени.

"Макароните със сирене" имат голямо място в сериала. Именно тази рецепта накара Чандлър да посъветва Моника да стане готвач :), и второ - невероятният сериал с участието на Джоуи "Mac and C.h.e.e.s.e.".

В шоуто има много кулинарни шедьоври, като например смесването на овчарски пай и  английски трайфъл, който приготви Рейчъл за деня на благодарността. Или иначе казано пластове сладко, заливка, бишкоти, задушено говеждо с грах и лук и така докрай :)

Да не забравяме и страхотния чийзкейк от "Mama`s Little Bakery", който се превърна в ябълката на раздора между Чандлър и Рейчъл.

Мога да продължавам цял ден, защото кулинарните шеги в сериала са многобройни, но да се върнем към основната идея на този пост, а именно - невероятният вкус на макароните със сирене по американски.

Ние в България също приготвяме макарони със сирене, но с ръка на сърцето си признавам, че този му вариант е далече пооооооооооо-вкусен. Рецептата, която избрах е тази, не само, защото е обяснена много добре стъпка по стъпка, но и ме грабна идеята за използването на горчица.

Необходимите продукти:
500 гр макарони
1 яйце
4 с.л.масло
4 с.л.брашно
1 ч.ч.течна готварска сметана
1 1/2 ч.ч.прясно мляко
1 с.л. дижонска горчица
300 гр кашкавал  ( за класическата рецепта използвайте чедър)
300 гр краве сирене (за класическата рецепта използвайте отново чедър)
черен пипер
сол

Започваме, като сваряваме макароните в подсолена вода, малко по-твърди от ал денте, все пак ще ги печем след това :) Измийте ги със студена вода и оставете настрани.

 

Нарендайте кашкавала и сиренето. В купичка разбийте едно яйце и оставете настрана.

 

Започваме да приготвяме соса, като разтопявам маслото и към него прибавям брашното. Разбъркваме и запържваме получената каша, докато леко покафенее. После прибавяме млякото и сметаната. Продължаваме да бъркаме на средна температура, докато сосът се посгъсти. 

Прибавяме една-две лъжици от соса към яйцето при непрекъснато бъркане, за да предотвратим пресичане. След това прибавяме яйчената смес към соса. Добавяме горчицата, сол и черен пипер на вкус.

 

Накрая прибавяме сиренето и кашкавала. Аз оставих малко кашкавал за отгоре. :)

  

Объркваме соса и макароните и разпределяме в тавичка, предварително намазана с масло. 

 

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

 

Готовите макаронки поръсих с малко пресен лук.

 

Кремообразната текстура на соса, богатият му аромат и пикантната нотка на горчицата допринасят за това, ястието да изпъкне, макар и толкова просто на пръв поглед.

  

Макароните със сирене са едно от предпочитаните ястия на моя любимец Гордън Рамзи, който нееднократно е казвал, че понякога най-обикновените ястия, но приготвени по вълнуващ начин, носят най-голямо удоволствие.

  

Опитайте и вие и се убедете сами! :)

 

И накрая..ако случайно сте забравили...

Икономични прасковки / Peach Cookies

С един куршум - два заека! Такава е рецептата за Пурички с мармалад, която ви представих предния път, защото с едно тесто можете да направите два различни вида сладки. Разделям тестото на две и с едната половина правя пуричките, а с другата тези "икономични" прасковки. Наричам ги икономични, защото за традиционните прасковки са необходими около 6 яйца, но тук използваме далеч по-малко продукти и само 2 яйца :)

От тестото правя малки топчета и ги нареждам върху хартия за печене. Изпичам ги в предварително загрята фурна на около 180 градуса, докато порозовеят. След като ги извадя от печката, още топли ги издълбавам. 

Издълбаните трохи наронваме, ако има по-големи парчета и към тях прибавяме 4 супени лъжици масло. Добавяме и 100 мл топло прясно мляко и разбъркаваме, докато получим плътна каша. Слагаме шепа счукани/смлени орехи и мармалад (вид и количество) на вкус. 

Това ще бъде пълнежът на прасковките, така че го опитайте на вкус и променете по желание.

С малка лъжичка запълнете половинките и след това ги слепете две по две.

  

В малки купички разтворете малко хранителна боя - червена и жълта/оранжева. Аз използвам гел боя, която разтварям с малко вода. Потапяйте едната страна на прасковките в червената боя, а другата в жълтата, а след това овалвайте в захар.

За  прасковките ще трябват и листенца. Обикновено бих предпочела да откъсна няколко листчета, но този път нямаше как да го направя. Затова реших да импровизирам и направих няколко малки листенца от зелен фондан.

Ако искате да подготвите няколко вида сладки за отрицателно време, тези варианти са идеални. Ако решите, можете да измислите и свои варианти от същото тесто. И ако го направите, не се въздържайте да споделите с мен. :)

Пурички с мармалад / Jam Filled Rolls

Много пъти съм казвала, че в повечето случаи най-простите рецепти пробуждат най-силни чувства в хората. Точно, както в това сладурско филмче "Рататуй", когато най-обикновеното ястие спечели сърцето на иначе бруталния кулинарен критик Антон Его, само защото му напомня за детството му.

Днес ви представям една такава рецепта за сладки пурички с мармалад. Те са с толкова класически вкус, че все още намират място по рафтовете в магазините, преборвайки се с жестоката конкуренция на много захарни и шоколадови изделия. Разбира се, домашно приготвеното винаги ще бъде по-добро :)

И защо да не ги направите?! След като рецептата е толкова лесна :) И въпреки, че излизат достатъчно бройки да почерпите солиден брой гости, пък и са много трайни, едва ли ще можете да станете свидетел на това. Тези сладки имат навика да изчезват много скоро след като са извадени от фурната :)))

А ето и необходимите продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 яйца
1-2 ванилии
1/2 ч.ч. пудра захар (плюс малко за овалване)
5 ч.ч.брашно
1 ч.ч. мазнина

За пълнежа:
мармалад и орехи
локум

Приготвям тестото, като първо разбърквам киселото мляко и содата в тавичка и оставям леко да шупне. В отделна купа разбърквам яйцата, ванилията и захарта, докато се получи пухкава смес. Прибавям я към киселото мляко и започвам да прибавям чаша по чаша от пресятото брашно. Добавяме и една чаена чаша мазнина - аз използвах 1/2 ч.ч. олио + 1/2 ч.ч. мас. Замесваме меко тесто и го оставяме да втаса няколко часа.

За пълнежа използвах нарязан портокалов локум и смес от сливов мармалад с орехи.

Пуричките приготвяме, като откъсваме малки парчета от тестото и разточваме на правоъгълници (приблизително), поставяме от избраната смес и завиваме. Нареждаме в тава, покрита с хартия за печене.

Печем в загрята фурна на 180 градуса, докато краищата им започнат да почервеняват.

 

Изваждаме ги и още топли ги овалваме в пудра захар и ванилия.

 

В следващия си пост ще ви разкажа как да направите тези невероятни прасковки от същото тесто :)