Кето Ню Йорк Чийзкейк / New York Style Keto Cheesecake

Днес е чудене ден за десерт, на мислите ли? Да, да, продължавам с диетата, но именно затова съм ви приготвила един страхотен кето чийзкейк в нюйоркси стил. Супер лесен е за правене, само дето отнема повечко време за печене. Аз обикновено го приготвям по-късно вечерта, а след това го прибирам да спи в хладилник за през нощта, за да стегне и да се охлади напълно.

Може да го гарнирате с всякакви плодове по-желание, стига да не нарушава нито режима, нито съня ( съвестта)  ви, но аз имах ягодки от баба и ако има човек, на който не мога да откажа труда - това е бабчето. 

 Иначе какво друго да ви кажа - диетата върви този път успешно. Работя много, но се стремя да не отлагам упражненият дори у дома, общо взето съм сериозна този път и дори след седмица, резултатите се усещат вече по дрехите. 

В ума все по-силно грее идеята ми за морето и просто чакам времето да се оправи и да не ни дойдат други дяволи до главата - живот и здраве се надявам поне това щастие да ме сполети и да отида на почивка, нямам търпение да опитам вкусната рибена чорбичка на място, да слушам звука на вълните и да премина през първите нервни дни от почивката, в които се чудя какво по-напред да направя, преди да премина в релакс mode и всичко да става бавно и спокойно.

Ако и вие сте на тази вълна, и искате да диетосваме заедно, но и да има нещо хубаво и вкусничко у дома - хайде да си спретнем този страхотен чийзкейк. Траен е и стига да не злоупотребявате ( то и не бива)  може да си имате десерт за цялата седмица. 

Аз няма да се бавя много, а направо преминавам към рецептата, а след това ще го хваля и ще ви разкажа за белята, която половината направи :) 

Необходими продукти: 

Около 700 г крема сирене/ сладкарска ( фина) извара/ маскарпоне ( по избор) 

150 г заквасена сметана

5 с.л меко масло

100-150 г кето подсладител поизбор ( моят бе ксилитол) 

4 яйца

2 с.л. лимонова кора

1 с.л. ванилия

Хубаво е продуктите да са на стайна температура. За основната част може да ползвате от изброените продукти по горе -  количество и съотношение каквото прецените . 

Аз ползвах маскарпоне и кремообразна сладкарска извара ( продава се в Лидл), но може да го направите и само с крема сирене.

След това прибавяме останалите съставки, маслото, заквасената сметана ( предполагам и тя може да се замени или пропусне, но е доста по-свежо с нея)  и ароматите. 

Разбиваме с миксера, като прибавяме едно по едно яйцата и подсладителя. Може да сложите първо подсладителя, за да опитате сместа и да я натаманите на вкус, и след това да почнете да добавяте яйцата.  

Прехвърляме всичко в тавичка - най-добре 22 см. Моята беше 24 и е по-голяма, но този размер ми беше зает от друга торта ( то у дома е сладкарски цех направо :) 

Затова и чийзкейка стана малко по-нисък, но така пък е по-лесно да изядеш по-малко парченце и пак да не е тънко като игла в чинията :) 

Пъхаме чийзкейка да се пече на водна баня във фурната на 150 градуса за около 90 минути.

!!!!!Много е важно да облепите добре дъното на формата с фолио и тиксо, за да не попадне вода, когато я поставите на водна баня. Аз използвам по-голяма тавичка със студена вода, която стига някъде до средата. 

След като мине времето, чийзкейкът ще остане леко суров при раздрусване в средата - това е нормално. 

Извадете го от водата и го оставате да се охлади напълно, а след това го приберете в  хладилника за поне 4 часа ( ето защо го правя от вечерта) 

На следващия ден го гарнираме с плодове по избор - при мен ягоди, които съвсем за кратко затоплих със ксилитол в касеролата на котлона, за да пуснат малко сок и да стане красив, лъскав топинг. 

Обожавам текстурата на този чийзкейк- хем е кремест, хем е като пухче всяка хапка. От първия ден в който опитах нюйоркски чийзкейк ми стана любим, затова и е страхотно, че може да стане и в кето вариант.  

Ако се интересувате от Класическата рецепта, може да я намерите тук, а тази направих без кора за по-лесно. Разбира се за кето кора може да ползвате и млени бадеми, но кой ще ти се занимава ;) 

За малко да си останем без десерт, защото заета с толкова задачи помолих половинката да го извади от формата и той изхвърча и го изпльоска на пода, но за наше щастие падна с подложката и само се развали малко фасона на десерта. След като го погледнах сякаш ми е изял супата с вилица, коригирах всичко с ягодите и си спомних, че е 2020-та и всичко се случва :) 

Сега ви отрязвам по едно парче и сядам на масата, за да чуя Вие какво мислите. Пишете ми, кажете ми, или просто ми споделете как върви при вас в кухнята? 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!  

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Кето чийзкейк с кафе без печене/ No Bake Sugar Free Coffee Cheesecake

 

И какво стана сега? Оказва се, че 1 март ни носи повече вълнение от Нова Година Всички се питаме къде ще сме след работа и съм сигурна, че навън ще има повече хора отколкото на манифестация. Заведенията отварят и докато някои от нас го виждат само като икономическо решение, аз мога да кажа "Хората имат нужда от хора!!". Дори и за фон, но когато животът около нас кипи, когато седим се наслаждаваме на чаша ароматно кафе, а около нас деца изгарят и чуваме смеха им, ние самите сме част от този живот, наречен човечество.  Ние имаме нужда един от друг и колкото и да си намираме кусури, истината е, че нямам търпение да седнем на една маса. 

И тъй като на празна маса няма смисъл да сядаме, реших, че ще е чудесно да ви почерпя с един десерт, за който приятелите ми говорят вече с дни. Това е една супер лесна за изпълнение, кето торта, за да отговаря почти на всеки от режимите на хората, които спазват сега, но с необикновени продукти...истинско качество, което се забелязва във всяка хапка. 

Десерта направих по случай наближавания 8-ми март, защото знам, че тогава няма как да не поглезим себе си, мама, приятелките и въобще дамите в нашия живот. Ако сте от господата, които четат това и решите да ги зарадвате с нещо домашно приготвено, от сега ви казвам, че е много простичка за напарва и няма да ви затрудни.

 Както и друг път за празника, така и тук заложих като основа за дамския десерт - кафе. Не всеки го обича, но ако го обичате, значи го обожавате. Жените често живеят "на кафе" и то не едно и две. То е причина да останем насаме за 5 минути със себе си, да топкаме сладки бисквитки в него докато събираме клюки от фейса, да се виждаме с приятелки, да ни даде още една идея сили да довършим чистенето, готвенето, домашното на децата и да учим по нощите, когато се налага. Затова и за този осми март реших да си направя един специален подарък за който мечтаех от години - старовремска, метална мелничка за кафе, с която да приготвям винаги най-прясното и ароматно кафе на моите гости и най-вече на мама. 

Намирам я не само за най-красивият модел, който съм виждала, но и практична и изключително подходяща дори за декорация. За три дена у дома кой ли не се изреди да ме моли да я види, а аз съм влюбена  в нея. Отдаван чаках да я заредят отново в моето магазинче Вера Италия, тъй като първия път докато й се чудех за цената и се отказах, този път обаче я взех и въобще не съжалявам...наистина е масивна и здрава и не може да останеш равнодушен пред вкуса на кафе от току-що смилени зрънца кафе. 

Така и така бях тръгнала да си пазарувам, сложих в кошницата още качествено кафе, защото щеше да е безумие да пропусна, както и животинска сметана за разбиване, тъй като много от вас ме питаха от къде могат да си намерят ( заради друга рецепта) и им казах, че във Вера Италия има вече такава - за сладкиши и такава за готвене. 

В списъка с "Необходими продукти" ще посоча всичко, което съм закупила от магазина с активни линкове, за да може да отидете да ги разгледате и да си напазарувате, ако решите да се поглезите и вие като мен...или пък някого, когото обичате за 8-ми март. 

Освен, че в самата торта има кафе, искам да ви подчертая, че не е агресивно. Не търсих онзи горчив елемент, а по-скоро въздушността на пяната в капучиното с хубаво кафе. И наистина, тортата е много лека и нежна, а използването на истинско италианско маскарпоне и животинска сметана я прави много различна.  Но нека ви разказвам за използваните продукти и в процеса на готвене, като линковете ще ви отведат от където съм ги закупила, за да не отговарям в коментарите на тези въпроси "от къде купихте това и това" ;) 

Необходими продукти:

За основата:

3/4 ч.ч. коксови стърготини Gluten Free 250 g - Molino F.lli Chiavazza

1/4 ч.ч. Натурално, Горчиво Какао на Прах Perugina 75gr - Nestlè Italiana S.P.A.

1/2 ч.ч. сурови слънчогледови семки

1/4 ч.ч. подсладител ( ксилитол)

4 с.л. масло

щипка сол

Пълнеж:

3/ 4 ч.ч. ( + 2.ч.л. кафе на прах)  силно кафе Excelsior Gem Line 80% Арабика, 20% Робуста 250 g - Torrefazione Caffè Excelsior 1966 

1 пак. желатин

500 г маскароне Cepparo 250 g ( или 250 маскарпоне и 250 крема сирене)

1 ванилия

200 мл Животинска Сметана за Разбиване Gluten Free 200 ml

подсладител на вкус ( ксилитол)

Украса: 

шоколадов ганаш

Започваме като си смиламе малко прясно кафенце за рецептата. Ароматът на кафените зърна е чудесен само по себе си, но след като смелят е просто неустоим. Мелницата пристига в изцяло сглобено състояние и само се слага дръжката й, а освен класическата й форма, може да е регулира едростта на смилането.

Аз избрах такова :

Започваме десерта с направата на кората. За целта смиламе малко сурови ( или печени) слънчогледови ядки на чопъра, докато станат на трохи.

В подходящ съд ги смесваме с какаото, кокосовите стърготини, подсладителя ( тъй като е кето десерт избрах ксилитол, но вие може да изберете и друг по ваше желание), солта и маслото. 

Разбъркваме всичко докато получим тази еднородна смес. 

Разпределяме в по дъното на тавичка за торта, с махащи се стени с диаметър 20-22 см. и прибираме в хладилника да стегне.

През това време се заемем с пълнежа на десерта като накисваме едно пакетче желатин в малко студена вода. Дали ще ползвате желатин на пакетчета или листа, колко грама е пакетчето  не е от значение - вижте инструкциите просто и преценете количеството, което ще ви трябва за желирането на 500 мл течност. Не всички желатини имат еднакъв грамаж, но желират отново същото количество, затова и добре да съобразете това. 

Като ще правя хубав италиански десерт се снабдих и с такова маскаропоне, разбира се. Тези продукти пристигат вкъщи с термо опакова и охладител, затова и няма проблем да ги поръчате и онлайн. Маскарпонето препоръчвам с две ръце.

Докато оставям маскарпонето да се отпусне леко на стайна температура, разбивам на сняг изстудената животинска сметана заедно с подсладителя. След това прибавям постепенно и маскарпонето ( или микса с крема сирене), в зависимост какво повече ще ви допадне. 

Към тази смес добавям и 2 ч.л. прясно смляно кафе.

През това време сваряваме и силно кафе от гореспоменатото и в него разтварям набъбналия желатин, бъркайки докато се разтвори напълно. 

Постепенно прибавяме леко охладената течност към сметаново- маскарпонената смес, като е добре да бъде на тънка струйка. Топлината ще отпусне сместа, но не бива да ви притеснява, пак ще остане пухкава. Не мога да ви опиша колко всъщност...като сладолед, гъсто, плътно, вкусно и ухайно ..на лате макиато. 

Изсипваме тази смес върху изстудената вече кора и изравняваме с шпатулата. Прибираме в хладилник аз около 2-3 часа да стегне.

Украсата вече е въпрос на вкус, като моята си я измислих в движение както и си личи, тъй като не е много доизпипана.

Като цяло шоколадът не е допускан в кето рецептите, затова може да завършите и само с поръска от  какао. Може да си направите  и по-диетичен ганаш от тъмен шоколад и кокосово масло, но аз заложих на традиционен - тъмен шоколад и сметана.

Допълнително украсих със зрънца кафе за по-голяма ефект.

Наистина не очаквах такъв фурор от тази рецепта, но определено бях споменавана с добро и трябваше многократно да описвам съставките й, за да обясня защо всъщност е толкова вкусна. 

Използването на хубави продукти определено си казва своето и едва ли някога ще си сменя позицията по въпроса. Много съм щастлива и заради хубавата мелничка, и няма търпение да науча дали и на вас ви е харесала, какво мислите за сладкиш, а защо не и как ще отбележите празника.

Ще се радвам да ми споделите дали и вас аромата на кафе ви мотивира за по-добро настроение и дали искате още Кето рецепти или вече да минавам към по-тежки такива :) Ще отслабваме ли или ще си оставаме красиви? :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!