Козунак "Короната на Люси" / Easter bread Lussi`s Crown

 

"Не чакайте повече от съдбата знаци, 

нека замирише на козунаци! 

Време е, нали?

 Нищо, че навън вали! 

У дома ще носи се аромат на лимони, бадеми и масло, 

карамелизирана захар, локум и шоколад - добре ни би дошло!

Нека опечем вкусни хлябове и питки,  

вървят с всякакви напитки. 

Горещ чай, сок или кафе, 

алкохолче или изстуденичко фрапе.

Стафиди, ядки или домашните сладка, 

в козуначените кифли ще вплетем ги кат влакна, 

ще плетем още плитки от пухкаво тесто, 

тук борим се за първото место.

Ще си хапваме вкусно печиво на домашната софра,

да отбележим с близки, че пролетта при нас е пак дошла. "

Почнах вече да стихоплетствам, но истината е, че хем много се вълнувам от тазгодишните празници, хем ми е малко мъчно. За първа година нямам кухня и само обикалям магазините като грешен дявол гледайки жално продуктите, а атака ме сърбят ръцете. Рано или късно ще си сготвя едни, ако ще и в чужда кухня, но засега ще се поразровя пак в моя архив от стари рецепти и снимки, които не съм пускала и ще изровя следващото съкровище. И точно това и направих. Представям ви уникалния козунак "корона", който направих през вече далечната 2018 година. 

Може би ще ми е малко трудно да си спомня всички детайли по рецептата, но съм записала някои и най-важното е, че съм направила снимки от процеса и крайния резултата. Спомних си, че оформих този козунак по погрешка по мой си начин, но се получи уникален на външен вид, който всъщност много ми допадна.

Необходими продукти:

Около 1,2 г брашно

200 мл прясно мляко

120 г кисело мляко/ заквасена сметана

200 г захар

4 яйца +2 жълтъка

1 с.л. уиски

1 с.л. подсладител

щипка сол

1 кубче жива мая ( 42 г)

кората на лимон/ портокал/ лайм

есенция ром/ ромова захар

200 г мазнина ( при мен е микс от разтопено масло, олио и мас)

За гарниране: бадеми, кристална захар, мед, резанки цитрус плод

Този козунак направих с около половината от тестото, но нямам съвсем точни спомени. Подробно за рецептата може да прочетете ТУК, тъй като няма смисъл да повтарям всичко написано отново, но мога да спомена пак а някои жокери, които намирам за полезни и ако ви допаднат и решите, че това е вашата рецепта, да видите и пълната такава: 

- Използвах домашни яйца, като винаги може да засилите цвета с щипка куркума, която няма да се усети сред преобладаващите вкусове и аромати в тестото.

- Според мен не е добре да се прекалява със захарта, затова се слага и подсладител, който е доста сладък, но няма да попречи на втасването, но може и да го пропуснете.

- Прехвърлям готовото тесто в леко намаслена тава, завивам с кърпа или прозрачно фолио и пъхам във фурната на 50 градуса да удвои обема си. вместо да чакам четири часа на стайна температура.

- Не си позволявам да слагам много от мазнината, тъй като искам тестото все пак да стои по-стегнато, инак ще се разплуе много при печене. 

- Разделям така издълженото тестото на три фитилчета и сплитам, не твърде стегнато, за да не се накъса след втасване.

За този козунак използваш общо осем фитилчета. Шест за централната част и още два, които увивам един в друг и оформям като кръг около тавичката. 

С шесте фитила процедирам по следния начин:

Както виждате фитилите не са много дълги, колкото ръката ми два пъти горе-долу. Прихлупвам три по три фитилите по този начин, 

 

а после прибирам крайчетета навътре ето така:

 

Така оформената "сърцевина", слагам в средата на тавичката, а около нея правя кръг от другите два усукани фитила.

 Тавичката ми беше малка, 20 см в диаметър, така че имаше къде да "расте" на височина. Оставям козуначето да втаса още веднъж на топло, за да удвои обема си. Преди печене намазваме с леко размит с мляко жълтък ( може да ползват нов или да си заделите малко от горните) и поръсваме обилно с ядки, сушени плодове и захар.

Пека на 170 градуса с вентилатор, като след като се запече, покривам с хартия или фолио, тъй като ядките изгарят бързо.

След като се опече, украсяваме по желание с още захарина украса или лека глазура от домашен мед.

Стана толкова хубав, че ми беше мъчно да го разкъсам, но като всеки човек исках да проверя дали конците са се оформили добре. 

За мое щастие те бяха там, както и страхотния му вкус! Този специално го направих без плънка, защото в моето семейство има хора, които не обичат вътре да има плънка, а да си го хапват така, Аз нямам нищо против. :) 

Радвам се, че успях да публикувам и това козуначе най-сетне на моята страничка, то заслужваше своята собствена публикация. Както се казва, всичко с времето си. Явно сега е дошъл неговият момент. При цялото изобилие от рецепти, понякога добре изпитаната класика е най-добият избор. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Козунак на конци ВИДЕО рецепта / Bulgarian Easter Bread VIDEO Recipe

 

Какво може да се каже за козунака, което не е казано досега? Особено по Великден, когато  изникват навсякъде като древно, родово проклятие в устата на гледарица от телевизията. Да, ама друго си е да видиш рецептата и да се убедиш, че всъщност не е никак трудно да си приготвиш и сам, без месене сто часа, удряне по масата и вдигане на температура от сауна в стаята. Не е сложно, не е и нужно тестото да е супер меко и лепкаво, за да поучите пухкав, а не сух, козунак.

Този път няма да се впускам в много обяснения, защото вярвам, че ВИДЕОТО, което съм качила, казва всичко там. Към описанието съм сложила и списъка с основни продукти, като дозата е за едни по-малък козунак, като продълговатия, който виждате на снимките тук. За кръглия използвах още една, този път двойна доза, и съм го пекла тава с размери 25 см диаметър. 

ВИЖ ВИДЕОТО ТУК 

Ако нямате Инстаграм, ще се постарaя да кача рецептата и тук в следващите дни, но засега ето и написано най-важното. ( Виж рецептата за Гръцки козунак ТУК) 

Необходими продукти:

Около 500 г брашно за козунак София мел
200 мл прясно мляко
7 г суха мая
10 мл ром
10 мл бадемов ликьор
3 яйца и един жълтък
70 г меко масло
60 г фина захар
2 с.л. подсладител
Кората на един лимон
1-2 ванилии

Започваме като пресяваме брашното и и слагаме  малко повече от половината в купата на миксера. Правим кладенче и прибавяме захарта, маята и леко затопленото мляко и подсладителя. Пускаме да се меси всичко и прибавяме и леко разбитите с вилица яйца и алкохола.                    

Добавяме след това постепенно от брашното, смесено със солта и ванилията и продължаваме да месим с приставка за тесто (може да го направите и на ръка). Накрая добавяме постепенно и от мекото масло, кората от цитрусите и ако е необходимо няколко капки олио по ръба на купата, за да се отлепи по добре от стените на съда.

Готовото тесто слагаме в намазана с олио купа, покрито също с намазнено фолио и оставаме на топло да втаса, или пъхаме във фурната на 50 градуса.  Ще втаса за около половин час и ще удвои обема си.         

След като тестото втаса го разделяме на две части при двойната доза, за големия козунак, чиято плетка е шест фитили и показвам във видеото как става, 

а когато правя само тази доза от 500 г правя такъв козунак, като често си измислям аз някаква шантава плетка и ме питата каква е - не мога да ви кажа :) измислям я на момента.

Оставяме козунаците да втасат на топло и преди печене ги намазваме с леко размито с мляко яйце или ако искате да имат по-лек загар, ги намажете няколко минути преди извеждане от фурната, след като са се запекли. Не забравяйте да ги поръсите с бадеми и захар за още повече вкус :)  печем на 180 градуса.

Напоследък оставям козунаците без плънка или поне да не е много, тъй като прекъсва конците и става по-тежко тестото. У дома пък харесват така и така усещането за пухкава кифла, която се тегли на конци и се хапва после с други вкусотии, и видях, че колкото по-чиста е козунака, толкова повече се яде :)  

Опитайте рецептата и се убедете колко е лесно :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Пролетен ориз със спанак /Easy Spinach Spring Rice Recipe

 

Пъстър ориза за цветен празник! Днес е Цветница и празнуваме цветните имена, пък било то хората да са тихи като тревата, нежни като роза или пълно дърво. Пак имат повод да почерпят и хич да не се измъкват. С годините човек все повече осъзнава, че празниците във всяка култура ги има с причина и тя е да се радваме на нещата, които ни заобикалят, тъй като големите беди не могат да се избегнат така и така, ако са написани да се случат. 

Щастието е въпрос на избор обаче, затова и да ва навън, и да не ни е до празници винаги, да честваме живота, близките и любовта винаги ще бъде по-добрият избор, който може да направите. Аз пък чествам също така мама и баба днес и знам с какво ще ги зарадвам най-много! С един лек, с вкус на пролет ориз, който мога да хапват по време на постите до Великден.

Остана само седмица, но и тя е тази, която е най-добре да спрем месото, дори и да не сме изкарали целия пост. Оризът е едно от най-любимото ми седмично ястие, защото е вкусен всеки ден, мога да го приготвя в неделя и да раздам и на мама и на баба, та да си имат. Днешното оризче крие малки съкровища от шарени зеленчуци, а в основата си има и любимия полезен спанак, който колкото по-рано се научи човек да яде, толкова по-добре. И този път избрах Ориз Екстра на Крина за тази рецепта, както правя за повечето традиционни българския рецепти. Натиснете Тук ,за да научите защо да го предпочитам.

Смятам, че този ориз ще се хареса много и не децата, които в повечето случай не обичат много месо, но виж грахче, царевчика и оризче, са идеални за тяхната уста. Този ориз е и чудесна гарнитура към агнешко обаче, ако не сте почитател на дроб сармата. ( Ако искате да видите моята ХИТ РЕЦЕПТА за ФАЛШИВА ДРОБ САРМА без дреболии може да натиснете ТУК) 

И така, ето и рецептата:
200 г ориз Екстра на Крина
200 г зеленчуци микс ( моркови, чушки ,грах, царевица) 
100-200 г спанак
1 глава лук
2 скилидки чесън
вода
олио 
сол / черен пипер
чери домати по желание

стрък копър

Слушайте сега колко съм хахва вече. Купих си пресен спанак и като се прибрах и почнах да разтребвам нещата по хладилника и бре, тоз спанак го няма. Обърнах всичко, заедно с кофата за боклук, викам си да не съм го изхвърлила нещо, но и до ден днешен не знам къде отиде този спанак. Добре, че имам винаги замразен във фризера. 

Сложете спанак на вкус, ако не сте му свикнали още, сложете само 100 г, но определено може и още. Знаете, че е полезен, затова не го пестете. Изберете си и пъстри зеленчуци по желание, за да има повече цвят в ястието. Започваме като нарязваме на ситно ( на ръка или в чопър) лука и чесъна.

    

Запържваме ги в загрято олио на тигана, докато омекнат и пуснат аромата си.

Прибавяме и зеленчуците, а щом ги хване мазнината от всички страни, прибавяме и 

нарязания спанак, малко сол, черен пипер и измития до бистра вода ориз. 

     

Запържваме за още 1-2 минути и 

прехвърляме ориза в подходящ съд, като доливаме вода, като за най-добър резултат винаги спазвайте указанието на пакета. Този ориз се приготвя в съотношение 1:2

Аз добавих само няколко чери домати за цвят :) 

Пъхаме да се пече във фурната за около 30 минути на 180 градуса. 

Ех, че вкусотия се получава. И без глутен!

За мен подправката, която най-отива на ориза е черния пипер и не слагам друго освен сол, но вие винаги може да си го приготвите на вкус и цяла седмица да се раздавате на вкусно и питателно, постно, пролетно ястие.

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!