Козунак на конци ВИДЕО рецепта / Bulgarian Easter Bread VIDEO Recipe

 

Какво може да се каже за козунака, което не е казано досега? Особено по Великден, когато  изникват навсякъде като древно, родово проклятие в устата на гледарица от телевизията. Да, ама друго си е да видиш рецептата и да се убедиш, че всъщност не е никак трудно да си приготвиш и сам, без месене сто часа, удряне по масата и вдигане на температура от сауна в стаята. Не е сложно, не е и нужно тестото да е супер меко и лепкаво, за да поучите пухкав, а не сух, козунак.

Този път няма да се впускам в много обяснения, защото вярвам, че ВИДЕОТО, което съм качила, казва всичко там. Към описанието съм сложила и списъка с основни продукти, като дозата е за едни по-малък козунак, като продълговатия, който виждате на снимките тук. За кръглия използвах още една, този път двойна доза, и съм го пекла тава с размери 25 см диаметър. 

ВИЖ ВИДЕОТО ТУК 

Ако нямате Инстаграм, ще се постарaя да кача рецептата и тук в следващите дни, но засега ето и написано най-важното. ( Виж рецептата за Гръцки козунак ТУК) 

Необходими продукти:

Около 500 г брашно за козунак София мел
200 мл прясно мляко
7 г суха мая
10 мл ром
10 мл бадемов ликьор
3 яйца и един жълтък
70 г меко масло
60 г фина захар
2 с.л. подсладител
Кората на един лимон
1-2 ванилии

Започваме като пресяваме брашното и и слагаме  малко повече от половината в купата на миксера. Правим кладенче и прибавяме захарта, маята и леко затопленото мляко и подсладителя. Пускаме да се меси всичко и прибавяме и леко разбитите с вилица яйца и алкохола.                    

Добавяме след това постепенно от брашното, смесено със солта и ванилията и продължаваме да месим с приставка за тесто (може да го направите и на ръка). Накрая добавяме постепенно и от мекото масло, кората от цитрусите и ако е необходимо няколко капки олио по ръба на купата, за да се отлепи по добре от стените на съда.

Готовото тесто слагаме в намазана с олио купа, покрито също с намазнено фолио и оставаме на топло да втаса, или пъхаме във фурната на 50 градуса.  Ще втаса за около половин час и ще удвои обема си.         

След като тестото втаса го разделяме на две части при двойната доза, за големия козунак, чиято плетка е шест фитили и показвам във видеото как става, 

а когато правя само тази доза от 500 г правя такъв козунак, като често си измислям аз някаква шантава плетка и ме питата каква е - не мога да ви кажа :) измислям я на момента.

Оставяме козунаците да втасат на топло и преди печене ги намазваме с леко размито с мляко яйце или ако искате да имат по-лек загар, ги намажете няколко минути преди извеждане от фурната, след като са се запекли. Не забравяйте да ги поръсите с бадеми и захар за още повече вкус :)  печем на 180 градуса.

Напоследък оставям козунаците без плънка или поне да не е много, тъй като прекъсва конците и става по-тежко тестото. У дома пък харесват така и така усещането за пухкава кифла, която се тегли на конци и се хапва после с други вкусотии, и видях, че колкото по-чиста е козунака, толкова повече се яде :)  

Опитайте рецептата и се убедете колко е лесно :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Пролетен ориз със спанак /Easy Spinach Spring Rice Recipe

 

Пъстър ориза за цветен празник! Днес е Цветница и празнуваме цветните имена, пък било то хората да са тихи като тревата, нежни като роза или пълно дърво. Пак имат повод да почерпят и хич да не се измъкват. С годините човек все повече осъзнава, че празниците във всяка култура ги има с причина и тя е да се радваме на нещата, които ни заобикалят, тъй като големите беди не могат да се избегнат така и така, ако са написани да се случат. 

Щастието е въпрос на избор обаче, затова и да ва навън, и да не ни е до празници винаги, да честваме живота, близките и любовта винаги ще бъде по-добрият избор, който може да направите. Аз пък чествам също така мама и баба днес и знам с какво ще ги зарадвам най-много! С един лек, с вкус на пролет ориз, който мога да хапват по време на постите до Великден.

Остана само седмица, но и тя е тази, която е най-добре да спрем месото, дори и да не сме изкарали целия пост. Оризът е едно от най-любимото ми седмично ястие, защото е вкусен всеки ден, мога да го приготвя в неделя и да раздам и на мама и на баба, та да си имат. Днешното оризче крие малки съкровища от шарени зеленчуци, а в основата си има и любимия полезен спанак, който колкото по-рано се научи човек да яде, толкова по-добре. И този път избрах Ориз Екстра на Крина за тази рецепта, както правя за повечето традиционни българския рецепти. Натиснете Тук ,за да научите защо да го предпочитам.

Смятам, че този ориз ще се хареса много и не децата, които в повечето случай не обичат много месо, но виж грахче, царевчика и оризче, са идеални за тяхната уста. Този ориз е и чудесна гарнитура към агнешко обаче, ако не сте почитател на дроб сармата. ( Ако искате да видите моята ХИТ РЕЦЕПТА за ФАЛШИВА ДРОБ САРМА без дреболии може да натиснете ТУК) 

И така, ето и рецептата:
200 г ориз Екстра на Крина
200 г зеленчуци микс ( моркови, чушки ,грах, царевица) 
100-200 г спанак
1 глава лук
2 скилидки чесън
вода
олио 
сол / черен пипер
чери домати по желание

стрък копър

Слушайте сега колко съм хахва вече. Купих си пресен спанак и като се прибрах и почнах да разтребвам нещата по хладилника и бре, тоз спанак го няма. Обърнах всичко, заедно с кофата за боклук, викам си да не съм го изхвърлила нещо, но и до ден днешен не знам къде отиде този спанак. Добре, че имам винаги замразен във фризера. 

Сложете спанак на вкус, ако не сте му свикнали още, сложете само 100 г, но определено може и още. Знаете, че е полезен, затова не го пестете. Изберете си и пъстри зеленчуци по желание, за да има повече цвят в ястието. Започваме като нарязваме на ситно ( на ръка или в чопър) лука и чесъна.

    

Запържваме ги в загрято олио на тигана, докато омекнат и пуснат аромата си.

Прибавяме и зеленчуците, а щом ги хване мазнината от всички страни, прибавяме и 

нарязания спанак, малко сол, черен пипер и измития до бистра вода ориз. 

     

Запържваме за още 1-2 минути и 

прехвърляме ориза в подходящ съд, като доливаме вода, като за най-добър резултат винаги спазвайте указанието на пакета. Този ориз се приготвя в съотношение 1:2

Аз добавих само няколко чери домати за цвят :) 

Пъхаме да се пече във фурната за около 30 минути на 180 градуса. 

Ех, че вкусотия се получава. И без глутен!

За мен подправката, която най-отива на ориза е черния пипер и не слагам друго освен сол, но вие винаги може да си го приготвите на вкус и цяла седмица да се раздавате на вкусно и питателно, постно, пролетно ястие.

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Гръцки козунак с кафява захар / Greek Easter Bread with brown sugar

 

От тук до Великден ще се нагледаме на козунаци и яйца, но колкото и да въртим очи, че ни е писнало да ги виждаме навсякъде понякога, в момента, в който ги няма си даваме сметка, че без тези неща нямаше да е същото. Така е за всеки празник. През годините с мама все се редуваме с "ще правя/ няма да правя козунаци", като ту пробваме нова рецепта, ту се връщаме към стара. Ту правим много и месим всяка седмица, ту пропускаме дадена година и се заклеваме другата да не допускаме тази грешка. И така и така знам, че ще си меся козунаци от тук до Великден, та всяка година решавам да опитам и по някоя нова рецепта. 

След като тази посетихме Атина служебно миналия месец, гръцкото вдъхновение не ме напусна и реших тази година да си приготвя точно такъв козунак. 

За целта се приготвих и вместо магнитчета и сувенирчета си накупих двете задължителни подправки за гръцкия козунак - махлеб и мастикс. И двете може да ги намерите и в България, макар че, ако не сте от столицата може да се наложи да си ги поръчате онлайн. Затова пък ви представям рецептата по раничко, за да имате време, ако искате да си приготвите вкусен, гръцки козунак, който има своя специфичен аромат и вкус.

И тъй като всеки трябва да може да добавя нещо от себе си към рецептата, аз реших да заменя бялата с кафява захар Passiflora, за една идея по-полезен десерт, пък не толкова сладък като цяло, тъй като аз обичам да го хапвам винаги с нещо намазано върху него.

Тази захар е с богат аромат също така и се произвежда от узряла на слънце захарна тръстика, която се пресова внимателно, за да се извлече сладкия сок и да се превърне в ароматните кристалчета кафява захар. Tайната на вкуса й се крие в това, че тя никога не се избелва и рафинира, като по този начин се запазват ценните витамини и минерали, съдържащи се в растението.

Но нека ви разкажа как да си го приготвите: 

Необходими продукти:

Около 600 г брашно

300 мл хладко мляко 

250 гр кафява захар Passiflora

1 пак. (7 гр) суха мая

125 гр масло

щипка сол

3 яйца

1 ч.л махлеб на прах

1/2 ч.л мастикс на прах

филирани бадеми и още захар за поръсване

Започваме като си приготвяме всичко нужно на масата. Най-добре е да работим с всички продукти на стайна температура, освен с млякото, което трябва да е леко затоплено.

В млякото слагаме маята и 2-3с.л.от захарта и оставяме да се активизира и шупне. В купата на миксера ( или подходящ съд, ако ще месим на ръка) слагаме две трети от брашното и разбъркваме с останалата захар и правим кладенче в средата. В него изсипваме шупналата мая и слагаме две яйца.

      

Моята мастика беше на гранули и затова я стрих в хаванчето на прах. Прибавяме я заедно с махлеба към сместа и пускаме на функция за месене. 

В процеса на месене добавяме мекото масло и малко помако от останалото брашно и солта. Тестото трябва да остане леко лепкаво въпреки всичко, не се изкушавайте да слагате твърде много брашно, дори и да може да го поеме. 

Оставаме тестото да втаса на топло докато удвои обема си. Може да отнема до два часа, затова ако искате да забързате процеса може да го направите във фурната на 30 градуса, но винаги го покривайте. 

След като е готово го разделете на три части, а от тях оформете три фитила.

    

Сплетете ги на плитка и подвийте двата края навътре и прехвърлете в подходящ съд в който да втаса още веднъж. 

Преди да пъхнем да се пече във фурната го намазваме с леко размит с мляко или вода яйца и поръсваме с филирани бадеми и още захар.

Печем в предварително загрята фурна на 175 градуса с обдухване за около 20-30минути.

Ако обичате козунака да е по-мек, не е хубаво да го препичате.

Определено има различно ухание и съм сигурна, че ще ви хареса, защото задължителния аромат на масло, сладък хляб и Великден ще погълне всяко кътче на жилището ви.

Определено подправките са един от най-любимите ми подаръци и сувенири, когато посещавам чужда страна, защото смятам, че това е начина да пресъздадеш автентичния вкус на тази кухня и у дома, а пък и в повечето случаи са леки за носене и не заемат място.

С една дума, ако ще ми взимате сувенир от някъде -нека е за ядене и готвене :) , ако пък приготвите тази рецепта - моля ви изпратете ми снимка на страничката на блога като коментар :) Аз лично нямам нищо против да гледам красиви козунаци по цял ден вместо да се депресирам с други теми от света и съм решила, че всеки Великден трябва да си го направим НИЕ САМИ ВЕЛИК :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!