Най-вкусните картофи по селски (с джоланче) / Country style potatoes and Pork Knuckle with Truffle Sauce

Дойде време за вкусните картофи. Ако има нещо сигурно в тази година е, че по-добре да ядем и пием каквото можем, че утрешния ден въобще не е сигурен. Така например аз рядко посягам към картофките. Разбира се обичам ги, но като всяка дама решавам баш лятото да не се изкушавам. А, кога картофките са по-вкусни от лятото? С богата салата, порция цаца, пилешки хапки или друго месце за гарнитура, едни горещи картофки на масата и изстудена бира е просто идеалната вечеря за семейство и приятели. 

Днес рецептата ще е много интересна, защото искам да ви споделя как сами да си приготвите най-вкусните картофи по селски - у дома, а тъй като трябваше да приготвя ястието набързо за мои гости, които "без месо " не сядат на масата и винаги идват с нагласа да ги изненадам нещо ново, което не са опитвали, и по техни думи "отново не разочаровах"!!!.

Преди време си взех от чудесното джоланче от Вера Италия, което е овкусено с трюфели и става за 20 минути във фурната. Не сте яли нещо по-крехко, обещавам ви - и картофите и месото се топят като масло, и което и да изберете да опитате от рецептата тук - няма да съжалявате.
Ако пък идеята с трюфели ви е по-екзотична, може да опитате и това със сос балсамико, който ще опитам аз следващия път. Ако го направите преди мен - споделете ми какъв вкус им! 

Гарнирах всичко с турската морковена салата, която вече ви споделих тук и какво да ви кажа - пак обрах точките. Питахме за всеки компонент по отделно и както винаги, обещах да не пазя тайните за себе си, а  бързо да ги споделя  в блога. Ето ги и тях: 

Необходими продукти:

Месо:

1 бр. Джолан с трюфели ( от тук) 

За картофите по селски:

около 800 г пресни картофи ( измити добре, не белени) 

олио/ зехтин

царевично брашно

галета

червен пипер

черен пипер

шарена сол 

чубрица

сол

Тъй като месцето е почти готово, но все пак трябва да се запече, я на скара, я във фурна, започваме първо с приготвянето на картофките. За целта ги измивам, но ги оставям с кората - тя е тънка и много вкусна. 

                            

Нарязваме ги на полумесеци и ги слагаме в тавичка, като заливаме отгоре с олио - една две по-дебели пръски. Разбъркваме добре с ръце, така че да станат мазнички и изсипваме отгоре : брашното, галетата, подправките ( на вкус) и разбъркваме отново. Нека да има олио, но не да плуват в него - все пак е по-добре да се пържат в него, отколкото да се варят във вода :) 

Количествата са на око, като галетата и брашното може да сложите първо около 2-3 супени лъжици от всяко и да видите дали са ви достатъчни. Ако имате може да сложите и чесън на прах, но аз избягвам чесновият аромат при тези картофки.

Отгоре изваждам от джоланчето, което си е със соса по себе и не го махам, а го слагам така че като се пече, да пада надолу по картофите. Ако не сте хапвали трюфели досега, ще бъдете очаровани от специфичния им аромат, който едва ли човек може да сбърка, веднъж опита ли ги. Самото месо е овкусено идеално, затова не ви препоръчвам да слагате нищо върху него. 

Пъхаме ястието да се пече за около 30 минути на 180 с обдухване - 200 градуса, докато картофките се изпекат, а месцето се зачерви. Обърнете го на два пъти, за да се запече от всички страни. 

Обещавам ви, не сте яли по-вкусни картофи през живота си - ще искате да ги приготвяте така всеки ден. Искам да ви покажа, че може да съчетават различни видове рецепти и да превръщате бързите ястия в шедьоври, като смесвате различни видове кухня. 

И затова да ви кажа и за месото - това е втори такъв месен продукт, който тестват от класиките на Италия. У дома сме големи фенове на италианската кухня - едва ли е тайна за някого, а без месо рядко се сяда на масата, макар и не винаги заради мен. И все пак, очарована съм колко е крехко, ароматно и сочно това месо.

Обикновено за да стане такова си отнема доста време, а в този вариант просто стана чудесно - като за гости в работен ден, когато нямам много време за готвене. 

Обещала съм ви да ви споделям за всичко, което ползвам, затова картофите са от баба, подправките има домашни и купечки, а месото си е от Вера Италия, а сега за да му сложа линка и погледнах, че даже е на промоция, още по-евтино, отколкото го взех.

Много ще се радвам някои от вас да ми се доверят, да го опитата, да приготвят, който и да е компонент от рецептата тук, защото мога да се закълна във всеки един от тях.

В най-чудесните картофки...

в супер крехкото месо...

и чудесната морковена салата ( пак да припомня - рецептата за нея е тук) 

Аз сядам трепет да чакам вашите отзиви и се надявам отново да съм ви изненадала приятно :) 

И да не забравя накрая, остава още ДВА дни да се включите в страхотна ми игра за спечелване на качествен слънчеви очила по избор Kietla, опитайте късмета си - нищо не губите. Цъкнете ТуК! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Домашни вафличи с изкусителен крем / The Best Chocolate Cream Wafer Bars (old fashioned recipe)

С една приятелка скоро си говорихме колко много сме се пренаситили от изкуствената красота и помпозност в ястията, снимките в социалната мрежа, гримове, мода, консуматорство като цяло, с което ни заливат от всякъде. Ако един бургер не е на десет етажа, а един десерт няма десет пласта  и не е сниман под прожекторите на фото студио, сякаш няма място в съвременното общество като " нещо стойностно". За сметка на това, в последните месеци изолацията ни накара да оценим именно простичките неща, когато ходенето по пет звездни ресторанти остана на заден план, а червилото Шанел бе така умело скрито зад маска. Разбира се, нищо от това не бива да звучи като упрек към хора, които харесват тези неща, но усещането и натиска да бъде всичко перфектно понякога тества най-добро у хората. Да имаш перфектно оформени вежди, плътни устни и усет за мода сякаш стана еквивалент за красивото, което всъщност се крие в семплите неща. 

Ето защо и в последно време залягам на доста по-простички и народи десерти, защото ми липсват именно този уют и простота, когато най-вкусния десерт беше да си открадна едно жукейче от кутията на село, преди баба да ме е видяла и нахокала, че си развалям вечерята. Намираха се и бисквитки с фъстъчен крем, а понякога и от тези вкусни вафлички със страхотен шоколадов крем. Помня, че когато бях малка мама си игра сто часа да ми направи торта във форма на къщичка с тези кори, а после сякаш изчезнаха с години от магазините. За щастие вафлени кори отново се намират все по-лесно - дали в руски магазин, по-голяма верига или дори онлайн на цена от 2-3 лева може да си приготвям истинско изкушение от детството, без да се притесняваме от всичките Е-та. 

Ако и на вас идеята ви допада и искате да вкусите този спомен, вижте рецептата тук: 

Необходими продукти:

1 пакет правоъгълни вафлени кори (7-8 броя)

250 мл прясно мляко

200 г грис София мел

200 г захар

100 г шоколад

250 г масло

1 ванилия

Започваме като слагаме млякото и захарта на котлона да се затоплят и захарта да се разтопи. Прибавяме в последствие гриста, 

                             

нарязания на по-дребно шоколад и ванилията и разбъркваме. Дърпаме крема от котлона, 

 а след това прибавяме и маслото, така че да се интегрира напълно в крема. Оставяме го да изстине и да се стегне, а след това намазваме от него между корите ( доколкото ни стигнат.).

Важно е да не мажем крема докато е още горещ, тъй като ще направи кориите меки и после и вафличките ще бъдат меки.

Прибираме корите в хладилника да стегнат за няколко часа, при мен за през нощта, а след това разрязваме на квадрати или други формички, които харесваме да похапваме. 

Дали с кафе или чай, тези вафлички ще ви "отиват" по всяко времена деня за хапване, а аз нямам търпение да чуя какво милите за рецептата. 

Споделям с вас своята храна и се надявам да споделите с мен вашите впечатления :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!  

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Пълнени тиквички с кайма и кашкавал на фурна / Stuffed Zucchini Boats

Кой не обича тиквички? Особено през лятото! Може би децата, но това трябва да се промени, защото това  е една изключително полезна храна, а именно тя е много важна за здравословното развитие на децата, както и умението да могат да ядат не само суха храна, но и добре сготвена, балансираща различни видове съставки в правилно съотношение. 

След като сестра ми каза, че има вероятност все пак с племенника да ни навестят това лято, веднага се замислих какво да му сготви леля, което той така силно да обикне. И тъй като всеки дечко е страшен фен на пицата, ризотото и всякакви такива италиански изкушения, реших, че базирайки се на тях, ще направя рецепта, която да му хареса, но в същото време, да бъде една идеята по-здравословна. 

Всъщност рецептата е отново посветена на инициативата на Нестле за по-здрави деца с "Порция баланс", и смятам, че сама по-себе си е приложима за всички хора. Откакто съм на диета спазвам що- годе същите съотношения дори за себе си, и вярвам, че когато нещо е хубаво, добре е да го подкрепяме и ние. 

Дали ще ползвате от тях в рецептата ще оставя на вас да решите и ако не съвпада с вашата философия на хранене, опитайте се да видите целта и идеята зад рецептата и без тях. Истината е, че е доста добра и показва в какво съотношение е добре да приготвяме храната за най-малките в чинията. „Порция Баланс“ показва правилното количествено разпределение от всяка група храни за двете основни хранения на деня – обяд и вечеря и е предназначена за деца между 4 и 12 години.

Вътрешността на чинията е разделена на 3 (три) части, които указват, че половината от чинията трябва да е с изпълнена със зеленчуци; четвърт от нея с храни, богати на протеини; и четвърт със зърнени храни, макаронени изделия, ориз и други въглехидрати. Може да се запознатите с нея повече тук:

За разлика от първата рецепта, която ви представих вече ( рецепта за детско меню), тук съм смесила съотношението на продуктите в една обща рецепта, но все пак са спазени. Добере е да се знае, че може да ползват и двата варианта на приготвяне. 

 Токова пухкави, въздушни, сочни и ароматни тиквички, едва ли ще сте хапвали скоро, и като нищо се хапват и без хляб, защото имат тайна съставка.

Но ето и рецептата:

 Необходими продукти:
3 бр. средни по големина тиквички
300 г кайма
150 мл млени домати
1/2 пакетче Маги Малки тайни Спагети Болонезе
1 по-голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
1 по-голям морков
50 г булгур или кус кус
1/2 връзка копър
кашкавал за запичане отгоре
зехтин

 Започваме като кипваме около литър и половина подсолена вода на котлона. През това време измиваме и разполовяваме тиквичките, като изразяваме вътрешността им с  остро ножче или лъжичка и я заделяме настрана в купа.

Бланшираме всяка тиквичка за около 2 минути във врящата вода, така ще се изпекат по-хубаво и бързо.
Отцеждаме ги и ги оставяме да изстинат в тавичката, в която ще ги печем.

През това време нарязваме на ситно лука, чесъна, морковите, пълнежа от тиквичките, магданоза и копъра.

Започваме с приготвянето на плънката, като в тиган с малко зехтин запържваме каймата, а след това и лука. После добавяме чесъна, морковите и пълнежа от тиквичките. Запържваме докато всичко пусне аромата си и поомекне.

 Овкусяваме с Маги малки тайни и добавяме от млените домати, за още повече Болонезе вкус.

Оставяме водата от доматите да изври и да остане само на мазнина и тогава сосът ни е готов, Дърпаме от огъня и опитаме, може да добавим още подправки на вкус- сол, череп пипер, но не прекалявайте, особено ако ги правите за деца.

След това прибавяме нарязания на ситно копър и набъбналия предварително във вода булгур ( или сварен кус кус).
Разбъркваме хубаво в соса и

 пълним тиквичките с него. Слагаме малко вода в тавичката, за да не загарят тиквичките отдолу. Пъхаме ги да се пекат за около 40 минути първоначално на силна фурна, докато водата заври, а после на умерен, около 170 градуса обдухване, за да може плънката да не прегаря, докато тиквичките се готвят.
Когато са готови, изваждаме и поръсваме с рендосан кашкавал и запече отново докато се разтопи за 3-4 минути.

                      

 Ароматът и цветовете в тиквичката са просто неустоими, а интересната им форма на лодка, очаква само да сложите знаменце върху тях и да изкушите децата да "тръгнат" на ново вълнуващо кулинарно пътешествие.

 

 Определено е рецепта, която трябва да опитате още днес:) 

 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!  

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!