Шоколадова панна кота под карамелена решетка / Chocolate panna cotta under caramel cage

It`s the most wonderful time of the year!..." И наистина е така, защото вече е декември, а това означава, че Коледа е близо.
Ако случайно сте пропуснали падналия сняг, то едва ли сте пропуснали валящите статуси за него в нета, като тази година мисля, че се конкурираха по брой с тези, обявяващи се против обявяването на падналия сняг. Объркахте ли се...ами то и аз! не разбирам защо вечно трябва да се киселее за нещо! Нямат ли нищо сладко за хапване тия хора! Аз пък много се радвам на хората, които се вълнуват , че е паднал сняг. особено по-възрастните такива. Много по-лесно е да почнем да мрънкаме, че утре ще трябва да чистим колата, да ходим внимателно заради леда и да оплакваме високата сметка за ток, отколкото да се залепим за прозореца и хипнотизирани да наблюдаваме танцът на снежинките. За минути сякаш нищо друго няма значение, освен тишината и бялата красота, която се сипе из града. И все пак..понякога и ми доставя еднакво удоволствие да виждам лелинчо ми да се оплаква как ще чисти колата, а след отива до прозореца, отмества леко пердето и поглежда навън. Може да погледне и за секунда, но неее....той седи запленен поне няколко минути, преди да се обърне и да каже с лека усмивка: "Е, поне ще може да направим снежен човек...не сме правили от години!"

И така набързо си давам сметка...наистина дойде най-хубавото време от годината! Време за топли семейни моменти, блясъка на светлинките, аромата на канела и уханието на шоколад! Празниците винаги ме вдъхновяват да приготвям десерти, но Коледа ме кара да ги правя едно ниво по-специални. И така, официално откривам сезона на изкусителните празнични рецепти, като ви обещавам, няма да съжалявате да държите лист и химикал под ръка до края на месеца, защото няма да са малко. Подготвила съм такъв списък с не само лесни и вкусни сезонни обеди и вечери, но и десерти, 

достойни за всяка празнична трапеза.
Днешният е точно такъв - шоколадова панна кота под карамелена решетка.  Не знам дали само заради наближаващите празници или заради вълнението ми, че ще посетя първото си гурме събитие ( за което ви разказах тук), но наистина този десерт  се получи толкова елегантен и грабващ окото, че наистина мястото му е за специални поводи. 

За сметка на това, толкова е елементарен за приготвяне, че може да запее "Издислав", но за щастие е твърде класен за целта. Но ето и необходимите продукти:

За панна котата:

300 мл течна сметана

200 мл прясно мляко

150 г черен шоколад

80 г захар

1 пак. желатин

1 ванилия

алкохол по желание

За карамела:

150 г захар

2 с.л вода

Слагам желатина с малко вода да набъбне с малко вода. В касерола смесвам сметаната и млякото, като прибавям и захар, тъй като сметаната е неподсладена.

                           

Когато захарта се разтопи и сместа, тръгне да завира, прибавям начупения на ситно шоколад.

Дърпам от огъня и почвам да разбърквам докато шоколадът се разтвори напълно. Прибавям ванилията и по желание, може да капнете малко алкохол като коняк или уиски. 

                     

          

Към още топлата смес прибавям и набъбналия желатин и разбъркваме докато се разтвори напълно. Изсипваме сместа във формички, като аз използвах силиконови полусфери. Прибираме в хладилника за около два часа.

Карамелената украса правя като в касерола слагаме захарта и 2 с.л. вода и оставяме захарта да се разтопи. От време на време само раздвижвам сместа в кръг, с помощта на дръжката, без да бъркам вътре. Оставям захарната смес да поври, докато получи хубав златен цвят.

Излизвам карамела върху обърнатите силиконови формички, от които вече съм извадила панна котата и оставим решетките да стегнат.

Излизвайки карамела от външната страна на формичките си гарантираме по-големия им размер, така че да паснат идеално върху самия десерт. Вие може да ползвате различни чашки и шолички и да направите различни формички. 

Едно от най-големите удоволствия е да счупиш с лъжичка карамела, за да стигнеш до вкусния, хладен, шоколадов крем. 

Грабвайки от тази наслада, покрита с кехлибарени , хрупкави парченца карамел е просто неописуемо изживяване за сетивата. 

Дали скоро имате личен повод, желание да поглезите себе си и близките през почините дни или събирате идеи за наближаващите празници, този десерт е точно това, което ще обере овациите на масата. 

Опитайте и вие! 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

ГурмеСалон София - събитие за милиони на достъпна цена!

* Нямам търпение да ви разкажа за това чудесно събитие, което смятам да посетя този декември. Става въпрос за  Гурме Салон София 2016   / GourmetSalon Sofia 2016 и неговото пето издание. 

За повечето от нас, сигурно тези събития звучат като място, на което префърцунени парвенюта си сверяват ролексите, но истината е, че по-скоро е като магическо място за всеки, който поне веднъж е гледал с възхищение перфектният шоколадов десерт от витрината на виенска сладкарница, кехлибарения блясък на качественото, отлежало уиски, запечатан завинаги в реклама на някое лъскаво списание или просто е оставал без звук и стон при гледката на начина на работа на едни от най-добрите и професионални готвачи, добили опита си в ресторанти, притежаващи Мишелен звезди. 

Сега можете да се насладите на всичко това, че и повече, когато  на осми и девети декември,  от 11.30 до 19.30 часа, Гранд хотел София ще е пресечната точка на производители и търговци на висококачествени храни, напитки и аксесоари с почитателите на гурме културата и изискания вкус. Да сте любител на гурмето е може би единственото "условие", което трябва да "изпълните", защото входът за събитието е едва 15 лева, тоест е достъпно за абсолютно всеки. За тази цена обаче ще успеем: 

Освен, че и през двата дни едни от най-изявените български masterchef ще демонстрират своите уникални умения в областта на висшето кулинарно изкуство, ще можем още да дегустираме огромен брой селектирани и висококачествени  напитки и храни на реномирани световни и български производители.. 

Тъй като тази година традиционното предпразнично събитие  е ко-брандирано с коняк № 1 във Франция Rémy Martin, дегустациите ще започнат именно с богатата гама напитки на специалния RemyMartin щанд, осигурени от компанията Леопард Трейдинг. Подвластни на кредото „Животът е кратък, а неустоимите му изкушения, безкрайни“, най-напред ще можем да се насладим на кралския коняк Remy Martin в неповторимите му разновидности – Remy Martin VSOP, Remy Martin XO и Remy Martin  Accord Royal 1738.

За тези от вас, които искат да научат още малко за фирмата, тя е създадена през далечната 1724 година от младият лозар Реми Мартен от района на Коняк. От 1937 година Rémy Martin става официален доставчик на Европейските кралски дворове. Този е коняк с изключителен интензитет и сила на аромата, което обяснява първокласните му качества и позицията му на лидер в сегмента VSOP(VerySuperiorOldPale)  - коняк, който се произвежда от дестилат отлежал не по-малко от 4 години.

По време на GourmetSalonSofia 2016 можете още да опитате и най-стария ром в света - Маунт гей, създаден през 1703 година., както и Метакса 12 звезди, представена от Глобалния амбасадор на марката, изследователя-пътешественик Майк Хорн, а за истинските ценители и познавачи на високия клас сингъл малц уиски, от  дестилерия Брухлади от Шотландия ще ни кажат „наздраве“ с  три специални селекции от остров Айла –  неопушеното Bruichladdich The Classic Laddie, силно опушеното Port Charlotte  и най-силно опушеното сингъл малц уиски в света – Octomore.

От вината, които ще може да опитаме са на АнжелусЕстейт, Винарна Братанови, Винарска изба Боровица, Изба Карабунар, а Винарска изба Домейн Мараш ще представи своята нова гама вина и премиера на ракия “Еркесия”,заедно с италианските деликатеси на фирма Prodexcommerce. Ще има и щанд на Rakia SHOP , където пък ще може да опитаме сръбски, хърватски и босненски ракии на световно ниво и изненадващите им разновидности от малинова, смокинова, черешова, медовина и ракия от диви круши.

И тъй като толкова питиета, не вървят без мезета, такива няма да липсват, като фирми като Вивенда и Еленко ще се погрижат за това.

Ще бъдат представени месни продукти от висококачствено американско говеждо, оригинално японско КОБЕ, млечно телешко и месо от свободно отгледани птици както и натурални  деликатеси, произведени по традиционни български рецепти. 

Фирми като Du Chef Radichev и Жоси ще ни съблазняват със сирене с трюфели и ''плитка'' ръчен кашкавал., а ЕОС – ЛД Дистрибюшън ще презентира висококачествени деликатеси и непредлагани до момента здравословни артикули.

Аз пък със сигурно ще се залепя за щанда с ръчно изработените шоколадови произведения на Шоколадова Къща ValentinoChocolatier,Модика и MeterChocolate,  като за да търся вдъхновение за следващите десерти, ще се "наложи" да опитам де що може.

 

Сред особено интересните неща за мен са и здравословното кафе с екстракт от Рейши – гъба, използвана от древността, известна с множеството си положителни действия върху човешкия организъм, Рибните деликатеси и хайвер от компаниите ЛобстерФил и Морски дар, както и гъбите шийтаки на фирма BioMay.

За тези от вас, които обичат не само гурмето, но и в какво се сервира, ще има и сервизи от фин порцелан, кристални продукти , както и нагледна демонстрация как трябва да изглежда масата на хората с усет за красивото.

Не отивайте на пълен стомах, тъй като на място ще може да опитате много кубински изкушения, и още средиземноморски специалитети, руска и италианска кухня. Известните имена на ресторантите ще познаете там, но аз няма да разкривам всичко, тъй като трябва да останат и няколко изненади. 

И така, ако и вие се вълнувате като мен, може да се срещнем на мястото на събитието, като ще ме познаете по щастливата усмивка, предизвикана не само от опияняващата атмосфера, но и блясъкът в, който ще се потопим.

Снимките в публикацията, както и подробности за събитието може да намерите на страницата във Фейсбук - https://www.facebook.com/RemyMartinGourmetSalon/

* в статията има продуктово позициониране

Сьомга с портокалов сос / Orange Glazed Salmon

Ето, че отново съм на Холандска земя! Отново гостувам на сестра ми, отново познатата радост от нашата ежегодна среща...уж еднакво, но толкова различно. Този път е различно, защото радостта е още по-голяма. За първи път в прекрасната къщичка от червени тухлички, на тихата холандска уличка, се чува по-приятен звук от гърмящ от уредбата метъл и това е сладкият смях на бебе.
Ноа, моят сладък племенник е най-хубавото нещо, което съм виждала на тази земя и след няколко месеца "връзка от разстояние по нета", най-сетне мога да го прегърна и да не го пускам. След неговата усмивка, сякаш светът се промени, а цветовата палитра придоби още няколо пъстри цвята, за които дори не съм подозирала.

Гледайки го да спи спокойно, и сестра ми, която скоро не е имала това щастие, всякакви мисли минават през главата ми. Първо искам да приготвя всяка възможна вкусотия за моята сестричка, която няма време да се усмихне буквално, (но го прави щом зърне малкото вързопче), И това е най-малкото, което мога да направя, когато им гостувам - да ги гощавам с всевъзможни ястия.
А те, младите родители, хапват с охота. И докато малкият Ноа още не може да оцени кулинарните възможности на леля, тъй като менюто му е меко казано ограничено, то не означава, че няма да се грижа да се храни здравословно за в бъдеще.
Бъдещето е нещо, за което автоматично мисли човек, щом в живота му влезе бебенце. Ето защо, инициативата в която ме поканиха WWF наскоро, така бързо ме плени.
В своя Рибен буквар, който може да видите онлайн тук, те ни помагат да изберем не само полезната за нас риба, но и такава, която не е засегната от незаконен или свръхулов, който води до нейното постепенно изчезване и злоупотреба.

Точно така избрах и следващата си рецепта, напълно спокойна, че сьомгата, която купих отговаря на нужните стандарти и изисквания. Вие също може да се запознаете повече с проекта, в който участват 11 европейски страни, а в приложението може да се "почерпите" и с още няколко чудесни идеи за ястия с риба и морски дарове, в секцията "рецепти"тук. 

А ето и моето предложение, с което искам да подкрепя тази чудесна инициатива, а именно : Сьомга с портокалов сос. 

Ето какво ви трябва:

4 бр. филета сьомга (без кожата)

2/3 ч.ч. портокалов сок 

кората на половин портокал

2 скилидки чесън

1 с.л. лимонов сок

1 1/2 с.л. мед

2 1/2 с.л. царевично нишесте

50 мл пилешки бульон

сол и черен пипер на вкус

малко зехтин

1-2 клонки розмарин

(източник) 

Взимаме филенцата риба, овкусяваме със сол и пипер на вкус от двете страни. На котлона, на средна степен загряваме 1-2 с.л. зехтин и слагаме да се запържат филенцата до светло кафяво. 

Приблизително около 3 минути от всяка страна.

Докато филенцата се запържват, нарязвам чесъна на ситно, кората портокал (може и да се рендоса) и малко розмарин - около 1-2 с.л, в зависимост доколко ви допада този аромат.

Готовата риба изваждаме в чиния и оставяме настрана. В същия тиган запържваме чесъна и розмарина, като добавяме 1/4 от бульона. Оставяме да поври, докато почти се изпари. След това прибавяме портокаловата кора и сок, меда и лимоновия сок. Разбъркваме и накрая прибавяме и останалия бульон и нишестето, което предварително сме смесили и направили на кашичка. Оставяме целия сос да се хомогенизира, като поври около минута и разбъркваме непрекъснато. Подправяме с още сол и пипер на вкус. 

Изключваме котлона и слагаме филенцата в соса, да се "окъпят" хубаво от всички страни. Украсяваме с още малко пресен портокал и клонки свеж розмарин.

Това е едно наистина бързо, лесно и идеално за всеки сезон и диета ястие, което ще се радвам да ви хареса, колкото и на мен!

Оставям ви с тези вкусни кадри, както и много интересна и ползна информация от страничката на проекта, а аз ще разгледам какви други подходящи риби има там, с които да ви предложа рецепти!

Пожелавам ви слънчеви почивни дни, приятели!

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!