Толумби / Tulumba

Докато агнешкото е тема номер едно преди Гергьовден, то аз реших да си заложа на десертите. Не, че пропускаме да си хапнем от него от време на време, но някакси винаги си мисля, че хората са се спрели на своята любима рецепта за агнешко така или иначе ден преди събитието. Моята задача ще да е да ви предложа десерт, и въпреки, че често това е торта, днес ще ви предложа нещо много по-подходящо - Толумбички.

Защо ли? Ами както се казва " На имен ден не се кани, затова е хубаво, който и да ви се изтресе на вратата, все да има десерт и за него. А това е такъв, че излизат повече бройки, траен е и малко известна тайна е, че върви с бира. :) 

Бира и толумбичка е класика и напитката идеално балансира сладостта на сиропирания десерт. Аз ще ви предложа една базова рецепта, която намирам за изключително успешна сама по себе си, като успях да си извадя и аз една-две бележки, които смятам, че ще са ви полезни.

Преди да премина към рецептата обаче, искам отново да ви помоля да ми дадете още повече стимул да ви представям винаги добри, изпитани и интересни рецепти, като гласувате за мен в тазгодишните награди на Блоговодител. 

Номинирана съм именно в категориите за торти и сладкиши, които се старая да изобилстват тук, както като количество, така и като качество. А ето как да гласувате за мен: 

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, от където в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Използвайки фейсбук вписване става много бързо. (Ще трябва да изчакате няколко секунди да превключи отново на платформата за наградите) От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана:

С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)

Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".

Благодаря предварително на всеки, който ще го направи, ще сподели публикацията и ще ми помогне да достигна до повече кулинарни запалянковци, които да ме подкрепят! 

Ето и самата рецепта, която си харесах от тук:

За тестото:

5 яйца ( или 4 по-големи) 

400 мл вода

250 г брашно

100 мл олио

2 ч.л. захар

щипка сол

За сиропа:
1 кг захар
600 мл вода
няколко капки лимонов сок

Още:
олио за пържене

Започвам с приготвянето на тестото. Правим най-лесното според мен тесто на света - пареното тесто :) Може би го помните от рецептата за еклери, като тук използваме олио в самото тесто. Слагаме водата, мазнината, солта и захарта на котлона и кипваме. Когато тръгне да завира изсипваме наведнъж пресятото брашно, и започваме да бъркаме енергично с дървена лъжица.

                          

Махаме от огъня и бъркаме докато тестото започне да се отделя от страните на съда.

Оставям тестото да се охлади леко и на ръка или с миксер започваме да интегрираме едно по едно яйцата в сместа. Получаваме лъскаво и леко течно тесто.  

                       

Прехвърляме го в пош с голям накрайник тип затворена звезда. ( не знам защо не го снимах, но от линка на първо източника може да се ориентирате или просто по снимките по-долу) 

В по-голям тиган изсипвам щедро количество олио, като шприцовам толумбичките първо в незагрято олио, а чак след това увеличавам температурата до степен на пържене. Правим така, тъй като ако мазнината е твърде гореща, толумбичката ще бухне изведнъж и ще стане безформена.

Всеки котлон е различен като сила, затова е добре да прецените коя температура е най-добра за пържене при вас. Моята беше едно над средното. Хубаво е да има повече мазнина, за да не залепват толумбите по дъното. Пържим до златисто и обръщаме. Според мен обаче толумбичките е добре да се пържат по-скоро до кафяво, тъй като след сиропирането изсветляват малко, така, че може да си позволим повече пържене (  Въпрос на вкус ) .

                         

След като първата партида е готова, дърпаме тигана от котлона, оставям мазнината леко да се охлади и шприцоваме следващата доза. Според мене  добре да се направи в по-голям тиган, тъй като побира повече толумбички и ще направите тази процедура по-малко пъти.

Готовите толумбички прехвърлям в тавичка. Те са твърди и хрупкави и готови да бъдат залети със захарния сироп.

Сиропа е добре да приготвите предварително, може и ден по-рано, например вечер преди лягане, за да е напълно охладен на сутринта.

За целта слагаме захарта и водата да кипнат на котлона, а след това намаляваме температурата и оставяме течността да поври 10 -12 минути. Прибавяме няколко капки лимонов сок ( на вкус) или резенчета лимон и оставям е да се охлади. Сиропът трябва да е по-тежък и лепкав.

Заливам с него толумбичките, като леко ги обръщам, един два пъти, з ада могат да попият от всички страни.

За тези от вас, които не обичат толкова сладките десерти, намалете количеството захар, направете го по-течен и с повече лимонов вкус. Имам познати, които обичат този вид толумбички, тъй като са им по-свежи и винаги ме питат дали има от лимоновите толумби :) 

Ние сме се уредили с десерт за идните дни, а ако ви допада идеята, не отлагайте- почивни дни има пред нас, а продуктите ги има във всеки дом.

Опитайте! :) 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Полски сладкиш „Карпатка” / Polish Carpathian Mountain Cream Cake (Karpatka)

 

Какво правиш като ти се ядат еклери, ама хич не ти се губи време да ги шприцоваш, да ги пълниш с крем, да се занимаваш, като знаеш, че накрая пак ще сгънеш два и ще ги набуташ в устата, като кебапчета на селски събор. 

Аз обожавам тази рецепта! Направих я за книгата със София мел и все се каня да я споделя тук, за да може който не е успял да я набави, да може да посети сайта им и да я намери. Изнамерих и няколко допълващи снимки, за да имате към рецептата, тъй като нагледно се учи най-добре :) 

И защото е петък, и не искам да ви губя много времето, смятам, да не се обяснявам много, а направо да ви дам списъка с продуктите, за да видите, че са доста достъпни :) 

За тестото:

1 ч.ч. брашно София Мел Екстра

5 яйца

100 г масло

1 ч.ч. вода

1/2 ч.л. бакпулвер

За крема:

4 с.л. брашно София Мел Екстра

3 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. захар

4 с.л. царевично нишесте

2 пакетчета ванилия

200 г масло

2 жълтъка

   

а самия начин на приготвяне може да прочетете на сайта на София мел ТУК, както и в книжките. А. тук може да видите чудесно бързо предложение за вечеря.

Ще се радвам да ви хареса това бързо предложение и ви пожелавам усмихнат уикенд :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Шоколадови каноли с млечен крем / Chocolate cannoli with vanilla custard

                                                         

Каквото и да ви кажа, все ще ми се стори неуместно. Паниката, стресът и лошите новини напоследък са толкова, че ми се стори почти не на място да ви изкушавам с рецепти или да ви каня да готвите, когато голяма част от нас не могат да усещат вкус и мирис. И все пак, ако толкова ни е писнало от новините за грипа, да четем и слушаме за него и ако до известна степен е малко или много неизбежно да го изкараме, може би все пак е добра идея да насочим мислите си към:

- нещо различно и да се опитаме поне за малко да си припомним какъв беше животът преди това

- да си припомним, че празниците наближават и каквото и да става ще искаме да ги отбележим по някакъв начин

- че храната е най-доброто лекарство или поне метод да се фокусираме върху това да създадем  творчество, което може да се изяде :) 

- че не е моментът да се редим в магазините за сладкиши, а да си ги приготвим сами

Сигурна съм, че има  и още много причини, но последната например е моят най-голям мотиватор. Последно време така ми се хапваше сладичко и по-специално нещо креместо, но и трайно, за да имам за всеки ден. След като ви представих тези чудесни френски десерти, реших, че ще е добра идея да напълнея и едни каноли с вкусен, ванилов крем. Наистина е танц за сетивата да хапваш добре изстуден крем в тестена обвивка! Помислете само:  фунийки с крем, еклери, пасти "Наполеон", крем пита. ...а сега и чудесните ШОКОЛАДОВИ КАНОЛИ С КРЕМ на Люси! 

Защото напоследък ме мързи повече от създателят на японското знаме, реших, че като основа за крема може да ползваме обикновен пудинг, но това не значи, че някой път няма да ги направя с домашен крем. Ако търсите такъв, веднага погледнете тук и тук. Винаги може да си ги напълните и с класически крем за каноли, който пък може да видите тук.

И след като ви дадох много опции, преминавам към рецептата, защото не виждам причина да губим повече време - няма да станем по-млади!  

Необходими продукти:
За черупките:
300 г  брашно ( плюс още за разточване)
30 г какао 
1/2 ч.л. канела
50 г захар
50 г масло ( на стайна температура)
50 мл червен вино
2 яйца + 1 белтък

За крема:
1 пак. пудинг с варене вкус Ванилия ( или друг по ваш вкус)
100 мл сладкарска сметана за разбиване
600 мл прясно мляко ( или спрямо описанието на пакетчето) 
125 г масло
100 г тъмен шоколад на капки ( нарязан шоколад) 

Още:
олио за пържене

За украса;
коксови стърготини
млени ядки

Започваме  приготвянето на крема, тъй като ще има нужда да изстине напълно. За целта го приготвяме както е описано на опаковката, с около 600 мл мляко или колкото е показано. Аз понякога увеличавам или намалявам със 100-200 мл, в зависимост с какво ще го смесвам после. След като кремът е готов го покриваме със стреч фолио, плътно върху самия крем, не върху съда, за да предотвратим появата на коричка и го оставяме да се охлади напълно.

През това време се захващаме с приготвянето на тестото за канолите. В купата на миксера поставям продуктите за канолите и пускаме на функция за месене. 

Може да замесите и на ръка, но пък с миксера става за минути, без цапане :) Готовото тесто е с равномерен шоколадов цвят, леко маслено и много ароматно.  Прехвърляме го върху стреч фолио и прибираме в хладилника за около половин час за да стегне.

След като тестото е стегнало, го изваждаме и го разточваме върху набрашнена повърхност, С помощта на чаша или резец изразяваме кръгове с диаметър около 10-12 см. Увиваме ги около формата за каноли, като запечатваме краищата на тестото с малко вода ( или белтък) разточваме отново в ролката леко, за да може да се оформи хубава тръбичка,

Пъхаме да се пържат в добре загрята маслена баня с повече олио, така че да плуват. Пържете само около минута- две от всички страни, за да не прегорят, в зависимост от това, колко дебели ще ги направите. Препоръчваме ви да не пържите на максимална степен на котлона.

След като канолите са готови, извадете и оставате да се отцедят и охладят, за да извадите металната тръбичка и да я ползвате отново. Готовите черупки редете върху решетка, за да се охлаждат.

След като всички черупки на канолите са готови и изстинали е време да се напълнят с крем. За целта разбиваме мекото масло на крем и към него прибавяме малко по-малко от охладения пудинг. Накрая прибавяме разбитата на сняг пухкава сметана и шоколадовите капки. Може да увеличите сметаната или пък маслото, в зависимост, какъв вкус искате да преобладава в крема. Аз винаги опитвам докато готвя и коригирам в процеса на работа.

Прибираме крем в пош с голям, отворен накрайник и пълним канолите от двете страни.

Украсяваме краищата им по желание. с ядки, кокосови стърготини или захарна декорация.

Уикендът е чудесно време да ги приготвите на спокойствие. Може да си направите черупките ( излизат около 20 броя, ако са по-тънки) и даже да ги замразите за в бъдеще. В зависимост колко са дебели канолите и колко е мокър крема, токова бързо и ще омекнат, но мога да кажа, че си издържат дълго време, особено в хладилник. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза и е ако е така, и искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!