Патладжана пармиджана / Parmigiana di melanzane

 

 Последвай ме в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук

Ако трябваше да кажете пет хубави и пет неприятни неща за тази седмица, които щяха да бъдат? Кое ви беше по-лесно да назовете - хубавото или лошото? Замисляхте ли се много или все пак бързо дадохте примери? Сигурна съм, че в зависимост за какво сме успели да си "отворим" очите и сърцето тази седмица, това и ще видим и запомним. Ето при мен:

Да започнем първо с неприятното, тъй като ще свършим по-добре: 

1. Съседите под нас продължават да правят проблеми за всичко, за което самите те са проблемни.
2. Видях блъсната птичка и няколко дни не ми излиза от ума
3. Свекърва ми си счупи крака
4. От НАП ме карат да довнасям данъци ( платих ги с нежелание)
5. Пак не се събудих на морето

Хубаво:

1.Боян вече ходи с желание на ясла
2.Започнах да се чувствам добре на работа. Даже се смях и слушах музика
3.Запознах се много мила жена, която не само ми разказа за живота си в Италия, но и ми отвори очите за нова, автентична италианска пицария в нашия град
4.Опитах пицата, щях да се разтопя от кеф и щастие. 
5. Семейството ми продължава да бъде най-хубавата част от деня - за разговори, смях, упора 

И тъй като е петък, искам да се почерпим с още един хубав момент за края на работната седмица. С една вкусна, лятна и вдъхновена от слънцето, Италия и силна любов към домашния уют - Патладжана Пармиджана.

Сигурна съм и тази рецепта ще намери своите вариации, но аз ще ви споделя моята. Ето я и нея:

Необходими продукти: 

2-3 бр. патладжана

200 г брашно

200 г галета

сол / черен пипер

зехтин/ олио

За доматения сос:

800 г млени домати

2 глави лук

4 скилидки чесън

1 ч.л. захар

2 ч.л. оцет

зехтин / олио

сол

Още:

300 г моцарела

100 г пармезан

Сос Бешамел*

листа пресен босилек

Започваме с нарязването на патладжана на шайби с дебелина около половин сантиметър. Осоляваме ги добре и ги оставяме леко да се отцедят под наклон – в купа, върху решетка, в цедка или както ви е удобно – за около половин час.

Не си мислете, че ще скучаете през това време. Можете да си приготвите другите два компонента от рецептата. Затова, ако предварително прочетете времето за приготвяне, то няма да ви откаже.

 

И все пак, в името на рецептата – ето как да продължите:

След като патладжаните се отцедят, ги оваляйте в смес от брашно и галета и ги запържете за кратко в тиган със загрята мазнина. Може да използвате зехтин или олио.

Ако желаете, в панировката може да добавите и яйце – аз лично я предпочитам по този начин.

 

Докато патладжаните се отцеждат, може да си приготвите двата соса. Аз слагам малко сос Бешамел. Да, наистина става рецептата повече като лазаня, но и не съвсем. По-скоро прави разтопената моцарела по-кремообразна. Много пъти съм описвала как правя сос Бешамел, затова направо ще ви насоча тук*. 

 

Към готовия сос, прибавяме една трета от сирената. Така ще стане много по-ароматен и вкусен. 

Докато патладжаните се отцеждат, на съседен котлон, може да приготвяте и доматения сос. За целта загрейте олио и запържете на средна степен докато омекнат нарязаните на ситно лук и чесън. Щом ароматът им се разнесе, прибавете млените домати ( от буран, консерва или пресни) и подправете на вкус с подправките. 

Оставете соса да къкри, докато водата в него се изпари и се сгъсти, накрая добавете стрък босилек, който да пусне уханието си в него. Опитайте и подправете със сол на вкус.

 

Сглобяване: сложете част от доматения сос на дъното на съд за печене, наредете парченцата патладжан, 

 

Разпределете малко сос Бешамел, поръсете с малко моцарела и повторете така на пластове, докато продуктите ви свършат. 

 

Последният пласт нека бъде с повече сирене, за да получите хубава, апетитна коричка. Пъхнете да се пече на 190 градуса, за около 30 минути, 

Преди поднасяне поръсете с още малко пармезан и листа босилек.

Гарантирам ви удоволствие, което само неработен уикенд, стая с климатик и вкусно ястие може да предложи. 

Толкова е вкусно и защо не го опитате ? :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Шоколадова фъдж торта с малини / Chocolate Raspberry Fudge Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Лятото е в разгара си. Буквално! Да живеят климатиците и магазините с климатици, в които периодично се шмугваме, за да избягаме от жегата навън. Странно как забравяме за горещините на лятото, в останалите месеци, когато само си спомняме предимствата му. Да носим леки и прохладни дрехи, да е светло до късно и да можем да вечеряме само салата. Обаче, дойде ли сезонът, си припомняме и малките му "бонус пакети" като "Разтопяващото лице" и "Потният мустак", който се появява на всеки, колкото и да е убеден, че при него не си личи. Продължителният ден може да бъде и минус, когато трябва да приспиш детето и изразът "навън вече е тъмно" става доста относително понятие, а от прозореца все още струят слънчеви лъчи. И тогава, заедно с армия други родители, грабвате тротинетките в седем вечерта, за да може детето да умори и барем заспи поне до девет. 

Вечерята от салата е чудесна опция за един път, но не си мислете, че пърженето на тиквички, картофи и чушки ще ви се размине. Това, което може наистина да направи картинката по-хубава, е една добре изстудена, сочна, много шоколадова торта с малини, която да те ободрява и в най-сериозната жега. Аз лично разменям кафето за едно парченце от тази вкусотия и няма да погледна назад. 

Тази торта е една от любимите ми, защото е идеално съчетание на наситен шоколадов вкус и лека тръпчива нотка от свежите малини. Лепкавият ганаш пък прави тортата още по-изкусителна, напомняща ни на разтегливите бонбони фъдж.

Рецептата не е трудна за изпълнение, особено ако видите клипа и следвате стъпките, които ще ви опиша. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
300 г брашно София мел Кекс
150 г какао
200 г кафява захар
200 г бяла захар
250 мл мляко
250 мл олио
250 мл вряла вода
2 с.л. кафе на прах ( инстантно или мляно)
3 бр. яйца
1 ванилия
щипка сол
100 г шоколадови пръчици

За малиновия пласт:

400 г малини

200 г желираща захар 

За шоколадовия крем:

200 мл сметана

400 г шоколад

100 г кондензирано мляко

30 г какао

70 г масло 

За шоколадовия ганаш:

100 мл сметана

200 г тъмен шоколад

100 г кондензирано мляко

Имаш въпроси? Сега ще им отговоря :) 

Започваме с приготвянето на шоколадовия ярем, защото ще му трябва време да изстине. За целта в касерола слагаме на котлона сметаната и кондензираното мляко да загреят и прибавяме начупения шоколад. Аз използвах микс от черен и млечен, какъвто имах у дома, макар винаги да наблягам на черния. Има по-наситен вкус, а само малко млечен придава нужната сладост по естествен начин. Сметаната, която ползвах в случая беше течна, растителна, но вие може да ползвате разбира се животинска, стига да е с висок процент масленост и да е подходяща за десерти. 

След това прибавяме какаото и маслото и разбъркваме, докато се интегрират добре в топлия крем. Дори и да не се получи идеално, не се притеснявайте, после пасираме крема за няколко секунди и е готово. 

Оставаме да се охлади първо на стайна температура, а след като вече не е топъл, може да приберем в хладилника, за да забързаме процеса. 

 

Веднага се захващаме с блатовете. За тях първо пресяваме брашното в купа, прибавяме сухите съставки едно по едно и разбъркваме с телена бъркалка до еднородна смес. 

 

След това започваме постепенно да прибавяме и течностите, разбърквайки на ръка. Накрая прибавяме едно по едно яйцата и завършваме с шоколадовите пръчици. Последните може да замените с парченца нарязан шоколад по желание. Ако използвате пръчици, обърнете внимание на вкуса им. Препоръчвам ви да сложите такива, които ви харесват на вкус сами по себе си, тъй като има на пазара пръчици, които имат само вид на шоколад, но са си чиста захар, Изберете тези, които са наистина от шоколад. 

  

Прехвърляме сместа във форма за торта с размер 24-25 см, застилана с хартия за печен и пъхаме да се пече на 180 градуса за около 35 минути. След 25 минути може да почнете да проверявате блата, като отваряте вратата на фурната за тест със суха клечка. Блатовете са наистина влажни и сочни, затова може клечката да е леко влажна, но да няма смес по нея. 

 

Оставяме блатът също да изстива заедно с крема в хладилника и се заемаме с малините, макар че това може да го правите и докато блатът се пече. 

На котлона слагаме малините, заедно с желиращата захар, докато се разтопи. Може да ползвате и пресни и замразени малини. Оставаме сместа да се охлади и да стане с консистенция на желе. 

 

След като всичко вече е добре охладено, започваме да сглобяваме тортата. Разбиваме крема с миксера, така че да получим пухкав, по-светло кафяв крем. 

 

Разделяме блата на две равни половини, като аз изразях и полученото отгоре надигнато капаче, тоест се получи по-скоро на три части. Тези изрезки поставих да изсъхнат за една нощ отвън и използвах за украса по стените на тортата. 

Слагаме единия блат във формата за торта, разпределяме половината от малините на тънък пласт, а отгоре 

 

разпределяме половината от крема. Повтаряме процедурата с още един пласт блат, малини и крем. Изравняваме и пъхаме в хладилника да стегне за около половин час. 

През това време си приготвяме ганаша за глазурата. Използвам същата касерола от крема, така че да обера остатъците от вкусния крем по нея. Слагаме сметаната и кондензираното мляко да се затоплят до точка на кипене, дърпаме от огъня и прибавяме начупения шоколад. Разбъркваме докато шоколадът се разтопи и оставяме леко да се охлади и сгъсти.

След това изливаме върху вече изстудената торта и прибираме отново в хладилника за една нощ. 

 

На следващия ден украсяваме по желания. аз го направих с малко от заделен предварително ганаш и готови шоколадови фигурки, които продават по магазините. 

Украсата е семпла, но затова пък крещи "Шоколааааааад"

Ако обичате и вие, наситени на шоколад торти, където кремът не е стандартният вкус на сметана или маскарпоне, трябва да се потопите в магията на тази. 

Понякога нямаме повод за торта. Понякога нямаме нужните продукти, понякога нямаме настроение за готвене, но понякога просто ни се яде нещо наистина, ама наистина вкусно, и то ни събужда, мотива и вдъхновява. 

В живота трябва да имаме малки цели, които са по-лесно постижими, докато се борим за големите, които отнемат повече време. малките победи ни дават кураж и ни зареждат с увереност, че ще се справим с големите, когато им дойде редът. 

Готвенето е чудесна терапия и възможност да се учите не нещо ново, да планирате, да жадувате, да постигате и най-хубавото...да берете плодовете на своя труд, които в случая са малини. Ароматни малини облечени в мнооого шоколад. 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Пиле по персийски / Persian Saffron Chicken

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Когато бях малка обичах да играя "Принцът на Персия". Ако случайно не знаете, това е компютърна игра и макар да има доста модерни варианти, моя милост играеше този на дискетите, затова и сега мъжът ми ми прави масаж не с ароматни масла, а с "Фастум гел". Помните ли първите игри колко простички и колко  разтоварващи бяха наистина? Това разбира се не и ако играеш дистанционно със сестра ти, която периодично ми изкарваше акълите, като ми пращаше смс с думите " Аз съм в тъмница, не знам как да изляза". Умирах от притеснение, докато зацепя, че е забила на някакво ниво от играта, а не са я отвлекли извънземни. Разбира се, трябваше да изгърмя няколко от така и така прескъпите смс-и, докато разбера какво има предвид. Детски години, но ги помня като вчера. Така и помня още тази игра и носталгията за екзотична Персия. И тъй като ежедневието ми напоследък не е много екзотично, освен ако не броим разходките през маранята до магазина и желанието ми да се разхождам само по кокосови орехи заради жегата, то рецептата за пиле по персийски ми се стори много, ама много примамлива. Представих си вкусове и цветове, които ги има само в книгите... и игрите със страхотна графика. 

Реших, че у дома отдавна не са се носили ухания на наситени поправки и е време да поправя това. Истината е, че у дома сме големи фенове на подправките, а правилното има подбиране и комбиниране може да промени бързо едно ястие в друго. 

Днешната рецепта не е пикантна, но пък е благоуханна. 

Ако искате да се насладите на едно различно, цветно на визия и вкус ястие, следвайте рецептата и ще отпътувате на ново хранително приключение. Да започваме: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти: 
700 г цели пилешки бутчета Лудогорско пиле
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 домат
600 мл пилешки бульон

Поправки :
1 3/4 ч,л. куркума
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л.индийско орехче
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. кориандър
1/8 ч.л. чили 
1/2 шафранова вода*
сол и черен пипер на вкус

Гарнитура:
сварен ориз басмати
салата

*шафранова вода: 1 кубче лед + 1 ч.л. шафран

Сега ще ви кажа как най-лесно да си приготвите рецептата. Първо сложете всички подправки в една купичка. Не чакайте момента на готвене да почнете да отмервате и правите. Може да си подготвяте нещата часове преди готвене някъде на масата в кухнята и ще видите колко по-лесно се готви така. Количествата на подправките са приблизителни, може да пропуснете нещо, което не харесвате, но куркумата и шафранът според мен са задължителни. 

За шафрановата вода, просто вземете кубче лед и сложете шафрана отгоре. Оставете да се разтопи на стайна температура. 

Нарежете чесъна и кромида на ситно. 

 

Пилето, измийте и нарежете на порции. Може да ползвате и само долни бутчета или пък разфасовано цяло пиле. Аз предпочитам цели бутчета, хубаво, българско месо от Лудогорско пиле. 

В купа слагаме пилето и половината от поправките. 

 

Разбъркваме и оставяме за известно време, за да се овкусят. Времето може да бъде 10 минути или два три часа.

В подходящ съд, слагаме малко олио и запържваме лука, докато омекне. Прибавяме пилето и запържваме, докато хване Приятен загар. Прибавяме чесъна и запържваме за още 30 секунди. След това последователно прибавяме доматите ( може да е пресен или на паста) , останалите подправки, половината от шафрановата вода и завършваме с пилешкия- бульон. 

 

Оставяме месото да заври, а след това намаляваме и оставяме да къкри под похлупак на слаб огън до пълното му сваряване.

След като месото е готово, увеличаваме на максимална степен отново, махаме капака и оставяме сосът да се сгъсти, като изври водата. 

Сервираме ястието върху легло от сварен ориз басмати, с много сос и залято с още от ароматната шафранова вода. Може да добавите малко сушени боровинки или стафиди в ориза, но у дома, само аз обичам такива комбинации и присъстваха само моята чиния. 

За гарнитура предлагам да добавите още свежа салата от домати, краставици, чушки, червен лук и листа мента, за още повече свежо ухание. 

Пътувайте по света, пътувайте в спомените, в мечтите и винаги хапвайте вкусна храна.

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova