Тутманик по персийски / Persian Breakfast Bread

Ето, че е отново понеделник! То човек само да се завърти в петък, да изпие няколко бири в събота и да изтрезнява цяла неделя и ето, че пак е понеделник! Но пък друго си е да започнеш работната седмица, макар и още леко разсеян, с усмивка на лице заради приятните преживявания от уикенда. Моят тази седмица бе хем изтощителен (пътуване, концерти, вратоболие, недоспиване, сблъсък с някои малко напористи свалячи, шокиращо лоша театрална постановка  и леко хранително неразположение заради веганска храна), хем пък изумително зареждащ (незаменимото време, прекарано с добри приятели, концерти, смях, от който те заболява коремът, нови запознанства с приятни и мили хора (да, все още има такива) и невероятна двудневна дегустация на различни видове кухни). 

Тази сутрин трябваше да пътувам рано и, едва държейки се на крака, си казах : "Само да се прибера и лягам." Не бях спала от петък, но ето, че сега съм у дома и всички вкусотии, които опитах, така ме вдъхновиха, че определено трябваше да приготвя нещо. Веднага! И докато на котлона вече се пекат и ухаят домашните пълнозърнести палачинки, аз ще ви споделя една чудесна рецепта от моето детство - тутманик по персийски. 

Тази тестена вкусотия ми се дояде зверски след като най-сетне успях да дремна в автобуса и тъй като е една от най-бързите закуски, които може да приготвите, е идеална както за всекидневна такава, така и за седмична вечеря. 

Майка ми приготвяше този солен кекс за закуска понякога, а рецептата е от една малка, стара кулинарна книжка, в която се подвизава и с това екзотично име. :)

И тъй като сама по себе си рецептата е нито сложна, нито ефектна на вид - единственото, върху което трябваше да поработя е второто, тъй като вкусът - винаги е там! Но ето я и нея:

Необходими продукти:

1 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. натрошено сирене

4 бр. яйца

3/ 4 ч.ч. олио

1 ч.л. сода

Започваме като разбъркваме содата и киселото мляко и оставяме да шупне. Смесваме сухите съставки в купа. Прибавяме яйцата, като разбиваме на ръка или с миксер. Добавяме и киселото мляко и сиренето и разбъркваме отново. 

Готовата смес изсипваме във форма за кекс, която сме намазали с олио и след това набрашнили добре. 

Вие може да изпечете сместа и в тавичка, както правеше майка ми, и да режете тутманика на квадрати след това или пък като парчета за пица.  По този начин ще стане по-бързо като време за готвене, но както казах,  исках да поработя над визията му :)
Сложих във формата и пъхнах да се пече на 180 градуса за около 45 минути.

Ако започне много да се запича отгоре, но е все още суров вътре, покрийте с парче фолио. За моята форма ми се наложи да увелича продуктите с малко, тъй като ползвах 6 яйца и исках тутманикът да изпълни формата идеално. Е, така се и получи накрая. :)

Сервирах го поръсен със сусам и върху плато от бейби спанак, а пък порестата му и сочна текстура с парченца сиренца си върви идеално с чаша айран.

Ако не сте опитвали тази вкусотия досега, тествайте рецептата още днес, или пък го пригответе за предстоящите великденски трапези в този му вид, който ще грабне не само погледа, но и сърцето ви. 

Тази седмица ще ви представя и други изкусителни рецепти, но преди да се разделим, нека ви напомня, че се нуждая от вашата подкрепа  в гласуването за годишните награди на Блоговодител. Всеки глас е от значение, а вие може да ме подкрепите в следните категории:  

-Топло от фурната (Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници) ( гласувайте тук)

- Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч) ( гласувайте тук), 

- С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти) ( гласувайте тук)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)( гласувайте тук)

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Торта "Гнездото на глухаря" / Easter Bird's Nest Cake

Ето, че вече сме в първия ден от месец април и като по традиция днес трябва да се лъжем нещо. Аз не съм голям фен на лъжата, така че ще пропусна тази "забавна" традиция. За сметка на това обаче официално ще открия предвеликденския подготвителен период с интересни, тематични, пъстри и атрактивни рецепти, които ще направят празника ни още по-специален. От вече седмица се нагледах на яйцата и козунаците на хората, които си ги показват така "безсрамно" в кулинарните групи (pun intended), и явно е вече време и аз да ви покажа какви съм ги "надробила в кухнята" напоследък!

През април ще продължа с няколко постни, но невероятно вкусни рецепти за спазващите великденски пост, ще има някои от рецептите, които си поръчахте, за къде без нови видове козунаци и разбира се няколко шокиращо вкусни и визуално грабващи десерти, които ще ви очароват още от първия кадър.

Намирам днешната за точно такава, тъй като представлява птиче гнездо - няма шега и измама! (Казах ви, няма да се лъжем :) ) 

Тортата се прави доста бързо, тъй като представлява всичко на всичко залети и сглобени във форма сладки, но пък предлагам много възможности за експериментиране и себеизразяване. Нямам търпение да видя вашите варианти! 

Ето и самата рецепта:

За сладките: 

4 ч.ч. брашно

150 г масло

3 яйца

3 с.л. мед

6 с.л. захар

1 ч.л. сода, загасена с оцет

щипка сол

За заливките (за двете общо) :

700 мл сметана

100 г масло

15 с.л.захар

50 г какао

1 ванилия

Още : 10-15 ореха

Аз не се стърпях и направих няколко промени в тортата, но както винаги уважавам оригинала и затова споделям този вариант, а в описанието - моите промени. Но в края на краищата се получи наистина чудесна тортичка, много ефектна, идеална за сутрешното кафе. Ето как стана всичко :) 

В тавичка сложих пресятото брашно, щипката сол и захарта.

Направих кладенче, в което добавих леко разбитите яйца, меда и загасената сода. 

Започнах да меся, като си прибавях от разтопеното масло, докато се получи хубаво, нелепнещо тесто. От него откъсвах малки топчета, които приплесквах с длани, и слагах парченца от обелените и почистени орехи. Аз исках да има повече ядки и не съм ги пестила. 

             

Наредих топчетата върху хартия за печене и пъхнах в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Пекох до златисто - около 20 минути. Хубаво е да не ги препичаме много, за да не станат твърди.    

Готовите сладки оставям да се охладят (аз ги направих за около половин час предната вечер), и се залавям за глазурата. За нея - в касерола слагам пълномаслена течна сметана - 450 мл, прибавям 8 с.л. захар и 50 г тъмно, неподсладено какао.

Слагам всичко това на котлона да се затопли и хомогенизира.

Дърпам от огъня и добавям 100 г масло. Оставям леко да се охлади и посгъсти.

След това почвам да потапям топчетата в шоколадовата глазура и да ги редя в подходящ съд под формата на гнездо ето така:

Заделих си само няколко от по-малките сладки за белите яйчица в гнездото. Бялата глазура се приготвя по сходен начин - затопляме останалата сметана, захарта и ванилията и овалваме топчетата, като изсипваме и остатъка от крема в гнездото. 

Хубаво е да оставите да стегне първо шоколадовата структура и да сипете белия крем след това, също охладен, за да не разпадне тортичката. Също така, може да използвате и друг вид сметана, като заквасена например, ако искате да има още по-кремест вид :) 

Аз пък, защото се озовах в ситуация на : "Ауу, ами аз нямам достатъчно сметана", трябваше да бъда креативна и просто овалях "белите яйца" в пудра захар, като преди това съвсем леко ги бях потопила в малкото ми останала подсладена сметана  Получи се идеално...поне според мен :) 

За да не е бедно обаче си излях остатъка от шоколадовата глазура в центъра на тортата, както и постоянно заливах отгоре от време на време, и завърших с малко рендосан черен шоколад, за да има по-рошава форма...като истинско гнездо. 

Много харесах този торта - сладки - сладкиш, просто защото има всички вкусни елементи - шоколад, ядки, вкусни сладки и става с всеки ден все по-вкусна (ако й се даде шанс да седи и да чака :) )

Е така започваме април, приятели. И ако днес съм успяла да ви впечатля с хубава рецепта или пък през последната година, не пропускайте да ме подкрепите  в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  

-Топло от фурната (Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници) ( гласувайте тук)

- Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч) ( гласувайте тук), 

- С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти) ( гласувайте тук)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)( гласувайте тук)

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Здравословни розови хлебчета / Healthy pink beet bread

Как може да направиш най-сладките и симпатични питки, които децата да хапват с удоволствие, но и да са полезни? Ами направи ги розови! 

Точно от това имаме нужда и в днешния хладен и мрачен "пролетен" ден! (Знам, че температурните амплитуди са типични за пролетта, но вече не знам как да се облека - тениска с ушанки и пола с гумени ботуши ми идва в повече.

Освен, че сега е моментът да публикувам постни рецепти на воля, а те не липсват в чернови, така че май ще се наложи да пускам рецепта почти всеки ден :), все по-често у дома хапвам всякакви вариации на цвекло, тъй като е толкова полезно.

Знам, че не всеки е фен на земния му вкус, затова и откриването на вкусни, интересни и успешни рецепти, в които не е така натрапчив е изключително ценно. Като невероятната веганска торта например (която fyi се пече и в момента за втори път през последните дни), така и днешния страхотен, мек и толкова чаровен розов хляб! 

Така и не се спрях на една форма за оформянето, така че успях от една доза да изпека малко хлебче, което направих "рустик", както и няколко питки, които глазирах, за да са идеални за сандвичи. Комбинацията за сандвичите обаче беше пълна импровизация, която грабна сърцето на всеки, който я опита, затова няма да пропусна да ви споделя и нея. Но ето и самата рецепта за хляба:

Необходими продукти:

1/2 кубче жива мая

1 с.л. захар

2-3 шипки сол (може и повече) 

2-3 с.л. зехтин / олио

1 1/2 ч.ч. пюре от цвекло

3/4 ч.ч. вода

3 1/2  до 4 1/2 ч.ч. брашно

Рецептата не е никак сложна, макар да имам доста маркери, с които е добре да се съобразите. Но публикацията, от която я видях, бе доста подробна, така че ще се опитам да ви преведа основното и нещата, които следвах, и тези, които забелязах сама. 

За начало препоръчват цвеклото да се използва сурово, а не да се изпече във фурната. Това е за да може хлябът да има по-скоро розов, а не толкова червен цвят.  Знам, че някои от вас ще се изкушат да направят хляба и с по-тъмно и полезно брашно и от сега казвам, няма да има проблем, просто това определено ще повлияе и на цвета. Но ставайки по-наситено червен, този хляб пак ще бъде чаровен и идеален за плитка с бяло и червено за първи март например :) 

Самата рецепта: В леко затоплената водичка слагам захарта и маята. Аз предпочитам да използвам жива, за по-бърз резултат, но вие можете да използвате и суха. Оставям да шупне. През това време пасирам цвеклото. 

Нарязвам около 2 глави цвекло на малки кубчета и пасирам с пасатора. Аз имах и една половинка сварено цвекло, така че то пусна малко вода, която може да ви се наложи да добавите, за да получите по-пюрена текстура. Ако не правите хляба постен, може да използвате мляко, ако не - вода или червената вода от свареното цвекло. 

В купа смесвам останалите съставки, като пресятото брашно, солта и зехтина.  

След това прибавям маята и разбърквам, като постепенно прибавям пюрето. Започвам с по-малкото количество брашно, като добавям постепенно от него или още малко мазнина, ако е необходимо, за получаването на хубаво хлебно тесто.

Бих искала да уточня тук, че тъй като цвеклото има лек сладък вкус, може да се наложи да добавите малко повече сол към тестото, ако искате да има солен такъв. Доомесвам на плота с още малко брашно, ако е необходимо. 

Оставям тестото в намаслена купа да втаса за около 30-40 минути на топло, а след това, разделям на две.

От едната част оформям хляба, като правя шарка с нож по повърхността, а от другата - оформих няколко малки питки. Оставих да втасат за около 25 минути на топло. 

Преди да ги пека, намазах малките питки с леко разбито с водичка яйце, за да са лъскави след изпичане. (Правих ги по нощите, та снимките са все с различен нюанс от лампите :)) 

Ето го вече на следващата сутрин, като му се насладих в пълната му прелест. С леко хрупкава коричка, но всъщност доста мек, хлябът бе изпратен за подарък на една вечеря и изкльопан до трохичка. В замяна получих думите "пак да направиш" :)

Аз пък се насладих на питките, които хапнах в комбинация с крема сирене, сушено месо (дотук с  постното) и свежа мента. Изключителна комбинация на вкусове, която впечатли и други, на които изпратих останалите сандвичи.

И ако днес съм успяла да ви впечатля с хубава рецепта или пък през последната година, не пропускайте да ме подкрепите  в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  

-Топло от фурната (Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници) ( гласувайте тук)

- Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч) ( гласувайте тук), 

- С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти) ( гласувайте тук)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)( гласувайте тук)

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!