Рулца с кайма в хрупкава коричка / Minced meat filled phyllo rolls

Седмицата започна, но не затягайте коланите прекалено! Така и така ще ви се наложи да откопчаете едно копче след като седнете на масата с днешното ми предложение за основно ястие. Както винаги е нещо, което става много бързо, идеално за приготвяне след края на работния ден.

Днес ще похапваме хрупкави рулца от кори за баница, пълнени с кайма и залети с вкусен, пикантен сос. Ще ви отвори такава хапка, че ще се превърне в глътка! 

Гарнираме всичко с малко бял ориз и кисело мляко, като последното тушира леко пикантността на ястието и му дава необходимата свежест. Ако искате разбира се, може да избегнете лютия елемент, но у дома не пропускаме възможност да хапнем нещо пикантно. Ето защо и тази рецепта бързо стана фаворит! Ще се радвам и при вас да е така, затова няма да се бавя -  ето и рецептата.

Необходими продукти:

8 листа кори за баница 

250 г кайма

1 глава лук

3 скилидки чесън

сол, черен пипер, млян кимион, мащерка, червен пипер

За заливката:

1 пълна с.л. масло

1 с.л. олио

1 ч.л. люта салса (паста) 

1 ч.ч. домашен доматен сос / пюре

благ червен пипер за поръсване

На снимката по-долу може да видите, че макар и да направих половин доза от рецептата, като също така модифицирах съвсем леко, количеството получени рулца не е никак малко и мисля, че е достатъчно за едно хранене. У дома не обичаме да се застоява храна с дни, та затова винаги приготвяме, колкото ще се изяде. Затова и вместо един пакет кори за баница, използвах половин или по-точно осем кори. Разделих ги на две по четири броя. 

Взимам първите четири листа и без да ги мажа с нищо, слагам в тях половината от предварително овкусената с накълцан лук, чесън и подправки на вкус кайма. Оформям я по дължина и завивам корите на руло.

Получаваме две рула, които режем на парчета под лек наклон с остър нож и редим в тавичка.

Пека ги до златисто във фурната на 190 градуса, като, ако тръгнат да потъмняват бързо, ги покривам с лист фолио. Важното е каймата да се изпече, но да остане все пак сочна, но това не отнема време, тъй като е на малки порции и разрезите ни позволяват да наблюдаваме процеса. 

Когато са готови, ги изваждаме и ги мажем със соса. 

Него приготвям като в купичка слагам разтопеното масло, олиото, една чаена лъжичка от лютата паста (вие можете да замените с лют пипер) и доматения сок. Моят сок бе домашен и е нещо средно между сок и сос :)  

Заливам хубаво рулцата и пъхам обратно във фурната за още няколко минути, докато сосът се запече. При поднасяне поръсвам с тънък филм от сладък червен пипер, за да имат тази кадифена текстура. 

Не слагам мазнина в тавата, и въобще в рецептата се използва малко като цяло, тъй като ми харесва рулцата да са предимно хрупкави. Освен това използвах кайма смес, а не говежда, която съдържа достатъчно мазнини. 

Не беше никак лесно да се правят тези кадри, докато от чинията ухаеше толкова неустоимо, та се наложи няколко рулца да бъдат жертвани още на момента. 

Ако днешният ден няма да ви даде много време за готвене, а ви се хапва нещо наистина лесно и бързо,

опитайте тази вкусотия! 

Актуализация 2018-та :
И накрая, отново ще ви помоля да ме подкрепите в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  

- Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/
- Категория “С аромат на ванилия” - https://kulinarninagradi.com/glasuv…/s-aromat-na-vanilija/4/
- Категория “Бързо и вкусно” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/
- Категория “Сладко удоволствие” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/sladko-udovolstvie/7/

Ето как става това:

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, от където в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Използвайки фейсбук вписване става много бързо. От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.
Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".


Благодаря на всеки, който ще отдели време и ще гласува за мен, тъй като тези награди са много важна оценка за труда ми, който влагам през годината, както и огледало на моите взаимоотношения с читателите, на които знаете, че държа изключително много! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Сочна веган шоколадова торта без глутен / Fudgy Chocolate Vegan Cake - gluten free

Честито Благовещение и честит имен ден на всички благи и сладки хора, празнуващи днес! На празника, като на празник - ще има торта! Но дали сте готови за нещо различно! Обикновено тази дума предизвиква смесени чувства в повечето хора, тъй като те обичат рутината и познатото, но пък аз вярвам, че постоянното развитие е в основата на един успешен съвременен човек. И така, ето защо се предизвиках и реших да навляза в една доста непозната за мен материя! И аз да си призная, бях с леко смесени чувства, но сега като се убедих в резултата, може да се каже, че си имат нов фен в мое лице :) Говоря за безглутеновите и веган рецепти (и най-вече сладкиши), като няма да познаете, но тази торта е точно такава!  

Никога не съм вярвала, че една торта с такива продукти може да ми бъде толкова вкусна, но определено спечели сърцето ми. То не че нещо им има на продуктите - все хубави и качествени, полезни - да си хапваш спокойно и да не се притесняваш за нищо. Самата аз бях ползвала някои от тях, тъй като се стремя да преминавам към по-полезни алтернативи на основни продукти в готвенето у дома, но никога не съм ползвала само тях в рецепта. 

"Вина" за днешната рецептa имат био магазин Спирала, които бяха така любезни да ме поканят да си избера някои продукти и да сътворя някоя вкусотия. 

Аз се спрях на : био кокосово масло, най-сладкия естествен подсладител - стевия и безглутеново брашно с набухвател.  Всичките продукти използвах за направата на тази торта, но ако вие решите да я правите само безглутенова, или само веган, можете да замените и промените някои от тях. 

Аз обаче никога, ама никога няма да променя нещо в тази торта, защото има най-сочната текстура и най-нежния и вкусен  "шоколадов" крем евър!

Но ето и как да я приготвите, ако решите да поемете по по-здравословния кулинарен път :)

Необходими продукти:

За блатовете:

2 бр. средни глави цвекло

500 мл бадемово мляко

1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло

1 бр ванилия 

1 1/2  ч.ч. безглутеново брашно с набухвател

1 с.л. листа от стевия на прах (може и повече или да се замени с 1 1/2 ч.ч. кафява захар) 

3/4 ч.ч. млени бадеми

1 ч.ч. неподсладено какао

1 ч.л. сода, загасена с ябълков оцет

щипка сол

За крема:

2 бр. авокадо (добре узрели) 

1/2 ч.ч. неподсладено какао 

стевия на вкус (може и кленов сироп или агаве сироп) 

2 с.л. разтопено кокосово масло

1 ванилия

3-4 с.л. горещо еспресо

• Източник
• 
  
• 
  

Започвам като измивам, обелвам и нарязвам цвеклото на средно големи парчета. Слагам във фолио, завивам ги добре и пъхам да се пекат за около 40 минути на силна фурна. Готови са, когато забучена в тях вилица влиза лесно. Можете да решите да ги сварите, но отнема повече време според мен. Пасираме ги на гъста паста, като, ако е необходимо, добавяме малко водичка, за да стане по-сочно пюрето.

                

През това време слагам в чашка кокосовото масло, което има твърда консистенция по принцип, и го разтапям в микровълновата за няколко минути или пък във все още горещата от печенето на цвеклото фурна. 

Подготвям си и стевията, която е наистина много сладка и една чаша от обикновената захар може да се сравни с една лъжичка от стевията. Въпреки това тя има по-специфичен вкус и вие можете да решите да ползвате микс - стевия и кафява захар, ако искате добре познатата сладост на захар в сладкиша. 

И така, в купа с телена бъркалка смесвам пюрето от цвекло, разтопеното кокосово масло, стевията (това е зеленото нещо на снимката) и бадемовото мляко (съвсем достъпно го има в големите хранителни магазини ).

В друга купа смесвам сухите съставки - пресятото брашно, което е с набухвател и е без глутен, какаото, ванилията, солта, млените бадеми. Ако не ползвате такова брашно, ще е добре да добавите и лъжичка бакпулвер.

                    

Разбъркваме всичко на хомогенна смес и прибавяме сухите съставки към мокрите на два пъти, като отново разбъркваме с бъркалка. Прибавям и загасената с оцет сода. Ако сместа ви стане твърде суха, добавете малко вода, но все пак крайният резултат е  тежко и по-скоро гъсто тесто. Разпределям в две тавички с диаметър от 20 см, на дъното на които съм сложила кръг хартия за печене.  

Пека в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40-50 минути. Блатовете може да се напукат отгоре, но като ги обърнем са гладки, така че ползваме тази страна. Имайте предвид, че блатовете остават сочни до последно, така че е възможно забита в тях клечка да не излиза напълно суха до последно, но такава е тяхната текстура. 

Оставяме ги да изстинат напълно и се заемаме с крема. За целта пасираме два броя зряло авокадо с изброените продукти. Тук хубавото е, че можете да опитвате крема на вкус и да променяте някои количества - аз прибавях постепенно от разтопеното кокосово мляко, малко от топлото кафе, още малко стевия и така. Използвайте и други подсладители като кленов сироп и дори отново кафява захар, ако искате да засилите сладкия вкус.

Към моя крема добавих и още млени бадеми между блатовете и малко в пасирания крем, тъй като на мен ядките никога не са ми достатъчни :)

Украсих тортата със сурови ядки, които й придадоха много чаровен вид!

Още не мога да й се нарадвам...такава красавица стана, пък така да върви с кафето сутрин :) И така, смятам предизвикателството за изпълнено, но сега май ще искам още ! :) 

Така че очаквайте от време на време (няма да изневеря на стила на блога си де) още някоя от тези вкусни веган и/или безглутенови рецепти, които очевидно са доста добри. А и накрая - посвещавам това торте на моята приятелка и учител по норвежки Мая Вуковска, веган, с който така и не сме се черпили с друго освен неща в чаши :), но пък никога не е късно :) 

И преди да ви оставя с тази първа сладка хапка, отново ще ви помоля да ме последвате в инстаграм тук -  https://www.instagram.com/lussievtimova/ 

               Пожелавам един сладък Благовец, приятели! ( има си хас - нали е петък :) ) 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Домашен хляб - мек с дни (по метода тангзонг) / Homemade Bread :soft with days (Tangzhong method)

По нашия край казват: "Ка се е зачурило, па ке се джока", а в моя случай май е "па ке се меси". Така е! Тия дъждове искат - не искат  ще ме изпратят набързо към дома в края на деня, пък защо да не увелича уютния фактор там с една единица и да спретна един бърз домашен хляб. И защото съм с една идея по-бърза, вече го направих! Резултатът е толкова добър, че бързам да го споделя с вас!

Изпробвах един нов метод, който намирам за изключително интересен и ме грабна още щом го прочетох. Нарича се тангзонг, или поне аз така си го произнасям, но се използва за направата на изключително меки хлебчета, които успяват да останат меки дори след няколко дни. Доказано е - така е! 

След като изстине хлебчето пък е идеално за рязане на филийки за сандвичи и тостове или пък просто за хапване с вечерята и обяда. 

Ако и вие сте любопитни да видите рецептата за хлебчето и да научите повече за технологията, ето я и нея:

Необходими продукти:

За тангзонга:

1/3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. вода

За хлебчето:

2 1/2 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая жива (или 1 пак. суха) 

1/2 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. тангзонг
1 яйце

3 с.л. захар

3-4 с.л. масло

щипка сол

Започваме с направата на тангзонга, което представлява всичко на всичко хлебна паста от вода и брашно. За целта слагаме съставките за него в касерола на котлона и разбъркваме сместа за да се хомогенизира добре. Когато започне да завира, продължаваме да бъркаме, тъй като тя ще се сгъстява (както е при варените кремове), докато не стане на такава паста (снимка в дясно) :

                       

Оставяме го да изстине, като за нашата рецепта ще ни трябва половината количество. Другата половина може да съхраните в хладилника до три дни и да използвате за нова порция хляб :)

За направата на самия хляб използвах жива мая, тъй като времето на втасване е значително по-бързо и я предпочитам, но в оригиналната рецепта се използва суха и машина за хляб.

Така, аз оставих моята мая да шупне в леко затопленото мляко, в което сложих и половината от захарта. През това време в купа (при мен на мискера) сложих останалите съставки за хляба - пресятото брашно, щипка-две сол, захарта, яйце и половин чаена чаша тангзонг. Накрая прибавям и шупналата мая и започвам да разбърквам тестото с миксера (или на ръка).

Постепенно прибавям и маслото, което е омекнало на стайна температура. Получавам хубаво, по-скоро лепнещо тесто, което прехвърлям на плота, замесвам с едно две, движения в още малко брашно и оформям на топка. Прехвърлям я в леко намаслен съд, покривам с кърпа и оставам да втаса за около половин час на топло.

                

Не оставям тестото да втасва дълго. Готовото тесто прехвърлям на плота и разделям на четири части.

Върху плота поръсвам съвсем тънък слой брашно (почти не се вижда) и върху точилката също. Хубаво е да запазим колкото се може по-мекичко тестото, за да бъде по-пухкаво накрая. 

Взимам една част и оформям първо на топче, а след това го разточвам на овал. Превивам го от двата края към средата ето така:

                     

След това го обръщам вертикално и пак разточвам леко по дължина и завивам на руло ето така:

                         

Процедирам по същия начин и с останалите парчета тесто и нареждам рулцата във форма за хляб в редичка ето така:      

          

Оставям да втасат, докато удвоят обема си, и след това ги намазах с малко разбито яйце за блясък, но то не е задължително, затова не съм го описала. Можете да ги поръсите със сусам, ленено семе или други ядки.

Пъхам да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса с обдухване. Печем за около половин час и накрая се получава ето тази красота: 

Хлебчето е толкова пухкаво и нежно, но в същото време е идеално за рязане на филийки :) 

Ние ги опитахме в комбинация с крема сирене и сладко от кайсии :) А вие какво ще изберете? 

И преди да ви оставя да планирате времето си днес за да опитате тази вкусотия, нека ви напомня че гласуването за избор на публиката в наградите на Блоговодител още тече. Може да гласувате за мен в една или всички категории, но ако изберете втория вариант, можете да спечелите и награда :) 

-Топло от фурната (Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници) ( гласувайте тук)

- Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч) ( гласувайте тук), 

- С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти) ( гласувайте тук)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)( гласувайте тук)

Благодаря на всички подкрепящи българските кулинарни блогъри! 

 Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!